2. 找尋人生最美的風景
Contents vol.166 罕見疾病的病友，在現在醫療發達的社會，尚
處於弱勢族群。改編自台灣真人實事的電影─「帶
創刊號中華民國86年11月1日 ▲本刊於100年9月1日出刊
▲本刊響應環保，重視樂活人生，使用環保大豆油墨印刷
一片風景走」，今夏不僅創下了國片賣座佳績，
也讓更多人開始關懷弱勢、關心健康，甚至重新
思考人生的意義。這個月，我們專訪了本片女主
3 特別企劃 角侯怡君，請她分享健康觀點，因父親患夜盲症、
3大關鍵 調配青春祕方 母親車禍重傷，對她來說，健康不是口號，而是
越活越年輕不再是夢想 找尋人生美麗風景的基本條件。
九月重陽，談起老年生活，平均年齡該由健康
7 樂活會客室
年齡來重新定義，健康活到老，才是最重要的事，
侯怡君 認真走出人生美好風景 本期特別企劃，從 14 種超級食物到讓身體覺醒的
主持、戲劇表現皆亮眼 伸展操，想預約健康、活力養老不可錯過。至於
生活夢想家，一起來看看幾個科技人如何懷抱對
8 聰明理財王 大地的關愛，毅然決然放下電子新貴身份，投身
新婚小夫妻保險規劃 教爬樹的志業；而襯著璀璨秋陽，走訪一趟花東
搭百年結婚潮 更要無後顧之憂 吧，感受滿山遍野的金針花的金色魅力，在大自
然中，重新領略生命的本質。
10 生活夢想家
中秋佳節來到，除了祝福所有人都能擁有健康
學爬樹 看見不同世界 豐富的圓滿人生，也提醒您別忘了參考本次報導
親近自然 從心感受 的健康烤肉祕方，讓全家相聚只留歡樂、沒有健
康負擔。
12 旅遊享樂報
花蓮有機樂活之旅
六十石山賞金針花海．羅山有機村玩DIY 編輯部
14 健康觀測站
中秋瘋烤肉 來個健康新吃法
多吃菜類 口味勿重 美味又養生
發行人兼社長：王欽堂
企劃製作：文化出版事業部（02）2715-5565 分機154
總編輯／鍾明峰．編輯主任／陳麗茹．專案主編／宋依玲、黃麗煌
設計主任／許銘芳．美術編輯／黃秀婷．發行企劃／羅云芬
顧問醫師： 醫科／孫向之、宋楷元、李鴻科、何驊
家
肝膽腸胃科／廖本德、林凌芝、王榮發
婦科／黃國湘、放射影像科／胡登華、楊石崇
泌尿科／黎永明、何文浩．麻醉科／朱恆毅
法律顧問：泓嘉聯合法律事務所．萬國法律事務所
發 行 所：哈佛健康事業股份有限公司
製版印刷：沈氏藝術印刷股份有限公司
服務專線：〈02〉2715-5565 分機125
傳 真：〈02〉2715-3860
地 址：台北市復興北路369號13樓
登 記 證：局版台誌第一七七五號
國內零售價：每份20元 一年期200元 兩年期350元
劃撥帳號：19423662 哈佛健康事業股份有限公司
中華郵政北台字第864號 執照登記為雜誌交寄
有鑑於正確的診斷與醫療需視個人年齡、性別、病史及家族史而定，本雜誌有關 ◎ 版權所有，未經同意不得轉載、節錄 ◎
於醫藥保健的內容均由國內醫療專家執筆或審稿，力求內容的正確與可信度，但
facebook
僅為諮詢參考之用，民眾遇有疾病應立即就醫，本雜誌內容無法取代專業醫師的
診斷建議，故無法為民眾對內容的應用負醫療或法律責任。
哈佛健診
