Nel III modulo viene completata la disamina dei gruppi alimentari e presentata la Piramide Alimentare. Vengono presentate le strategie per mangiare in modo sano seguendo un ordine "logico": come acquistare; come riordinare; come cucinare; come mangiare. Buon sano appetito a tutti!
Nel III modulo viene completata la disamina dei gruppi alimentari e presentata la Piramide Alimentare. Vengono presentate le strategie per mangiare in modo sano seguendo un ordine "logico": come acquistare; come riordinare; come cucinare; come mangiare. Buon sano appetito a tutti!
Corso di educazione alimentare infantile
(Centro per la terapia della obesita' e del sovrappeso)
Prof. Luca Pecchioli, Specialista in Chirurgia Generale;
Dott.ssa Simona Chialastri, Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
il corso descrive le basi dell’alimentazione che sono ormai un tema di assoluta importanza per le loro interazioni con la salute. Vuole fornire gli elementi di base di una corretta nutrizione.
Saranno presi in esame i singoli principi nutritivi, ponendo attenzione alle calorie fornite da ognuno ed alle loro qualità nutrizionali, alle loro molteplici funzioni all’interno dell’organismo.
Quattro chiacchiere documentate
per alimentarci sì consapevolmente,
ma senza eccessive paure.
Open day interattivo presso Tenuta Albertini, via Corte Girardi, 1 - Zevio (VR)
Come Nutrirsi Vivere Meglio - Le scelte alimentari per la cura e la prevenzio...GiuseppeBova2
Slide dell'intervento tenuto dal Dr. Giuseppe Bova - Specialista in Reumatologia - Medico Nutrizionista a Padenghe sul Garda il 15 marzo 2019. Per maggior info: https://www.giuseppebova.com/
Corso di educazione alimentare infantile
(Centro per la terapia della obesita' e del sovrappeso)
Prof. Luca Pecchioli, Specialista in Chirurgia Generale;
Dott.ssa Simona Chialastri, Specialista in Biologia e Scienza della Nutrizione
il corso descrive le basi dell’alimentazione che sono ormai un tema di assoluta importanza per le loro interazioni con la salute. Vuole fornire gli elementi di base di una corretta nutrizione.
Saranno presi in esame i singoli principi nutritivi, ponendo attenzione alle calorie fornite da ognuno ed alle loro qualità nutrizionali, alle loro molteplici funzioni all’interno dell’organismo.
Quattro chiacchiere documentate
per alimentarci sì consapevolmente,
ma senza eccessive paure.
Open day interattivo presso Tenuta Albertini, via Corte Girardi, 1 - Zevio (VR)
Come Nutrirsi Vivere Meglio - Le scelte alimentari per la cura e la prevenzio...GiuseppeBova2
Slide dell'intervento tenuto dal Dr. Giuseppe Bova - Specialista in Reumatologia - Medico Nutrizionista a Padenghe sul Garda il 15 marzo 2019. Per maggior info: https://www.giuseppebova.com/
L'obesità infantile è un problema che va tenuto seriamente sotto controllo. I bambini non vanno lasciati liberi di mangiare come e quanto vogliono perché possono incorrere in errori dannosi per la loro salute anche in futuro. Per questo motivo, è fondamentale il ruolo che svolgono i genitori nell’educazione e nelle abitudini alimentari in modo che il bambino maturi una propria coscienza su ciò che fa bene o male alla sua salute e impari a distinguere comportamenti corretti in tema di alimentazione.
In questa presentazione troverete consigli pratici e semplici da adottare per insegnare una corretta alimentazione al vostro bambino.
Per aggiornamenti e approfondimenti sul tema dell’alimentazione, potete visitare il blog della Dottoressa Emiliana Giusti, Dietologia online
http://dietologiaonline.wordpress.com/
Sai quante fibre dovremmo assumere tutti i giorni?
Quanta frutta e verdura mangi? E' sufficiente?
