1. 春季減肥必戒的七種食物 請速翻P.14 養顏又健康的茄紅素
14 8
努力找平衡點的
健康帥哥
趙又廷
有所為、有所不為的
自我管理
營養均衡，儲備健康能量
女性最需要的
七大營養素
東西文化與新舊融合的美麗之島
買不停•吃不停─
香港澳門狂歡Party
高保費≠高保障
儲蓄型壽險的迷思
2. 有鑑於正確的診斷與醫療需視個人年齡、性別、病史及家族史而定，本雜誌有關於醫藥保健的內容均由國
內醫療專家執筆或審稿，力求內容的正確與可信度，但僅為諮詢參考之用，民眾遇有疾病應立即就醫，本
雜誌內容無法取代專業醫師的診斷建議，故無法為民眾對內容的應用負醫療或法律責任。
Contents vol.148 創刊號中華民國86年11月1日 ▲本刊於99年3月1日出刊 ▲本刊響應環保，重視樂活人生，使用環保大豆油墨印刷
3 不能重來的人生隨堂考 12 凌晨三點開工，
Fame Health 名家來開講 Living Dreamer 生活夢想家
為自己打一場絕對要贏的戰役 佳德鳳梨酥，滿載創意與毅力
烤箱邊火熱的一顆心
4 New Medical Alert 健康新醫訊
13 養顏美容又健康的茄紅素
營養均衡，儲備健康能量
女性最需要的七大營養素
Health Management 健康先修班
百分百的健康食物─番茄
6 Bon Voyage 天涯遊蹤
14 春季減肥必戒的七種食物
東西文化與新舊融合的美麗之島
買不停•吃不停─
Disease Pervention 健康管理熱區
要美不要胖的四個法則
香港澳門狂歡Party
8 Lohas Lifestyle 樂活會客室
有所為、有所不為的自我管理
努力找平衡點的
健康帥哥趙又廷
10 儲蓄型壽險的迷思
Insurance Trend 保險新趨勢
高保費≠高保障
春天的幸福，活力窈窕身心美好！ 發行人兼社長：王欽堂
社務顧問：吳茂誠、陳博光、張玉鼎、鍾正平、陳嫦娥、
陳進堂、黃連福
杜鵑、櫻花爭奇鬥豔的盤據山頭，讓人心情大好，也同時宣告春天來了！
企劃製作：文化出版事業部（02）2715-5565 分機196
可以脫掉厚重冬衣，換上粉嫩的色系，享受舒適的三月天。但面對季節轉換， 總 編 輯 萬儀．副總編輯 林俶萍．專案主編 陳麗茹
美術主編 許銘芳．美術編輯 詹樹樹
如何保持身心平衡？得從生活細節著手！本期《哈佛健康誌》提醒女性朋友在 行銷企劃 鍾明峰．發行企劃 徐碧卿
顧問醫師：家醫科 孫向之、李鴻科、何驊
家庭與工作兩頭燒時，該如何運用身體最需要的七大營養素，讓每天都能活力
肝膽腸胃科 廖本德、林凌芝、王榮發
滿滿、戰鬥力十足；「樂活會客室」由去年最火紅的新生代偶像趙又廷現身， 婦科 黃國湘、放射影像科 胡登華
泌尿科 黎永明、何文浩
分享他出道以來的心路歷程、和不為人知的小祕密，包括家庭帶給他的力量與 麻醉科 朱恆毅
法律顧問：泓嘉聯合法律事務所
影響；本期「保險新趨勢」要打破長久以來一般人對儲蓄險的迷思，告訴你高 發 行 所：哈佛健康事業股份有限公司
製版印刷：沈氏藝術印刷股份有限公司
保費≠高保障，如何為自己買到一張經濟又實惠的理想保單！
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蓄前進的能量！本期「天涯遊蹤」要與大家重新認識香港和澳門，完整呈現東 登 記 證：局版台誌第一七七五號
國內零售價：每份20元 一年期200元 兩年期350元
西文化兼融並蓄的豐富姿采。最後，「健康管理熱區」透過春季減肥必戒的七 劃撥帳號：19423662 哈佛健康事業股份有限公司