3. 文／黃麗煌 諮詢／宋楷元（哈佛健診台中院區院長）、游春梅（聯合醫院松德院區營養師） 特 別 企 劃 3
3大關鍵
調配青春祕方
越活越年輕不再是夢想
您是否也常感嘆：「上了年紀以後，體力越來
越差。」對青壯族和銀髮族來說，年華雖然日漸老
去，但只要持之以恆，健康飲食、規律運動、起居
正常三管齊下，一樣能抵禦體力衰退，擁有「青春
的肉體」絕非夢想！
對35歲以上熟男、熟女來說，每當同窗好友相聚，一定會發現有的人看起來還很年輕，
有些人卻顯著老化、身材變形，由此可見，年齡並非體力衰退的主因。為什麼這些人看起
來這麼年輕？哈佛健診台中院區院長宋楷元提到，青春祕方，其實就藏在飲食、運動與生
活習慣裡，只要做對了並持之以恆，無論青壯族還是銀髮族，都能一樣青春有活力。
4. 4 特 別 企 劃
【飲食篇】
延緩衰老 吃出好青春
常言道：「病從口入」，器官機能若提前受損，當然會未老
先衰。想保持青春活力，食物的選擇和正確的飲食習慣絕對是
不容小覷的一環；宋楷元院長指出，避免污染物、高熱量飲
食，三餐均衡、不偏食，是吃出青春的唯一方法。
現代人常見2大飲食隱憂
前陣子塑化劑風暴炒得沸沸揚揚，除了食品添加物
的可能影響外，連帶也讓食品容器溶出毒素造成的影
響浮出檯面。宋楷元院長指出，「污染物」與「高熱
量」飲食是現代人2大飲食隱憂，因此食物入口前務
必多留心，吃食物少吃食品、避免使用塑膠餐具與保
鮮膜、紙杯不裝太熱的飲料，都能降低污染物的攝
取機率；同時，多吃蔬果、少吃動物性脂肪及高膽
固醇食物，控制熱量攝取，以控制各種慢性病的發
生率。
吃出年輕的14種超級食物
想吃出年輕活力？美國史蒂文‧普拉特醫生在《超級
食物》一書中所提出的14種超級食物值得參考，分別是：
1.豆類：低脂肪、低熱量，有助控制體重和血糖。
2.藍莓：讓大腦保持年輕。
3.花椰菜：防癌。
4.燕麥：降低膽固醇。
5.柑桔：豐富維生素C，降低美國人心臟病和癌症死亡率。
6.南瓜：保持皮膚年輕、預防曬傷。
7.野生三文魚(如鮭魚)：降低心臟疾病風險。
8.大豆：優質的植物蛋白質。
9.菠菜：防止老化、有益視力維護。
10.綠茶：預防心臟病和癌症。
11.番茄：預防攝護腺癌的高消耗量食物。
12.瘦火雞胸肉：優質的肉類蛋白質。
13.核桃：降低心血管疾病風險。
14.酸奶：促進人體免疫系統。
不過宋楷元院長提醒，飲食首重均衡，與其猛吞抗氧化劑或猛啃超級食物，不如
以純淨、新鮮的食材打造營養均衡的餐桌，更能提供身體源源不絕的青春能量。
5. 5
資
料
來
源
：
《
齊
藤
美
惠
子
の
更
年
期
美
麗
魔
法
》
／
三
采
文
化
1.雙腳交叉站立，然後十指交
握並舉高到頭上，接著像要拉
動上半身似的往上伸展。
【生活篇】
培養好習慣 有效抗衰老
預防醫學界發現，只要有良好的生活習慣：均衡飲食、適當運動
及充分睡眠，不但可以保持青春，更可以遠離大部分的疾病。
要活就要動 避免靜態生活 2.保持向上伸展的姿勢，然後
宋楷元院長提到，上年紀除了菸酒檳榔必戒外，更要建立規律的 直接往旁邊彎過去，此時要盡
量伸展另一邊的側腹肌肉。
