Relazione introduttiva al FOOD & WINE TOURISM FORUM 2019 Innovazione, ricerca, strategia, 4th industrial revolution, turismo 4.0, formazione, competenze.

1. TURISMO
ENOGASTRONOMICO E
INNOVAZIONE
Roberta Milano
Travel and Tourism Digital Strategist
Direttore Scientifico #foodwineTF19

2. ECONOMIA DIGITALE

3. The Digital Economy and Society Index – DESI
Italia al 24º posto su 28 fra gli Stati membri dell'UE

4. The Digital Economy and Society Index – DESI
CAPITALE UMANO
l'Italia al 26º posto su 28 fra gli Stati membri dell'UE

6. 50B oggetti connessi nel 2020 (Gartner)
500B oggetti connessi nel 2030 (Cisco)

7. Amazon's Alexa
is coming to your hotel room
Marriott Hotels Converts Shower Door
Into Shareable Canvas!
DIGITAL KEY

8. PAGAMENTI

9. OUTDOOR APP

10. PREDICTION
“VOICE FIRST”
BY 2020
50% OF ALL SEARCHES ACROSS THE INTERNET
WILL BE VOICE-BASED

11. VISUAL TRANSLATION

12. REALTÀ AUMENTATA

13. TURISMO: COMPETITIVITÀ

15. The Travel & Tourism Competitiveness Report
2017

16. Business environment 121°
• Effect of taxation on incentives to invest 135°
• Efficiency of legal framework in settling disputes 134°
Prioritization of Travel & Tourism 75°
• Government prioritization of travel and tourism industry 74°
• Effectiveness of marketing and branding to attract tourists 104°
• Timeliness of providing monthly/quarterly T&T data 48°
• Country brand strategy rating 75°
ICT readiness 37°
• ICT use for biz-to-biz transactions 70°
• Internet use for biz-to-consumer transactions 55°
Environmental sustainability 37°
• Stringency of environmental regulations 53°
• Enforcement of environmental regulations 84°
• Sustainability of travel and tourism industry development 106°

17. SOSTENIBILTÀ

20. “nel momento in cui inizieremo a comportarci
come se fossimo in un'emergenza,
potremo evitare la catastrofe ecologica”

21. #FridaysForFuture #Climatestrike

22. LA TECNOLOGIA AIUTA LA
SOSTENIBILITÀ

23. SMART AGRIFOOD

24. TURISMO ENOGASTRONOMICO

25. 70% degli intervistati ha riconosciuto il
turismo enogastronomico come importante segmento di sviluppo
solo il 10%
ritiene che sia promosso in maniera adeguata

26. FINO A POCHI ANNI FA IL
TURISMO ENOGASTRONOMICO
NON VENIVA NEMMENO
MISURATO
ORA ESISTONO RICERCHE
SEMPRE PIÙ ACCURATE MA
NON ANCORA UNA METRICA
COMUNE

27. PRIMA DI UNA BUONA PROMOZIONE
OCCORRE UNA BUONA ANALISI
È FONDAMENTALE MISURARE LE RICADUTE
ECONOMICHE DEL TURISMO
ENOGASTRONOMICO

29. TURISMO DEL VINO IN ITALIA
15° Rapporto del Turismo del vino in Italia, realizzato dallOsservatorio Città del Vino/Università di Salerno
14 milioni annuali di accessi enoturistici tra
escursioni e pernottamenti
2,5 miliardi di euro annuali di giro daffari
spesa media enoturistica:
• 85 euro senza pernottamento
• 150 euro con pernottamento

30. TURISMO DEL VINO IN ITALIA
vendita diretta sotto la quota 20%
(forte connessione con enoturismo)
Napa Valley in California, Barossa Valley in Australia, Stellenbosh in Sud Africa
aree viticole europee come lo Champagne, la Borgogna, l’Alsazia,
registrano numeri decisamente elevati sia in termini di presenze
che di vendita diretta
mediamente oscilla tra il 30 e il 60%
15° Rapporto del Turismo del vino in Italia, realizzato dallOsservatorio Città del Vino/Università di Salerno

31. È FONDAMENTALE CAPIRE COME E DOVE
PROMUOVERCI
IL CANALE DIGITALE RISULTA
IL PRIMO E PIÙ EFFICACE STRUMENTO
PRIMA E DURANTE IL VIAGGIO

36. È FONDAMENTALE CAPIRE
§ COME CI VEDONO GLI ALTRI
§ QUALE IMPORTANZA VIENE ATTRIBUITA A CUCINA E VINO DAI
TURISTI STRANIERI
§ QUALI VALORI VENGONO ASSOCIATI
§ IL PESO DELLA MOTIVAZIONE ENOGASTRONOMICA

37. MOTIVAZIONI DI VIAGGIO
L´Italia è sinonimo di “qualità della
vita” (concetto poliedrico, relativo
ai luoghi, al cibo, alla cultura,…), di
creatività e inventiva.
Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy »
Domanda: Che Paese associa principalmente a …?
Indagine su percezione e immagine dell’Italia in
18 Paesi stranieri

38. Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy »
ENITIndagine su percezione e immagine dell’Italia in
18 Paesi stranieri
Il Made in Italy è una
categoria composita che
contiene al suo interno
discorsi su brand,
imprese e prodotti
italiani che si
intersecano con i settori
Food e Turismo.
Quale di questi aspetti associa principalmente all’Italia?

39. L´Italia è sinonimo di:
• qualità della vita
• creatività e inventiva.
Fonte: Ricerca IPSOS « Be-Italy »
Indagine su percezione e immagine dell’Italia in
18 Paesi stranieri

40. TURISMO ENOGASTRONOMICO
E INNOVAZIONE

41. GOOGLE LENS. TRADUZIONE MENU

42. PRENOTAZIONE VOCALE RISTORANTE
(INTELLIGENZA ARTIFICIALE)

44. TECHNOLOGY MEANS
TRAVEL IS A HOME-FROM-HOME
EXPERIENCE
90% OF TRAVELERS
USE THE SAME APPS AT
HOME AS THEY DO ABROAD

45. FOOD DELIVERY

47. IL PROGETTO DI FERRAN ADRIÀ

48. FORMAZIONE

49. IL 65% DEI BAMBINI CHE INIZIANO
LE ELEMENTARI
FARÀ UN LAVORO CHE ORA
NON ESISTE
World Economic Forum

51. WEF The Future of Jobs Report 2018

52. WEF The Future of Jobs Report 2018

53. “il futuro è già qui,
solo che non è distribuito in
modo uniforme”
W. Gibson

54. ecco il PERCHÉ del
FOOD&WINE TOURISM FORUM

55. GRAZIE
Roberta Milano
mail info@robertamilano.com
Twitter @roberttamilano