Untuk DINSOS Jabar http://taganasukabumi.blogspot.com/

1. NAMA : ARUM BUDIARTI
PANGKAT/ NRP : PELDA (K) NRP 2920032170372
JABATAN : BATIH UTAMA KAN DEP KANPERMIN
ALAMAT : KPAD PUSDIKBEKANG NO B4
RT 06 RW 13 RATULANGI,
BAROS, CIMAHI TENGAH
DIK MIL : SECABA MILSUK X TA. 1992
4/26/2013 1

2. NAMA : I NYOMAN WARNATA
PANGKAT/ NRP : LETDA CBA NRP 21950210150674
JABATAN : PAUR JASAKAN DEP KANPERMIN
ALAMAT : BUMI PAKU SARAKAN 2, TANI MULYA,
NGAMPRAH, KBB
DIK MIL : SESARCAB BEKANG TA 2008
4/26/2013 2

3. 3

4. 4
Siswaa … !!!!!,
Dikelas kamu tidur
Yaaa ??!!!!
Siap …!
Habis Orientasi
nDan….!!!
4

5. a. Cara Memilih
Hewan Potong
b. Mutu
Daging
c. Sifat
Daging
d. Pengawetannya
a. Jenis“2 Unggas
b. Cara Memilih Hewan Unggas
c. Mutu Daging Unggas
5

6. a. Jenis Ikan
b. Mutu Ikan
a. Susu Sapi
 Mutu susu
 Sifat susu
 Pengawetan
b. Telur
 Mutu susu
 Pengawetan telur
6

7. 1) Beras
a) Jenis-jenis beras
b) Mutu beras yang baik
c) Sifat-sifat beras
2) Jagung
a) Mutu
b) Sifat
3) Terigu
a) Mutu
b) Sifat
1) Kacang kedelai
a) Mutu
b) Han Kan hsl olahan ialah :
tempe, tahu, oncom, susu
kedelai, tauco, tauge kedelai &
kecap
2) Kacang hijau
a) Mutu
b) Han olahannya ialah tepung
hunkuwe, taoge dll
3) Kacang tanah
Han Kan jenis umbi2an spt singkong & umbi jalar bukanlah mrpkn
han kan yg tepat utk pengganti beras krn selain han kan ini
m’berikan kalori yg kurang juga proteinnya sangat rendah
7

8. 1) Jenis-jenis sayuran
2) Mutu sayuran yang baik
3) Pengawetan sayuran
1) Buah’2an asal Eropa seperti apple, anggur dll
2) Buah’2an Indonesia spt pisang ambon, pisang raja,
rambutan, duku, salak, mangga, manggis, durian,
nangka. Utk menjaga agar buah’2an tdk cepat rusak
atau busuk maka han ini dpt diawetkan dg cara :
a) Pengawetan jangka pendek dg cara dibuat
menjadi manisan dan jam atau selai.
b) Pengawetan jangka panjang dikalengkan &
disterilkan.
8

9. a. Penyelenggaraan Yang Salah
b. Tikus, Serangga, Bakteri, Cendawan
c. Suhu Yang Tinggi
d. Kelembaban
e. Bau – Bauan Yang Tajam
a. Penyelenggaraan yang benar
b. M’berikan p’lindungan thdp bek dr serangan
tikus, serangga, bakteri maupun cendawan
c. Hindari bek yg tdk tahan suhu tinggi dr tempat
panas atau yg t’kena sinar matahari langsung
d. Jangan menyimpan bek yg berbau tajam dlm
satu ruangan dg bek yg peka & mdh terkontaminasi
e. Adanya was dan Rik terus menerus terutama bek
yg tdk tahan lama
9

