Download to read offline
More Related Content
Similar to modul 6 kb 1 kuliner
modul 6 kb 1 kuliner
- 1.
- 2. PRINSIP PERENCANAAN PRODUK, PENGOLAHAN,PENGUJIAN DAN PENGENDALIAN PRODUK KEWIRAUSAHAAN
- 3. A. Prinsip perencanaanproduk kewirausahaan Ambisius 02 Harus optimis 01 Membaca Peluang 03 Prinsip-prinsip kewirausahaan menurut pendapat Dhidiek D Macyudin adalah sebagai berikut :
- 4. Sabar 04 Jangan Putus Asa 05 Jangan Takut Gagal 06 Prinsip-prinsipkewirausahaan menurut pendapat Dhidiek D Macyudin adalah sebagai berikut :
- 5. Suatu kenyataan yangtidak dapat dihindari dalam proses berwirausaha adalah keberanian menanggung segala risiko untuk mengorganisasikan dan mengelola suatu bisnis yang mungkin terjadi akibat kegiatan dengan menerima imbalan jasa berupa profit non finansial. Kondisi-kondisi yang menyertai wirausaha diantaranya suatu konsep perubahan nilai, perubahan manfaat dan fungsi, serta perubahan sistem, termasuk di dalamnya adalah perubahan pola hidup, sosial budaya, dan politik. Proses Berwirausaha Banyak orang mengatakan produk kuliner tidak pernah mati, karena manusia pada dasarnya membutuhkan makan. Kebutuhan manusia akan makanan tidak hanya sebagai pemenuh kebutuhan fisiologis saja yakni membuat perut kenyang dan bertahan hidup, tetapi juga ada kebutuhan sosiologis yang harus dipenuhi.
- 6. Simulasi perencanaan produkkuliner yang dikutip dari sekolahumarusman.com : Pertama, menentukan segmentasi pasar kita mau di mana? Kedua, perencanaan produk berupa barang atau jasa? Dengan ketentuan berupa seperti berikut : Produk harus unik Segmentasi & target jelas Produk life cycle Perhitungan harga pokok produksi
- 7. Simulasi perencanaan produkkuliner yang dikutip dari sekolahumarusman.com : 4 hal yang harus diingat dalam bisnis, bahwa “bisnis butuh proses” : Kita sebagai pebisnis kuliner harus lebih kreatif dan beda. Lebih enak, lebih berkualitas, lebih efisien, lebih cepat, lebih higienis tanpa bahan pengawet, tidak harus murah. Sebagai seorang wirausaha satu hal yg harus diingat yakni, FOKUS !! Jangan sampai sudah belajar dan mengerti tapi last minute bingung ingin melakukan yang lain. Belajar Belum Praktek = BELUM BELAJAR Passion (niat kuat) Knowledge (ilmu) Skill (keterampilan) Experience (pengalaman)
- 8. Perencanaan Produk Kuliner Dalam merencanakansuatu usaha, pasar merupakan salah satu aspek penting. Pasar terbagi menjadi beberapa kelompok pembeli. Pasar ini nantinya akan sangat berpengaruh pada lokasi usaha, harga yang ditawarkan bahkan jenis menu yang dijual. Kegiatan bisnis harus memiliki faktor yang membedakan usahanya dengan kompetitor lain. Faktor pembeda ini biasanya ada di produk yang ditawarkan, disebut dengan unique selling proposition Saat menjalankan usaha kuliner, profit menjadi tujuan utama. Maka dari itu keuangan perlu direncanakan dengan baik. Pemasukan dan pengeluaran harus dikelola dengan professional. Jangan sampai kita mematok harga yang terlalu murah hingga gagal menutup biaya produksi.
- 9. Aktivitas Wirausaha Manajemen SDMmerupakan aktivitas mengatur hubungan dan peranan sumber daya (tenaga kerja) yang dimiliki oleh individu secara efisien dan efektif serta dapat digunakan secara maksimal sehingga tercapai tujuan bersama.. SDM (human resource management) Berfokus pada penetapan tujuan organisasi, pengembangan kebijakan dan perencanaan untuk mencapai sasaran, serta mengalokasikan sumber daya untuk menerapkan kebijakan dan merencanakan pencapaian tujuan organisasi. Strategi (strategic management) Aktivitas bisnis yang berfokus pada proses produksi, serta memastikan operasi bisnis berlangsung efektif dan efisien. Operasional (operational management) Kegiatan perencanaan, penganggaran, pemeriksaan, pengelolaan pengendalian, pencarian dan penyimpanan dana yang dimiliki oleh suatu organisasi atau perusahaan. Keuangan (financial management) Salah satu kegiatan pokok yang dilakukan oleh perusahaan untuk mempertahankan kelangsungan perusahaannya, berkembang dan mendapatkan laba Pemasaran (marketing management) 01 02 03 05 04
- 10. Produk adalah pemahamanprodusen sebagai usaha untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Produsen kemudian menjabarkan persepsi dan preferensi konsumen melalui rancangan produknya. Produk meliputi lebih dari sekedar barang berwujud. Dalam defenisi secara luas, produk meliputi objek secara fisik, jasa, orang, tempat, organisasi, dan ide. B. Pengolahan produk kewirausahaan
- 11. Tingkatan Produk 1 Produk inti(core product) Produk inti adalah tingkatan yang paling pertama dan sentral dari suatu produk yang melibatkan penampilan fisik dari suatu produk, kualitas produk tersebut, serta kemampuannya untuk memuaskan kebutuhan konsumen, termasuk kegunaan fungsionalnya (Bradley, 2003 p. 135).
