SlideShare a Scribd company logo
PENGEMBANGAN BAHANPENGEMBANGAN BAHAN
AJARAJAR
DAN BAHAN UJIANDAN BAHAN UJIAN
STANDART KOMPETENSI :STANDART KOMPETENSI :
4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan
mensintesis senyawa makro molekul.mensintesis senyawa makro molekul.
KOMPETENSI DASAR :
4.4. Mendiskripsikan struktur, tata nama, klasifikasi, sifat dan kegunaan lemak.
INDIKATOR :
1. Dapat mengklasikasiikan lemak ke dalam kelompok lemak jenuh atau lemak
tak jenuh.
2. Dapat menuliskan persamaan reaksi yang terjadi dalam lemak.
3. Dapat melakukan praktikum hidrolisis lemak.
Berdasarkan
Asalnya
Nabati
1. Minyak kedelei
2. Minyak sawit
3. Minyak jagung
4. Minyak kelapa
dsb.
1. Lemak sapi
2. Minyak ikan
3. Lemak babi
dsb
Hewani
Berdasarkan
Ikatannya
LemakMinyak
1. Wujudnya cair.
2. Alkanoatnya tidak jenuh
3. Dapat diadisi
4. Umumnya nabati
1. Wujudnya padat
2. Alkanoatnya jehuh
3. Tidak dapat diadisi
4. Umumnya hewani
O
//
O – C – C17 – H35
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
LEMAK & MINYAK : Ester dari asam lemak dengan
gliserol.
STEARAT
GLISERIL
GLISERIL TRI STEARAT
+ 3 H2
O
//
O – C – C17 – H33
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H33
O
//
O – C – C17 – H33
Gliseril trilinoleat
MINYAK + gas H2 LEMAK
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
H2C –
H C –
H2C –
Gliserol tristearat
O
//
O – C – C17 – H35
+ 3 K OH
O
//
KO – C – C17 – H35
O
//
KO – C – C17 – H35
O
//
KO – C – C17 – H35
LEMAK & MINYAK dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol
H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
Gliseril tri stearat
H2C – OH
H C – OH
H2C – OH
Gliserol Kalium stearat
( sabun )
LEMAK & MINYAK : direaksikan dengan basa menghasilkan gliserol
garam alkanoat ( sabun )
+ 3 H-O-H
O
//
HO – C – C17 – H35
O
//
HO – C – C17 – H35
O
//
HO – C – C17 – H35H2C –
H C –
H2C –
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
O
//
O – C – C17 – H35
Gliseril tristearat Asam stearat
+
H2C – OH
H C – OH
H2C – OH
Gliserol
1. Sumber energi dan cadangan energi dalam tubuh.
2. Keperluan sehari – hari.
Mr.YEN

More Related Content

What's hot

Lipid
LipidLipid
Biokimia i lipid
Biokimia i lipidBiokimia i lipid
Biokimia i lipid
Takdir Anis
 
Lipid kimia organik ii
Lipid kimia organik iiLipid kimia organik ii
Lipid kimia organik ii
ApriiLiaa Cuniianx
 
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyakSifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
Virdha Rahma
 
Presentasi Glikosida
Presentasi Glikosida Presentasi Glikosida
Presentasi Glikosida
ALLKuliah
 
Lemak
LemakLemak
Analisislipid
AnalisislipidAnalisislipid
Analisislipid
firdaD
 
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
Retno Cahyaningrum
 
LIPID
LIPIDLIPID
Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)
Irawati Nurani
 
Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)
Dzakira Iskandar
 
Lemak (thp tep)
Lemak (thp tep)Lemak (thp tep)
Lemak (thp tep)
Muhammad Luthfan
 
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahPpt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahSaadatul Hasanah
 
Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1
Heru Pramono
 
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
pure chems
 
Lemak dan minyak
Lemak dan minyakLemak dan minyak
Lemak dan minyak
yulyasy ariyanto
 
Asam lemak.docx
Asam lemak.docxAsam lemak.docx
Asam lemak.docx
MariaDesy1
 

What's hot (20)

