#اقوي_اعتماد_في_مصر #زويل_اكاديمي #دحاتم_البيطار #مبرووووووك #ادارة_مستشفيات #دكتور_حاتم_البيطار #دحاتم_البيطار #timodentist #drhatem_elbitar #محاضر_طبي #مكافحة_العدوي #الزمالة_المصرية #دكتور_اسنان #الهرم_الغذائي #ادارة_المستشفيات #الغذاء_الصحي #دبلومة_التغذية #الغذاء

1. ‫اسينمنت‬
‫د‬
‫الدويب‬ ‫التهامى‬ ‫اسماء‬
‫البيطار‬ ‫حاتم‬ ‫د‬ ‫اشراف‬ ‫تحت‬

2. ‫الكربوهيدرات‬ ‫تعريف‬
:
-
Carbohydrates
‫والحليب‬ ‫والفاكهة‬ ‫والمعجنات‬ ‫والخبز‬ ‫االرز‬ ‫مثل‬ ‫ومنتجاتها‬ ‫الحبوب‬ ‫فى‬ ‫متواجده‬ ‫نشويات‬ ‫او‬ ‫سكريات‬ ‫هى‬
‫فيها‬ ‫موجوده‬ ‫اساسيها‬ ‫عناصر‬ ‫من‬ ‫ومايميزها‬ ‫والمشروبات‬ ‫الشوفان‬ ‫مثل‬ ‫المصنعة‬ ‫االطعمة‬ ‫من‬ ‫والعديد‬ ‫ومنتجاته‬
‫للفرد‬ ‫توفر‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫وتعتبر‬ ‫والهيدروجين‬ ‫والكربون‬ ‫االوكسجين‬ ‫هى‬
50
%
‫التى‬ ‫الطاقة‬ ‫من‬ ‫االقل‬ ‫على‬
‫مركبات‬ ‫بأنها‬ ‫كيميائيا‬ ‫وتعتبر‬ ‫وهيدروجين‬ ‫واكسجين‬ ‫كربون‬ ‫عناصر‬ ‫من‬ ‫االساسية‬ ‫مكوناته‬ ‫من‬ ‫يحتاجها‬
‫عديدة‬ ‫كيتونات‬ ‫أو‬ ‫ألدهيدات‬ ‫مائيا‬ ‫تحللها‬ ‫عند‬ ‫تعطى‬ ‫التى‬ ‫الهيدروكسيل‬ ‫عديدة‬ ‫كيتونيه‬ ‫او‬ ‫الدهيدية‬ ‫عضويه‬
‫الهيدروكسيل‬

3. ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫تعريف‬
:
-
Monosaccharides
• ‫والجالكتوز‬ ‫والجلوكوز‬ ‫الفركتوز‬ ‫مثل‬ ‫منها‬ ‫ابسط‬ ‫مواد‬ ‫الى‬ ‫تحللها‬ ‫اليمكن‬ ‫التى‬ ‫البسيطة‬ ‫السكريات‬ ‫هى‬
.
‫العضوية‬ ‫المذيبات‬ ‫فى‬ ‫تذوب‬ ‫وال‬ ‫الماء‬ ‫فى‬ ‫تذوب‬ ‫بيضاء‬ ‫بلورية‬ ‫بمركبات‬ ‫فيزيائية‬ ‫بخواص‬ ‫وتتميز‬
‫حلو‬ ‫مذاق‬ ‫ولها‬ ‫قطبية‬ ‫الغير‬
.
‫الى‬ ‫الكربون‬ ‫ذرات‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫بناء‬ ‫تقسم‬
:
• Trios - Tetrose - Pentose - Hexose - Heptose – Octose

4. ‫صنف‬ ‫كل‬ ‫على‬ ‫مثال‬ ‫اعطاء‬ ‫مع‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫قسم‬
‫منها‬
1-Monosaccharides
Glucose - Fructose – Galactose
2- Oligosaccharidessucrose
, maltose, lactose, cellobiose, and trehalose.