- 12. Tingkatan Produk 2 Produk aktual(actual produk) Pelaku usaha kuliner harus membangun produk aktualnya di berbagai posisi yang dekat dengan produk inti. Produk aktual tersebut minimal mempunyai lima sifat, yaitu : a. Tingkatan kualitas b. Fitur c. Desain d. Merek e. Kemasan
- 13. Tingkatan Produk 3 Produk tambahan( augmented product ) Perencana produk juga harus membangun produk tambahan disekitar produk inti dan actual dengan cara menawarkan layanan dan manfaat tambahan bagi konsumen..
- 14. Wirausaha sosial (socialpreneur) Wirausahasosial (socialpreneur) adalah seorang yang berusaha dalam aktivitas kewirausahaan dengan memiliki tujuan utama untuk menyelesaikan permasalahan sosial dan lingkungan hidup dengan memberdayakan komunitas melalui kegiatan yang bernilai ekonomi. Tipe-tipe Wirausaha
- 15. Intrapreneur Intrapreneur adalah karakterwirausaha yang dimiliki oleh pekerja/karyawan dalam sebuah perusahaan. Berbeda dengan wirausaha, mereka bukanlah pemilik usaha melainkan pekerja kreatif dan inovatif yang selalu memberikan yang terbaik bagi perusahaan. Tipe-tipe Wirausaha
- 16. Technopreneurship technopreneurship’ mengacu padaIT (Information Technology), yaitu penggunaan teknologi sebagai alat untuk memproses dan mempermudah kehidupan manusia untuk mendapatkan sesuatu yang mereka butuhkan baik berupa informasi maupun barang dan jasa. Tipe-tipe Wirausaha
- 17. C. Pengujian danpengendalian Produk kewirausahaan Arti dan Tujuan Pengujian Produk Pengujian produk merupakan salah satu tahap dalam pengembangan produk baru. Sebelum diproduksi dan dipasarkan, produk baru terlebih dahulu diuji untuk mendapatkan umpan balik dari kelompok konsumen yang menjadi sasaran. Dengan pengujian konsep produk, perusahaan atau suatu usaha akan memperoleh produk atau merek yang memiliki masa depan yang baik dan cerah.
- 18. Apakah Anda bersediamembeli produk ? Apakah produk ini memenuhi keinginan atau kebutuhan Anda ? Apakah manfaat dari produk tersebut bagi Anda ? Apakah Anda melihat manfaat khas yang tidak terdapat pada produk lain dari pesaing ? Apakah Anda menyukai produk ini dibanding dengan produk lain yang sejenis ? Apakah produk jelas dan mudah dimengerti ? Pengujian Produk Produk dapat disajikan secara simbolik maupun fisik. Setiap pengujian produk harus mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut :. Perbaikan apakah yang Anda usulkan atau kebutuhan Anda ?
- 19. 01 Melaksanakan Blind Test, yaitudengan cara konsumen membandingkan sedemikian rupa berbagai macam merek dan alternatifnya tanpa mengetahui merek atau produsennya. 02 Meminta Konsumen menggunakan sebuah produk selama jangka waktu tertentu, kemudian meminta mereka menjawab beberapa pertanyaan terkait deskripsi produk serta kepuasan mereka dengan menggunakan metode tanya jawab atau kuisioner. Secara umum terdapat 2 metode dalam melakukan pengujian sebuah produk : Cara lain yang bisa ditempuh ialah uji pemasaran, dimana perusahaan membuat pasokan produk dengan jumlah terbatas dan diserahkan pada wiraniaga untuk dijual di daerah geografis yang terbatas dengan dukungan katalog, promosi dan sebagainya.
- 20. PERENCANAAN PENGENDALIAN PRODUK(PPC) Menurut Teguh Baroto (2002), perencanaan dan pengendalian produksi (PPC) adalah aktivitas bagaimana mengelola proses produksi tersebut. PPC merupakan tindakan manajemen yang sifatnya abstrak. Perencanaan dan pengendalian produksi (PPC) pada industri kuliner secara umum adalah sebagai berikut : Mengelola pesanan Meramalkan permintaan Mengelola persediaan Menyusun rencana Membuat jadwal produksi Merencanakan kebutuhan Melakukan penjadwalan berkala Monitoring dan evaluasi
- 21. Pengendalian produksi padaindustri kuliner secara umum adalah sebagai berikut : 1. Mengelola pesanan (order) dari pelanggan. 2. Meramalkan permintaan. 3. Mengelola persediaan. 4. Menyusun rencana agregat. 5. Membuat Jadwal Induk Produksi. 6. Merencanakan kebutuhan. 7. Melakukan penjadwalan pada mesin atau fasilitas produksi. 8. Monitoring dan pelaporan pembebanan kerja dibanding kapasitas produksi. 9. Evaluasi skenario pembebanan dan kapasitas.
- 22.