Lipid
LipidLipid
Lipid
 
Biokimia i lipid
Biokimia i lipidBiokimia i lipid
Biokimia i lipid
 
Lipid kimia organik ii
Lipid kimia organik iiLipid kimia organik ii
Lipid kimia organik ii
 
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyakSifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
Sifat fisik,kimia, peran lemak dan minyak
 
Bahan Ajar "Lemak"
Bahan Ajar "Lemak"Bahan Ajar "Lemak"
Bahan Ajar "Lemak"
 
Presentasi Glikosida
Presentasi Glikosida Presentasi Glikosida
Presentasi Glikosida
 
Lemak
LemakLemak
Lemak
 
Analisislipid
AnalisislipidAnalisislipid
Analisislipid
 
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
LIPID Kelas B Klmpok A (FMIPA UHO)
 
LIPID
LIPIDLIPID
LIPID
 
Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)Asam Lemak (Fatty Acid)
Asam Lemak (Fatty Acid)
 
Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)Kimia kelas 12 (lemak)
Kimia kelas 12 (lemak)
 
Lemak (thp tep)
Lemak (thp tep)Lemak (thp tep)
Lemak (thp tep)
 
Modul 6 biologi kb 3
Modul 6 biologi kb 3Modul 6 biologi kb 3
Modul 6 biologi kb 3
 
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanahPpt lemak & minyak sa'adatul hasanah
Ppt lemak & minyak sa'adatul hasanah
 
Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1Food chemistry of lipid 1
Food chemistry of lipid 1
 
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
Lipid (Klasifikasi, Aturan Penamaan, Fungsi and Aplikasi pada Kehidupan)
 
Lemak dan minyak
Lemak dan minyakLemak dan minyak
Lemak dan minyak
 
lipid
lipidlipid
lipid
 
Asam lemak.docx
Asam lemak.docxAsam lemak.docx
Asam lemak.docx
 

Similar to Lemak

UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarUNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarGambel Moral
 
Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4
agta liem agta
 
asam lemak
asam lemakasam lemak
asam lemak
Avidia Sarasvati
 
Uji safonifikasi
Uji safonifikasiUji safonifikasi
Uji safonifikasi
Ernalia Rosita
 
Lipida,
Lipida,Lipida,
Lipida,
NanaFuzna
 
Lemak
LemakLemak
Laporan praktikum kimia dasar 1
Laporan praktikum kimia dasar 1Laporan praktikum kimia dasar 1
Laporan praktikum kimia dasar 1
erwantihutri
 
Kim (2) LEMAK
Kim (2) LEMAKKim (2) LEMAK
Kim (2) LEMAK
risyanti ALENTA
 
RPP "Lemak"
RPP "Lemak"RPP "Lemak"
RPP "Lemak"
Sophiie_UNNES
 
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
reza497388
 
Lipid Biokimia Universitas
Lipid Biokimia UniversitasLipid Biokimia Universitas
Lipid Biokimia Universitas
bryanvl
 
asam lemak.pptx
asam lemak.pptxasam lemak.pptx
asam lemak.pptx
bungapfpolitala
 
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docxmakalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
serlinhae5
 
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan LemakIBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
Titis Sari
 
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdfMINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
akhdanhambali24
 
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptxPPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
rizki50702
 
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptxcupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
bungapfpolitala
 
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptxLIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
ShintaAulia18
 

Similar to Lemak (20)

UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscarUNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
UNRAM_PATERNA_ANATOMIDANFISIOLOGITERNAK_SMTR2_Lipida oscar
 
Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4Laporan biokima bab 4
Laporan biokima bab 4
 
asam lemak
asam lemakasam lemak
asam lemak
 
Uji safonifikasi
Uji safonifikasiUji safonifikasi
Uji safonifikasi
 
Lipida,
Lipida,Lipida,
Lipida,
 
Lemak
LemakLemak
Lemak
 
Lemak final
Lemak finalLemak final
Lemak final
 
Lipida
Lipida Lipida
Lipida
 
Laporan praktikum kimia dasar 1
Laporan praktikum kimia dasar 1Laporan praktikum kimia dasar 1
Laporan praktikum kimia dasar 1
 
