Explicacions bàsiques sobre els nutrients i la dieta

1. La nutrició humana
Tema 2
Nutrients i dieta equilibrada

2. Nutrients i dieta
equilibrada

3. Què hem d’aprendre ?
1. Diferència entre aliment i nutrient.
2. Grups de nutrients
3. Funcions dels nutrients.
4. Com ha de ser una dieta equilibrada
5. Aliments i nutrients que contenen
6. Reflexió sobre la nostra dieta

4. 1.Aliments i nutrients : CLASSIFIQUEM
SOPA GLUCOSA ARRÓS AIGUA
POMES PERNIL PROTEÏNA
GREIXOS AMINOÀCIDS SACAROSA
MIDÓ PA LLET LACTOSA

5. 1.Aliments i nutrients : CLASSIFIQUEM
SOPA GLUCOSA ARRÓS AIGUA
POMES PERNIL PROTEÏNA
GREIXOS AMINOÀCIDS SACAROSA
MIDÓ PA LLET LACTOSA

6. 2. Quadre-resum nutrients
-ORGÀNICS :
-Hidrats de carboni o glúcids : sucres i fècules
-Lípids o greixos : greixos insaturals, greixos saturats,
greixos transformats.
-Proteïnes : completes i no completes
-Vitamines : liposolubles o hidrosolubles
-INORGÀNICS :
-Aigua
-Sals minerals

7. Glúcids o hidrats de carboni
Poden ser :
-sucres ( glucosa, sacarosa…)
-fècules ( midó)
Funció : ENERGÈTICA ( els sucres
immediata, les fècules després de
digerir-les)

8. Lípids o greixos
Funció energètica de reserva.
Poder ser : greixos insaturats o greixos saturats.
Els insaturats són líquids a Tª ambient i
són més saludables( oli).
Els saturats són sòlids a Tª ambient
i són menys saludables
( mategues, margarines…)

9. Proteïnes
Funció estructural i reguladora.
Les proteïnes són macromolècules
formades per aminoàcids.
Són proteïnes : els enzims, el col·lagen
de la pell, els anticossos, la queratina
dels cabells...

10. Vitamines
Les trobem a les fruites i verdures fresques.
FUNCIÓ
REGULADORA
( controlen
reaccions
químiques )

11. Aigua
L’aigua és el principal component del nostre
organisme. En un nadó, constitueix ¾ parts del seu
cos. En un adult entre 65-70 %.
La importància de l’aigua en l’ésser humà rau en les
nombroses funcions vitals que desenvolupa en el
nostre organisme.
-Transporta els nutrients que necessita per créixer
-Contribueix al funcionament correcte de
l’organisme
-Regula la temperatura corporal
Ens cal beure
entre 1 i 2 litres
diàriament.

12. Alimets rics en fibra vegetal
La fibra vegetal és
imprescindible per el
funcionament del trànsit
intestinal.
Aporten a l’organisme sals
minerals, vitamines i aigua.
Són aliments amb poques
calories.
Sabeu per què ?

13. 3. Funcions dels nutrients
Els nutrients han de fer 3 funcions :
-Funció ENERGÈTICA
-Funció ESTRUCTURAL
-Funció REGULADORA

14. Funció energètica
La fan aquells aliments que “es cremem” en
el nostre cos per tal de proporcionar-nos
ENERGIA.
Fan funcio energètica : glúcids i lípids.
Els glúcids proporcionen energia de manera
immediata i els lípids són reserva energètica
( recordeu els adipòcits )

15. Funció estructural
Consisteix en formar estructures en els organismes.
Fan funció energètica les PROTEÏNES.
Exemple de proteïnes amb funció estructural :
la queratina del cabell,
el col·lagen de la pell,
la miosina dels músculs,
les proteïnes de la membrana de les cèl·lules,
la melanina de la pell,
els anticossos...

16. Funció reguladora
És aquella que consisteix en controlar les reaccions
químiques que ens produeixen en l’organisme.
Fan funció reguladora : les vitamines, les proteïnes i les
sals minerals.
Els enzims són proteïnes que fan funció reguladora.

17. Com ha de ser una
dieta equilibrada ?

18. Com ha de ser la nostra dieta ?
Una dieta equilibrada és aquella que ens
aporta, en les quantitats adequades, tots els
nutrients necessaris per mantenir-nos sans i
desenvolupar-nos tant físicament com
mentalment.
En resum ha de ser :
-equilibrada
-variada

19. Piràmide dels aliments
Recomenació :
50-55 %
glúcids
30-25 %
greixos
20-15 %
proteïnes

20. RODA DELS
ALIMENTS

21. Roda dels
aliments
proporcional a
les quantitats
recomanades

22. Es recomana
1.Com més varietat d’aliments hi ha en la dieta,
més es garanteix que l’alimentació és equilibrada i
conté tots els nutrients necessaris.
2. Els cereals (pa, pasta, arròs…) i els llegums
han de ser la base de l’alimentació, de forma que
els hidrats de carboni ( glúcids) representin entre
el 50% i el 60 % de les calories de la dieta.

23. 3. Es recomana que els greixos no superin
el 30 % (20%) de la ingesta diària i que es
redueixi el consum de greixos saturats i
àcida grassos trans.
4. Les proteïnes han d’aportar entre el 15 i
20 % de les calories totals, combinant les
d’origen animal i vegetal…

24. On podem trobar informació
sobre els nutrients i
calories dels aliments ?

25. Sabem llegir les etiquetes dels
aliments ?

26. Sabem llegir
les etiquetes
dels aliments ?

27. Alguns establiments molt
populars de menjar “fast
food” han introduït a les
etiquetes dels seus
productes la composició
d’aliments i les calories que
aporten.

28. Completa a la libreta amb exemples de aliments
que tinguin…
Fècules
Sucres
Greixos
d’origen
vegetal
Greixos
d’origen
animal
Proteïne
s
d’origen
vegetal
Proteïne
s
d’origen
animal

29. Què hem d’aprendre ?
1. Diferència entre aliment i nutrient.
2. Grups de nutrients
3. Funcions dels nutrients.
4. Com ha de ser una dieta equilibrada
5. Reflexió sobre la nostra dieta

30. Treball sobre nutrició i dieta equilibrada
Heu de fer :
1)Elaborar un menú equilibrat per a un dia, i que aporti les kcalories
necessàries per una persona de la vostra edat. Hi ha d’haver :
-Taula amb aliments i kcalories ( diapositiva següent)
-Explicar si el menú que feu té els nutrients en les proporcions adequades.
-Raonar per què és un menú equilibrat.
-Reflexionar si aquest menú és com el que tu menges.
2) És fàcil a la societat actual “ menjar bé “ ? O la publicitat ens afavoreix el
menjar ràpid i poc saludable ? Escriu la teva opinió sobre el tema.
3) En què consisteix la dieta mediterrània ?
4) Escriu 5 hàbits saludables relacionat amb la nutrició. Digues si tú els
segueixes o no.