種食物，讓你吃得健康又窈窕。 中華郵政北台字第6183號 執照登記為雜誌交寄
哈佛健康誌 編輯部 ◎ 版權所有，未經同意不得轉載、節錄 ◎
3. 名
Fame Health
家
來
開
講
不能重來的
人生隨堂考
為自己打一場絕對要贏的戰役
文 林虹汝
不容易看淡「復發」這件事情，我們人，本 「正常年輕人」，熬夜作息不正常根本是家常便
好 來就不可能一路順遂，太順利反而會讓人 飯（特別是出國後），我覺得人開開心心的比較
養尊處優；因此，一生大大小小的挫折會不斷上 重要。但看到一些人，癌後生活卻是如此規律，
演，就像高中聯考考差了，人生就毀了嗎？答案 為了生病、為了夢想，一定要好好活下去的那種
是「沒有」，因為再努力三年，大學聯考就有扳 信念！
回一成的機會。生病就像是生命中一個挫折，讓 現在（2008年），就是老天爺要給我處罰，
人有機會停下來，檢視哪裡出問題，經過維修保 要再給我一次考驗吧！要我徹底地改掉陋習，要
養，最後還是有扳回一成的機會！ 愛惜自己的生命，甚至，很多地方觀念態度的改
癌症醫師總是說五年是觀察期，過了五年癌症 變，學著接受並面對這樣的考驗—
應該就不太會復發；我在將滿四年的時候出國讀
書；滿四年後，在一次的例行檢查被診斷為「疑 幹細胞移植vs.托福考試的雙贏局面
似復發」，但醫師准我回去念書；滿五年…在即 移植前心理的掙扎是難免的，因為會害怕，怕
將滿第六年的時候，醫師又宣告「不好了」，等 這個、怕那個，與其一直嚇自己，不如就勇敢去
報告都出來，得到的答案就是「復發」要「治 面對。或許，移植真的沒有那麼可怕，那種在身
療」。 體上的不舒服，也許沒那麼恐怖，不過就是「吐
一吐、拉一拉」，比起受傷造成一輩子的行動不
學著接受面對這樣的考驗 變，我想移植真的算小咖了，且移植這段期間還
永遠都記得那一天，2008年8月4號去看姚醫師 有24小時的照護呢！
星期一的門診，一進去，醫師告訴我：「還是不 很高興，我完成了我人生的考試，我成績也還
好，要接受治療！」一聽到，我跟媽媽都傻住， 不錯！與其在原地躊躇不前，不如勇敢的大步向
醫師緊接著說：「要接受2∼3次化療，還要骨髓 前邁進，這樣才有成功的機會，才有戰勝病魔的
移植，較能一勞永逸」「第一次住院大概要住4∼ 一天。畢竟，人的一生不可能一路順遂，唯有不
6星期，每次化療可能需要1星期」…… 斷的曲折的路，才有成大事的能耐。看開、放寬
六年前已經給我考驗了，我也覺得很多態度已 心，有健康的身體，夢想還是有實現的一天！
經改變很多，為什麼還要再給我考驗？我知道，
也深深的相信，我不會被這個病打倒。靜下心、
版
本文摘錄自原水文化出版
仔細想想過去這六年，當醫師告訴我可以當正常 《癌症學校教我的事》
人之後，頭一年可能還好，之後…我真的努力當
3
4. 健
New Medical Alert
康
新
醫
訊
女性最需要的
七大營養素
營養均衡，儲備健康能量
文 林俶萍
性從生育年齡到更年期，生理功能從成熟
女 轉為衰退，所需的營養素亦隨之變化。食
物是營養素的重要來源，且較易為人體吸收利
用。但有些營養素無法從飲食中足夠攝取，營養
專家認為，適當的加入補充劑是必要的。因此在
不同階段，正確攝取營養素就變得極為重要。
營養專家列出女性所需的重要營養素包括：
1
鐵
鐵質為製造紅血球之主要成分，紅血球的功能
是將氧氣由肺部輸送至全身細胞，提供進行氧化
作用時身體所需能量。缺乏鐵質會影響紅血球製
2
鈣