Kim (2) LEMAK
Kim (2) LEMAKKim (2) LEMAK
Kim (2) LEMAK
 
RPP "Lemak"
RPP "Lemak"RPP "Lemak"
RPP "Lemak"
 
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
14_7462_KES107_122018_1a_pdf.ppt
 
Lipid Biokimia Universitas
Lipid Biokimia UniversitasLipid Biokimia Universitas
Lipid Biokimia Universitas
 
asam lemak.pptx
asam lemak.pptxasam lemak.pptx
asam lemak.pptx
 
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docxmakalah biokimia  tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
makalah biokimia tentan struktur dan fungsi asam lemak dan lipida. 4.docx
 
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan LemakIBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
IBM1_Pengantar Minyak dan Lemak
 
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdfMINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
MINYAK-DAN-LEMAK defenisi, sifat, dan pengujian .pdf
 
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptxPPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
PPT KIMIA ASAM LEMAK KELOMPOK 5.pptx
 
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptxcupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
cupdf.com_ppt-asam-lemak.pptx
 
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptxLIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
LIPID 1-KIMIA GIZI.pptx
 

More from EKO SUPRIYADI

Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikinRpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikinRpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikinRpp kelas xi otomotif 009 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b
Rpp kelas xi otomotif   002 bRpp kelas xi otomotif   002 b
Rpp kelas xi otomotif 002 bEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikinRpp kelas xi otomotif 016 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 012 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   012 b kikinRpp kelas xi otomotif   012 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 012 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   002 b kikinRpp kelas xi otomotif   002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 003 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   003 b kikinRpp kelas xi otomotif   003 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 003 b kikinEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikinRpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikinEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikinRpp kelas xi otomotif 007 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikinEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 013 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   013 b kikinRpp kelas xi otomotif   013 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 013 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 004 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   004 b kikinRpp kelas xi otomotif   004 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 004 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   002 b kikinRpp kelas xi otomotif   002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 017 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   017 b kikinRpp kelas xi otomotif   017 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 017 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   010 b kikinRpp kelas xi otomotif   010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikinEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif 019 b kikin
Rpp kelas x otomotif   019 b kikinRpp kelas x otomotif   019 b kikin
Rpp kelas x otomotif 019 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif 017 b kikin
Rpp kelas x otomotif   017 b kikinRpp kelas x otomotif   017 b kikin
Rpp kelas x otomotif 017 b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif 016b kikin
Rpp kelas x otomotif   016b kikinRpp kelas x otomotif   016b kikin
Rpp kelas x otomotif 016b kikin
EKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif 010 b kikin
Rpp kelas x otomotif   010 b kikinRpp kelas x otomotif   010 b kikin
Rpp kelas x otomotif 010 b kikinEKO SUPRIYADI
 
Rpp kelas x otomotif 009 b kikin
Rpp kelas x otomotif   009 b kikinRpp kelas x otomotif   009 b kikin
Rpp kelas x otomotif 009 b kikin
EKO SUPRIYADI
 

More from EKO SUPRIYADI (20)

Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikinRpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( c ) kikin
 
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikinRpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
Rpp kelas x otomotif ddtm ( b ) kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikinRpp kelas xi otomotif 009 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 009 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b
Rpp kelas xi otomotif   002 bRpp kelas xi otomotif   002 b
Rpp kelas xi otomotif 002 b
 
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikinRpp kelas xi otomotif 016 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 016 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 012 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   012 b kikinRpp kelas xi otomotif   012 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 012 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   002 b kikinRpp kelas xi otomotif   002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 003 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   003 b kikinRpp kelas xi otomotif   003 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 003 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikinRpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikinRpp kelas xi otomotif 007 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 007 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 013 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   013 b kikinRpp kelas xi otomotif   013 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 013 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 004 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   004 b kikinRpp kelas xi otomotif   004 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 004 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   002 b kikinRpp kelas xi otomotif   002 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 002 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 017 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   017 b kikinRpp kelas xi otomotif   017 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 017 b kikin
 
