Глюкоза. 11 клас

1. 11 клас

2. “Хімік не повинен бути таким, який далі
диму і попелу нічого не бачить, а такий,
який на підставі дослідних даних може
робити теоретичні висновки”
М.В.Ломоносов
«Скажи мені – і я забуду, покажи мені – і я
запам’ятаю».
«Експеримент – основа розуміння і
критерій істини».

3. Об’єкт дослідження- невідома речовина.
Предмет дослідження: хімічні властивості невідомої
речовини
Завдання уроку:
1.Дослідити хімічні властивості невідомої речовини
як представника оксигеновмісних органічних
речовин.
2.Зробити висновок про природу невідомої речовини
на підставі проведеного експерименту.

4. моносахариди дисахариди
ВУГЛЕВОДИ
полісахариди

5. Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. ЗЗ ббуукквв,, ввііддппооввіідднниихх ппррааввииллььнниихх
ввііддппооввііддеейй,, ввии ссккллааддееттее ннааззввуу ммааттееррііааллуу,, яяккиийй ввииккооррииссттооввууююттьь уу ммееддиицциинніі
1 Крохмаль С
2 Глюкоза В
3 Сахароза О
4 Фруктоза А
5 Рибоза Т
6 Мальтоза Л
7 Целюлоза У
8 Дезоксирибоза А

6. Виберіть назви моносахаридів, назвіть формули. ЗЗ ббуукквв,, ввііддппооввіідднниихх ппррааввииллььнниихх
ввііддппооввііддеейй,, ввии ссккллааддееттее ннааззввуу ммааттееррііааллуу,, яяккиийй ввииккооррииссттооввууююттьь уу ммееддиицциинніі
1 Крохмаль
2 Глюкоза С6Н12О6 В
3 Сахароза
4 Фруктоза С6Н12О6 А
5 Рибоза С5Н10О5 Т
6 Мальтоза
7 Целюлоза
8 Дезоксирибоза С5Н10О4 А

7. ЕЕккссппееррииммееннтт
1 2 3
У трьох пробірках знаходяться
розчини речовин:
-альдегід;
-багатоатомний спирт;
-невідома речовина
Мета дослідження:виявити, в якій пробірці перебуває
невідома речовина, знаючи якісні реакції на альдегід і
багатоатомні спирти.

8. Пробірка №1 Пробірка №2 Пробірка №3
Проба №1
Речовина + Ag2O і
нагріваємо
Проба №2
Речовина + Cu(OH)2
свіжоприготований
Висновки:
1.До речовин із пробірок №1, №2, №3 додайте 3 краплі
свіжоприготованого розчину Ag2O. Акуратно нагрійте. Що
спостерігаєте в кожній пробірці? Про що свідчить утворення
срібного нальоту?
2. Налийте в пробірку 10 крапель сульфату купруму (II), додайте 3
мл гідроксиду натрію. Отриманий осад (Сu (OH) 2) розділіть на
3 рівні частини. Додайте речовини із пробірок №1, №2, №3.
Що спостерігаєте? Про що свідчить поява синього
забарвлення?

9. ЗЗааддааччаа
Речовина в пробірці № 3 має наступний
якісний склад:
W (C) = 40%
W (H) = 6,7%
W (O) = 53,3%
Молекулярна маса невідомої речовини 180
г/моль. Знайдіть формулу невідомої
речовини.

10. Будова ммооллееккууллии ггллююккооззии
C
H
O
H O H
H O H
H O H
H O H
C H
2
O H
=
5

11. ББууддоовваа ммооллееккууллии ггллююккооззии
H H
OH
O
C
H
HO
OH
H
OH
H
2
1
3
4
6
5
CH2OH CH2OH
H
HO
OH
OH
OH
H
H
H
H
O
CH2OH
H OH
HO H
OH
OH
H
H
H
O
b-D-глюкоза ациклічна форма
a-D-глюкоза
D-глюкози
Моносахариди існують в розчині у відкритій і циклічній
формах, що перебувають у рівновазі один відносно
одного. Циклічні форми (α- і β-) переважають.

13. ППоошшиирреенннняя уу ппррииррооддіі

14. Фізичні ввллаассттииввооссттіі ггллююккооззии
Біла кристалічна речовина, солодка на
смак, добре розчина у воді
«виноградний цукор»

15. Хімічні ввллаассттииввооссттіі ггллююккооззии
Як альдегіду
1.Відновлення. Альдегідна група глюкози
може відновлюватися до спиртової з
утворенням шестиатомного спирту
Д-Сорбіту
H2, Ni
H2C CH CH CH CH CH2
OH OH OH OH OH OH
H2C CH CH CH CH
OH OH OH OH OH
C
O
H
Сорбіт

16. 2. Окислення
а) Глюкоза окислюється аміачним розчином
оксиду срібла
HOCH2(CHOH)4CHO + Ag2O ® HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag↓
глюкоза глюконова кислота
б) Глюкоза окислюється гідроксидом купруму
(II)
HOCH2 (CHOH)4CHO + 2Сu(OH)2 ® HOCH2(CHOH)4COOH + Cu2O¯ + 2H2O
глюкоза глюконова кислота

