Convegno Istat Roma Aula Magna 29 novembre 2018 La sicurezza alimentare sul territorio italiano. Indicatori statistici e metodi di sintesi via Cesare Balbo 16

1. Luigi Tozzi
Area Sviluppo Sostenibile e Innovazione
1
I Controlli degli operatori
alimentari: una base per un sistema
di indicatori sulla sicurezza
alimentare
La sicurezza alimentare sul territorio italiano. Indicatori statistici e metodi di sintesi
Aula magna ISTAT
Roma 29 novembre 2018

2. • Il ruolo degli operatori alimentari nel sistema europeo di sicurezza alimentare
• La Sicurezza alimentare nel mercato
• Proposta di indicatori per misurare la Sicurezza alimentare
SOMMARIO

3. Il ruolo degli operatori alimentari nel
sistema europeo di sicurezza alimentare
Reg. UE 178/02 :
Responsabilità diretta dell’operatore
alimentare
• Sistema di autocontrollo
• Analisi
• Ritiro o richiamo del prodotto
RASFF - Food and Feed Safety Alerts
DATI

4. La Sicurezza alimentare nel mercato
RASFF - Food and Feed Safety Alerts
Segnalazioni degli
operatori alimentari Segnalazioni dal
controllo ufficiale
Segnalazioni dai consumatori

5. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
RASFF - Food and Feed Safety Alerts
Data collection:
 Food sector
 2013-2017
 Alert

6. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
34,5
27,7
32,3 31,8 33,0 31,9
8,6 9,3
6,5 5,9 6,8 7,4
47,0
55,0
53,2 52,8
49,3
51,5
9,9
8,0 7,9
9,4
10,8
9,2
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
2013 2016 2015 2014 2013 Media 5 anni
% Origine Allerta 2013 2017
Company own's check Consumer complaint Official control on market Other

7. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
34,5
8,6
47,0
9,9
27,7
9,3
55,0
8,0
32,3
6,5
53,2
7,9
31,8
5,9
52,8
9,4
33,0
6,8
49,3
10,8
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
Company own's check Consumer complaint Official control on market Other
% Origine delle Allerte 2013-2017
2013 2016 2015 2014 2013

8. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
47,0
55,0
53,2
52,8
49,3
42,0
44,0
46,0
48,0
50,0
52,0
54,0
56,0
2017 2016 2015 2014 2013
Controllo Ufficiale

9. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
34,5
27,7
32,3 31,8
33,0
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
2017 2016 2015 2014 2013
Controllo da parte degli operatori

10. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
8,6
9,3
6,5
5,9
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
10,0
2017 2016 2015 2014
Consumer complaint

11. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
9,9
8,0 7,9
9,4
10,8
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
2017 2016 2015 2014 2013
Altri

12. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
846
184
262
365
757
201 214
307
700
191
213
264
653
144
313
179
524
93
202 219
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
NOTIFICHE T DAL MERCATO RITIIRATE DAL CONSUMATORI RITIRATE DALLE AZIENDE RITIRATE IN ALTRO MODO
Prodotti alimentari arrivati sul mercato e modalità di ritiro 2017-2013
2017
2016
2015
2014
2013

13. Proposta di indicatori per misurare la
Sicurezza alimentare
43,1
21,7
35,1
40,6
26,6
32,9
37,7
27,3
35,0
27,4
22,1
50,5
41,8
17,7
40,5
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
Ritirate in altro modo Ritiirate dal consumatori Ritirate dalle aziende
% Causa del ritiro dei Prodotti alimentari arrivati sul mercato 2017-
2013
2017
2016
2015
2014
2013

14. Conclusioni
 I dati di RASFF sono utili per individuare l’efficacia del
sistema europeo.
 Non si possono fornire solo i dati generali (numero di
Allerte, provenienza generale ecc.) senza considerare ciò
che arriva realmente sul piatto dei consumatori.
 I dati RASFF disponibili agli operatori sono incompleti per
avere un quadro chiaro dell’efficacia delle sistema perché
manca la possibilità di dividere le allerte e le misure per la
loro origine.

15. GRAZIE
Luigi Tozzi
Qualità e Sicurezza Alimentare
Area Sviluppo Sostenibile e Innovazione
Corso Vittorio Emanuele II, 101
00186 Roma
Tel.: +39 066852.256
Cell.: 3348646053
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