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif   010 b kikinRpp kelas xi otomotif   010 b kikin
Rpp kelas xi otomotif 010 b kikin
 
Rpp kelas x otomotif 019 b kikin
Rpp kelas x otomotif   019 b kikinRpp kelas x otomotif   019 b kikin
Rpp kelas x otomotif 019 b kikin
 
Rpp kelas x otomotif 017 b kikin
Rpp kelas x otomotif   017 b kikinRpp kelas x otomotif   017 b kikin
Rpp kelas x otomotif 017 b kikin
 
Rpp kelas x otomotif 016b kikin
Rpp kelas x otomotif   016b kikinRpp kelas x otomotif   016b kikin
Rpp kelas x otomotif 016b kikin
 
Rpp kelas x otomotif 010 b kikin
Rpp kelas x otomotif   010 b kikinRpp kelas x otomotif   010 b kikin
Rpp kelas x otomotif 010 b kikin
 
Rpp kelas x otomotif 009 b kikin
Rpp kelas x otomotif   009 b kikinRpp kelas x otomotif   009 b kikin
Rpp kelas x otomotif 009 b kikin
 

Lemak

  • 1.
  • 3. STANDART KOMPETENSI :STANDART KOMPETENSI : 4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan4. Memahami senyawa organik dan makro molekul, menetukan hasil reaksi dan mensintesis senyawa makro molekul.mensintesis senyawa makro molekul. KOMPETENSI DASAR : 4.4. Mendiskripsikan struktur, tata nama, klasifikasi, sifat dan kegunaan lemak. INDIKATOR : 1. Dapat mengklasikasiikan lemak ke dalam kelompok lemak jenuh atau lemak tak jenuh. 2. Dapat menuliskan persamaan reaksi yang terjadi dalam lemak. 3. Dapat melakukan praktikum hidrolisis lemak.
  • 4. Berdasarkan Asalnya Nabati 1. Minyak kedelei 2. Minyak sawit 3. Minyak jagung 4. Minyak kelapa dsb. 1. Lemak sapi 2. Minyak ikan 3. Lemak babi dsb Hewani
  • 5. Berdasarkan Ikatannya LemakMinyak 1. Wujudnya cair. 2. Alkanoatnya tidak jenuh 3. Dapat diadisi 4. Umumnya nabati 1. Wujudnya padat 2. Alkanoatnya jehuh 3. Tidak dapat diadisi 4. Umumnya hewani
  • 6. O // O – C – C17 – H35 H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 LEMAK & MINYAK : Ester dari asam lemak dengan gliserol. STEARAT GLISERIL GLISERIL TRI STEARAT
  • 7. + 3 H2 O // O – C – C17 – H33 H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H33 O // O – C – C17 – H33 Gliseril trilinoleat MINYAK + gas H2 LEMAK O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 H2C – H C – H2C – Gliserol tristearat O // O – C – C17 – H35
  • 8. + 3 K OH O // KO – C – C17 – H35 O // KO – C – C17 – H35 O // KO – C – C17 – H35 LEMAK & MINYAK dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 Gliseril tri stearat H2C – OH H C – OH H2C – OH Gliserol Kalium stearat ( sabun )
  • 9. LEMAK & MINYAK : direaksikan dengan basa menghasilkan gliserol garam alkanoat ( sabun ) + 3 H-O-H O // HO – C – C17 – H35 O // HO – C – C17 – H35 O // HO – C – C17 – H35H2C – H C – H2C – O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 O // O – C – C17 – H35 Gliseril tristearat Asam stearat + H2C – OH H C – OH H2C – OH Gliserol
  • 10. 1. Sumber energi dan cadangan energi dalam tubuh. 2. Keperluan sehari – hari.