鈣是構成骨骼主要成分，若鈣質攝取不足，
造，造成貧血及供氧不足，導致易疲勞、面色蒼 易造成骨質疏鬆症，甚至導致骨折，嚴重者還會
白、抵抗力差、影響記憶力、加速老化等等。女 危及生命。懷孕、哺乳期應攝取足夠鈣質。鈣質
性因月經造成鐵質流失，需補充足夠鐵質以預防 不足，不但影響嬰兒健康與發育，且自身易導致
貧血。 腰痠背痛、腿抽筋等，年老時也易造成骨質疏鬆
富含鐵質之食物包括紅肉、家禽、肝臟、貝 症。
類、雞蛋、豆類、綠葉疏菜、黑木耳、全穀類、 女性每日所需鈣量因年齡而異，通常為1000
乾果等等。配合水果進食為佳，因水果中的維他 到1500毫克。牛奶及奶製品富含鈣質，特別是牛
命C能增進鐵質吸收。但應避免咖啡或茶等飲料， 奶，易為人體吸收。
因咖啡中的多酚類與茶葉中的丹寧酸，會影響腸 還有豆類及豆製品、小魚、小魚乾、蝦、蠔、
道對鐵質的吸收。 蛤、黑芝麻、黑木耳、紫菜、芥藍菜、莧菜等等
4 4
5. 均含豐富鈣質。若飲食上未能足夠獲取須考慮補
充鈣劑。 陷。全穀類產品包括裸麥麵包、糙米、和燕麥片
等，都含有天然葉酸。
3
維他命D
維他命D能促進小腸對鈣、磷的吸收，以達到強
除了葉酸補充劑外，蔬菜中綠色蔬菜葉酸含量
高，如菠菜、綠色花椰菜、萵苣、油菜、香菜、
化骨骼的目的。研究顯示，人體約90%的維他命D 蘆筍等。葉菜顏色越深綠，其葉酸含量越高，其
須經由日曬獲得，因此人稱「陽光維他命」。每 中以菠菜最高。其它如柑、橘、柳橙、奇異果、
日適度的日曬，加上適量的攝取含維他命D之食 瓜類、豆類等葉酸含量也很豐富。
物，即能產生足夠的維他命D。動物性食物乃維他
命D之主要來源，如牛奶、奶製品、肝臟、海魚
等，而魚肝油含量最為豐富。
6
β胡蘿蔔素
胡蘿蔔素具抗氧化效果，能保護人體，對抗
老年婦女，因自行合成維他命D的功能減弱，加 破壞細胞的自由基，降低心血管疾病及癌症。胡
上腸道功能也逐漸衰退，對鈣的吸收力也跟著變 蘿蔔素主要來自綠色或橘黃色蔬果，如菠菜、韮
差。為彌補此一損失，老年婦女可考慮攝取含有 菜、蘿蔔葉、茼蒿、胡蘿蔔、紅番茄、杏、木
維他命D和鈣的綜合維他命。 瓜、香瓜、南瓜、甘藷、芒果等。胡蘿蔔素攝取
過量會使皮膚變黃，尤其是手腳，稱「胡蘿蔔素
4
維他命B6和B12
B6有助紅血球製造及代謝。B12有助於維持神
血症」，停止食用後，慢慢會自動恢復。
經細胞健康、紅血球細胞的發展、及維持心血管
健康。維他命B6或B12缺乏都會造成貧血。這兩
7
Omega-3脂肪酸
女性因有女性荷爾蒙之雌激素，能夠保護心血
種B群對兒童的成長與發育也非常重要。B6和B12 管健康，使血管比較不易阻塞、硬化。Omega -3
通常存在於動物性蛋白質中。大多數年長者， 脂肪酸已被證實可調節血脂肪、降低膽固醇、預
或因胃腸機能衰退吸收力差，或肉類攝取量 防心血管疾病。
少，或咀嚼差，故較易缺乏B6和B12 所以 鮭魚和鮪魚（金槍魚）都富含Omega -3脂肪
建議服用綜合維他命補充劑。 酸，純橙汁通常也有添加Omega -3脂肪酸。魚油
富含維他命B6的食物包括肉類、動物 膠囊亦能提供所需的脂肪酸，但懷孕、哺乳期、
肝臟、雞蛋、香蕉、鮭魚(三文魚)、馬 或有出血症狀者（如手術前後、月經期等）、或
鈴薯、香蕉、燕麥、糙米、花生、小 服用抗凝血劑或其它藥物者，務必在醫師指示下
麥胚芽及蜂蜜等。富含維他命B12 服用。
的食物包括肉類、牛奶品、雞蛋
全麥、糙米、海藻。中草藥中 人從盛年走向衰老是自然的規律。中醫理論講
的當歸、明日葉亦含B12。 生理健康與心理健康相互影響、相互制衡。除了
