2. Резюме
Название предприятия – «Танго pizza»
Форма собственности – ИП
Местоположение – г.Оренбург, Шарлыкское
шоссе 1, молл «Армада»
Общая стоимость проекта – 1252000 руб.
Срок окупаемости проекта – 6,2 мес.
Внутренняя норма доходности - 307,1%
Чистый дисконтированный доход – 440661,24
Индекс доходности - 1,88
Общая 2рентабельность – 29,3%
3. Резюме
Пиццерия рассчитана на 25 посадочных мест: 2 столика и 4
банкетки по 4 человека за каждой, так же предусмотрена
барная стойка.
Режим работы пиццерии ежедневно без выходных,
перерывов и праздников с 10.00-22.00ч. Основная
оказываемая услуга - услуга питания закусочной,
применяется обслуживание официантами. Дополнительные
услуги: организация и обслуживание торжеств.
Ожидается, что в будние дни пиццерия будет обслуживать
80 - 90 клиентов в день, в выходные это число будет
достигать 100-120 человек, таким образом, в среднем кафе
будет принимать 93 человека в день.
3
4. Анализ рынка
Больше половины объектов общественного питания в
Оренбурге приходится на кафе, пиццерии и бары – они
составляют 53% всех заведений общепита. Следом за
ними идут сезонные кафе – 24%. Третье место по
распространенности занимают киоски быстрого
обслуживания – 10%.
Основная тенденция рынка – развитие сегмента «быстрого
питания». Все большую долю среди открывающихся
заведений занимают кофейни, пиццерии, японские суши-
бары. Успех в конкурентной борьбе во многом зависит от
месторасположения, ценовой политики, концепции и
квалификации ресторана.
По прогнозам 2012 года, по оценкам Intesco Research
Group, рынок общественного питания Оренбурга
вырастет еще на 15,2%
4
5. Анализ рынка
Большинство объектов общественного питания – 34% –
находятся в спальных района Оренбурга. В равной
степени распределены кафе и рестораны между
историческим центром и непосредственно центральной
частью города.
85% заведений Оренбурга готовы принять до 100 гостей
одновременно. От 100 до 300 гостей могут принять
более 15% оренбургских кафе и ресторанов.
Средняя стоимость обеда в оренбургских точках
общественного питания:
300 рублей – сумма достаточная для обеда в 70%
объектов общественного питания,
300-700 рублей - в 27% заведений
Свыше 700 рублей – в 2,42% заведений.
5
6. Конкуренция
На начало 2012 года в Оренбурге
насчитывается 2600 заведений
общественного питания, из них 30
пиццерий, причем 11 работают
только с доставкой пиццы на дом.
6
7. Основные конкуренты
Средний чек
Пиццерия Количество
(руб.)
«Милано» 500-600 3
«in tempo» 450-650 1
«oren Pizza» 350-500 1
«Величество
400-600 1
пицца»
«Пиццерия» 200 1
7
8. Кафе «Broаdway»
Находится в молл «Армада» в 3
галерее и является конкурентом по
расположению.
Филиалы данного кофе работают в 14
городах России.
Кафе отличают необычный интерьер,
высокое качество обслуживания и
относительно высокие цены.
8
9. Кафе «Columbus»
Находится в молл «Армада» 5 авеню.
Кухня — европейская.
Средний чек — 500-1000руб.
Меню представлено легкими
закусками, десертами и напитками.
9
10. Сегментация рынка
1.Доход на душу населения
До 1000 руб. 5,8%
1000-3000 руб. 29,5%
3000 руб. и более 64,7%
2.Возраст
До 18 лет 24,6%
18-30 лет 17%
30-50 лет 24,5%
50 лет и более 36,9%
Итого: 18-50 лет с
28,2%
доходом от 3000 руб.
10
11. Производственный план
Месторасположение – г.Оренбург,
Шарлыкское шоссе 1, молл «Армада».
Полощадь помещения 100кв.м.
Стоимость арендной платы – 172000руб в
ежегодно
Проходимость – 12,5 тыс. человек
(результаты исследования с сайта http://
rustm.net )
11
12. Необходимое оборудование
для производства и
реализации пиццы
Число позиций, Стоимость 1 шт., Суммарная
Статья затрат
шт. руб. стоимость, руб.
Микроволновая
1 1490,70 1490,70
печь
Печь электрическая 1 33600 33600
Витрина
1 44400 44400
кондитерская
Мебель - - 205000
Кипятильник 1 5200 5200
12
13. Шкаф расстойный
1 15000 15000
электрический
Шкаф холодильный 1 16500 16500
Мукопросеиватель 1 12750 12750
Тестомесильная
1 31400 31400
машина
Стол 3 4150 12450
Кофеварка 1 900 900
Барная стойка 1 30000 30000
Кассовый аппарат 1 12700 12700
Весы электронные 1 5100 5100
Спецодежда
3 410 1230
для рабочих
Итого стоимость
559 657,0
оборудования
13
14. Расчет количества блюд
Коэффициент
Кол-во потребления
Наименование
посетителей данного вида Кол-во продукции
продукции
в день продукции
Пицца 93 0,5 43
Вторые блюда 93 0,25 23,25
Сладкие блюда 93 0,15 13,95
Горячие напитки 93 0,65 60,45
Холодные напитки 93 0,35 32,55
Спиртные напитки 93 0,45 41,85
Мучные изделия 93 0,7 65,1
14
Итого: 265,05
18. Бюджет рекламы
Стоимость
Количество Итого по
Цена, в месяц,
Пути продвижения Кол-во публикаций итогам
руб. руб.
в год года
Реклама в газетах 550 3 1650 3 4950
Реклама на радио 39 13 507 3 1550
Распространение
9 500 4500 1 4500
листовок
ИТОГО 11000
18