10. a. Beras. Disimpan di tempat yg kering & derajat kelembabab harus dijaga
tdk boleh lebih 75%
b. Gula. Disimpan ditempat yg bersih & kering, sirkulasi udara yg baik,
Hindari kelembabab & benda’2 yg berbau tajam spt minyak tanah, kopi
mentah, & terpentin atau cat
c. Minyak Goreng. Disimpan di tempat terkena sinar scr langsung maupun
tempat udaranya lembab
d. Mie Kering, Makroni, Bihun. penyimpanan bek ini hrs ditempat yg bersih &
kering serta terhindar dari kelembaban
e. Susu Kental. Susu kental adl bek kan tdk tahan thdp suhu yg tinggi,
akan m’percepat pemisahan lemak, & mengakibatkan naiknya kadar asam
f. Susu Bubuk. Disimpan di tempat yg bersih dan kering
g. Jenis Kacang – Kacangan. Disimpan ditempat yg bersih & kering dg
sirkulasi udara yg baik & lancar
h. Makanan Kaleng. Adl bek kan yg dpt menjadi rusak krn mikroorganisme
yg dpt timbulnya krn proses strerilisasi yg tdk sempurna & krn reaksi’2 kimia
yg bereaksi dg kaleng serta pemvakuman yg kurang rapat
10

11. 11

12. • Kekuatan I regu durlap , tdd :
a. Danru : 1 Orang Bintara.
b. Wadanru : 1 Orang Tamtama.
c. Ta Pemasak : 5 Orang Tamtama.
d. Taban Pemasak : 2 Orang Tamtama.
e. Tayan Saji : 1 Orang Tamtama
Untuk melayani
150 orang
Kekuatan I Ton Durlap ( 36 orang )
3 RU Durlap + 6 Pokko
Untuk melayani
7500 orang
12
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

13. a. Ada perlindungan alam yang baik dari peninjauan udara dan darat.
b. Terlindung dari tembakan senjata lintas datar.
c. Ada jalan penghubung dari dan ke pasukan yang dilayani
d. Dekat dengan sumber air, pasukan zeni dan pembekalan lainya.
e. Tidak jauh dari pasukan yang dilayani.
f. Tanah cukup keras & luas utk tempat & lalin ke Ran & instalasi Durlap
g. Terlindung dari angin.
h. Cukup ruangan agar tidak berjejal-jejal.
i. Jauh dari tempat buang air dan WC ( ± 100 m ).
j. Hindari pinggiran sungai, jurang atau daerah yang mullah longsor.
k. Hindari tanah yang liatl berdebu.
13

14. NO NAMA ALAT SATUAN NORMA
1 2 3 4
1. Ketel masak 100 Ltr Buah 2
2. Ketel Angkut 100 Ltr Buah 3
3. Ketel Angkut 50 Ltr Buah 4
4. Ketel Angkut 40 Ltr Buah 5
5. Panci masak 10 Ltr Buah 4
6. Panci masak 5 Ltr Buah 6
7. Sendok pembagi 1 Ltr Buah 2
8. Sendok pembagi ½ Ltr Buah 4
9. Sendok sambal tangkai panjang Buah 4
10. Serok penggorengan Buah 4
11. Gilingan daging dan pisau gilingan Buah 2
12. peniris Buah 2
13. Pembuka kaleng Buah 2
14. Penjepit makanan Buah 4
3 Alat Dapur Lapangan (34 Item).
14

15. PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN
1 2 3 4
15. Alas pemotong / talenan kayu Buah 2
16. Pengaduk nasi dari kayu Buah 2
17. Susuk wajan Buah 2
18. Wajan alumunium besar 65 cm Buah 1
19. Wajan alumunium sedang 50 cm Buah 2
20. Takaran nasi ukuran 300 gram Buah 2
21. Takaran nasi ukuran 400 gram Buah 2
22. Takaran nasi ukuran 500 gram Buah 2
23. Kocokan telor Buah 2
24. Pisau dapur 24 cm Buah 4
25. Pisau cincang / golok no 2 Buah 2
26. Saringan santan Buah 2
27. Parut kelapa Buah 2
28. serba guna Buah 2
29. Gayung alumunium
a) Gayung alumunium volume 3,7 liter
b) Gayung alumunium volume 2 liter
Buah
Buah
2
2 15

16. PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN
1 2 3 4
30. Skop nasi alumunium Buah 2
31. Pikulan bamboo / pengangkut Buah 2
32. Timbangan gantung 25 Kg Buah 1
33. Batu asahan Buah 2
34. Alat kemas
a) Kontainer seng BWG 24
b) Ban pengikat
1
4
16

17. 17
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

18. 18
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

19. Alpal pendukung lainnya ;
a. Tenda Peleton i. Alat pembersih (sabun, disinfectan, dll)
b. Tenda Dapur j. Meja racik & kursi
c. Meja Lapangan k. Meja tmpt makanan yg tlh masak
d. Kursi Lapangan l. APK
e. Veldbed m. Jerigent & pompa minyak/rotary
f. Kompor lap n. Alat penerangan
g. Rambu2 : o. Papan tulis, daft menu.
1) Juk arah p. Daftar inventarisasi Alpal.
2) Juk tmpt sak
3) juk lain
h. Palet 19
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

20. B. TAHAP PELAKSANAAN
1. PERACIKAN
2. PEMASAKAN
C. TAHAP PENYELESAIAN
1. PENYIMPANAN HASIL MASAKAN.
2. PEMBERSIHAN.
3. PENGAMANAN
20

21. ………………………
………………………
SATUAN : ……………….
NO. KODE : ……………….
TEMPAT : ……………….
Ransum ………………. Pembagian, santapan ……………………………
Untuk minggu mulai jum’at tgl ……………. s.d Kamis tgl ………. 20..
DAFTAR MENU
HARI MAKAN PAGI MAKAN SIANG MAKAN MALAM YG TUGAS JAGA, DLL
JUM’AT
SABTU
MINGGU
SENIN
SELASA
RABU
KAMIS
21

22. ………………………
………………………
SATUAN : ……………….
NO. KODE : ……………….
TEMPAT : ……………….
DAFTAR ATURAN BANYAKNYA BAHAN MAKANAN
UNTUK
Ransum ………………. Pembagian, santapan ……………………………
Untuk minggu mulai jum’at tgl ……………. s.d Kamis tgl ………. 20..
Melihat dan Setuju :
Komandan
………………………………………
…………………….. NRP ……..
Dibuat untuk …………………….
Di …………………, tgl - - 20…
………………………………………
…………………….. NRP ……..
22

23. NAMA
BARANG
JUM’AT SABTU MINGGU JML YG
DIPERLUKA
N DLM
MINGGU
TSB
JML
MINGGU
MENURUT
RANSUM
KETJ
M
L
MAKA
N
PAGI
MAKAN
SIANG
MAKAN
MALAM
J
M
L
MAKAN
PAGI
MAKAN
SIANG
MAKAN
MALAM
J
M
L
MAKAN
PAGI
MAKAN
SIANG
MAKAN
MALAM
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
11 12 13 14 15 16
23

24. 24
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

25.  Agar diperoleh keseragaman dan ketertiban dlm pelaks adm
pergud
 Memudahkan para pengurus gudang Bekkan dlm melaks tugas &
tanggung jawabnya
 Terpeliharanya kondisi Bekkan
 Terlaksananya mekanisme kerja dan adm pergudangan
 Terlaksananya dalwas terhadap pergudangan Bekkan
a. Suai Tuan
b. Terpadu
c. Terencana dan terkendali
d. Peka
e. FIFO (First In First Out)
25

26. a.Bebas banjir, tdk dekat sungai, tanah keras
b.Strategis mempunyai jalan pendekat
c.Terlindung dr tinjauan & tembakan lintas datar musuh
d.Daya tampung Bekkan terbatas
e.Pelaks bun relatif singkat
f. Gar bersifat temporer
a. Pemindahan Bek dr ruangan penyimpanan satu ke penyimpanan ke tempat muat
bongkar atau ke alat angkutan dpt terlaksana scr mudah, lancar can cepat
b. Dapat menghemat waktu, buruh maupun alat peralatan semaksimal mungkin
c. Bek yg dismpan mudah dikenal dan dicapai dg memberi kartu tanpa simpan
(004/Bek)
d. Memanfaatkan ruang penyimpanan seefisien mungkin
26

