Documentul abordează legătura dintre independența individuală și stilul de viață, punând accent pe alimentația ecologică și impactul poluării asupra sănătății umane. Se discută despre procesele care afectează conținutul nutritiv al alimentelor și despre importanța metodelor de preparare care păstrează substanțele nutritive. De asemenea, se menționează necesitatea verificării produselor ecologice și a calității ingredientelor utilizate în alimentație.

1. Ce legatura exista intre independenta asumata a individului si stilul de viata al acestuia? II. Alimente ecologice LICEUL TEORETIC “TRAIAN”-CONSTAN TA

2. Efectele poluării aerului şi solului Efecte indirecte Asupra mediului înconjurător Efecte directe Asupra organismului uman

3. Factori care ne influenţează sănătatea Factori externi Apa Aerul Solul Factori interni – care depind de opţiunile noastre

4. Mai sunt alimentele nutritive ? Transport, depozitare - Scade conţinutul de vitamine ( citrice – perioada prea lungă de transport) După ce au fost culese plantele mai trăiesc utilizându - şi propriile resurse Cur ăţire, fierbere - decojire (coajă conţine vitamine!) Multe din vitaminele care se dizolvă în apă, sunt sensibile la temperaturi ridicate, acizi şi săruri La temperaturi de peste 60°C majoritatea substanţelor nutritive se descompun Prelucrare congelare: conţin chiar cu 50% mai puţine vitamine decât cele proaspete decorticare: cerealele prelucrate conţin cu 90% mai puţine vitamine procesul de obţinere a cerealelor integrale este mai scump – se mucegăiesc repede

5. Mai sunt alimentele nutritive? Coacere Cu gaz (ex. portocale) Prin ardere (ca să aibă o culoare portocalie mai intensă) Tratare cu îngrăşământ chimic Distrugerea florei bacteriene şi a ciupercilor – absorbţie scăzută Lipsa asolamentului Degresare Hidrogenare Blanşare Pasteurizare Etc .

6. Mai sunt alimentele nutritive? „ E-urile” înseamnă sănătate? Arome sintetice Conservanţi Coloranţi

7. Opţiuni de alimentaţie Ce cumpărăm? De unde cumpărăm? Cum gătim? Alimentaţia este corespunzătoare?

8. Ce cumpărăm? Produse proaspete sau prelucrate? Carbohidraţi simpli sau complecşi? Carbohidraţi rafinaţi sau naturali? Margarină sau unt? Aditivi? Produse care conţin vitamine? Antioxidanţi?

9. De unde cumpărăm? De la supermarket sau magazin ecologic? De la piaţa tradiţională sau ecologică?

10. Ce este produsul ecologic? Produsul ecologic adevărat este realizat în condiţii stricte, nu conţine nici un fel de îngrăşământ sau substanţe toxice sau sintetice. Agricultura ecologică utilizează substanţe originale, aprobate care nu sunt absorbite de plante şi care se îndepărtează foarte uşor prin spălare cu apă. Verificarea dacă produsul este biologic sau nu, nu are loc ulterior, ci de la început condiţiile de tratare şi creştere sunt îndeplinite. Conţine aditivi, substanţe nutritive aprobate de lege.

11. Cum preparăm mâncarea? Încălzire la cuptorul cu microunde (semipreparate )? Fierbere în apă sau la abur? În sistem tradiţional de vase sau în sistem închis? Durează mult sau puţin? Se foloseşte apă multă şi grăsimi sau nu? La temperatură ridicată sau scăzută? Important : să se păstreze substanţele nutritive!

12. Avantajele metodei de gătire în sistem închis 3 factori importanţi Temperatură de fierbere scăzută Perioada de gătire mai scurtă Apă mai puţină În mâncare rămân cu 30 % mai multe substanţe nutritive Vitamine Minerale Microelemente Antioxidanţi Fibrele nu se descompun Fierbere fără grăsimi Se pot utiliza şi grăsimi reţeta o cere Rapid, simplu

13. Ce propunem? Mai multe mese pe zi Seara se pregăteşte Cina, precum şi Prânzul pentru a doua zi Introducerea mai multor substanţe nutritive Consumul substanţelor nutritive controlate de noi Meniu care nu îngraşă Puţini radicali liberi Această alimentaţie este mai ieftină decât masa tip bufet

14. Opţiuni Sintetic Absorbţie mai greoaie Doar substanţe sintetice + substanţe purtătoare Organismul nu este pregătit pentru acest fel de aliment Dezechilibru de vitamine Natural Absorbţie mai bună Mai multe substanţe nutritive Mediu biologic, natural Echilibru

15. Suplimenţi nutriţionali Materia primă este naturală sau sintetică? Conţin aditivi sintetici? Conservanţi, arome pentru gust, coloranţi Au într-adevăr calităţile pe care ar trebui să le aibă? Protecţia consumatorului– alt fel de marketing, alt fel de licenţe Putem avea încredere? Procedură GMP de control al calităţii: controlul procedurii, descriere, documentaţie, licenţe, control de calitate retroactiv Cromatografia – conţin sau nu substanţe poluante Cercetare ştiinţifică şi publicaţii