生活習慣；所謂的規律，不一定要很制式，有些人睡六小時仍神采
奕奕，有些人睡八小時卻仍嫌不夠，只要針對個人的生活型態及個
性，盡量規律即可。
可別把體力衰退完全歸咎於年齡增長。事實上，整天看電腦、看
電視⋯身體不動、四肢不動的靜態生活，才是加速老化的最根本原
因；研究發現，運動可說是最佳的青春處方，具有強化肌力，有助
生長激素、DHEA分泌，紓解壓力，改善睡眠品質等多重效果。只
是，每個人都知道運動的重要性，但卻很難持之以恆。
宋楷元院長建議，一開始不要訂立太高的目標，以能做到、有
興趣、能持久為主，這樣才能在不勉強的狀態中達到健身效果，例
如：每天定時伸展筋骨、促進關節柔軟度，固定走樓梯鍛鍊足部、
腰部與心肺能力，甚至走路散步也可以。
3.接著將身體往後面繞過去，
總之，經常活動筋骨，就是最有效的抗老術。看看右列可幫助身
並往上看著天花板，然後維持
體甦醒的伸展操，動作簡單，即使很不喜歡做運動的人也能簡單學 此姿勢5秒鐘後，再換邊繼續
會，現在就站起來一起試試看吧！ 從頭進行。
6. 6 特
聰 明 理 企
別 財 劃
王
【預防篇】
紓壓健檢 把關健康更青春
管、超音波腸胃鏡、過敏、睡
眠檢測、乳房、抹片等皆不可
少；而對銀髮族來說，則特別
該注意身體器官退化，以及癌
症、攝護腺等問題，因此檢查
項目應更深入完整，除心血
管、腸胃鏡、乳房、睡眠檢測
外，還應增加攝護腺、腫瘤指
標檢測，達到全面把關。
沒有捷徑可以讓健康垂手可
得，唯有改變現狀、矯正生活
習慣，減緩老化、重返青春，
人人都做得到！
擁有健康，就能擁有青春活力；所謂預防勝於治療，這時除了飲 銀髮族飲食8大注意事項
食與運動，保持快樂心情、定期健康檢查，更是健康重要的一環。 銀髮族常有牙齒易鬆動無力、胃腸蠕
動能力減弱等現象，聯合醫院松德院
區營養科游春梅，特別依據此生理特
研究發現 樂觀快樂較長壽 質，提出飲食十大注意事項：
美國耶魯大學曾執行一項大型研究，結果顯示，保持樂觀生活態
1 三餐營養均衡，每餐八分飽。
度的人，平均壽命可增加7.5歲，因為他們在遭受壓力時，能夠迅速 多吃蔬果、多喝溫開水、少
2
轉換心情，減輕傷害。宋楷元院長則從多年臨床經驗發現，青壯族 碰菸酒。
必須兼顧工作、家庭，蠟燭兩頭燒，是壓力最大的一群，而銀髮族 多吃優質蛋白質(如新鮮牛奶、
3
豆漿、豆腐、魚、雞肉)。
則容易出現孤獨、憂鬱、沒希望等情緒。
避免鹽份太高的食物或食品
4
對此他建議，最好的紓壓方式就是運動，因為運動時大腦會釋放 (如醃漬品、臘味、罐頭)。
腦內啡，讓人較容易變得快樂；此外，生活壓力難免，所以了解自 少吃動物性脂肪及高膽固醇
食物(如肥肉、蹄膀、豬皮、
己的個性、避免給自己過度壓力，倘若情緒低潮遲遲無法恢復，必 5 雞皮、魚卵、內臟)，避免鹽
要時可求助專業醫師。 份太高的食物或食品(如醃漬
品、臘味、罐頭)。
少吃反式脂肪酸高的食物(如
6
青壯族、銀髮族 健診把關項目不同 牛油、植物奶油)。
對青壯族與銀髮族來說，定期健康檢查、為健康把關非常重要。 飲食清淡，少用油煎、油