應注重良好生活飲食習慣、適當的補充營養劑及
5
葉酸
葉酸屬於維他命B群
適度的運動外，再加上熱愛生命、不焦慮、不緊
張、笑口常開、時時保持心平氣和、寬容對待一
中的一種。懷孕或準備懷 切人事物，相信不論處在哪個年齡階層，都能健
孕者應多攝取葉酸。研究 康快樂。
5
6. 天
Bon Voyage
涯
遊
蹤
買不停 吃不停─
•
香港澳門狂歡
東西文化與新舊融合的美麗之島
文、圖 林俶萍
港向來被稱為「東方之珠」，而澳門也以豪華的賭場酒店聞名於世。從
香 台灣出發不到兩個小時的直飛航程、平易近人的旅遊價位，加上語文使
用沒有隔閡，因而香港與澳門長久以來便是國人出境旅遊的首選。這兩個地方
分別被英國和葡萄牙統治了百餘年之久，東西文化的影響交融並存，表現在建
築和文化上，顯得獨特且魅力萬千。
瑰麗繁華、魅力無限的多元香港
超過160年的殖民統治，居民又以華人占多數，東方傳統與西方文化共冶一
爐，新舊事物相互交錯，創造出香港獨特的生活文化。獨特的文化和民情，也
使得香港經濟發展傲視亞洲，甚至全世界。香港向有「亞洲美食之都」的美
譽，匯聚了超過11,000家餐館。
除了一流的廣東菜和匯集大江南北的中華料理外，您還可以品嘗道地的亞洲
佳餚和西方美食，選擇多樣性。而海鮮充滿正宗香港風味，更是不容錯過。其
他像是鏞記、陳記的燒鵝、糖朝的甜品、檀島的蛋撻、富記的粥品和澳門茶餐
廳的豬扒包等，都是遠近馳名的美食佳餚。
太平山頂
太平山頂是香港最受歡迎的觀光景點，也是鳥瞰壯麗海港、絢麗市景的理想
位置，而從山頂俯瞰香港夜景，壯觀而炫麗，更被列為世界三大夜景之一。自
山頂可見層層疊疊的摩天高樓、享譽全球的維多利亞海港，以及清新宜人的翠
綠山巒。
搭乘山頂纜車登上太平山頂，以鋼索拖行的纜車，沿斜坡攀升373米（約
1,200呎），坡度陡峭，足以讓您以為途經的高樓大廈都以45度傾斜，感覺相
當奇妙，絕對是難忘的體驗！
6
8. 樂
Lohas Lifestyle
活
會
的
努力找平衡點
客
室
健康帥哥
趙又廷
有所為、有所
不為的
自我管理 普拉嘉vs.中視
提供
文 何芊芊 圖
一動都成粉
男孩的他一舉
紅偶像，陽光
又廷是目前當 最佳男主角
，金鐘獎奪下
趙 絲追逐焦點，
但人紅是非多
渝民有心結，
近來主演的電
影「艋舺」
」周
傳出和「仔仔 是否爭第一、
爭排名。
圍繞 在他和阮經天
又成話題，都
演藝路 釋然，因為
命中注定要走 的趙又廷已能
如 今經過調適後
面對這一切， 昏顛倒。媽
樹海工作，晨
家， 從小看父親趙
他來自影視世 大企管系，
後來他讀加拿
不能 進影視圈」，
媽曾告誡他「 了三個月，
到電子公司待
，需 要實習，返台
暑假要做報告 中注定要走上
演藝路。
廣告 公司發掘，命
結果在路上被 ，拍戲以來
與人和平共處
他 和哥哥要如何
從小父親就教 ，他一直稱對
，尤其是仔仔
維持和諧關係
他一直和所有
人 是打打鬧鬧的
阮經天，兩人
的 前輩」，至於
方是「很尊敬 明一切。」
用，時間會證
「很 多事多解釋無
朋友。他說： 衡卻又常陷天
又廷，力求平
AB型的Mark趙
這就是天平座 他，總能在擺
教非常嚴謹的
中，不過，家
人交戰的的思
慮 家人永遠在背
「不管怎樣，
衡點。他說：
盪中找到最佳
平 困難，我都能
無論碰到什麼
種 力量很重要，
後支持我，這
」
並安然度過。
面對、處理，
了更 遠的路做準備
休息充電，為 又廷成了當
紅炸子
」爆紅，趙
因 「痞子英雄 完
