SlideShare a Scribd company logo
1
2
STANDART KOMPETENSI :
Memahami senyawa organik dan makro
molekul, menetukan hasil reaksi dan
mensintesis senyawa makro molekul.
KOMPETENSI DASAR :
Mendiskripsikan struktur, tata nama,
klasifikasi, sifat dan kegunaan lemak.
3
INDIKATOR :
1.Dapat mengklasikasiikan lemak ke
dalam kelompok lemak jenuh atau
lemak tak jenuh.
2.Dapat menuliskan persamaan reaksi
yang terjadi dalam lemak.
3.Dapat melakukan praktikum hidrolisis
lemak.
4
Berdasarkan
Asalnya
Nabati
1. Maniac kedelei
2. Minyak sawit
3. Minyak jagung
4. Minyak kelapa
dsb.
1. Lemak sapi
2. Minyak ikan
3. Lemak babi
dsb
Hewani
5
Lemak
Berdasarkan
Ikatannya
Minyak
1. Wujudnya cair.
2. Alkanoatnya tidak jenuh
3. Dapat diadisi
4. Umumnya nabati
1. Wujudnya padat
2. Alkanoatnya jehuh
3. Tidak dapat diadisi
4. Umumnya hewani
6
O
//
O – C – C17 – H35
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
LEMAK & MINYAK : Ester dari asam
lemak dengan gliserol.
STEARAT
GLISERIL
GLISERIL TRI STEARAT
7
•
+ 3 H2
O
//
O – C – C17 – H33
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H33
O
//
O – C –C17 – H33
Gliseril trilinoleat
MINYAK + gas H2 LEMAK
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
H2C –
H C –
H2C –
Gliserol tristearat
O
//
O – C – C17 – H35
8
• LEMAK & MINYAK dihidrolisis menjadi
asam lemak dan gliserol
O O
// //
• H2C –O – C – C17– H3 H2C – OH KO – C – C17– H3
O O
// //
• H C – O – C – C17– H35 + 3 K OH H C – OH KO – C – C17– H35
O O
// //
• H2C – O – C – C17– H35 H2C – OH KO – C – C17– H35
Gliseril tri stearat Gliserol
Kalium stearat
( sabun )
9
• LEMAK & MINYAK : direaksikan dengan basa
menghasilkan gliserol garam alkanoat ( sabun )
+ 3 H-O-H
O
//
HO – C – C17 – H35
O
//
HO – C – C17 – H35
O
//
HO – C – C17 – H35
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
Gliseril tristearat
Asam stearat
+
H2C – OH
H C – OH
H2C – OH
Glaiserol
10
• 1. Sumber energi dan cadangan energi dalam
tubuh.
2. Keperluan sehari – hari.
11

More Related Content

What's hot

farmakognosi LIPID
farmakognosi LIPIDfarmakognosi LIPID
farmakognosi LIPID
Sapan Nada
 
Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)
Irawati Nurani
 
Kimia organik 2 (efti kurniawati)
Kimia organik 2 (efti kurniawati)Kimia organik 2 (efti kurniawati)
Kimia organik 2 (efti kurniawati)eftikurnia
 
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahPpt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahSaadatul Hasanah
 
Lipid ppt putri shely fix
Lipid ppt putri shely fixLipid ppt putri shely fix
Lipid ppt putri shely fix
pure chems
 
Lemak dan-minyak
Lemak dan-minyakLemak dan-minyak
Lemak dan-minyakridhar
 
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
pure chems
 
LIPID
LIPIDLIPID
Kel 01-analisislipid
Kel 01-analisislipidKel 01-analisislipid
Kel 01-analisislipid
Muhammad Erwin Yamashita
 
LIPID
LIPIDLIPID
Biokimia lipid
Biokimia lipidBiokimia lipid
Biokimia lipid
Maulita Fitria
 

What's hot (20)

farmakognosi LIPID
farmakognosi LIPIDfarmakognosi LIPID
farmakognosi LIPID
 
Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)
 
Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)
 
Kimia organik 2 (efti kurniawati)
Kimia organik 2 (efti kurniawati)Kimia organik 2 (efti kurniawati)
Kimia organik 2 (efti kurniawati)
 
lemak
lemaklemak
lemak
 
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahPpt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
 
Lipid ppt putri shely fix
Lipid ppt putri shely fixLipid ppt putri shely fix
Lipid ppt putri shely fix
 
Lemak dan-minyak
Lemak dan-minyakLemak dan-minyak
Lemak dan-minyak
 
Bahan Ajar "Lemak"
Bahan Ajar "Lemak"Bahan Ajar "Lemak"
Bahan Ajar "Lemak"
 