5. • 3 - Disaccharides Sucrose
• = Glucose + fructoseLactose = Galactose + glucose
• 4- Polysaccharides
• Starch, glycogen, cellulose, heparin, and peptidoglycan

6. ‫االحادية‬ ‫والسكريات‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫همية‬
• ‫الكربوهيدرات‬ ‫اهمية‬ ‫اوال‬
:
-
• 1
-
‫والنخاع‬ ‫المخ‬ ‫العصبي‬ ‫والجهاز‬ ‫للدماغ‬ ‫خاصا‬ ‫للطاقة‬ ‫االساسي‬ ‫المصدر‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تعتبر‬
‫بانها‬ ‫تعتبر‬ ‫حيث‬ ‫الهضمى‬ ‫الجهاز‬ ‫تدخل‬ ‫التى‬ ‫الطاقة‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫يستهلكون‬ ‫النهم‬ ‫الشوكى‬
‫تاخد‬ ‫مستقبالت‬ ‫تستقبلها‬ ‫حيث‬ ‫الهضمى‬ ‫الجهاز‬ ‫فى‬ ‫هضمها‬ ‫بعد‬ ‫المكونات‬ ‫تأتيها‬ ‫التى‬ ‫المرفهه‬ ‫األجهزة‬
‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫الرفيعة‬ ‫الجزيئات‬ ‫فقط‬

7. • 2
-
‫غشاء‬ ‫تركيب‬ ‫فى‬ ‫يدخل‬ ‫النه‬ ‫والحيوانات‬ ‫للنباتات‬ ‫االنسجة‬ ‫و‬ ‫الخاليا‬ ‫تركيب‬ ‫فى‬ ‫السكاكر‬ ‫انواع‬ ‫بعض‬ ‫تدخل‬
‫المملكة‬ ‫فى‬ ‫انتشار‬ ‫اكثر‬ ‫وتعتبر‬ ‫بالزم‬ ‫والبروتو‬ ‫والسيتوبالزم‬ ‫الخاليا‬ ‫وتركيبة‬ ‫الجينات‬ ‫يحمل‬ ‫الذى‬ ‫وهو‬ ‫الخلية‬
‫النباتات‬ ‫فى‬ ‫النباتيه‬
• 3
-
‫النووية‬ ‫كاالحماض‬ ‫الهامة‬ ‫العضوية‬ ‫المركبات‬ ‫من‬ ‫كبير‬ ‫عدد‬ ‫ألصطناع‬ ‫مصدر‬
• 4
-
‫والقطن‬ ‫السيليلوز‬ ‫الياف‬ ‫على‬ ‫المعتمدة‬ ‫النسيجية‬ ‫الصناعات‬ ‫مثل‬ ‫الصناعات‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫فى‬ ‫تدخل‬

8. • ‫االحادية‬ ‫السكريات‬ ‫اهمية‬ ‫ثانيا‬
:
-
1
-
‫الكربوهيدراتية‬ ‫المواد‬ ‫بقية‬ ‫عكس‬ ‫وهذا‬ ‫الحية‬ ‫االغشية‬ ‫خالل‬ ‫خاصيةالنفاذ‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫لها‬
.
2
-
‫فى‬ ‫سريع‬ ‫بشكل‬ ‫الطاقة‬ ‫ويخرج‬ ‫الذوبان‬ ‫سريع‬ ‫واحد‬ ‫عنصر‬ ‫النها‬ ‫سالسلها‬ ‫من‬ ‫الفعليه‬ ‫الطاقة‬ ‫تنطلق‬
‫العضالت‬ ‫وانبساط‬ ‫انقالض‬
.
• 3
-
‫الذوبان‬ ‫على‬ ‫كبيرة‬ ‫قدرة‬ ‫ولها‬ ‫الحجم‬ ‫صغيرة‬ ‫ألنها‬ ‫الدم‬ ‫الى‬ ‫وصوال‬ ‫المواد‬ ‫اسرع‬ ‫تعتبر‬
.
• 4
-
‫للطاقة‬ ‫اساسي‬ ‫كمصدر‬ ‫هضمها‬ ‫بعد‬ ‫امتصاصها‬ ‫سهل‬ ‫حيث‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫صور‬ ‫ابسط‬ ‫من‬ ‫تعتبر‬
‫باالوكسجين‬ ‫االنسجه‬ ‫فى‬ ‫اكسدتها‬ ‫ولسهولة‬
.