，前陣子他忙
陷入極端忙碌
雞，也讓生活
8
9. 了所有通告和廣告，飛回加拿大休息了一個月。
和媽媽一起返加，在機場老爸趙樹海送機，巴
拔一身勁裝，他反而一身輕便，絲毫沒有星味，
樣。」而今又傳和張
他說這是他「原本」的樣子，如果不是要上戲， 鈞甯姊弟戀，不過，
兩人都
不願承認。
私下他就是這等模樣。不過，他透露，從小他們
兄弟就被訓練隨時要儀容整齊、說話要得體，因
為父親是公眾人物。 生活中的變與不變、
堅持與適應
生活一夕全改變，但
一夕爆紅，趙又廷變成偶像指標，他坦言改 不變的是他依然愛運
動、
愛看書、愛吃清淡食
變很多事，行為要更嚴講，還有和女生講話要格 物，同時也和以往一
樣，會
定期去做健康檢查。
外小心，不然很容易就成了緋聞。前陣子，還有
年紀輕輕就做健檢，
人將他在加拿大以前認識的女性友人拿出來炒 趙又廷表示這是家人
從小
給他灌輸的觀念，健
作，讓他很不開心，直說：「根本不是所說的那 康是從裡而外，他每
年都會
驗血及做各項健檢，
看到健康報告一切OK
，自己
也會安心，學業、工
作再忙也不怕。
不過，前陣子拍「艋
舺」真的把他操到，
沒日
沒夜趕戲，且動作戲
非常多，幾乎天天都
睡眠不
足，媽媽提醒他要吃
維他命，他則是不論
多忙還
是利用時間運動，「
很忙很累時，適當運
動等於
讓全身充氧，有助恢
復體力。」
宜動宜靜的天平座帥
哥的自然平衡
趙又廷坦言，自己從
小好動，各種運動都
愛，
是不折不扣健康寶寶
。但他也可以靜下來
看書，
而且一看就是大半天
，偏愛哲學味濃厚的
書籍，
他可以從書中體悟到
很多人生道理，這些
領悟在
後來學習、工作、表
演中都發揮功用。
飲食方面吃得很清淡
也很簡易，便利商店
的御
飯團是他的最愛，不
喜大魚大肉也不挑大
餐廳，
吃得舒服就好，越簡
單越能享受飲食的樂
趣。
但工作量越來越大，
父親偶爾也會點他：
「不
能太虧待自己，該補
一補時還是不能省。
」但他
就是喜歡自然飲食，
進補對他而言有點遙
遠，他
說：「真的沒有體力
時就來一塊牛排，好
吃又營
養，精力馬上就來了
。」
年輕是本錢，趙又
廷身為偶像派，他
認為長
期健身才能有助健康
，清淡飲食是王道，
自然的
養生法─放鬆、開心
、工作、運動，最貼
近現代
人的需求，若能身心
靈都兼具，閱讀、音
樂、運
動，加上定期健檢，
還有就是和家人親密
互動、
溝通，無話不談，這
樣的生活管理方式，
就最健
康不過了。
9
10. 保
Insurance Trend
險
新
趨
勢
儲蓄型壽險的迷思
高保費≠高保障
文 張筱媛（財經保險專欄作家）
真的相信，一個月存5,000∼10,000元在儲
您 蓄保險就能夠在下半輩子無憂無慮嗎？儲
蓄與保險的結合，真的是划算的最佳選擇嗎？
根據保險事業發展中心的統計資料顯示，在金
融海嘯後、二○○九年上半年度，國人的平均保
額從二○○八年的80萬降至61.81萬，儘管國人的
平均保額越來越偏低的狀態下，但投保率卻高達
近200％，平均每個人身上都有兩張保單，到底
國人的保險都買去哪兒了？其中一個肯定的
答案是「儲蓄型壽險」。
儲蓄保險在台灣大行其道，原因有
二：第一、一般保戶覺得儲蓄險較
其他險種划算，因為繳了錢後，
感覺還能多一些利息可以領；
第二、保險業務員推廣較容
易，長年期儲蓄險佣金相
對也較高，而且不用
常常到客戶那兒跑
理賠、跑服務。
10
11. 所以在雙方一拍即合的情況下，產生這種變調的 金」，顧名思義就「拿回部分本金」，保險結構