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
 
Lipida,
Lipida,Lipida,
Lipida,
 
materi biokimia LIPID
materi biokimia LIPIDmateri biokimia LIPID
materi biokimia LIPID
 
LIPID
LIPIDLIPID
LIPID
 
lipid
lipidlipid
lipid
 
Kel 01-analisislipid
Kel 01-analisislipidKel 01-analisislipid
Kel 01-analisislipid
 
LIPID
LIPIDLIPID
LIPID
 
Biokimia lipid
Biokimia lipidBiokimia lipid
Biokimia lipid
 
Lipid
LipidLipid
Lipid
 
Lemak
LemakLemak
Lemak
 
LIPID
LIPIDLIPID
LIPID
 

Viewers also liked

Ppt lemak
Ppt lemakPpt lemak
INTEGRASI METABOLISMA
INTEGRASI METABOLISMAINTEGRASI METABOLISMA
INTEGRASI METABOLISMA
Muhammad Nasrullah
 
Metabolisme keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...
Metabolisme  keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...Metabolisme  keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...
Metabolisme keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...Devia Rahayu
 
Presentasi lemak
Presentasi lemakPresentasi lemak
Presentasi lemak
sicua050896
 
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemak
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemakHubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemak
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemakIlmu-bermanfaat23
 
Energi & Metabolisme 1 : Konsep Dasar
Energi & Metabolisme 1 : Konsep DasarEnergi & Metabolisme 1 : Konsep Dasar
Energi & Metabolisme 1 : Konsep DasarRian Hari Suharto
 
Minyak ikan
Minyak ikanMinyak ikan
Minyak ikan
Siti Nurjanah
 
Pembahasan air limbah rumah tangga
Pembahasan air limbah rumah tanggaPembahasan air limbah rumah tangga
Pembahasan air limbah rumah tangga
Muhamad Ihsan
 
Metabolisma karbohidrat
Metabolisma karbohidratMetabolisma karbohidrat
Metabolisma karbohidrat
Muhammad Nasrullah
 
Mind Map Tentang Enzim
Mind Map Tentang EnzimMind Map Tentang Enzim
Mind Map Tentang Enzim
himabioummy
 
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...Mastori Rodin
 
Power point Protein
Power point ProteinPower point Protein
Power point Protein
Srirahmayani21
 

Viewers also liked (20)

Ppt lemak
Ppt lemakPpt lemak
Ppt lemak
 
Lemak
LemakLemak
Lemak
 
INTEGRASI METABOLISMA
INTEGRASI METABOLISMAINTEGRASI METABOLISMA
INTEGRASI METABOLISMA
 
Metabolisme keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...
Metabolisme  keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...Metabolisme  keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...
Metabolisme keterkaitan protein, karbohidrat dan lemak (devia dr erika .a, m...
 
Karbohidrat
KarbohidratKarbohidrat
Karbohidrat
 
Lemak dan Minyak
Lemak dan MinyakLemak dan Minyak
Lemak dan Minyak
 
Presentasi lemak
Presentasi lemakPresentasi lemak
Presentasi lemak
 
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemak
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemakHubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemak
Hubungan metabolisme protein,karbohidrat dan lemak
 
Lipid 1 biokimia 2011
Lipid 1 biokimia 2011Lipid 1 biokimia 2011
Lipid 1 biokimia 2011
 
Energi & Metabolisme 1 : Konsep Dasar
Energi & Metabolisme 1 : Konsep DasarEnergi & Metabolisme 1 : Konsep Dasar
Energi & Metabolisme 1 : Konsep Dasar
 
Minyak ikan
Minyak ikanMinyak ikan
Minyak ikan
 
Gizi tepat untuk olahragawan power point by icball
Gizi tepat untuk olahragawan power point by icballGizi tepat untuk olahragawan power point by icball
Gizi tepat untuk olahragawan power point by icball
 
Pembahasan air limbah rumah tangga
Pembahasan air limbah rumah tanggaPembahasan air limbah rumah tangga
Pembahasan air limbah rumah tangga
 
Metabolisma karbohidrat
Metabolisma karbohidratMetabolisma karbohidrat
Metabolisma karbohidrat
 
Mind Map Tentang Enzim
Mind Map Tentang EnzimMind Map Tentang Enzim
Mind Map Tentang Enzim
 
Size reduction meat slicer
Size reduction  meat slicerSize reduction  meat slicer
Size reduction meat slicer
 
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...
Pembuatan biodiesel dari limbah minyak tepung ikan sardin dengan katalis abu ...
 
