Цікаві факти про шоколад

1. У Індії ще 2000 років тому виробляликристалічний цукор з очерету. Коли
Олександр Македонський дістався до індійської території, він був здивований
процесом отримання меду без використання бджіл (тобто, штучного меду з
цукру).
У 1747 роцінімецький хімік Андреас Маргаф (Andreas Marggraf) виявив,
що цукор в цукровомубуряціідентичний такому в цукровій тростині. Це
відкриття відкрило дорогувиробництвуцукру в північних регіонах – перший
цукровий завод, одержуючийцукор з буряка, запрацював в 1802 році.
Вживання зайвої кількості цукру може привести до появи зморшокчерез
те, що цукор відкладається про запас в колаген шкіри, роблячиїї менш
еластичною. Хороша новина – якщо зменшити споживання цукру, то цей
процес звертається назад.
Ви можете за одинприсід з’їсти16 кубиків цукру? А знаєте, що в 500 мл
кока-коли знаходиться еквівалент 16 кубиків цукру, і при її вживанні увесь цей
цукор в розчиненомувидіпотрапляє у ваш шлунок.
Напої з використанням синтетичних підсолоджувачів (не натурального
цукру) можуть привестидо ожиріння, оскільки відсутність в них цукру
"обманює" наш організм, спонукаючийого поглинати більший об’єм напоїв.
Штучні підсолоджувачі – аспартам (Е951) і сахарин – були отримані
випадково. Перший в процесіокислення 2-толуолсульфонаміда, а другий – в
ході дослідів по отриманнюліків від виразки. Вчений Джеймс Шлаттер
випадково вмочив палець в отриману речовину, і облизавши його, виявив, що
вона солодка.
Хіміки – відчайдушні хлопці, вони усі пробують на смак! Ще один
замінник цукру – сукралоза(sucralose) був спочатку розробленийяк
інсектицид, проте асистент хіміка вирішив спробуватийого на смак.
Найсильніший замінник цукру – лугдунам (lugduname), він майже в 300
000 разів солодшийцукру. Це означає, що для того, щоб підсолодити,
наприклад, чашку чаю, замість двохчайних ложок звичайного цукру(близько
10 г) досить одного кристалацієї дивної речовини(30 мільйонних доль грама).

2. А кілограмовий пакет лугдунама може "підсолодити" цілий олімпійський
басейн на 10 доріжок.
Один з видів цукру – гліколевий альдегід був знайдений навіть в
скупченнях міжзоряного пилу за мільярди кілометрів від нашої планети. При
його реакції з іншими видами цукру утворюється рибоза – основаДНК і РНК,
речовин, які є в будь-якомуживому організмі. З цього можназробитидва
припущення. Перше – життя на Землі могло зародитися самепри взаємодії
компонентів такої пилової хмари, і друге – можливо, життя є не лише на Землі.
Якщо змішати глюкозу, кукурудзяний сиропі селітру, вийде одинз видів
ракетного палива, яке використовується любителямимодельного
ракетобудування.
Цукор взагалі є паливом у прямомурозумінні слова – для багатьох
організмів на Землі перетворити в енергію найпростіше який-небудь різновид
цукру. Вже створеніорганічні паливні елементи, які готують на заміну
звичайним акумуляторам в ноутбуках, мобілках тощо, і вони використовують
саме солодкийрозчин. Можливо в найближчому майбутньомуви зможете
заправити мобільник кока-колою в будь-якомумагазинчику.
У США випускаються цікаві ліки в пігулках під назвою Obecalp.
Основним його компонентом є цукор, а призначають такі пігулки дітям при
несуттєвих скаргах на здоров’я. У чомуособливість цих ліків? Прочитайте
назву навпаки.
Глікозамід (зновуж таки один з видів цукру) працює як імунодепресант в
дослідах на мишах, а ксилітол (цукровий алкоголь)може попереджати інфекції
у дітей.