「雙贏局面」，導致「儲蓄型壽險」在台灣保險 上只是將您的壽險保額在每年或每幾年做部分解
市場的占有率始終居高不下。如果再加上保險公 約，自然會產生一些錢必須退給你，這跟「利
司則是形成「三贏」的場面，因為儲蓄型壽險， 息」一點也扯不上關係，跟「利息」唯一有連結
客戶繳的保費幾乎等同於保障，保險公司保證負 的只有屬於「利率變動型」的商品，在預定利率
擔保戶的風險責任較低，保險公司的可運用資金 高於保證利率的同時，會增加一些還本金，但金
也較高，相對於歐美國家的高保額高保障的保險 額不多，終究還是自己的本金。
市場，台灣保險市場在不正確的觀念之下，似乎 另一種「分紅型保單」的分紅也不保證一定會
扭曲了傳統保險的真義。 分紅，因為所謂「分紅」肯定是保險公司有賺錢
才會分紅，在投保同時一定要看清楚其中的條款
保證高利率＝保證高本利？！ 說明。如果真的想買報酬率較高的儲蓄保險，建
「保證利率××％，比銀行定存××％多了 議可以挑選不還本或繳費期滿才還本的商品，因
××倍。」這是我們經常聽到業務員的銷售話 為中途不還本，累積「保單價值」的本金較高，
術，但實際拿到手的利率真的高於定存嗎？事實 乘上「預定利率」之後的總金額也較多。
上，所謂的預定利率指的是所繳保費扣除壽險成
本、營業費用等相關成本之後的金額，稱為「淨 回歸需求本質，聰明規劃儲蓄險
保險費」，然後再由「淨保險費」乘上「預定利 一般來說，儲蓄險的保費通常較保障型保險
率」，才會等於最終的「保單價值」。也就是 高，動輒數十萬到上百萬，如果高資產族群以一
說，前幾年的所繳保費一定大於「保單價值」， 部分儲蓄保險作為資產配置是OK的，自己用不
如果您的資金是兩到三年短期儲蓄的需求，根本 完未來若是留給後代子孫，還能有節省遺產稅效
不應該選擇適合六到二十年中長期規劃的「儲蓄 的效果。但年收入若在五十萬以下的族群，這樣
型保險」商品，因為一點都不划算。 的保費負擔未免太重，甚至會影響原有的生活品
即使是「儲蓄型保險」的預定利率高出一般銀 質。
行定存好幾倍，但若是近兩年就要動用的資金， 因此，消費者最好先弄清楚自己的真正需求與
並不建議放在這類的產品。另一種思考是，如果 家庭責任、預算，在有限的保費支出下，建議您
您的資金是打算放在二十年後的退休規劃，透過 第一步還是先做好基本風險的規避，將首先會影
保險長時間的「複利增值效果」，放在「儲蓄型 響家庭收入中斷，以及醫療費用支出或因為意外
保險」的實際數字確實會比銀行定存來得高。 造成的風險，以定期壽險、醫療險與傷害險做好
規劃。
還本領利息，真的是領利息？！ 如果還有多餘的預算，再將資金分成短期和
「每兩年領五萬、每三年領十萬、年年領三 長期兩部分，長期需求就可以選擇適合的儲蓄保
萬」這一類的說法在儲蓄險中司空見慣，也是保 險，金額不僅有保證，相對於其他理財工具風險
險業務員在招攬的時候經常掛在嘴邊的術語，但 也較低。最後再依預定使用年限以部分解約或整
每次領的錢真的是利息嗎？ 張解約的方式提領出來運用，或許比放在銀行划
其實，從保險商品正統的名詞當中不難理解， 算；短期的資金則是選擇短期的金融工具或放定
無論是每年領或每三年領的錢統一稱作「還本 存可能比較適合。
11
12. 生
Living Dreamer
活
夢
想
家
凌
凌晨三點開工，
烤箱邊火熱的一顆心
佳
佳德鳳梨酥，滿載創意與毅力
文 林
林俶萍
「佳
德」近年成為台灣鳳梨酥的指標店家，它將傳統鳳梨餡加入西方蔓越莓與
胚芽，創造出獨一無二的新口味，把台北獨創的好吃伴手禮推向全世界。