7 炸，多用蒸、煮、燉、烤、
一般來說，壓力大的青壯族，特別容易出現胸悶、腸胃障礙、頭
燙等方式烹調。
痛、過敏、睡眠問題，加上年紀漸長，遺傳性糖尿病等體質性慢性 8 與家人一起用餐。
病開始會陸續出現，這時一般篩檢性檢查，如：抽血驗尿、心血
7. 文／黃麗煌 攝影／李東陽 圖片提供／侯怡君 樂 活 會 客 室 7
去年拿下金鐘綜藝節目主持人獎的
侯怡君，不管主持還是戲劇都有亮眼
表現，不過外型亮麗幹練的她，私底
下還得撐起家計、籌措醫藥費，過程
中幾度頻臨崩潰，只是哭完後又告訴
自己：「我不能垮！」
的確，從出道到現在，侯怡君給大家的印象都是一個美麗壞女人
的角色，大家對她的印象，第一聯想大多是夜市人生或娘家等劇中
的「凱莉」，直到前陣子成功詮釋國片「帶一片風景走」中罹患小
腦萎縮症的秀美，大家這才驚艷，原來她的演技竟如此精湛。
用心揣摩 成功詮釋弱勢病友
侯 認
不過她卻說，其實這算是媽媽受難、她得福；因為媽媽意外車禍
主 傷到腦，醒來後的表情、眼神跟小腦萎縮症病友很像，讓她對這個
持
怡 真
角色有更深刻的體會，所以她不僅極力向澎哥爭取演出機會，還主
、 動提議要到基金會實地與病友相處；過程中她經常對著鏡子揣摩病
戲
君 走
容，就怕演技不到位，直到有一天基金會的工作人員對她說：「你
劇 看起來比病人更像病人。」才讓她如釋重負。
表
出 現
皆 賣命苦撐 為扛起一家生活
人 亮 主持、演技雙雙獲得肯定，但成功不是天上掉下來的，這
眼 些年，她戲一部接著一部拍，為的就是扛起一家子的負
生
擔；受命與綜藝天王豬哥亮搭檔主持
民視《豬哥會社》，節目開播幾乎周周
美 被罵，沒表現被譏「花瓶」，多講幾句就被嫌
「搶話」、「破梗」，壓力大到讓她近乎崩潰，加上主
好 持、拍戲，忙到有時4、5天沒睡，爆瘦、胃潰瘍，連免
疫系統也出問題；然而想起領有殘障手冊的爸媽，她告
風 訴自己：「他們需要我的照顧，所以我不能垮！」
而今，奪下金鐘，演技更是備受肯定，問她還
景 想做什麼，她認真的說：「好好睡一覺，睡到自
然醒。」不過看來很難，因為能體會弱勢族群恐慌
又求助無門的心境，所以一有空她還要做公益。
媽媽車禍後，龐大的醫藥費不僅讓侯怡君感受到保險的重
要，同時也讓她更注意健康、安排定期健檢，因為她說，沒
有了健康，一切都是虛的。
8. 8 聰 明 理 財 王 文／張筱媛（保險理財專欄作家）
新婚小夫妻保險規劃
搭百年結婚潮 更要無後顧之憂
大S海南島的世紀婚 對剛踏入婚姻的小倆口來說，家庭的責任與照顧絕對是必要的
禮，讓不少渴望浪漫婚禮 改變，其中保障尤顯重要，因為任一方有狀況，都會影響家庭運
的新人都躍躍欲試，紛紛 轉；只是，兩個人各自的保險該如何整合與規劃，才能提供足夠
跳入百年結婚潮；只是在 保障？
準備浪漫婚禮的同時，別
忘記花些時間規劃未來， 清楚檢視雙方財務
畢竟牽手走未來的路，可 即使兩人在婚後決定財務各自獨立，還是必須針對共同面對的
是一輩子的事。 部分擬定計畫，像是彼此在婚前的債務、貸款、投資理財、保險
等財務面問題，只要會影響另一半和家庭的部分，都要一一檢
