#اقوي_اعتماد_في_مصر #زويل_اكاديمي #دحاتم_البيطار #مبرووووووك #ادارة_مستشفيات #دكتور_حاتم_البيطار #دحاتم_البيطار #timodentist #drhatem_elbitar #محاضر_طبي #مكافحة_العدوي #الزمالة_المصرية #دكتور_اسنان #الهرم_الغذائي #ادارة_المستشفيات #الغذاء_الصحي #دبلومة_التغذية #الغذاء

1. ‫من‬ ‫مقدم‬ ‫اسينمنت‬
‫د‬
‫عمران‬ ‫بن‬ ‫محمد‬ ‫اميره‬
‫د‬ ‫اشراف‬ ‫تحت‬
‫حاتم‬
‫البيطار‬
01005684344

2. ((
‫الكربوهيدرات‬ ‫تعريف‬
))
• ‫األكسجين‬ ‫و‬ ‫الهيدروجين‬ ‫مع‬ ‫متحدا‬ ‫الكربون‬ ‫على‬ ‫الحتوائها‬ ‫االسم‬ ‫بهذا‬ ‫سميت‬
;
‫الي‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫وتنقسم‬
‫الجزيئ‬ ‫لحجمها‬ ‫وفقا‬ ‫معقدة‬ ‫و‬ ‫بسيطة‬
*.
• ‫الحيوية‬ ‫باالنشطة‬ ‫للقيام‬ ‫الالزمة‬ ‫للطاقة‬ ‫األساسي‬ ‫المصدر‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تعتبر‬ ‫كما‬
.
• *
‫متل‬ ‫األطعمة‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫و‬ ‫الغذائية‬ ‫األلياف‬ ‫و‬ ‫النشويات‬ ‫و‬ ‫السكريات‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫وتشمل‬
:
‫الخبز‬
-
‫االرز‬
-
‫البطاطا‬
-
‫الفواكه‬
-
‫الحلويات‬ ‫و‬ ‫الحبوب‬ ‫و‬
.

3. • ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫تعريف‬
:
• ‫بروابط‬ ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫ترتبط‬ ‫حيت‬ ‫للكربوهيدرات‬ ‫األساسي‬ ‫الشكل‬ ‫هي‬
‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫وظائف‬ ‫اهم‬ ‫ومن‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تشكل‬ ‫حتى‬ ‫جليكوسيدية‬
:
‫إنتاج‬
‫الغداء‬ ‫و‬ ‫البيولوجية‬ ‫المركبات‬ ‫بناء‬ ‫و‬ ‫الخلوي‬ ‫البناء‬ ‫و‬ ‫الطاقة‬
.
‫من‬ ‫تعتبر‬ ‫حيت‬
‫و‬ ‫الفواكه‬ ‫في‬ ‫تتواجد‬ ‫و‬ ‫الحية‬ ‫للكائنات‬ ‫الرئيسية‬ ‫الغداء‬ ‫مصادر‬
‫الخضروات‬
‫و‬
‫الحبوب‬
.

4. • ■
‫الكربوهيدرات‬ ‫تقسيم‬
:
-
‫السكاريد‬ ‫احادية‬ MonosCcharide :1
‫امتلتها‬ ‫ومن‬ ‫عادة‬ ‫متفرعه‬ ‫غير‬ ‫فيها‬ ‫الكربون‬ ‫سلسلة‬ ‫وتكون‬ ‫الكيتونات‬ ‫او‬ ‫لاللدهيدات‬ ‫الهيدروكسيد‬ ‫متعددة‬ ‫مركبات‬ ‫هي‬
:
1
-
‫متل‬ ‫الغداء‬ ‫في‬ ‫طبيعي‬ ‫سكر‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫يكون‬ ‫و‬ ‫الحمراء‬ ‫الدم‬ ‫كريات‬ ‫و‬ ‫للمخ‬ ‫الرئيسي‬ ‫الغداء‬ ‫ويعتبر‬ ‫الدم‬ ‫سكر‬ ‫عليه‬ ‫يطلق‬ ‫و‬ ‫الجلوكوز‬
‫والحبوب‬ ‫والبطاطا‬ ‫االرز‬ ‫و‬ ‫والفواكه‬ ‫العسل‬
‫و‬
‫الحليب‬
.