Vediamo se hai già le risposte e come ti possiamo aiutare, se serve! :-)
1. Incontri Sulla Nutrizione
La Digestione
Cosa Mangiare
Come Mangiare
Dr.Vincenzo De Geronimo
Energia e Vita
• Dal cibo estraiamo:
– Energia per i processi vitali
– Battito cardiaco
– Una partita a pallone
– Mattoni di costruzione
– Per la crescita
– Per riparare il nostro organismo
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2. La Digestione
• A cosa serve?
– A liberare le sostanze nutrienti presenti negli
alimenti
Aminoacidi
Proteine Grassi
Zuccheri Zuccheri
semplici
Minerali Vitamine
Grassi a catena
breve
Il Tubo Digerente
• La complessità del nostro Tubo
Digerente ci permette (e ci
costringe a farlo) di mangiare cibi
diversi tra loro. Anche
contemporaneamente.
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3. Il Tubo Digerente (2)
Esofago
Bocca Stomaco
Piccolo Intestino
•Duodeno
Grosso Intestino •Digiuno
•Ileo
La Digestione: come avviene?
• Masticazione: BOLO
• Denti
• Saliva
• Digestione acida gastrica: CHIMO
• Succo gastrico
• Movimenti di rimescolamento
• Digestione enzimatica ed assorbimento: CHILO
• Succo biliare e pancreatico
• Microvilli
• Peristalsi
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4. Cosa Mangiare?
• Non esiste un alimento nutrizionalmente completo
• La monotonia (mangiar sempre la stessa cosa) può
causare deficienze e/o eccessi di alcuni nutrienti
• Solo una dieta varia può garantire una sicurezza
nutrizionale
– “L’uomo è quello che mangia”
Cosa Mangiare? (2)
• Un po’ di tutto
Sicuramente non devo
• Nelle giuste proporzioni mangiare così tanto!!!
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5. Conoscere gli Alimenti
Grassi e Zuccheri
Latte e derivati
Proteine
Verdure e Ortaggi Frutta
Carboidrati
Proteine
Le Proteine
Di origine animale
Carni
Pesce
Uova
Latte e derivati
Di origine vegetale
Legumi
Altri (cereali)
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6. Proteine
Le Proteine
• Il prodotto della digestione delle proteine
sono gli aminoacidi.
– Vengono assorbiti dalle cellule della parete
intestinale
– La digestione delle proteine inizia nello stomaco
(pepsina) e si completa nell’intestino con l’ausilio
degli enzimi presenti nel succo pancreatico.
Grassi
I Grassi
Grassi vegetali
Grassi animali
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7. Grassi
I Grassi
• Il prodotto della digestione dei grassi sono
grassi più piccoli.
– Vengono assorbiti dalle cellule della parete intestinale
insieme ai sali biliari sotto forma di pallette (micelle)
– La digestione dei grassi avviene essenzialmente
nell’intestino ad opera di enzimi chiamati lipasi e con l’aiuto
della bile.
Zuccheri I Carboidrati Complessi
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8. Zuccheri Gli Zuccheri
• I carboidrati vengono trasformati in zuccheri
semplici.
– La loro digestione comincia in bocca con un enzima
chiamato amilasi salivare, prosegue nello stomaco e si
conclude nell’intestino ad opera delle amilasi pancreatiche.
Vitamine Le Vitamine
• Sono sostanze essenziali
• Non vengono prodotte dal nostro organismo in
quantità sufficiente
• Regolano una grande quantità di funzioni
biologiche
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9. Minerali I Minerali
– Svolgono funzioni di struttura
– Oppure sono importanti regolatori di processi
biologici
Macrominerali Presenti in grandi quantità.
Per es: Il calcio nelle ossa
Microelementi
Presenti in tracce
L’acqua è il nutriente più critico
• Rappresenta il 60-75% del peso del
nostro corpo
• La normale idratazione dei tessuti è
essenziale per per la conservazione
della salute e per lo svolgimento di
tutte le reazioni cellulari vitali.
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10. Le Fibre
• Le fibre danno volume al materiale intestinale
• Stimolano la muscolatura intestinale a contrarsi
• In parte vengono digerite dai batteri che vivono
nell’intestino e forniscono, così anch’esse, sostanze
utili all’organismo.
