Foodfrequency - l\'innovativa esperienza multisensoriale basata su suono 3D e cibo. per scaricare la presentazione http://www.foodfrequency.it/the-experience/

1. FoodFrequency
connect your percepitions

2. La cucina è un'arte sinestetica,
il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni
tattili -consistenze, temperature - sensazioni visive e, in una
certa misura, anche suoni.
da Wikipedia, the free encyclopedia

3. Un percorso multisensoriale
Le abitudini alimentari di un popolo sono fortemente correlate ai fattori
storici, economici e filosofico-religiosi che costituiscono l'intero sistema
culturale: l'arte della tavola, facendo parte di questo sistema, ha quindi
un indiscutibile valore semiologico.
Foodfrequency è un progetto innovativo che vuole stimolare la
riflessione sulla cultura culinaria e l’identità di un territorio attraverso un
percorso sinestetico in cui il senso dell’udito è il valore aggiunto per la
riscoperta del nostro senso del gusto.
L'orchestrata sollecitazione dell'udito e del gusto permette di eliminare i
confini fisici del piatto, della tavola e del luogo in cui si sta svolgendo
l'azione, stimolando l'immaginazione dei luoghi dove la storia di quel
cibo ha avuto inizio e facendo avvertire la presenza delle persone che
ne hanno preso parte.
Così opportunamente amplificato, il cibo si trasforma in un'esperienza
unica e totalizzante, un insolito viaggio attraverso l'Italia del suono e del
sapore, fondamentale per cogliere una parte essenziale anche della
nostra cultura.

4. …i risultati dei nostri studi sottolineano come i suoni ambientali influenzino
radicalmente la nostra percezione del cibo.
…abbiamo dimostrato che le persone associano costantemente certi
strumenti musicali e certe note a determinati gusti e sapori
Prof. C. Spence, University of Oxford
Foodfrequency propone momenti dedicati al cibo in cui ogni portata è
immersa in un ambiente sonoro tridimensionale.
Gli ospiti saranno introdotti all'esperienza e sarà chiesto loro di
indossare una cuffia per essere guidati in un percorso condiviso, dove
suoni e fragranze sono stati opportunamente disegnati e intrecciati.
Attraverso la percezione sonora si ripercorrerà la storia del piatto, dal
luogo in cui l'alimento è stato raccolto, pescato o cresciuto fino alla
fase di preparazione della cena in un crescendo di emozioni in grado di
amplificare la correlazione tra i sensi e il nostro rapporto con il cibo.
All’ascolto in cuffia si alterneranno momenti di ascolto condiviso. Aperti
i sensi, essi continueranno ad essere sollecitati da suoni acuti e gravi
diffusi nell’ambiente, disegnati per interagire secondo una precisa
correlazione percettiva con il senso del gusto e il piacere del cibo.

5. Un’esperienza immersiva
L’ascolto dei suoni caratteristici del territorio di provenienza del cibo - il
mare per il pesce, l’aia per le uova - aumenta fino al 15 % il piacere e la
percezione delle qualità fondamentali del cibo stesso - freschezza,
croccantezza- amplificando il piacere e la consapevolezza
dell’esperienza culinaria che stiamo vivendo.
Noi tutti creiamo delle associazioni sinestetiche inconsce tra alcune
frequenze sonore, alcuni strumenti musicali e i gusti fondamentali –
salato, dolce, agrodolce, aspro e amaro.
Foodfrequency parte da questi principi per guidare i partecipanti in un
percorso multisensoriale innovativo, anche grazie all’utilizzo di
tecnologie audio avanzate.
Tutto il materiale sonoro utilizzato è registrato sui luoghi di provenienza
delle materie prime e prodotto in studio dagli ideatori di Foodfrequency.
La registrazione avviene con tecnica binaurale, così da ottenere,
all’ascolto in cuffia, un paesaggio sonoro tridimensionale in grado di
immergere l’ascoltatore in un ambiente sonoro totalizzante.

6. Valore aggiunto
Un’esperienza per tutti: Foodfrequency è un evento innovativo aperto a tutti. E’
applicabile ai più diversi contesti e personalizzabile per molteplici obiettivi. Può essere
vissuto e apprezzato a tutte le età, modulato su tutte le culture culinarie senza confini
linguistici, ed è aperto a tutte le abilità.
Settori di applicazione: Foodfrequency è progettato per essere facilmente modulato in
numerosi ambiti:
•
didattico: per stimolare lo sviluppo della percezione multisensoriale e la
consapevolezza dei nostri sensi. Per sollecitare una riflessione sul cibo, cultura e
territorio
•
aziendale: è una proposta innovativa per una cena aziendale, da’ valore
aggiunto alla cucina italiana, al suo territorio e alle sue peculiarità culturali,
stimolando allo stesso tempo l’apertura e la riflessione su un utilizzo più
consapevole della dimensione percettiva
•
esperienzale/artistico: è un evento immersivo e intimo, che unisce arte culinaria
e arte sinestetica
Sponsorizzazioni: Foodfrequency riveste un particolare interesse per gli sponsor. Per
comunicare i propri valori attraverso un’esperienza unica dei propri prodotti, in Italia e
all’estero
Un team altamente specializzato: Foodfrequency è il frutto della collaborazione tra
professionisti altamente specializzati, che garantiscono lo svolgimento dell’evento
chiavi in mano.
Un’esperienza a basso impatto: nel rispetto della filosofia di Foodfrequency,
scegliamo materie prime di stagione e una tecnologia audio semplice da utilizzare.

7. Sara Lenzi, sound designer
Giulia Massimiliani, chef
Giulio Bettarini, oste
Michael Byrne, live performer
Marco Galardi, sound designer

8. www.foodfrequency.it
info@foodfrequency.it

9. FoodFrequency
connect your percepitions