5. • 3
-
‫و‬ ‫الخضروات‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫ويوجد‬ ‫الفاكهه‬ ‫وعصائر‬ ‫الفاكهه‬ ‫سكر‬ ‫هو‬ ‫و‬ ‫الفركتوز‬
‫المائدة‬ ‫سكر‬
(
‫السكروز‬
)
‫العسل‬ ‫و‬
.
• 4
-
‫بواسطة‬ ‫عليه‬ ‫الحصول‬ ‫ويتم‬ ‫األلبان‬ ‫منتجات‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫ويوجد‬ ‫الجالكتوز‬
‫تبخير‬
‫شرش‬
‫الحليب‬
.

6. • Oligosacchride ‫التعدد‬ ‫قليلة‬ ‫السكريات‬
:
• ‫اتحاد‬ ‫من‬ ‫وتتكون‬
3
_
10
‫لها‬ ‫العامة‬ ‫والصيغة‬ ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫من‬ ‫جزيئات‬
CmH2non ‫يمكن‬ ‫نشا‬ ‫حبيبات‬ ‫بشكل‬ ‫النشا‬ ‫يكون‬ ‫و‬ ‫الننبات‬ ‫في‬ ‫مخزنه‬ ‫مادة‬ ‫وهي‬
‫االبصال‬ ‫و‬ ‫الدرجات‬ ‫و‬ ‫الجدور‬ ‫متل‬ ‫التخزين‬ ‫أعضاء‬ ‫في‬ ‫مالحظته‬
‫و‬
‫البدور‬
.
• *
‫وتفككها‬ ‫باالحماض‬ ‫المائي‬ ‫تحللها‬ ‫ب‬ ‫السكريات‬ ‫هده‬ ‫تتميز‬ ‫و‬
• ‫الكليكوبروتين‬ ‫جزيئات‬ ‫في‬ ‫السكريات‬ ‫هده‬ ‫وتوجد‬
(
‫سكرية‬ ‫بوتينات‬
)
‫و‬
(
‫بوتينات‬
‫دهنية‬
.)
• *
‫التعدد‬ ‫قليلة‬ ‫السكريات‬ ‫من‬ ‫البشري‬ ‫الحليب‬ ‫كمايعتبر‬
(
‫االم‬ ‫حليب‬
.)
‫هده‬ ‫وتعدي‬
‫الطفل‬ ‫امعاء‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫البكتريا‬ ‫السكريات‬
.

7. • 3-POIYSOCCHaride:
• ,
‫البسيطة‬ ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫جزيئات‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫هي‬
‫متل‬
:
‫الجلوكوز‬
.
‫النباتات‬ ‫في‬ ‫وتوجد‬ ‫النشا‬ ‫متل‬ ‫متجانسه‬ ‫جزيئات‬ ‫الي‬ ‫تنقسم‬ ‫حيت‬
،‫متجانسة‬ ‫منهاالغير‬ ‫و‬ ،‫البدور‬ ‫و‬ ‫والفواكه‬

8. • 3
-
‫التنائية‬ ‫السكريات‬
:
• ‫السكروز‬ ‫متل‬ ‫مرتبطين‬ ‫احاديين‬ ‫سكرين‬ ‫اتحاد‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫هي‬ ‫و‬
(
‫المائدة‬ ‫سكر‬
..
‫و‬
‫السكر‬ ‫قصب‬
)
‫المالتوز‬ ‫سكر‬ ‫و‬
(
‫الشعير‬ ‫سكر‬
)
‫وهو‬ ‫الالكتوز‬ ‫و‬
(
‫الحليب‬ ‫سكر‬
. )