平日
平日
平日的客人就已讓店家忙得不可開交，逢年過節送禮旺季，更是大排長龍，幾乎
吃過
吃過
吃過原味或創意鳳梨酥的消費者，都豎起拇指說讚，讓傳統糕餅有了新面貌。
達人
達人級的自慢鳳梨酥
老
老闆陳堂彭，自幼家境貧窮，住在苗栗縣苑裡鎮的海邊，家裡以捕魚維生，但
看到
看到
看到鄰居哥哥們去外地謀生，帶回很多麵包、糕餅等，感覺很新奇，便對這種從
沒
沒見
沒見過的東西，產生濃厚的興趣，於是決定到彰化二水做糕餅學徒。
十
十八歲出師後，隻身北上，在台北辛苦打拚，歷經了很多家知名餅店，慢慢的
技術
技術也越來越成熟，到二十六歲時有了自立門戶的念頭。剛開始時因資金不多，
就從
就從
就從南京東路上一家小小店面起家，除了製作糕餅外，還兼賣香菸奶粉等雜貨，
以
以求收支平衡，兢兢業業的精益求精。在2006年台北市政府與台北市糕餅公會
舉
舉辦的「台北鳳梨酥節」活動中，佳德以原味鳳梨酥贏得第一名，隔年再以創意
鳳
鳳梨酥（蔓越莓鳳梨酥）奪得冠軍，終於受到消費者的肯定。
比
比別人早起的毅力與耐性
目前有三十個員工，陳堂彭卻把最辛苦的早班工作，排給自己，在許多人還睡
得
得香甜的清晨三點鐘，陳老闆已經梳洗完畢，準備下樓上工，這時離員工上班的
七點鐘，還早的很。但不管他起的再怎樣早，也永遠只是第二名。鳳梨酥達人陳
堂彭：「喔，我媽很努力，叫她休息她都不休息。」
在製作方法上，傳統鳳梨酥是純手工製作，使用煎烤機以「六面翻手」的技
術，六面翻轉烘烤，每一面都要煎得剛好，以前的糕餅師傅為了煎好鳳梨酥，還
常被煎烤機燙到手臂，鳳梨酥達人陳堂彭：「糕餅師父不要怕辛苦、不能怕委
屈，更不能嫌麻煩，一定要有耐心，否則做不出好產品。」也正因為陳老闆對糕
餅的認真與執著，他的產品越來越受廣大顧客的喜愛，舉凡出國送禮或餽贈國內
親友，佳德的糕餅一直是台北人的首選。
從民國六十五年學成開店，一天三、四千元的業績，到現在貼了滿牆，都是以
千以萬起跳的訂單，陳堂彭靠的正是比別人早起的毅力和耐性，做出一塊又一塊
甜而不膩的糕餅，緊緊栓住顧客的心。
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13. 健
Health Management
康
先
修
班
養顏美容又健康的 顆的番茄像聖女就屬於水果類。在蔬菜攝取不足
時，病人常被教導可以吃一顆大番茄來補充，因
茄紅素 其富含纖維素及維生素，加上容易處理、方便取
得，非常適合忙碌的現代人。
百分百的健康食物─番茄 近年來紅透半邊天的番茄紅素，更是熱門的保
文 林俶萍
健食品。番茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一種，存在
於番茄中，在番茄由綠轉紅時其含量增加。一般
茄中最重要的營養成分茄紅素，具備有效 營養素易受熱而破壞，但是茄紅素在食物中相當
番 對抗黑斑皺紋、提升免疫力、幫助代謝、 穩定，不會因烹調而流失，反而是經過加熱處理
燃燒脂肪、增強腦力等五大神奇魔力。義大利諺 後，人體吸收率會更好。
語：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」明白指出 茄紅素是所有類胡蘿蔔素中最有效的自由基螯
番茄對人體健康的助益。在美國，蕃茄還被「時 合劑，其螯合力為β-胡蘿蔔素的兩倍以上。根據
代雜誌」票選為十大優質食物。 許多研究報告數據指出，茄紅素對癌細胞也具有
抑制之效果，且普遍有預防之作用，其中最顯著
