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1. 企業組織與管理 2-1 獨資、合夥、公司 2-2 連鎖加盟組織 2-3 企業之功能 2-4 管理之功能 Chapter 2

2. 一、獨資 台灣 絕大多數的專業美容店家，都屬於中小型 的獨資經營形式。獨資的優點在於個人獨享營業 的所有利潤，而且，應變能力比較靈活，管理上 也能夠貫徹個人的意志；至於獨資的缺點則包括 投資金額需由個人承擔，資金籌措比較吃力，而 且所有風險也必須獨力肩負 。 2-1 獨資、合夥、公司

3. 二、合夥 合夥指二人或二人以上，依據眾人協議認同的 合夥契約，共同出資以經營某一企業。合夥的優 點在於資金籌措、風險、職務之共同分擔，力量 較大；不過，合夥人彼此之間，容易因意見相左、 勞逸不均、背景的差異、利潤如何分配等因素而 鬧得不可開交、甚至拆夥。 2-1 獨資、合夥、公司

4. 舊有獨資店家合併經營或以合夥關係成立新店 家的作法，深深值得鼓勵與推廣，其優點包括以 下各項： 1. 減少店家數量，緩和劇烈競爭： 2. 風險分擔，壓力得以降低： 3. 解決最為難的人力問題： 4. 享有較充裕的資金： 2-1 獨資、合夥、公司

5. 三、公司 公司係數人依據公司章程所成立的營業體，在 法律上，核准設立登記後，是屬於獨立法人、自成 一體。 公司的種類較普遍的包括有限公司、無限公司、 兩合公司、股份有限公司等，其中，以有限公司及 股份有限公司最為常見。 2-1 獨資、合夥、公司

6. 投資人在法律上之責任，以所投資的股份金額 為限；至於利潤，除政府規定的盈餘提存或準備 金之外，其餘可按照個人持有的股份為標準來分 配。公司股東除依法出席股東會議外，並不直接 參與經營管理。茲簡述各類型公司之特性如下： 1. 有限公司： 需由一人以上之股東組成，股東僅就其投資 金額、擔負其責任。 2-1 獨資、合夥、公司

7. 2. 股份有限公司： 需由二人以上之股東組成，公司資本額的全 部、均分為股份，股東就其擁有之股份，對 該公司負責。 3. 無限公司： 由二人以上之股東組成，對公司之債務負無 限清償之責任。 2-1 獨資、合夥、公司

8. 4. 兩合公司： 由各一人以上之無限責任股東及有限責任股 東組成；無限責任股東對公司債務負無限清 償責任，而有限責任股東則僅就投資額對公 司的債務負責 。 2-1 獨資、合夥、公司

9. 國際連鎖加盟協會 International Franchise Association 對於連鎖加盟的定義為『由總機構授 權加盟者以連鎖名義經營生意，並且協助其建構 組織系統、人員訓練、採購及經營管理；同時， 加盟者須支付雙方約定之代價予總機構的一種延 續性關係』。 一、直營店 Regular Chain 由總公司自己設立經營、完全掌控 。 二、自願加盟 Voluntary Chain 加盟店已設立營業，由於考量降低進貨成本 2-2 連鎖加盟組織

10. 以及改善形象，自願加入連鎖體系。通常加盟者須 支付加盟金、履約保證金，每月並支付一筆服務費 用予總公司，不過，現金管理及利潤全都歸屬加盟 店，總公司也不提供獲利保證。 三、特許加盟 Franchise Chain 加盟店被授權使用商標、店名及經營之 Know-how ，在同一形象下營業，總公司分配部 份利潤及資金，加盟店無獨立自主權。 2-2 連鎖加盟組織

11. 四、委託加盟 屬改良的特許加盟，便利商店大多屬於委託 加盟，總公司負責設備及店面裝潢、經營技術及 部份管銷費用，並分取較大部份的利潤。 2-2 連鎖加盟組織

12. 一、行銷 Marketing 將產品或服務、價格、促銷策略、銷售通路 等搭配組合，使企業之產品或所提供之服務得以 順利銷售，達成企業營利的目標。 二、人事 Personnel 包括員工募集、訓練教育、管理等之規劃與 運用 。 2-3 企業之功能

