1. Nutrició : errors i mites

2. Errors més freqüents (I) Aportació energètica inadequada Dieta no equilibrada Insuficient aport de minerals Insuficient aport hídric Insuficient aport de vitamines per alimentació monòtona

3. Errors més freqüents (II) Consum de productes “dietètics” suplint desequilibris nutricionals Suplementació innecessària Consum de substàncies suposadament ergogèniques o dopants Ingesta d’alcohol

4. Causes dels errors Insuficient educació nutricional Canals d’informació erronis “Consells” d’amics... “Cultura” de certes activitats Mitjans de comunicació Informació científica poc rigorosa

5. Aliment / Nutrient A què anomenem aliments? Són compostos naturals o transformats que contenen com a mínim una substància nutritiva. Poden ser d’origen animal o vegetal i poden presentar textures diferents (sòlids, líquids, etc.). Es classifiquen per grups en funció de les característiques nutricionals de cadascun. Què són els nutrients? Els nutrients són les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos o lípids, les vitamines i els minerals continguts en els aliments.

6. Principis dietètics Adaptació calòrica Equilibri Varietat Hidratació Plaer i senzillesa

7. Principis dietètics Adaptació calòrica

9. Principis dietètics Adaptació calòrica Equilibri

10. Composició dels aliments Principis immediats Glúcids Lípids Proteïnes Aigua Residus Minerals i sals Macroelements (sodi, calci...) Microelements (ferro, iode...) Vitamines Liposolubles Hidrosolubles

11. La dieta equilibrada

12. Glúcids Subministren energia a intensitat mitja/alta S’emmagatzemen com glicògen Es classifiquen segons el seu índex glucèmic Aport fonamental de calories de la dieta (aprox. un 55-70 %)

13. Glúcids lents Pa Arròs Pasta de sèmola de blat Patates Cereals d'esmorzar

15. Glúcids ràpids Sucre de taula Fruita Xocolata Mel Pastisseria i llaminadures

17. Lípids Subministren energia en esforços de baixa intensitat i llarga durada S’emmagatzemen com teixit adipós En proporció del 25 % en una dieta correcta Es classifiquen segons el grau de saturació Condicionen el gust de l’aliment

18. Proteïnes Funció plàstica. Subministren energia en limitades ocasions No tenen magatzem específic Es classifiquen segons el seu valor biològic Entre 0.8 i 1.2 gr. per quilogram de pes i dia (aprox. un 15 % de les calories de la dieta), segons l’esport practicat

19. Principis dietètics Adaptació calòrica Equilibri Varietat

20. La dieta equilibrada

21. La dieta de mínims 2 racions de llet o derivats 4 racions d’aliments proteics: 2 de proteïnes animals 2 de proteïnes de llegums i/o cereals 4 racions de fruita i verdura: 1 d’aliments rics en vit. C 1 d’aliments de fulla verda 2 d’altres 4 racions de productes de cereals 1 ració de greix o oli

22. Ració de làctics Un got de llet de 200 cc. Dos iogurts petits Un tros de formatge de uns 40 g. Un formatget

23. Ració de greixos Una cullerada d’oli Mantega o margarina (10 g.)

24. Aliments rics en Vit.C Fruites cítriques: Taronja, mandarines, aranja, llimona Maduixes i maduixots Kiwi Hortalisses crues: enciam, tomàquet Altres fruites i verdures ATENCIÓ! El processament dels aliments (conservació, forma de cocció) disminueix de forma molt important el contingut de vitamina C d’aquests aliments, per tant CAL CONSUMIR-LOS FRESCS

26. Principis dietètics Adaptació calòrica Equilibri Varietat Hidratació

27. La hidratació Què? Aigua Com? Fresca, no freda Quant? 150-200 ml cada vegada En total, pot aproximar-se a tants ml com Kcal tingui la dieta NO HEM D’ESPERAR A TENIR SED

28. Dietes hipocalòriques La reducció o la restricció alimentària, innecessària, sense control i amb una finalitat exclusivament estètica, pot –i sol– provocar un desequilibri nutricional important. Qualsevol modificació que impliqui variacions qualitatives i/o quantitatives s’ha de fer sota el control d’un professional expert en qüestions alimentàries.

29. FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA CLASSIFICACIÓ Depleció dels dipòsits de ferro Ferritina Eritropoiesi deficient Ferritina Anèmia ferropènica Hemoglobina - < 30 g/l en homes - < 25 g/l en dones - < 20 g/l en homes - < 12 g/l en dones - < 13 g/100ml en homes - < 12 g/100ml en dones

30. FERROPÈNIA I ANÈMIA FERROPÈNICA FACTORS DE RISC Desequilibris dietètics i dietes hipocalòriques Irregularitats menstruals Antecedents de ferropènia i anèmia Esports de resistència o aeròbics Patologies afavoridores (infeccions, transtorns digestius)

33. Menjars “de risc” En situacions diferents al dia a dia, i si es menja fora de casa, cal evitar : Carn crua i hamburgueses Mariscs Aliments congelats de conservació dubtosa Gelats Maionesa i altres salses (especialment d’ou o de crema de llet) Ous crus o poc fets Ceba, col, coliflor, llegums Begudes amb gas

35. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA Malaltia crònica caracteritzada per: - alteració del comportament alimentari - alteració a la percepció de la imatge corporal - alteracions biològiques secundàries a la malnutrició

36. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. CRITERIS Rebuig a mantenir el pes igual o més alt al valor mínim de les taules Por intensa a engreixar-se Alteració de la imatge corporal Absència d'almenys 3 cicles menstruals Absència d'altres malalties somàtiques

37. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA ANORÈXIA NERVIOSA. FACTORS DE RISC Adolescents i dones menors de 30 anys Pressió social: ballarines, models, esportistes... Alteracions familiars: poca comunicació Personalitat depressiva o ansiosa Addicció a tòxics Molt freqüent, després d'haver fer règim hipocalòric

38. ALTERACIONS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA BULÍMIA NERVIOSA Malaltia crònica caracteritzada per: - ingesta episòdica i convulsiva de grans quantitats d'aliments - sensació de culpabilitat associada a aquesta - adopció d'altres mesures com inducció al vòmit i ús de laxants o diürètics