27. a. Tujuan Pengaturan lorong dlm ruang
timbun
1) Melancarkan lalu lintas barang
2) M’beri kelancaran bekerja
3) M’berikan peredaran udara
b. Jenis lorong dlm ruangan
1) Lorong Pokok
2) Lorong Silang
3) Lorong Stapel
4) Kebakaran Stapel
c. Jenis lorong dlm ruang timbun dlm Gud
1) Lorong Pokok  lorong yg menghub pintu’2 yg saling berhadapan
2) Lorong Silang  lorong yg menyilang tegak lurus dg lorong pokok dg lebar 2 M
3) Lorong stapel lorong yg memisahkan antara tumpukan dg tumpukan
4) Lorong api lorong antara dinding dg tumpukan
5) Grs khayal suatu garis utk memisahkan & merubah arah tumpukan
a. Pembagian daeah
b. Pencegahan kebakaran
c. Pencegahan pencurian
27

28. 7. Tuan Luas & Vol R. Timbun
a) Tuan Luas Ruang Timbun
1) LRT = LG – ( LRTD + LRDK + L2 )
2) LRTP = LP + LRRA
3) LRDK = LRT + LRK + LRA + LKK
4) L2 = LLP + LLS + LLST + LLA
7. Contoh perhit puan timbun
a) Luas Gud total (LGT) = P x L
Vol Gud total (VGT) = P x L x T
b) RTD = A
1) TP = tinggi total = TBB
VP = P x L x TP
2) VRRA = PR x LR x TTB
Jadi : A = VP + VRRA
c) RDK = B
1) VRT = PR x LR x TTB
2) VRK = PR x LR X TTB
3) VRA = PR x LR x TTB
4) VKK = PR x LR x TTB
Jadi : B = VRT + VRK + VKK
b) Tuan vol Ruang Timbun
1) VRT = VG – ( VRTP + VRDK + VL )
2) VRTP = VR + VRRA
3) VRDK = VRT + VRK + VRA + VKK
5) VLL = VLP + VLS + VLST + VLA
d) LL = C
1) VLP = PL x LL x TTB
2) VLSL = PL x LL x TTB
3) VLST = PL x LL x TTB
4) VLA = PL x LL x TTB
Jadi : C = VLP + VLSL + VLST + VLA
e) Ruang timbun
1) LRT = LG – ( A + B + C )
Catatan = A, B, C tanpa dikalikan TTB
2) VRT = VG – ( A + B + C )
28

29. PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

30. 1. Pemilihan/ tempat dapur lapangan :
a. Ada perlindungan alam utk hindari jau udara dan darat.
b. Lindung tembak.
c. Jalan penghubung ke psk yang dilayani
d. Tidak jauh dari psk yang dilayani.
e. Tanah cukup keras untuk lalin dan tempat Ran.
f. Tanah cukup luas.
g. Terlindung dari angin.
h. Hindari pinggiran sungai, jurang atau daerah mudah
longsor.
i. Hindari tanah berdebu/ tanah liat.
30
PUSAT PENDIDIKAN PEMBEKALAN ANGKUTAN

31. a. Terjadi kesinambungan kegiatan pemasakan mulai dari penyiapan
bahan makanan / bahan mentah, penyiapan dan penghidangan hams
mengalir hingga tempat penyimpanan dengan lancar, tidak simpang slur.
b. Tersedianya tempat penerimaan yang memadai, sehingga dalam
pemeriksaan bahan makanan tidak terjadi kesulitan menghitung,
mencocokkan, menimbang dan tersedia tempat meletakkan bahan
tersebut sebelum dihitung (ditimbun).
c. Perlengkapan yang dipilih/digunakan sesuai kekuatan personel yang
akan dilayani (diberi makan) dan kapasitas ruangan.
d. Memperhatikan hygiene dan keamanan / keselamatan kerja.
e. Sedapat mungkin mengurangi kegaduhan pada saat pelaksanaan
pemasakan.
f. Tersedia penerangan yang cukup.
g. Tersedia lorong-lorong / gang untuk kelancaran lalu lintas
penyimpanan bahan makanan, kegiatan pemasakan dan penyajian
masakan.
h. Mencermati setiap kegiatan dengan tidak mengabaikan setiap
permasalahan.
31

