Download đồ án tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng Đà Nẵng đến năm 2025, cho các bạn có thể tham khảo

1. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CƠM
VĂN PHÒNG ĐÀ NẴNG ĐẾN NĂM 2025
Học viên:
Mã học viên
Lớp:
Ngành:
Email:
Đà Nẵng, 2020

2. LỜI CẢM ƠN
Em xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa Quản trị kinh doanh Viện Đại học Mở Hà
Nội và trung tâm Topica đã tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho em trong suốt thời
gian học tập, và em cảm ơn cô TS. ……………., người đã hướng dẫn, góp ý cho em trong
suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp này.
Với lòng quý trọng và biết ơn sâu sắc em xin kính chúc thầy (cô) dồi dào sức khỏe
và thành đạt hơn nữa trong sự nghiệp, chúc quý công ty ngày càng phát triển lớn mạnh
trong lĩnh vực kinh doanh.

3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E -LEARNING
NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
Đà Nẵng, Ngày Tháng 06 Năm 2020.
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)

4. PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP
I. Yêu cầu
Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng tại doanh nghiệp
nơi anh/chị đang công tác hoặc thực tập.
II. Thông tin Sinh viên:
Họ và tên Sinh viên: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mã Sinh viên:....................................................................................................................................
Lớp: .................................................................................................................................................
Ngành: ................................................................................................................
Đơn vị thực tập (hoặc công tác):
................................................................................................
Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập (hoặc công tác):.........................................................
Điện thoại:.........................................................................................................................................
Email:................................................................................................................................................
Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp:
..........................................................................................................................................................
III. Nội dung bài tập
STT
VẤN ĐỀ ĐÃ
GẶP
GiẢI PHÁP
ĐÃ NÊU
MÔN HỌC
LIÊN QUAN
GiẢNG VIÊN
HD MÔN
HỌC LIÊN
QUAN
KIẾN THỨC
THỰC TẾ
ĐÃ HỌC LIÊN
QUAN
1
…..ngày …. tháng …. năm ….
Xác nhận của đơn vị công tác (hoặc đơn vị thực tập)
(Ký tên và đóng dấu)
Sinh viên
(Ký và ghi rõ họ tên)

6. 1
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN ...............................................................................1
1.1.Nguồn gốc hình thành ý tưởng..............................................................................................2
1.2 Tầm nhìn sứ mệnh ..................................................................................................................3
1.3 Mục tiêu của dự án .................................................................................................................3
1.4 Các yếu tố quyết định thành công.........................................................................................3
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING................................................................................4
2.1. Thị trường của dự án .............................................................................................................4
2.1.1. Phân tích khách hàng của dự án .......................................................................................4
2.1.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh.............................................................................................6
2.2.Địa điểm kinh doanh ..............................................................................................................6
2.3 Hoạt động marketing mix .................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Sản phẩm ........................................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Chiến lược thị trường...................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.3.Chiến lược chiêu thị .......................................................Error! Bookmark not defined.
2.4. Quy trình kinh doanh........................................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH...............................Error! Bookmark not defined.
3.1.Kế hoạch chi phí ................................................................Error! Bookmark not defined.
3.1.1. Trang thiết bị và công cụ dụng cụ: .............................Error! Bookmark not defined.
3.2. Nhu cầu vốn đầu tư...........................................................Error! Bookmark not defined.
3.3. Dự tính doanh thu ...........................................................Error! Bookmark not defined.
3.4.Kế hoạch khấu hao.............................................................Error! Bookmark not defined.
3.6. Lợi nhuận...........................................................................Error! Bookmark not defined.
3.7.Xác định Điểm hòa vốn của dự án. .................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ .................................Error! Bookmark not defined.
4.1.Cơ cấu nhân sự...................................................................Error! Bookmark not defined.
4.2. Dự toán chi phí lao động trong 1 tháng .........................Error! Bookmark not defined.
4.3 Chính sách nhân sự............................................................Error! Bookmark not defined.
4.4.Quản lí nhân viên...............................................................Error! Bookmark not defined.
4.5. Đào tạo ...............................................................................Error! Bookmark not defined.

7. 2
CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO......................................Error! Bookmark not defined.
5.1 Các rủi ro và giải pháp ......................................................Error! Bookmark not defined.
5.1.1 Thiếu nguồn vốn.............................................................Error! Bookmark not defined.
5.2 Rủi ro từ khách hàng .........................................................Error! Bookmark not defined.
5.2 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh .............................................Error! Bookmark not defined.
PHẦN KẾT LUẬN..................................................................Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO.......................................................Error! Bookmark not defined.