視。畢竟身為配偶除了配偶欄上的名字外，所要擔負的還有財務
上的責任，不僅是財產的當然繼承人，債務也必須同時承擔，因
此檢視財務現況非常重要，這也是擬定未來計畫的重要依據。房
屋的頭期款、養育小孩的教育金、未來可能發生的費用、創業基
金，都得仔細打算，才能享受一個無憂無慮的婚姻生活。
10. 10 生 活 夢 想 家 文．圖／陳麗茹 部分圖片提供／自然谷
學爬樹 看見不同世界
親近自然 從心感受
幾個科技人、家庭主婦，放
下了城市的步調，挹注所有資金
買一塊森林地，為的就是教人爬
樹、讓美麗的自然永續。是什麼
樣對大地的熱忱與關愛，才讓這
個足以留傳百年的夢想實現？
吳杰峯說，爬樹讓我們更能
圍樹祈福是爬樹前必做的儀式。
尊重生命、感謝大自然。
愛護地球有很多方式，我們懂 來到自然谷，就先上了幾堂課。 香茶品，這都是森林給予的無價
得「利用」樹來幫助減碳，但為 陪伴我們採訪的─人面蜘蛛，還 禮物。
大自然做了什麼？徜徉森林中， 真的如人臉帶個高帽子，極其有
感受到的是百年甚至千年大樹的 趣；而另一種金蛛結網，手與腳 登上樹梢看見不同世界
芬多精恩賜，而生態系中的昆蟲 呈現藝術般X曲線是最大特色； 吳杰峯是89年加入荒野成為解
特性，可能都比我們的力量都還 廁所的蜂正在忙碌築巢，原來全 說員，他們幾個夥伴，不只想教
強大。從這樣的角度來想，人類 世界1萬多種蜂當中，只不到10 人爬樹，他們更想分享的，是大
或許才會對大自然謙卑些。 種會採蜜；而欄杆外隨風可見的 自然帶來的驚喜；發起人谷主大
自然谷，現在已成為荒野保 種子，竟呈現螺旋狀飛舞，為的 姐吳語喬，原本是家庭主婦，現
護協會的基地，而幾個籌備「環 就是飄落至適合生長的地方…… 在也已常駐自然谷，連孩子都加
境信託」的夥伴在多年的努力之 受訪者「谷主」之一吳杰峯 入行列。因為想讓美麗的山林永
下，今年六月終於通過法令，成 笑說，自然谷可見各式各樣的昆 續、想保護大自然、想讓下一代
為台灣第一個成功的案例。 蟲朋友，當自然谷的「坐忘台」 的孩子擁有具生命力的土地，所
蓋好時，牠們就一起進駐了。在 以，這個夢想，幾個夥伴終於實
保留完整的大自然教室 「坐忘台」上，山間陣雨帶來一 踐了第一步。
在尚未了解「爬樹」之前， 陣涼風，我喝著「馬告」煮的清 為何要從爬樹開始，吳杰峯
11. 11
爬樹的平台，坐其上可聆聽樹梢風
聲，蟬鳴鳥叫。
人面蜘蛛是坐忘台的貴客。
用不同的方式來感謝樹木。
指導員均會有詳細且嚴謹的帶領。 學習專注是要點之一。
說，台灣擁有豐富的林相，樹上 練笑說，通常這是大家生平第一 在自然谷中，學的不只
的生態極為豐富卻很少探索；如 次如此熱情擁抱樹木！ 爬樹，還有更多自然觀察
有些特種蘭花只生長在樹枝與樹 這是一種體驗學習，除了解怎 與生態體驗，自然谷的教
枝的凹層間、螞蟻於樹上築窩、 樣「爬」，還有如何分工合作協 練現都已走出戶外，與更
紫 斑 蝶 會 夜 宿 …… 這 些 ， 都 是 助自己與他人，在樹上是怎樣的 多學校單位分享經驗。在
「上樹」才能找到的驚喜。而另 感受？發現了什麼昆蟲？如何避 此恭喜他們通過「環境信
