Skenario pembelajaran 3.10

1. SKENARIO PEMBELAJARAN
Boga Dasar
Mapel/Kelompok Kompetensi : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Judul Mapel : Penyajian Makanan
Alokasi Waktu : 5 JP @ 45 menit = 225 menit
TAHAPAN
KEGIATAN
DESKRIPSI KEGIATAN WAKTU
PERSIAPAN Mengecek kelengkapan alat pembelajaran, seperti LCD Projector,
Laptop, File, Active Speaker, dan Laser Pointer, ruang praktek dan
alat –alat praktek atau media pembelajaran lainnya.
15 menit
KEGIATAN
PENDAHULUAN
 Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi salam.
 Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk memulai proses
Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian, kebersihan ruang kelas,
menyediakan media dan alat serta buku yang diperlukan
 Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik
 Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan semangat dalam
mengikuti pembelajaran
 Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan pembelajaran
yang hendak dicapai
 Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi yang
sudah dipelajari yang terkait dengan materi sebelumnya dan
materi yang akan dipelajari
 Menyampaikan materi tentang menerapkan penyajian makanan
15 menit
KEGIATAN INTI Brainstorming tentang prosedur penyajian makanan 30 menit
1. Mengamati
 Guru menugaskan siswa untuk membaca berbagai referensi
yang telah disiapkan untuk mengetahui prosedur penyajian
makanan.
 Siswa membaca berbagai referensi berkaitan dengan cara
penyajian makanan.
2. Menanya
 Masing-masing kelompok saling berdiskusi berkaitan dengan
pengertian penyajian makanan, tahap-tahap penyajian
makanan ,prosedur penyajian, jenis penyajian, suhu penyajian
dan alat hidang yang akan digunakan pada saat penyajian
makanan. .
 Peserta didik mengajukan pertanyaan yang berkaitan tentang
penyajian makanan, pengertian penyajian makanan, tahap-
tahap penyajian makanan ,prosedur penyajian, jenis penyajian,
suhu penyajian dan alat hidang yang akan digunakan pada
saat penyajian makanan.
3. Mengumpulkan Data
 Fasilitator menugaskan peserta didik untuk mengidentifikasi
dan merumuskan pengertian penyajian makanan, tahap-tahap
penyajian makanan ,prosedur penyajian, jenis penyajian, suhu
penyajian dan alat hidang yang akan digunakan pada saat
penyajian makanan.
 Peserta didik secara berkelompok mendiskusikan dan
merumuskan masalah penyajian makanan berkaitan dengan
pengertian penyajian makanan, tahap-tahap penyajian
makanan ,prosedur penyajian, jenis penyajian, suhu penyajian
dan alat hidang yang akan digunakan pada saat penyajian
makanan..
20 menit
30
90
45

2. TAHAPAN
KEGIATAN
DESKRIPSI KEGIATAN WAKTU
4. Fasilitator menugaskan peserta didik untuk membuat catatan
tentang pengertian penyajian makanan, tahap-tahap penyajian
makanan ,prosedur penyajian, jenis penyajian, suhu penyajian
dan alat hidang yang akan digunakan pada saat penyajian
makanan
 Setiap kelompok melakukan identifikasi dari data
mengidentifikasi dan merumuskan masalah hasil kegiatan
usaha terkait tujuan evaluasi usaha, tahap-tahap evaluasi
kelayakan usaha,monitoring dan evaluasi usaha,waktu
melakukan evaluasi usaha,menentukan kekeruangan serta
kelebihan dari hasil usaha dan bagaimana langkah –langkah
pempertahankan keberhasilan usaha atau kegagalan suatu
usaha.
 Setiap kelompok mengumpulkan pengertian penyajian
makanan, tahap-tahap penyajian makanan ,prosedur
penyajian, jenis penyajian, suhu penyajian dan alat hidang yang
akan digunakan pada saat penyajian makanan.
5. Mengkomunikasikan
 Fasilitator meminta setiap kelompok untuk
mempresentasikan hasil diskusi kelompok tentang penyajian
makanan.
 Secara bergantian setiap kelompok mempresentasikan hasil
kerjanya
 Kelompok lain memberikan tanggapan terhadap presentasi.
 Fasilitator memberikan ulasan dan kesimpulan terhadap hasil
diskusi hari ini
 Setiap kelompok memperbaiki laporan mereka.
 Fasilitator memberikan penguatan dan penilaian otentik
selama proses pembelajaran
45
Latihan soal uji kompetensi 45 menit
KEGIATAN
PENUTUP
Mereview kegiatan belajar penyajian makanan 25 menit
Refleksi dan umpan balik
Fasilitator menutup kegiatan
Jumlah alokasi waktu 5 JP =225
menit