This document provides a summary of documents to help parents address their child's food allergies at school. It includes:
1) A consensus document on food in schools approved by health authorities, which emphasizes training staff to recognize and prevent health issues related to nutrition.
2) Protocols for allergic reactions in schools from allergy societies.
3) Information on the composition of school materials to avoid allergens.
4) Documents on managing the allergic child at school and recommendations to make schools safe for children with allergies.
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3 - 6 años 7 - 12 años 13-15 años 16-18 años
Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria
Queso (ración) 25-30 g 1 loncha fina 50-60 g 2 lonchas finas 50-60 2 lonchas finas 50-60 2 lonchas finas
LÁCTEOS
Leche (postre) 100 ml
1 vaso pequeño o
½ vaso
200 ml 1 vaso 200 ml 1 vaso 200 ml 1 vaso
Legumbres (plato principal)
(1)
30 g
2 cucharadas
soperas
60 g
4 cucharadas
soperas
60 g
4 cucharadas
soperas
90 g 6 cucharadas soperas
Legumbres (guarnición)
(1)
15 g
1 cucharada
sopera
30 g
2 cucharadas
soperas
30 g
2 cucharadas
soperas
30 g 2 cucharadas soperas
Patatas (plato principal)
(1)
150-200 g 1 unidad pequeña 200-250 g 1 unidad mediana 200-250 g 1 unidad mediana 200-250 g 1 unidad mediana
Patatas (guarnición)
(1)
90-100 g
1 unida pequeña
tamaño huevo
90-100 g
1 unida pequeña
tamaño huevo
190-200 g 1 unida pequeña 190-200 g 1 unida pequeña
Arroz, pasta (plato principal)
(2)
50-60 g
1 plato pequeño
(plato hondo)
60-80 g
1 plato mediano
(plato hondo)
80-90 g
1 plato grande
(plato hondo)
80-90 g
1 plato grande (plato
hondo)
Arroz, pasta (sopa)
(2)
20-25 g
1 plato mediano
(plato hondo)
20-25 g
1 plato mediano
(plato hondo)
20-25 g
1 plato mediano
(plato hondo)
20-25 g
1 plato mediano
(plato hondo)
Arroz, pasta (guarnición)
(1)
20-25 g
1 cucharada
sopera de arroz
2 cucharadas
soperas de pasta
20-25 g
1 cucharada
sopera de arroz
2 cucharadas
soperas de pasta
20-25 g
1 cucharada
sopera de arroz
2 cucharadas
soperas de pasta
35-40 g
2 cucharadas
soperas de arroz
4 cucharadas soperas
de pasta
CEREALES,
LEGUMBRES Y
TUBÉRCULOS
Pan tipo barra (acompañamiento)
Pan tipo payés (acompañamiento)
30 g
30 g
1 porción pequeña
(tres dedos de
largura)
1 rebanada
pequeña
30 g
30 g
1 porción pequeña
(tres dedos de
largura)
1 rebanada
pequeña
60 g
60 g
1 porción mediana
(seis dedos de
largura)
1 rebanada
mediana
60 g
60 g
1 porción mediana
(seis dedos de
largura)
1 rebanada mediana
84. 3 - 6 años 7 - 12 años 13-15 años 16-18 años
Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria Gramaje Medida culinaria
Plato principal 120-150 g
1 plato mediano
(plato llano) 3 120-150 g
1 plato mediano
(plato llano) 3 200-250 g
1 plato mediano
(plato llano) 3 200-250
1 plato grande (plato
llano)
VERDURAS
Guarnición 60-75 g
1 plato pequeño
(plato llano) 4 60-75 g
1 plato pequeño
(plato llano) 4 120-150 g
1 plato mediano
(plato llano) 4 120-150 g
1 plato mediano
(plato llano) 3
Filete
(1)
50-60 g 1 filete pequeño 80-90 g 1 filete pequeño 110-120 g 1 filete mediano 110-120 g 1 filete mediano
Chuletas de cerdo
(5)
Costillas cordero
(5)
70-80 g
70-80 g
1 chuleta pequeña
2 costillas de
cordero
100-120 g
100-120 g
1 chuleta grande
3 costillas de
cordero
100-120 g
100-120 g
1 chuleta grande
3 costillas de
cordero
140-150 g
140.150 g
2 chuletas pequeñas
4 costillas de cordero
Carne picada (albóndigas,
hamburguesa)
(1) 30-60 g 1 plato pequeño 80-90 g 1 plato pequeño 110-120 g 1 plato mediano 110-120 g 1 plato mediano
Carne picada (arroz, pasta)
(1)
15-20 g
1 cucharada
sopera
20-30 g
1 cucharada
sopera colmada
20-30 g
1 cucharada
sopera colmada
20-30 g
1 cucharada sopera
colmada
Pollo (guisado, asado) bruto
(4)
80-90 g 1 muslito pequeño 150-160 g 1 muslo pequeño 230-250 g 1 muslo grande 300-320 g
1 muslo grande o
2 muslos medianos
Pescado en filetes
(1)
70-80 g 1 filete pequeño 100-120 g 1 filete pequeño 150-160 g 1 filete mediano 150-160 g 1 filete mediano
Huevos 1 unidad
1-2
unidades
2
unidades
2
unidades
CARNES Y
DERIVADOS, AVES,
PESCADO Y
HUEVOS
Embutido y Fiambre
(1)
25-30 g
1 loncha fina tipo
jamón
cocido/serrano
6 rodajas finas tipo
chorizo/salchichón
25-30 g
1 loncha fina tipo
jamón
cocido/serrano
6 rodajas finas tipo
chorizo/salchichón
25-30 g
1 loncha fina tipo
jamón
cocido/serrano
6 rodajas finas tipo
chorizo/salchichón
25-30 g
1 loncha fina tipo
jamón cocido/serrano
6 rodajas finas tipo
chorizo/salchichón
FRUTA Fruta fresca
(4)
80-100 g 1 unidad pequeña 150-200 g 1 unidad mediana 150-200 g 1 unidad mediana 150-200 g 1 unidad mediana