ОШ 2016

1. Powerpoint Templates Page 1Иван Гавран 19-20.11.2016
по материалам www.ques.com.ua
Требования к переработке
органической
продукции

2. Powerpoint Templates Page 2
Для обеспечения соответствия производства
органических продуктов требованиям
деятельность, осуществляемая операторами,
на всех этапах процесса производства,
подготовки и реализации органической
продукции, должна проверяться в рамках
системы контроля.
Требования стандарта

3. Powerpoint Templates Page 3
Органическая сертификация - сертификация
всей цепи
поставщики
Перерабатывающе
е предприятие
Торговая
организация

4. Powerpoint Templates Page 4
Качество органической продукции
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ (Система HACCP, стандарт ISO 22 000, GMP,
BRC/IFS)
КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ (стандарт ISO 9001 -2009 )
ОРГАНИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО
(Стандарты органического
производства (Регулирования
ЕС, частные стандарты)

5. Powerpoint Templates Page 5
Контрольная точка
№ 1 Прием сырья
Сырье, поступающее на предприятие, должно
соответствовать требованиям нормативных
документов, предусмотренных законодательством
страны на данный вид продукции и быть
сертифицированным в соответствии со стандартами
органического производства (стандарты, согласно
которым сертифицировано сырье и сертифицируется
предприятие, должны совпадать).

6. Powerpoint Templates Page 6
Контрольная точка
№ 2 Хранение сырья
Помещение, где хранится органическое сырье, должны
отвечать санитарно-гигиеническим требованиям
установленным законодательством. Органические
продукты хранятся в четко определенных местах. При
хранении продуктов управления складом должно
обеспечивать идентификацию партий и предотвращать
любое смешивание с продуктами и / или веществами,
которые не соответствуют правилам органического
производства, или загрязнение такими продуктами и /
или веществами.

7. Powerpoint Templates Page 7
Контрольная точка
№ 3 Рецептурный состав
Чтобы называться органическими, не менее 95%
сельскохозяйственных ингредиентов, входящих в
состав продукта, должны иметь органическое
происхождение. Только те составляющие, которые
перечислены в приложении IX Постановления
889/2008, могут использоваться в неорганическом
качестве. Вода и соль при расчете не учитываются
.

8. Powerpoint Templates Page 8
Контрольная точка
№ 3 Рецептурный состав. Добавки
При переработке органических пищевых продуктов за исключением
вина могут использоваться только продукты, перечисленные в
приложении VIII Постановления Совета ЕС 889/2008.
Разрешенные пищевые добавки в органическом производстве
47.
В обычной пищевой промышленности 235.
Разрешены технологические добавки в органическом
производстве 37

9. Powerpoint Templates Page 9
Контрольная точка
№4 Общие методы переработки
Переработка органических пищевых продуктов должна быть отделена во
времени или пространстве от переработки обычных (неорганических по
происхождению) пищевых продуктов. Органическая переработка должна
осуществляться по партиям, чтобы обеспечить прослеживаемость продукта на
всех этапах производства.
Исключение веществ и технологических приемов, которые могли бы вводить в
заблуждение относительно истинной природы продукта.
Заботливая обработка пищевых продуктов, преимущественно биологическими,
механическими и физическими методами.
Использование ионизирующей радиации для обработки органических
пищевых продуктов или сырья, используемого в органических пищевых
продуктах, запрещено.
ГМО, производные ГМО и продукты, произведенные ГМО, не должны
использоваться как пищевые продукты, технологические добавки.

10. Powerpoint Templates Page 10
Контрольная точка
№ 5 Упаковка
Для упаковки органической продукции разрешается
использовать любые упаковочные материалы,
разрешенные для пищевых продуктов. Предпочтение
необходимо предоставлять наиболее экологическим
упаковочным материалам и тем, что пригодны для
повторной переработки.

11. Powerpoint Templates Page 11
Контрольная точка
№ 6 Хранение готового продукта
При хранении продуктов управление складом обязано
обеспечивать идентификацию партий и предотвращать
любое смешивание с продуктами и / или веществами,
которые не соответствуют правилам органического
производства, или загрязнения такими продуктами и / или
веществами. Необходимо всегда иметь возможность
четкой идентификации органических продуктов.

12. Powerpoint Templates Page 12
Контрольная точка
№7 Маркировка
на конечную упаковку органической продукции наносятся
специальные отметки, которые позволяют легко
идентифицировать органическую продукцию.
BY- BIO - 108
Агропроизводство
Республики Беларусь

13. Powerpoint Templates Page 13
Идентификация и гарантия

14. Powerpoint Templates Page 14
Головными атрибутами для сертификации есть
документирование всех этапов производства
и полная прослеживаемость
продукции

15. Powerpoint Templates Page 15
Прослеживаемость

16. Powerpoint Templates Page 16
Логистика
• Автомобильный
• Ж/д
• Морской

17. Powerpoint Templates Page 17
Логистика и перевалка

18. Powerpoint Templates Page 18
Перевалка и логистика