I Batteri
• Ci sono anche loro.
• Non sono nutrienti, ma alcuni di loro
concorrono alla salute del nostro intestino.
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11. Come mangiare?
• Le richieste energetiche e nutrizionali di un
individuo sono variabili
• E sono frequenti errori nutrizionali:
– Esclusione/Riduzione delle frutta e dei vegetali
– Eccessivi spuntini dolci e/o ipercalorici
– Ristorazione (troppi grassi animali e sale, poche
fibre)
– Bevande gasate dolcificate, alcol
Come mangiare?
• Frammentare l’assunzione dei nutrienti in più pasti:
– Una buona prima colazione (20 % dell’apporto circa)
– Due pasti principali (ognuno il 30-35 % dell’apporto)
– Uno spuntino al mattino (5 % dell’apporto)
– Una merenda al pomeriggio (5 % dell’apporto)
– La colazione spezza il digiuno della notte
– I lunghi digiuni impongono al nostro organismo
comportamenti di “emergenza”
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12. Dopo La Digestione
• Magazzino ->
• Tessuto Adiposo
• Distribuzione ->
• Sangue
• Utilizzo ->
• Muscolo
• Cervello
• altri organi
Dopo la Cibo Si? Cibo No?
Digestione
• Un sistema
complesso controlla tutti i Sistemi alcuni
che tutto vada per il vengono Sistemi
meglio e che ogni messi in vengono
organo riceva la funzione disattivati
quantità di energia
utile allo
svolgimento delle Attività
Risparmio
sue funzioni Metabolica
Energetico
Regolare
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13. Cosa portare in Tavola?
• Una dieta equilibrata deve contenere le giuste
quantità di tutti i nutrienti:
• Proteine 15 % circa (ricordate che ci sono anche quelle
vegetali) – E, comunque, meno del 20%
• Grassi 25-30 % (principalmente vegetali)
• Carboidrati 55-60 % (principalmente complessi)
• Sale massimo 5 g/die (evitare di aggiungere sale durante
la preparazione dei cibi)
La Prima Colazione
• Deve garantire una graduale liberazione di
energia durante tutta la mattinata:
– Zuccheri semplici di pronta utilizzazione (miele,
zucchero, marmellata)
– Amidi per fornire energia anche dopo 2-3 ore (pane,
fette biscottate, altri prodotti da forno)
– Grassi per fornire energia dopo 3-4 ore
– Ed infine un po’ di proteine.
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14. La Prima Colazione (2)
• Gli alimenti della prima colazione:
– Latte, uova, yogurt, prosciutto, biscotti, fette biscottate,
pane, torta (fatta in casa è meglio), miele, marmellata,
succo di frutta, frutta.
• Un esempio pratico:
– Latte macchiato con del caffè (o della cioccolata)
– 1-2 fette di pane con marmellata e/o burro.
– Magari una fettina di prosciutto o formaggio in caso sia
prevista una attività sportiva/passeggiata.
Pranzo
• Gli alimenti del Pranzo:
– Pasta, pane, riso, patate, legumi, uova, carni, pesce,
formaggi, ortaggi, verdure, frutta, succo di frutta.
• Un esempio pratico:
– Pasta al pomodoro
– 1 fetta di carne (possibilmente bianca) o una porzione di
pesce
– Una ricca insalata (con molte spezie e poco olio).
– Frutta
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15. Cena (leggera)
• Gli alimenti della cena:
– Pasta, pane,…, legumi, …, pesce, … ortaggi, verdure,
frutta…(insomma come a pranzo)
• Un esempio pratico:
– Una pietanza a base di legumi (può rappresentare anche un
piatto unico)
– Una buona porzione di verdura
– Anche una nuova fonte proteica (se, per esempio, ai legumi
si preferisce il pane)
– Frutta
Spuntini / Merende
• Snack salati o dolci
• Frutta
• Yogurt o Gelati
• Vanno bene tutti, purchè non costituiscano dei
duplicati dei pasti principali
• Cosa non mangiare:
– Tavola calda
– Pasticceria
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