現代人的救命飲食，選擇番茄就對了！ 的是攝護腺癌和胃癌。最近更有一項研究指出，
番茄到底是水果還是蔬菜？基本上，大顆的 蕃茄紅素能保護皮膚，使其不受紫外線的傷害，
番茄屬蔬菜類，因糖分不像其他水果那麼高，小 可避免皺紋的產生，甚至是皮膚癌的形成。
根據英國報導，長期食用富含茄紅素的番茄，
能降低血液中的凝血因子活性，對心血管疾病有
很好的保健功效。不過加工過的番茄汁（醬），
含鈉量高，不適合有慢性病（糖尿病）的讀者常
使用，需確認食品上的標示，再適量的食用。
每天變換吃不膩的番茄料理
該如何攝取茄紅素最好呢？烹調過的番茄含較
多的茄紅素，所以以蕃茄入菜是很不錯的選擇，
而番茄牛肉麵、番茄排骨湯、番茄炒蛋、番茄豆
腐等則不只美味且很健康。在烹煮後，番茄皮可
別去掉，因為果皮也含有豐富的蕃茄紅素，去掉
可惜。想自己打番茄汁的讀者最好使用鮮紅的蕃
茄，千萬不要過濾，若過濾掉果皮，蕃茄的營養
素也減少了一半。
現代人想要輕鬆享有元氣生活、對抗疲勞，選
擇自然醫學界的天王級蔬果─番茄就對了，小小
一顆就能滿足現代人每日生活所需的各類營養成
分！
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14. 健
Smart Finance
康
管
理
熱
區
春季減肥必戒的七種食物
要美不要胖的四個法則
文 林俶萍
著春天的到來，許多人開始新一輪的減肥計畫，努力把 i o
info
隨 冬天藏在厚衣服下的肥肉消滅，儘管人們常說：「會發 標準體重計算方式
胖的人，喝水也會長肉。」但經專家調查，肥胖與飲食習慣 標準體重＝
身高（m）× 身高（m）× 22
確實有十分密切的關係。
每日熱量需求計算公式
1、西點：西點熱量非常高，大部分來自脂肪。另外，大家
男生版
喜歡把奶油與果醬塗在西點上吃，這樣熱量又增加了。 （標準體重kg X 24 + 830）X 1.06
女生版
2、油條：油條的脂肪含量超高，每根油條約有220卡路
（標準體重kg X0.9 X 24 + 700）X 1.06
里，大部分也是來自脂肪。
3、香腸：250卡路里已相當於一個漢堡或一碗米飯的熱
量，香腸的脂肪也一樣高。
4、加糖鮮榨柳橙汁：加了糖的橙汁比汽水的糖分和熱量還
高，而且一杯柳橙汁有150卡路里的熱量，卻吃不到柳橙的纖
維素與維生素B，還是直接吃水果好。
5、烤肉腸（德國香腸）：肉腸脂肪高，鈉質（鹽的一部
分）高，還含硝酸鹽（多吃會致癌）。上班族吃肉腸居多，
以油來煎所含的脂肪更高。
6、泡麵：泡麵不但方便快捷，而且好吃。但泡麵的脂肪和
鹽分高，且湯粉多含味精，還是少吃為妙。
7、薯條：一小包薯條含220卡路里及12克脂肪，熱量差不
多相當於一個漢堡。
春季瘦身四要四不要
1 要減脂肪，不要減其它
脂肪是引起肥胖的罪魁禍首，一公斤脂肪體積相當於三公斤肌
肉。想擁有動人身段先要消滅多餘脂肪，不是單純降低體重。
2 要美色，不要菜色
如每天只吃小黃瓜，你的表情應該很快會和黃瓜皮差不多了！
那個鮮嫩欲滴的美女哪裡去了？小心，皺紋和黯淡的膚色一不
小心就讓你老五歲。
3 要用尺，不要用秤
你的目的是凹凸有致的身材，所以拿一個捲尺，每星期一次，
量量腰圍。尺寸最重要！不要該凸的平了，該凹的還滿著。
4 要持久，不要反彈
切忌急功近利，選擇安全穩定的減肥方法，你可以用一整個春
天來塑造你的形象，循序漸進但持久的美麗才讓人心儀。
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