一方面，生長在都市中，現代人 免危險？最重要的是，該如何感 託」，更感謝這些默默為
幾乎找不到與大自然的連結，在 謝樹木所給予的。很多小朋友在 環境保育奮鬥的老師。
與樹木親近的過程中，讓我們找 活動結束之後，會跟「樹伯伯」
到對大地的情感。 說悄悄話感謝他，有的把水給樹
學爬樹，教練不是直接架好 伯伯喝，這些，都是珍惜大自然
繩索就上樹，教練會問問大家， 的潛移默化課程。爬樹，從力
覺得繩索該怎樣拋？身體如何用 學、生物學、自我挑戰、感受表
力？以引導的方式來讓大家思 達都學到了，但最重要的，是尊
考。一般人剛嘗試總會恐懼，直 重生命的態度。
覺反應就是抱著樹不敢離開，教 孩子用最真的體驗寫下爬樹感想。
12. 12 旅 遊 享 樂 報 文／唐祖湘 圖／Jet Huang、Mifa、Lucia
花蓮有機樂活之旅
六十石山賞金針花海．羅山有機村玩DIY
六十石山滿山遍野
的金針花，景色絕
美壯觀。
每年八、九月是花東地 八～九月，是台灣賞金針花的季節，翠綠山野中，一片媲美歐洲
區金針花盛開的季節，到 廣袤花景的金黃色花海，迎風輕輕搖曳，將起伏有致的綠意山頭妝
花蓮六十石山觀賞滿山遍 點得浪漫瑰麗，其中又以花蓮的六十石山、赤科山，與台東太麻里
野的金針花海，大啖風味 的金針山，齊名為台灣三大金針花栽培區，吸引遊人如候鳥般來到
獨特的金針風味料理，順 花東朝聖，透過眼睛或鏡頭捕捉這片迷人的姿色。
道參訪全台第一個有機農
業示範村，親身體驗農家 登「小瑞士」感受金色魅力
生活，讓夏季的尾巴留下 在三大金針花產地中，以位於花蓮縣富里鄉的六十石山視線最為
豐盛的旅遊回憶。 開闊，由於地勢遺世獨立，山勢突出於縱谷間，居高臨下，成為俯
瞰花東縱谷狹長地形與秀姑巒溪流勢的最佳據點，不僅秀麗山景頗
具規模，覆滿山頭的金針美景也就像是高低起伏的景觀花園。
此乃源於當年到山區墾拓的農民，將田地裡挖出的石塊隨意堆
疊，利用高低錯落的地形將綠葉黃花鋪陳開來，以免影響作物生
長，無心插柳成為山區美麗風景，彷彿凝結成歐洲高山農莊的幻
境，也讓六十石山有「小瑞士」的美稱。
六十石山的金針花田占地約三百多公頃，每逢花季，滿山遍野的
金針花黃橙橙一片，景色絕美壯觀，此時最佳的觀賞角度就是登上
由於地勢遺世獨立，
形成六十石山宛如 錯落在金黃花海與翠綠茶園間、一座座以原木搭建的觀景亭，各亭
「小瑞士」美景。
13. 13
順遊花蓮市區，有
不少具異國風情小
店值得探訪。
阿之寶手創店帶
動花蓮另一文化
風貌。
均以金針花別稱來命名，各有不同欣賞角度與時空景致。
位於海拔964公尺的「忘憂亭」，正好位於所在海岸山脈的最高
點，得以俯瞰整座六十石山燦爛金針花影美景，並為清晨時分當地
觀賞日出的最佳場所，當山頭逐漸綻放出點點金光，猶如一幅水墨
海天一線的藍、遍布 山水畫呈現在眼前，令人不禁讚嘆大自然的鬼斧神工。
沿岸的圓潤小石，是
花蓮的特色風景。
獨一無二的泥火山豆腐DIY
距離六十石山不遠的「羅山有機村」，則是近年花蓮富里鄉另一
個旅遊亮點，全村居民有志一同推展有機產業，推出深入農家與農