9. • ■
‫هيدرات‬ ‫الكربو‬ ‫أهمية‬
:
• -
‫جليكوجين‬ ‫صورة‬ ‫في‬ ‫والكبد‬ ‫العضالت‬ ‫في‬ ‫تخزينها‬ ‫يتم‬ ‫او‬ ‫مباشرة‬ ‫الجسم‬ ‫يستخدمها‬ ‫ان‬ ‫اما‬ ‫حيت‬ ،‫الطاقة‬ ‫على‬ ‫الحصول‬
.
‫وعند‬
‫تكسيره‬ ‫يتم‬ ‫الحاجة‬
‫الي‬
‫جلوكوز‬
.
• 2
-
‫الخليوية‬ ‫العمليات‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫الطاقة‬ ‫نقل‬ ‫في‬ ‫السكريات‬ ‫هذه‬ ‫تستخدم‬
.
• 3
-
‫هام‬ ‫مصدر‬ ‫تعتبر‬ ‫حيت‬ ،‫الغدائي‬ ‫والتمتيل‬ ‫الهضم‬ ‫و‬ ‫الدم‬ ‫سكر‬ ‫مستويات‬ ‫تنظيم‬ ‫متل‬ ‫للجسم‬ ‫الحيويه‬ ‫الوظائف‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
‫الغدائية‬ ‫لاللياف‬
.
• 4
-
‫من‬ ‫الفرد‬ ‫يحتاج‬ ‫حيت‬ ‫الزائد‬ ‫الوزن‬ ‫خسارة‬ ‫او‬ ‫المثالي‬ ‫الوزن‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
200
-
325
‫يوميا‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫جرام‬
.

10. • ■
‫الضوئي‬ ‫التمثيل‬ ‫عملية‬
:
• ‫وقود‬ ‫الي‬ ‫والماء‬ ‫الكربون‬ ‫و‬ ‫الشمس‬ ‫ضوء‬ ‫تحويل‬ ‫عملية‬ ‫هي‬
(
‫كربوهيدرات‬
..
‫دهن‬
..
‫بروتين‬
)
‫النبات‬ ‫يستخدمه‬
‫الحياة‬ ‫قيد‬ ‫على‬ ‫للبقاء‬ ‫العملية‬ ‫اتناء‬ ‫األكسجين‬ ‫يوفر‬ ‫مما‬
.
‫الحياة‬ ‫كل‬ ‫وأساس‬ ‫للنات‬ ‫داتي‬ ‫غدائي‬ ‫إنتاج‬ ‫عملية‬ ‫وهي‬
‫خارجي‬ ‫غدائي‬ ‫إنتاج‬ ‫وتعتبر‬ ‫الحيوانية‬
.
• ‫على‬ ‫الغدائي‬ ‫التمتيل‬ ‫معدل‬ ‫ويعتمد‬
:
‫المناخ‬
/
,
‫الحرارة‬ ‫درجة‬
/
‫الشمش‬ ‫بقاء‬ ‫فترة‬
/
‫التربة‬ ‫في‬ ‫المغديات‬ ‫توفر‬
/
‫تركيز‬
‫الكربون‬ ‫اكسيد‬ ‫تاني‬
/
‫درجة‬
‫الرطوبة‬
.

11. • ■
‫الضوئي‬ ‫التمتيل‬ ‫فائدة‬
:
‫للحياة‬ ‫الالزم‬ ‫األكسجين‬ ‫إنتاج‬
.
‫اإلنسان‬ ‫عليه‬ ‫يتغدى‬ ‫تم‬ ‫للنبات‬ ‫السكر‬ ‫إنتاج‬
‫الطاقه‬ ‫على‬ ‫الحصول‬ ‫تم‬
‫في‬ ‫تدخل‬ ‫عضوية‬ ‫مركبات‬ ‫تصنيع‬ ‫في‬ ‫العملية‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫المواد‬ ‫تستخدم‬ ‫كما‬
‫الهرمونات‬ ‫و‬ ‫والبروتينات‬ ‫الدهنيات‬ ‫و‬ ‫االمينية‬ ‫األحماض‬ ‫تكوين‬
.