32. a. Tenda Pleton.
b. Tenda Dapur.
c. Tenda Komando.
d. Meja Lapangan.
e. Kursi Lapangan.
f. Veldbed.
g. Rambu – Rambu.
1) Petunjuk arah.
2) Petunjuk tempat masakan.
3) Petunjuk-petunjuk lainnya.
32

33. Keterangan :
1. Tempat Han Kan yg akan di Sak
2. Tempat ganti pakaian
3. Meja racik/potong
4. Kotak sampah
5. Kompor lapangan
6. Meja tempat Kan matang
7. Trailer/tempat air bersih
8. Tempat pembuangan sampah
9. Arah angin
a. Pes Lih han kan yg akan dimasak ditempat
han kan
b. Kegiatan meracik
c. Kegiatan memasak
d. Menaruh han kan yg sudah matang
e. Pers selesai melaksanakan kegiatan
Arah lalu lintas giat memasak.
1 3 4
6
2 7
8
a
d
cb
e
9
5
33

34. Karena :
Jumlah hidangan terbatas.
Waktu kegiatan makan sedikit/sempit.
• Dilakukan secara PENJATAHAN.
1. Papan menu.
2. Alat makan.
3. Air steril.
4. Nasi.
5. Lauk pauk.
6. Sayur.
7. S ambal.
8. Kerupuk.
9. Buah-buahan.
10 Air minum.34

35. Hayoo..,
baris yang rapii…,
Siswaaaa !!!!!!
???
35

36. Tempat alat makan :
1. Jauh dari pembuangan air cucian.
2. Bersih lingkungan.
3. Menggunakan alat penyajian khusus
untuk di lapangan.
SISWAAA..,
LIMA LANGKAH LAARIII !!!
SIIAAAP nDAN !!
36

37. • Alat makan dicuci pemakai
• Urutan :
- Tempat pembuangan sisa makanan.
- Air panas.
- Air sabun.
- Air dingin.
- Air panas bersih.
- Tempat/rak alat makan.
Letak mess bila memungkinkan dibuat bentuk “U”. 37

38. 38

39. a. Ukuran.
1) Panjang = 14 m.
2) Lebar = 6 m.
3) Tinggi samping = 1,55 m.
4) Tinggi = 3,5 m.
b. Nama – Nama Bagian.
1) Kain tenda untuk atap dan dinding.
2) Tiang terdiri & tiang tengah, palang penghubung & tiang samping.
3) Tali terdiri & tali tengah sebagai pengikat tiang samping.
4) Patok penguat terdiri & patok utama utk mengikat tali tengah &
patok samping untuk mengikat tali samping.
5) Alat perlengkapan lain terdiri dan palu, besi dan kayu
c. Syarat Tempat.
1) Aman.
2) Permukaan tanah keras dan datar.
3) Drainase baik.
4) Cukup luas.
39

40. d. Cara Memasang.
1) Persiapkan alat peralatan tenda.
2) Mendirikan tenda pada tiang utama.
3) Memasang tiang-tiang samping.
4) Kebersihan dan samaran.
5) Kebutuhan tenaga.
e. Cara Membongkar.
1) Melepas tiang samping.
2) Merobohkan tenda dan tiang utama
3) Pengepakan / pengemasan.
40

41. • 1. Memiliki perlindungan alam.
• 2. Terlindung dari Angin.
• 3. Lap luas agar tidak berdesakan/berjejal.
• 4. Jauh dari WC dan pembuangan sampah.
• 5. Dekat dengan sat yang dilayani
• 6. Ren penempatan :
• - Terhindar dari pengintaian.
• - Tidak menjadi Sas Musuh.
• - Terkesan teratur.
• - Lalin satu arah bentuk U
•
41

42. 42