村民宿的體驗行程，讓遊客來一趟有機生態之旅，像是羅山瀑布、
羅山泥火山、種滿菱角的大魚池，以及百年歷史的土角厝等，皆為
當地知名的旅遊景點。
來羅山村最不可錯過還有各式各樣的DIY體驗，像是製作火山豆
腐、炒米香、編織、愛玉凍、擂茶和藥草香皂等。尤其是失傳四十
年的火山豆腐製作技術，當地居民利用自己栽種的有機黃豆，與適
量的天然泉水倒入石磨中，讓遊客左推右拉嚐試手工推磨，磨好的
豆汁經爐灶柴火熬煮後，將殘渣瀘掉成豆漿，加入取自羅山泥火山
特有的滷水，凝結後即變成口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、香濃紮實的火山豆
腐，配上醬油或是特調的哇沙米醬料，濃醇的黃豆香、溫潤的口
感，讓人口齒留香、回味不已！
賞金針、嚐金
針，美景美味皆
想深度欣賞到六十石山美麗的風光，不妨選擇山區的農家
讓人難忘。 和民宿住上一睌，品嚐金針花餐、沉浸在滿園的金針花海，
絕對是難忘的美好體驗。
14. 14 樂 活 會 客 室 文／陳麗茹 諮詢／許美雅 （台北長庚紀念醫院營養治療科營養師）
中秋瘋烤肉
來個健康新吃法
多吃菜類 口味勿重 美味又養生
烤物吃多不好，但中秋嘛，三五好友或全家團圓總是會應景一
下。以人性為出發的健康誌要與您分享不傷身的烤肉法，讓您與家
人朋友盡享佳節烤肉趣。
台灣人烤肉已經變成了一種休閒活動，不只中秋，炎炎夏日到
溪邊更是熱鬧滾滾，大人烤肉、小孩玩水再愜意不過。通常，烤肉
之意不在肉，重點在於氣氛，因此，別想著烤肉要吃到飽，吃個
「巧」就很足夠。
Point 1 挑選食材─菜多肉少 首重保鮮
健康烤肉的第一步，先從食材下手，很多人會卯起來買肉，事
實上，有很多可替代且好吃的食物能選擇。比方去皮的鯛魚就很不
錯，或者是有口感的筊白筍，都很能滿足口感，還有好處多多的菇
類，也建議多買。除了少買點肉，記得保鮮也要很注意，市場的肉
雖較新鮮，但若準備食材到正式烤肉需要較長時間，用稍微冷凍的
肉品反而能保持低溫，避免孳生細菌。
Point 2 燒烤方式─善用鋁箔 溫火慢來
烤肉最擔心的就是烤焦吃到致癌物，要避免這種狀況，鋁箔紙是
最好的幫手。將烤肉架包上一層鋁箔紙，就能避免讓炭火接觸食物
而烤焦；另一方面，將鋁箔紙摺成如同盒子的形狀，把各類青菜、
菇類等加點自製醬料置入鋁箔再烤，就等於轉化成煮的方式，吃法 奇異果優
格沾醬 小
教學
又更健康了。 將1～2顆
奇異果去
半切小丁 皮，一
、一半打
與原味低 成泥，
脂或是無
糖優格
Point 3 醬料運用─低鹽低油 自製最佳 攪勻即可
(講 究 口 感
的可加
少許白酒
醬料是烤肉不可或缺的部分，通常大家圖方便會直接買市面上的 )
烤肉醬。營養師強調，醬料是熱量主要來源，市面上的醬料不但鹹
而且油，建議用和風醬油、蔥、蒜稍調合，就是很不錯的DIY醬料。
更講究的，可自製水果醬，配合蔬菜更可提升口感，美味又養生。
如果當天知道某餐就是要吃烤肉，應該在另外兩餐減少肉類
攝取，並把纖維質補足，另外搭配的飲品要以無糖為原則，別
過了一個中秋就跟著圓一圈囉！