9. ‫التغدية‬ ‫فى‬ ‫وفائدته‬ ‫الضوئى‬ ‫التمثيل‬ ‫عملية‬ ‫عن‬ ‫تعرفه‬ ‫ما‬ ‫اذكر‬
• Photosynthesis
• ‫الخضراء‬ ‫النباتات‬ ‫فى‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫ع‬ّ‫ن‬‫ص‬ ‫فى‬ ‫المسئولة‬ ‫العملية‬ ‫بأنها‬ ‫تعرف‬
.
• ‫التمثيل‬ ‫عملية‬ ‫فى‬ ‫النبات‬ ‫منها‬ ‫يستفيد‬ ‫الطاقة‬ ‫هده‬ ‫لالرض‬ ‫طبيعيه‬ ‫حراريه‬ ‫طاقة‬ ‫يبعث‬ ‫الشمس‬ ‫كوكب‬ ‫انه‬ ‫نعرف‬ ‫كما‬
‫المهمة‬ ‫العوامل‬ ‫وجود‬ ‫فى‬ ‫الجو‬ ‫من‬ ‫الكربون‬ ‫اوكسيد‬ ‫ثانى‬ ‫ويسحب‬ ‫النبات‬ ‫من‬ ‫االخضر‬ ‫الجزء‬ ‫ياخدها‬ ‫عندما‬ ‫الضوئى‬
‫الخضراء‬ ‫الكلورفيل‬ ‫مادة‬ ‫وجود‬ ‫فى‬ ‫العملية‬ ‫وتبدا‬ ‫منهم‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫الجذور‬ ‫تمتص‬ ‫حيث‬ ‫والماء‬ ‫التربة‬ ‫وهى‬ ‫االخرى‬
‫كالتالى‬ ‫وتبداء‬
:
• ‫الى‬ ‫الصوئى‬ ‫البناء‬ ‫عملية‬ ‫تحتاج‬
6
‫مع‬ ‫الكربون‬ ‫من‬ ‫ذرات‬
12
‫لتتم‬ ‫والكلورفيل‬ ‫الضوء‬ ‫وجود‬ ‫فى‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫جزئى‬
‫و‬ ‫النتح‬ ‫يعطى‬ ‫النبات‬ ‫ان‬ ‫عنها‬ ‫وينج‬ ‫العملية‬
6
‫مثل‬ ‫وحبوب‬ ‫فواكهة‬ ‫شكل‬ ‫فى‬ ‫والسيليلوز‬ ‫والنشاء‬ ‫االكسجين‬ ‫من‬ ‫ذرات‬
‫للغذاء‬ ‫االنسان‬ ‫احتياجات‬ ‫من‬ ‫وغيرها‬ ‫والقمح‬ ‫الذره‬
.

10. ‫اكسيد‬ ‫تانى‬ ‫ذرات‬ ‫سحب‬ ‫يتم‬ ‫حيث‬ ‫وتلطفه‬ ‫الجو‬ ‫تنقى‬ ‫العملية‬ ‫هده‬ ‫ان‬ ‫ايضا‬ ‫نستنتج‬
‫اكسجين‬ ‫بدله‬ ‫لتعطي‬ ‫الحرارى‬ ‫االحتباس‬ ‫فى‬ ‫المسببه‬ ‫الجو‬ ‫فى‬ ‫المتراكمه‬ ‫الكربون‬
‫االخرى‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫منه‬ ‫تستفيد‬
.