Enzim i
Enzim iEnzim i
Enzim i
 
Enzim
EnzimEnzim
Enzim
 
Power point Protein
Power point ProteinPower point Protein
Power point Protein
 

Similar to Lemak & minyak

UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarUNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarGambel Moral
 
LIPID
LIPIDLIPID
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
reza497388
 
Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4
agta liem agta
 
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
Retno Cahyaningrum
 
Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1
Heru Pramono
 
Biokimia i lipid
Biokimia i lipidBiokimia i lipid
Biokimia i lipid
Takdir Anis
 
Uji safonifikasi
Uji safonifikasiUji safonifikasi
Uji safonifikasi
Ernalia Rosita
 
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docxmakalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
serlinhae5
 
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan LemakIBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan LemakTitis Sari
 
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdfMINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
akhdanhambali24
 
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
sinaga25
 
3.lipida
3.lipida3.lipida
3.lipida
Abner D Nero
 

Similar to Lemak & minyak (20)

Lemak
LemakLemak
Lemak
 
Lemak
LemakLemak
Lemak
 
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarUNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
 
asam lemak
asam lemakasam lemak
asam lemak
 
LIPID
LIPIDLIPID
LIPID
 
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
 
Lemak final
Lemak finalLemak final
Lemak final
 
Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4
 
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
 
Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1
 
Biokimia i lipid
Biokimia i lipidBiokimia i lipid
Biokimia i lipid
 
Uji safonifikasi
Uji safonifikasiUji safonifikasi
Uji safonifikasi
 
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docxmakalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
 
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan LemakIBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
 
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdfMINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
 
Lipid
LipidLipid
Lipid
 
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
409872860-Lipid-1-print-out-ppt.ppt
 
Lipida
Lipida Lipida
Lipida
 
3.lipida
3.lipida3.lipida
3.lipida
 
RPP "Lemak"
RPP "Lemak"RPP "Lemak"
RPP "Lemak"
 

Lemak & minyak

  • 1. 1
  • 2. 2 STANDART KOMPETENSI : Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan mensintesis senyawa makro molekul. KOMPETENSI DASAR : Mendiskripsikan struktur, tata nama, klasifikasi, sifat dan kegunaan lemak.
  • 3. 3 INDIKATOR : 1.Dapat mengklasikasiikan lemak ke dalam kelompok lemak jenuh atau lemak tak jenuh. 2.Dapat menuliskan persamaan reaksi yang terjadi dalam lemak. 3.Dapat melakukan praktikum hidrolisis lemak.
  • 4. 4 Berdasarkan Asalnya Nabati 1. Maniac kedelei 2. Minyak sawit 3. Minyak jagung 4. Minyak kelapa dsb. 1. Lemak sapi 2. Minyak ikan 3. Lemak babi dsb Hewani
  • 5. 5 Lemak Berdasarkan Ikatannya Minyak 1. Wujudnya cair. 2. Alkanoatnya tidak jenuh 3. Dapat diadisi 4. Umumnya nabati 1. Wujudnya padat 2. Alkanoatnya jehuh 3. Tidak dapat diadisi 4. Umumnya hewani
  • 6. 6 O // O – C – C17 – H35 H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 LEMAK & MINYAK : Ester dari asam lemak dengan gliserol. STEARAT GLISERIL GLISERIL TRI STEARAT
  • 7. 7 • + 3 H2 O // O – C – C17 – H33 H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H33 O // O – C –C17 – H33 Gliseril trilinoleat MINYAK + gas H2 LEMAK O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 H2C – H C – H2C – Gliserol tristearat O // O – C – C17 – H35
  • 8. 8 • LEMAK & MINYAK dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol O O // // • H2C –O – C – C17– H3 H2C – OH KO – C – C17– H3 O O // // • H C – O – C – C17– H35 + 3 K OH H C – OH KO – C – C17– H35 O O // // • H2C – O – C – C17– H35 H2C – OH KO – C – C17– H35 Gliseril tri stearat Gliserol Kalium stearat ( sabun )
  • 9. 9 • LEMAK & MINYAK : direaksikan dengan basa menghasilkan gliserol garam alkanoat ( sabun ) + 3 H-O-H O // HO – C – C17 – H35 O // HO – C – C17 – H35 O // HO – C – C17 – H35 H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 Gliseril tristearat Asam stearat + H2C – OH H C – OH H2C – OH Glaiserol
  • 10. 10 • 1. Sumber energi dan cadangan energi dalam tubuh. 2. Keperluan sehari – hari.
  • 11. 11