13. 三、財務 Finance 指資金的籌募、運用、控制與管理。財務問 題是企業的核心，其運用控管若得宜，資金週轉 自然靈通，企業運作也就順暢。 四、生產 Production 將生產因素轉化、製造成商品或服務。如果 廣義的加以解釋生產，則指美容店家如何將購進 的商品予以組合，構成有效又受歡迎的療程。 2-3 企業之功能

14. 五、研究發展 Research & Development 將企業所面對之問題，有系統的加以分析、 研擬對策，以便解決問題。研發關係到企業的成 長茁壯，絕對不容忽視。 2-3 企業之功能

15. 一、規劃 Planning 分析及評估企業的優點、缺點、商機、危機， 藉以設定企業目標及達成的方法，稱為規劃。 二、組織 Organization 將業務性質適度予以分工，釐訂指揮系統及 權責範圍 。 2-4 管理之功能

16. 三、協調 Coordination 將分工後、組織內各別部門的運作，無論縱 向或橫向，都能齊一步伐，減少疊床架屋或衝突 的狀況。 四、領導 Leadership 帶動眾人達成企業目標的過程。 五、控制 Control 為達成企業目標，不斷的分析檢討企業計畫 執行的成效，並採取必要的修正行為，稱為控制。 2-4 管理之功能

17. ( 一 ) 規劃 規劃是分析企業體的內外環境與條件，來設定 企業的目標計畫，此過程即稱為規劃 Planning 。規 劃屬於動態的過程，經由規劃，企業體才能建立目 標及發展的方向，以及達成目標的決策、步驟與計 畫。 1. 規劃的原則： (1) 作業要正式化 (2) 評估要客觀 2-4 管理之功能

18. (3) 重視溝通協調 (4) 全員參與 2. 規劃的功用： (1) 清楚宣示企業體的目標，以及未來的發展。 (2) 降低人力或財物的浪費，提高經營效率。 (3) 強化企業體對於外在環境衝擊下的應變能力。 2-4 管理之功能

19. ( 二 ) 組織 所謂組織，即是將企業體內的人員，依照不 同的職權、區分為不同的部門，並清楚建立縱的 指揮及橫的協調系統，使全員分工合作，達成共 同的目標。 1 . 依工作性質： 是最常使用的原則，即按照工作的機能，如 總務、人事、會計、業務等來劃分部門。其 2-4 管理之功能

20. 優點是符合專業分工；缺點則是容易有本位 主義， 以美容業而言，若依工作性質區分， 可分為美容助理、美容或美體美容師、諮詢 師、出納或會計等。 2. 依製造或服務過程： 部門也可以依據製造過程或作業程序的先後 來區分， 優點是符合專業分工，也可提升技術 和效率； 缺點則是易犯本位主義，而且，培 養熟悉整個製程的管理人員、相對會比較困 2-4 管理之功能

21. 難。美髮界較容易依照服務過程予以區分， 如洗髮、美髮剪吹、設計師等，而美容界則 較難根據服務過程區分。 3. 依各別產品： 以產品或服務的項目做為區分部門的原則。 如某公司計有 A 、 B 、 C 三項產品，即可分為 A 、 B 、 C 三個部門。優點是每單項產品之發 展及利潤均可完整追究責任，也可培養管理 通才；缺點是人力可能會重複浪費。 2-4 管理之功能

22. 4. 依顧客屬性： 即按照顧客群的類別來區分部門，如化妝品 製造工廠將不同之店家分為專櫃、沙龍、藥 妝店等部門。美容店家也可依照顧客學歷、 職業、收入、消費金額多寡等不同的標準來 區分。 2-4 管理之功能

23. ( 三 ) 協調 協調就是將企業的人力、物力、財力做最佳 的調配，使各個部門的活動，都彼此密切聯繫， 能夠按照預期的進度或期限執行，企業達到最高 的效率。 1. 協調的功用： (1) 可以減少人力及物力的浪費 (2) 促成各部門及企業內員工之間彼此的合作 (3) 順利完成工作的目標。 2-4 管理之功能

24. 2 . 協調的基本原則： (1) 普遍原則：人與人之間、單位與單位之間，彼此牽連互動，應詳細瞭解其間縱橫上下的關係，才不會有所遺漏。 (2) 職掌原則：所有員工及各單位負責人必須確實瞭解自己的角色及工作內容，才能彼此分工合作，順利達成團體的目標。 (3) 控管原則：主管必須充分瞭解各部門的相互關係，以隨時監控各部門之工作進度， 必要時能夠立刻進行修正。 2-4 管理之功能