17. ЯЯкк ссппииррттуу
Утворення сахаратів( з купрум (II)
гідроксидом без нагрівання)
Cu(OH)2
H2C CH CH CH CH C
O
H
HO OH OH OH OH
H2C CH CH CH CH C
O
H
OH OH OH
O
HO
H2C CH CH CH CH C
O
H
OH
OH OH OH
Cu
O
2 - 2H2O

18. Бродіння - процес розкладання ггллююккооззии ппіідд ддіієєюю
ммііккррооооррггааннііззмміівв ааббоо ффееррммееннттіівв,, щщоо ссууппррооввоодджжууєєттььссяя
ррооззщщееппллеенннняямм ввууггллееццееввиихх ззвв''яяззккіівв
 Розрізняють спиртове, молочнокисле і маслянокислое бродіння:
 1. Спиртове бродіння глюкози здійснюється під дією дріжджових
ферментів
C6H12O6
ферменти
2 C2H5OH + 2CO2
етанол
 2. Молочнокисле бродіння глюкози з утворенням молочної кислоти
відбувається під впливом ферментів молочнокислих бактерій і
використовується в харчовій промисловості:
C6H12O6
ферменти
CH
O
OH
H3C C
OH
2
молочна кислота
3. Маслянокисле бродіння глюкози зумовлює утворення масляної
кислоти
C6H12O6
ферменты
CH2 CH2
+ 2CO2 + 2H2
O
OH
H3C C
масляна кислота

19. ДДооббуувваанннняя ггллююккооззии
1.Фотосинтез
6 СO+ 6 HO + Q ¾® світло
CHO+ 6 O2 26126 2
2.В промисловості
(C6H10O5)n + n H2O ® n C6H12O6

20. ЗЗаассттооссуувваанннняя ггллююккооззии
-У медицині (консервування крові,
внутрішньовенне вливання, для
приготування лікувальних препаратів);
-кондитерське виробництво;
-фарбування тканин і шкіри;
-виробництво дзеркал та іграшок.

21. Застосування глюкози

22. Застосування
реакції або
продуктів реакції
ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ
Реакції з
гідроксидом
купруму (II)
Без нагрівання
Біохімічне
окиснення в
організмі
людини
Молочнокисле
бродіння
Реакція
гідрування
Реакція з
аміачним
розчином
оксиду срібла
Спиртове
бродіння
Отримання сорбіту –
замінника цукру С Ц Х Л К Щ
Якісні реакції на
глюкозу як
багатоатомний
спирт
А Х Е Ф Р Х
В медицині С К Л П Ж Ш
Приготування
квашеної капусти Я Ю Т Л Й Ю
Виробництво
медичного спирту С Р С В Р О
Якісна реакція на
глюкозу як альдегід Г Д Х С З Ы
Силосування кормів
для тварин У Й А П Д С

23. Застосування
реакції або
продуктів реакції
ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ
Реакції з
гідроксидом
купруму (II)
Без нагрівання
Біохімічне
окиснення в
організмі
людини
Молочнокисле
бродіння
Реакція
гідрування
Реакція з
аміачним
розчином
оксиду срібла
Спиртове
бродіння
Отримання сорбіту –
замінника цукру Л
Якісні реакції на
глюкозу як
багатоатомний
спирт
А
В медицині К
Приготування
квашеної капусти Т
Виробництво
медичного спирту О
Якісна реакція на
глюкозу як альдегід З
Силосування кормів
для тварин А

24. 1. Загальна формула А) СnH2n+2
Б) Cn(H2O)m
В) СnH2n-2
Г) СnH2n
2. Фізичні властивості глюкози А) солодка;
Б)рідина;
В) кристалічна;
Г) розчинна у воді;
Д) жовта.
3. Глюкоза належить до А) полісахаридів;
Б) дисахаридів;
В) моносахаридів;
Г) гексоз.
4. В природі А) переважає лінійна (відкрита) форма глюкози;
Б) переважає циклічна форма глюкози;
В) глюкоза міститься в крові, в квітах і плодах рослин;
Г) утворюється в процесі фотосинтезу.
5. Виберіть правильні твердження А) лінійна форма глюкози містить 5 гідроксильних груп;
Б) глюкоза - багатоатомний спирт і альдегід;
В) β-форма глюкози містить 4 гідроксильних групи;
Г) циклічна форма глюкози більш поширена, ніж лінійна.

25. ДДооммаашшннєє ззааввддаанннняя
Л.П.Величко § 25
1.Здійснити такі перетворення:
Вуглекислий газ →глюкоза→молочна
кислота→етиловий естер молочной
кислоти→етанол
2. Розв′язати задачу. Який об’єм
вуглекислого газу (н.у.) виділиться при
повному перетворенні 90 г глюкози на
етиловий спирт під час бродіння ?