Chiến lược truyền thông nhà hàng siêu thị thế giới hải sản

1. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP1/2016
CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG NĂM 2016
NHÀ HÀNG SIÊU THỊ THẾ GIỚI HẢI SẢN
MKT – 1/2016

2. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
MỤC LỤC
Thực trạng KD năm 2015
Phân tích SWOT của TGHS
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Phân tích xu hướng của thị trường, thói quen tiêu dùng của KH
Tính cách thương hiệu
Đề xuất Chiến lược Marketing
Đề xuất công cụ Marketing và doanh thu dự kiến

3. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Thực trạng kinh doanh 2015
3,9
3,3
4,5
5
5,4
4,9 5,1
5,6 5,7 5,8
4,2 4,3
1,2 1
1,5 1,9
2,3
2,7 2,5 2,7 2,8
3,2 3,1
3,8
2,8
4,6
T 1 T2 T 3 T 4 T 5 T 6 T 7 T 8 T 9 T 10 T 11 T 12
CS DDN
CS THD
CS GP
8/14/2019 3
 Kết luận:
Nhìn chung, các cơ sở có sự tăng trưởng khá đều đặn. Tuy nhiên, trong năm có 2 giai
đoạn doanh thu giảm rõ rệt là tháng 2 và tháng 11.
 Lí do:
Tháng 2: Nghỉ tết.
Tháng 11: Khai trương GP, chuyển một phần khách từ DDN sang GP.
 Định hướng:
• Nên đưa ra chương trình khuyến mại hấp dẫn dành cho khách đoàn để hỗ trợ bán hàng
thời điểm trong và sau tết

4. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Phân tích SWOT
• Tâm lý của khách hàng thường xuyên biến
đổi và chưa nhiều nhóm khách hàng sẵn
sàng với mức chi tiêu cao
• Mô hình KD của NH đã và đang bị bắt
chước, làm theo, nhưng đưa ra mức giá rẻ
hơn để cạnh tranh.
• Đối thủ trái ngành (ngoài hải sản) nhiều,
khách hàng có nhiều sự lựa chọn thay thế
hải sản.
• Mô hình KD kết hợp NH và ST là mô hình
độc đáo, lần đầu tiên có mặt tại HN.
• Nhiều đối thủ đang ở giai đoạn thoái trào,
xuống cấp về cơ sở hạ tầng và dịch vụ, nên
cầu vẫn còn cao hơn so với cung
• TGHS có thể dẫn đầu thị trường hải sản và
tạo ra xu hướng cho ấm thực hải sản.
• Tính cầu thị của KH cao, luôn mong muốn
được khẳng định và nâng tầm địa vị qua sự
hưởng thụ của bản thân.
• Kén đối tượng khách hàng (KH có mức thu
nhập phải cao và mức chi tiêu lớn)
• Chưa có nhiều món mới, đặc thù riêng của
nhà hàng
• Vị trí không đắc địa (DDN và THĐ thiếu chỗ
đỗ ô tô, GP xa trung tâm)
• Thương hiệu đã được công nhận
• Mô hình kinh doanh độc đáo, là nhà PP của
nhiều NH, KS tại HN
• Sản phẩm đa dạng, phong phú, tươi sống
• Đầu bếp trên 20 năm kinh nghiệm, có tâm
với nghề.
• Giá cả cạnh tranh (so với các đối thủ cùng
phân khúc)
• Không gian rộng rãi, đa năng
• Chất lượng dịch vụ ổn định
Strong Week
ThreatOpportunities
8/14/2019 4

5. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Phân tích đối thủ cạnh tranh – NH Lã Vọng
8/14/2019 5
Lã Vọng
Định vị:
- Chuyên buffet và hải sản tươi sống
- Kết hợp cả phân khúc trung và cao cấp trong cùng một nhà
hàng.
- Chi tiêu cũng chia làm hai thang, nhóm 350k/người và
nhóm 800k/người
Ưu điểm:
- Không gian sang trọng, rộng rãi, kết hợp cả không gian
ngoài trời, đa dạng lựa chọn cho khách hàng.
- Kết hợp cả ăn buffet và Alarcart, có nhiều lựa chọn cho
khách hàng.
Nhược điểm:
- Hải sản chưa đa dạng, giá thành nhiều mặt hàng cao hơn
TGHS, do nhập từ nhà phân phối có thu mua của TGHS

6. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Phân tích đối thủ cạnh tranh – NH San Hô
8/14/2019 6
San Hô
Định vị:
- Chuyên hải sản tươi sống, được chế
biến theo phong cách teppanyaki
- Chi tiêu bình quân: 500K – 600K/ng
Ưu điểm:
- Phong cách chế biến mới lạ, đa dạng
món ăn
Nhược điểm:
- Không gian nhỏ, sức chứa ít.
- Các con hàng hải sản không nhiều

7. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG NĂM 2016
Theo Tổng cục thống kê của Việt Nam:
=> Chi tiêu dành cho ngành hàng dịch vụ tương đối lớn, đó là cơ hội và thách thức cho
ngành hàng ẩm thực, nhà hàng cũng như thương hiệu Thế Giới Hải Sản
8/14/2019 7

8. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Thói quen, hành vi tiêu dùng của KH Hà Nội
99%
91%
83%
94%
70%
94%
95%
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Bị ảnh hưởng bởi gia đình
Bị ảnh hưởng bởi bạn bè
Bị ảnh hưởng bởi đồng nghiệp, đối tác
Quan tâm đến chất lượng, xuất xứ
Sẵn sàng trả thêm tiền cho sản phẩm mới
Mức độ trung thành với sản phẩm cao
Chuộng hình thức
8/14/2019 8
Theo tư liệu của Nielsen, được khảo sát trên 1000 người

9. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
85% Tiếp đãi đối
tác, tiếp khách
12% khách bạn bè
3% khách GĐ
8/14/2019 9
* Số liệu thống kê khảo sát tại nhà hàng

10. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Khách hàng mục tiêu: Tiếp khách
8/14/2019 10
Họ là ai?
- CNVC NN
- Doanh nhân
- Đại diện cấp cao của
Doanh nghiệp
- Đại diện tổ chức tiệc của
doanh nghiệp
Độ tuổi của
họ?
35 +
Thu nhập của
họ?
- Từ hạng A2
trở lên (>= 30
triệu đồng)
Các kênh
truyền thông
ảnh hưởng đến
quyết định tiêu
dùng?
- VOV GT
- Báo điện tử
-Truyền miệng từ
những người
thân cận
Hành vi tiêu dùng?
- Sẵn sàng chi tiêu mức cao
- Đòi hỏi cao ở chất lượng dịch
vụ và chất lượng sản phẩm.
- Thường có thói quen trung
thành với thương hiệu đã tin
tưởng
- Không sẵn sàng với những trải
nghiệm dịch vụ của thương hiệu
mới.

11. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Khách hàng mục tiêu: Bạn bè
8/14/2019 11
Friends
Họ là ai?
- Công sở
- CNVC NN
- Doanh nhân
- Đại diện cấp cao của
DN.
- Đại diện tổ chức tiệc
của DN
Độ tuổi?
30+
Thu nhập của họ?
Từ A1 trở lên (từ
15.000.000 –
30.000.000 trở lên)
Các kênh truyền thông
ảnh hưởng đến quyết
định tiêu dùng?
- Facebook
- VOV
- Báo điện tử
- Frame thang máy
- Truyền miệng (Hiệp
hội DN, hội Golf,
Spa,…)
Hành vi tiêu dùng?
- Sẵn sàng chi tiêu mức cao
- Đòi hỏi cao ở chất lượng dịch vụ
và chất lượng sản phẩm.
- Thường có thói quen trung thành
với thương hiệu đã tin
- Không sẵn sàng với những trải
nghiệm dịch vụ của thương hiệu
mới.

12. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Khách hàng mục tiêu: Gia đình
8/14/2019 12
Họ là ai?
- Công sở
- Các hộ kinh doanh
- CNVC NN
- Doanh nhân
- Đại diện cấp cao của
DN.
Độ tuổi của họ?
30+
Thu nhập của họ?
Từ A1 trở lên (Từ
15.000.000 đến
30.000.000)
Các kênh thông tin
ảnh hưởng đến quyết
định tiêu dùng?
- Truyền hình.
- Facebook
- Báo điện tử
- Truyền miệng
Hành vi tiêu dùng?
- Cân nhắc kỹ trước khi quyết
định chi tiêu.
- Quan tâm sâu sắc đến an
toàn VSTP và giá trị dinh
dưỡng cho sức khỏe.
- Dễ bị tác động bởi yếu tố
cảm xúc của thương hiệu.

13. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Tính cách thương hiệu
8/14/2019 13
Tuyên ngôn định vị:
Slogan:
Triết lý thương hiệu:
5 chữ nhất
•Thế Giới Hải Sản là chuỗi nhà hàng siêu thị hải
sản đầu tiên tại Hà Nội & có nhiều chủng loại hải
sản tươi sống nhất!
•Con gì đang bơi chúng tôi đều có
•Hạnh phúc (Mang lại cho KH giá trị: Ngon miệng
– Vui vẻ - Tự hào)
•Đa dạng nhất
•Tươi ngon nhất
•Chất lượng nhất
•Giá cả hợp lý nhất
•Đông khách nhất

14. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
ĐỀ XUẤT CHIẾN LƯỢC
8/14/2019 14

15. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Tháng 1
Giảm 500k/kg cho tôm
hùm size từ 1,4kg-1,6kg
Tháng 2
Set tôm hùm lộc phát 6
món, được tặng Voucher
giảm 16% khi mua Cá bơn
Oliver tại siêu thị
CT “Hàu sữa tình yêu”
Chương trình xuyên suốt
tháng: Giảm 600k/kg cho
kingcrab
Tháng 3
Chương trình ngày 8/3:
Bốc thăm trúng voucher
giảm 100k, 200k, 500k cho
những bàn có phụ nữ đi
cùng.
Chương trình xuyên suốt
tháng: Đi càng đông –
Ưu đãi càng lớn: Giảm %
trên tổng món ăn theo số
lượng người trong nhóm.
(VD: Nhóm đi 10 người
được giảm 10%)
8/14/2019 15
Quý I - Củng cố nhóm khách hàng đã có

16. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP8/14/2019 16
Quý II - Tăng độ phủ, Tăng khách hàng mới
Tháng 4
Kết hợp cùng các Agency
du lịch để làm các chương
trình ưu đãi cho nhóm
khách đi từ 20ng trở lên:
Giảm 15%
Kết hợp cùng Agency DL
tổ chức CT “Ăn ngon –
trúng lớn”. Mỗi hóa đơn
có giá trị từ 5tr trở lên sẽ
đc cấp mã may mắn, quay
trúng thưởng là 1 chuyến
du lịch biển ngắn ngày trị
giá 1 triệu đồng.
Tháng 5
Kết hợp cùng các Agency
du lịch để làm các chương
trình ưu đãi cho nhóm
khách đi từ 20ng trở lên:
Giảm 15%
Co – Branding với các đối
tác có cùng phân khúc
khách (Showroom oto,
Spa cao cấp, Golf
CLub…)
Tháng 6
Tổ chức cuộc thi “Vua hải
sản” nhằm tạo sân chơi
cho những đầu bếp không
chuyên thử sức với khả
năng chế biến các món ăn
ngon từ hải sản
Nhân ngày gia đình Việt
Nam, giảm 10% cho nhóm
đi từ 4 người trở lên. Tặng
1 bữa tối trị giá 1 triệu
đồng cho gia đình của
tháng, chọn ra từ hình ảnh
vui vẻ mà nhân viên nhà
hàng chụp lại khi khách
đến ăn, có mã số và chọn
theo random.org

17. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP8/14/2019 17
Quý III - Tăng độ phủ và tăng doanh thu
Tháng 7
CT tháng:
Giảm 15% cho KH giới
thiệu bạn bè đến ăn tại NH
(Nếu KH đến ăn báo mã
thẻ member là mã của bạn
thì ng bạn đó đc giảm
15%, sử dụng cho lần sau)
Kết hợp cùng 1 số thương
hiệu chuyên phân phối
rượu vang để tổ chức tiệc
rượu tại CS3
Tháng 8
Mừng ngày 19/8, miễn phí
1 rượu vang/bàn cho nhóm
khách là quân đội, công an
CT tháng: Tháng 7 âm,
tháng cô hồn, ăn tôm hùm
để thêm may mắn, tài lộc.
Giảm 30% tôm hùm bông
tự nhiên.
Tháng 9
CT tháng:
Ăn bề bề - Sung túc đề huề
Tặng voucher giảm 10%
cho lần ăn tiếp theo nếu
khách hàng gọi món bề bề
CT tháng:Tặng ngay 1
salad bất kỳ cho mỗi bàn
đi từ 4ng trở lên.
Tết trung thu: Miễn phí
chú hề tạo bóng nghệ thuật
cho khách tiệc trên 30ng.

18. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP8/14/2019 18
Quý IV - Tăng độ phủ và tăng doanh thu
Tháng 10
Ngày “Doanh nhân VN”
kết hợp cùng HV đào tạo
doanh nhân Empretec,
Sage và kêu gọi tài trợ, tổ
chức CT tiệc giao lưu
doanh nhân 2016 tại CS3
CT tháng: Bán phiếu ăn
tại bàn. Mỗi phiếu trị giá
2tr được bán giá 1,8tr
(được cộng dồn phiếu,
được để dành cho lần ăn
sau nếu phiếu còn tiền)
20/10: Tặng mỗi bàn có
phụ nữ 1 salad bất kỳ
Tháng 11
Nhân ngày 20/11: Giảm
15% cho khách đoàn từ 20
người trở lên.
CT tháng:
Tặng voucher 200K cho
khách hàng gọi món Cá
song đỏ hấp xì dầu
Tháng 12
Tổ chức tiệc đón Giáng
sinh và chào năm mới, bán
vé 1000.000đ/người. Vé
đã bao gồm ăn tối và
thưởng thức các tiết mục
nghệ thuật
CT tháng: Tặng 1 chai
rượu vang khi ăn cua
Kingcrab

19. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Kênh truyền thông Offline
8/14/2019 19
Đối với TGHS, Kênh truyền thông truyền thống nên được
tiếp tục duy trì và phát huy. Co – Branding với các thương
hiệu cùng phân khúc, như showroom oto, spa, trung tâm
thương mại….
POSM tại các cơ sở
Mục tiêu (theo chương trình và theo tháng, quý): Trung bình mỗi tháng tiếp cận thêm được ít nhất 1000 khách mới/1
cơ sở

20. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Kênh truyền thông online
8/14/2019 20
VOV Giao thông
Ads Network
(GDN,ADX,..)Bài PR
Clip viral - Youtube

21. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Kênh truyền thông online
8/14/2019 21
KOL - Facebook
SMS và Email
Indirect online MKT:
Trang thông tin du
lịch nổi tiếng

22. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Ngân sách truyền thông
Online
• VOV: 390.000.000 (9 tháng)
• Ads Network: 100.000.000 (12 tháng)
• Bài PR: 120.000.000 (6 tháng,12 -14 bài)
• KOL: 40.000.000 (4-12 lần)
• Facebook: 109.500.000 (12 tháng)
• Youtube: 0
Online
• SMS: 54.000.000 (12 tháng)
• Email: 5.400.00 (12 tháng)
Ofline
• POSM: 27.000.000 (12 tháng)
• Các chi phí co – branding: 200.000.000 (4 tháng)
8/14/2019 22

23. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
Doanh thu kỳ vọng – năm 2016
4,7
4
5,5
6
6,5
6
6,2
6,7 6,9
7
5,1
5,2
1,5
1,2
2
2,3
2,9
3,3
3,1
3,3 3,4
3,9 3,8
4,5
3,4
5,6
T 1 T 2 T 3 T 4 T 5 T 6 T 7 T 8 T 9 T 10 T 11 T 12
CS DDN
CS THD
CS GP
8/14/2019 23

24. BẢN KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO HỆ NHÀ HÀNG MIGROUP
The end!