25. 3. 協調的分類： (1) 內部協調：可區分為各層級間的縱向協調， 另外，則為同一層級之間的橫向協調。 (2) 對外協調：包括須配合政府法令或與政府 機關協調，以及與同業或上下游廠商協調， 甚至於須與社會大眾、投資之股東們協調。 ( 四 ) 領導 所謂領導，指的是在某種情境下，使某人或某 2-4 管理之功能

26. 一群人改變行為，共同朝向某一目標的一種人際 互動的現象。 透過命令或指示直接下達，也可以使用較柔性 的誘導，或者，鼓勵的方式進行，兩者均各有利弊， 端賴管理者針對不同時機、不同狀況而靈活運用。 有關領導的理論，大體而言，可歸納為三大類， 即領導特質理論 Trait Theory of Leadership 、領導 風格論 Style Theory of Leadership 、情境領導理論 Situation Theory of Leadership 。 2-4 管理之功能

27. 1. 一般領導方式（行為模式理論）： (1) 放任式領導 Laissez-faire Style ：領導者採 用類似 中國老子 無為而治的方式，放任下 屬自行主導；優點是部屬握有多數的主導 權，缺點則是易於產生下屬怠忽職守的情 況。 (2) 民主式領導 Democratic Style ：又再分為 民主諮商型 Democratic- conssultative 及民主 2-4 管理之功能

28. 參與型 Democratic-participative 兩類；下屬 可提供意見或參與決策之制定，過程公開、 且充分授權；決策有集眾人智慧的優點， 且下屬較有成就感。缺點是下屬不見得積 極參與，恐有敷衍了事的狀況出現。 2 . 馬思羅 Dr. Abraham Maslow 理論： 屬於柔性領導的理論，藉由滿足人類生理需 求 Physical needs 及社會需求 Social needs ，以 激勵的手段達到領導的目的。 2-4 管理之功能

29. 馬斯羅認為人類具有五項需求 (1) 生理需求 Physiological needs ：如食衣住行 及性生活等，攸關生命延續等基本需要。 (2) 安全需求 Security needs ：包括生命、身家 財產、職業等，免於受到危害威脅的需求。 (3) 被接納需求 Affiliation needs ：人皆有歸屬 感，怕孤單寂寞，有被認同或被接納的需 求 。 2-4 管理之功能

30. (4) 被推崇需求 Esteem needs ：即某人的身份 地位、聲望、權勢等。 (5) 自我實現需求 Self-actualization needs ：即 實現自我期許的目標 ( 五 ) 控制 所謂控制就是將各項工作成果與預期目標加 以比較，以瞭解工作效率的高低，並據以改善， 使整體工作目標得以達成。 2-4 管理之功能

31. 通常分為三個步驟 (1) 衡量實際工作成果的續效 (2) 與預定的標準相比較 (3) 若有偏離，立刻進行矯正。 1. 控制時間的分類： (1) 事前控制 Pre-Control ：事先釐訂工作標 準 。 (2) 即時控制 On time Control ：隨時掌握工作 進行時的狀況 。 2-4 管理之功能

32. (3) 事後控制 Post Control ：係在工作完成之 後，經檢視而發現偏差，留待下次供參 考改進。 2. 控制方法釋例： (1) 工作流程控制表 (2) 全面績效控制 根據八項因素來衡量其達成目標的效率。 獲利能力、新產品開發能力、市場佔有 2-4 管理之功能

33. 率、生產力、人事安定力、人工流動率、 公眾責任、企業目標等。 (3) 責任中心 將各部門與企業體間之財務責任畫分為 不同的責任中心；責任中心依據權責多 寡，大致分為五種： A . 投資中心……以提升投資報酬率為主要 責任的部門 B. 利潤中心……以提升獲利率為主要責任 的部門 2-4 管理之功能

34. C. 成本中心……以控制產品單位成本為主 要責任的部門 D. 費用中心……以控管費用多寡為主要責 任的部門 E. 收益中心……以提升銷售額為主要責 任的部門 2-4 管理之功能