8. 3
DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 2.1.Thống kê dân số của thành phố Đà Nẵng 2016-2018........Error! Bookmark not
defined.
Bảng 2.2. Nhu cầu của người dân Đà Nẵng về sản phẩm........................................................4
Bảng 2.3. Thống kê lượng khách hàng từ 2016 đến 2019.......................................................4
Bảng 2.4. Nhu cầu của khách về sản phẩm................................................................................5
Bảng 2.5. Xác định tổng cầu về thị trường ...............................................................................5
Bảng 2.6 Dự báo tổng cầu trong tương lai ................................................................................5
Bảng 2.7: ước tính chi phí khuyến mãi hằng năm...............Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.1: công cụ dụng cụ dài hạn sử dụng trong 5 năm ...Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.2. Công cụ dụng cụ ngắn hạn sử dụng trong 1 năm ..............Error! Bookmark not
defined.
Bảng 3.3: Tài sản cố định sử dụng trong 5 năm ..................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.4.Chi phí nguyên vật liệu..........................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.5. Ước tính tiêu hao nhiên liệu trong 1 ngày ..........Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.6. Ước tính tiêu hao nhiên liệu trong 1 năm............Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.7. Chi phí sản xuất chung của dự án trong 1 tháng (ĐVT : đ) .....Error! Bookmark
not defined.
Bảng 3.8. Ước tính tổng hợp chi phí .....................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.9 Nhu cầu vốn cố định của dự án............................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.10. Nhu cầu vốn lưu động........................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.11: Dự tính doanh thu qua các 1 năm ......................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.14 Lợi nhuận cho 3 năm.............................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.15 bảng thời gian hoàn vốn không chiết khấu.......Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.16 bảng thời gian hoàn vốn có chiết khấu..............Error! Bookmark not defined.
Bảng 3.17: NPV qua các năm ................................................Error! Bookmark not defined.
Hình 4.1 Sơ đồ nhân sự ...........................................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 4.2.Dự tính lương nhân viên trong 1 tháng ................Error! Bookmark not defined.

9. 1
LỜI MỞ ĐẦU
1..............................................................................................................Tính
cấp thiết của báo cáo:
Hiện nay, nhu cầu khách hàng có những bữa ăn ngọn, ấm cúng tại nhà cùng gia đình và
người thân cũng như lợi ích từ việc tiết kiệm được chi phí khi ăn uống ở nhà so với ở các hàng
quán. Việc ăn uống tại quán cơm văn phòng nhằm giúp cho quý khách hàng không phải bận rộn
lo việc nấu nướng mà có nhiều thời gian hơn để nghỉ trưa, dành sức tiếp tục cho lao động buổi
chiều và có thời gian hơn để tiếp đãi các vị khách quý của mình. Ngoài ra cơm văn phòng Đà
Nẵng còn với dịch vụ tổ chức sự kiện tiệc trọn gói, rất tiện lợi cho các gia đình khi mà mọi thứ
đều đã được dịch vụ lo chú đáo. Nhận thấy nhu cầu này đang phát triển mạnh và còn phát triển
lâu dài, cùng với kiến thức tìm hiểu về loại hình này trong thời gian qua, tôi quyết định lựa chọn
đề tài: “Xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng Đà Nẵng đến năm 2025” chuyên cung
cấp dịch vụ ăn uống cơm trưa văn phòng.
2.. Mục đích nghiên cứu của báo cáo:
- Đi sâu tìm hiểu nhu cầu lượng người dùng thực phẩm và dịch vụ ăn uống cơm trưa văn phòng.
tại Tp. Đà Nẵng để Xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng Đà Nẵng đến năm 2025
3. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu của báo cáo
- Phạm vi nghiên cứu : Thị trường người dùng ẩm thực
- Đối tượng nghiên cứu: Ngành hàng thực phẩm,

10. 2
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN
1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng
Theo chiến lược phát triển kinh tế xã hội, nước ta đang trên đà phát triển nhanh
chóng về công nghiệp và dịch vụ. Các công ty, doanh nghiệp trong và ngoài nước đang
tăng lên đáng kể, kéo theo sự gia tăng của đội ngũ nhân viên văn phòng, công việc hành
chính khá bận rộn, ngoại trừ bữa trưa cũng thường ăn cơm văn phòng thì bữa tối cũng
không có thời gian chăm sóc gia đình, đặc biệt là chuẩn bị bữa tối tươm tất là rất khó
khăn. Do đó, nhu cầu cơm giao hàng ngày càng nhiều và đa dạng hơn về cả số lượng và
chất lượng. Giờ đây người tiêu dùng không chỉ muốn ăn ngon, ăn đủ chất mà còn luôn tìm
những địa chỉ cơm ngon và đảm bảo chất lượng. Xuất phát từ thực tế này, tôi đưa ra ý
tưởng xây dựng “Xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng Đà Nẵng đến năm
2025” phục vụ cơm quy mô và chuyên nghiệp để đáp ứng nhu cầu của đối tượng nhân
viên đông đảo này.
Với phương châm “Mang bữa cơm nhà đến gia đình của bạn”, tôi không để bạn
phải ngán ngẫm với những bữa cơm trưa nghèo nàn, hay vất vả tìm kiếm một nơi ăn ngon
trong quỹ thời gian ngắn ngủi. Ở bất cứ đâu, bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn với
hương vị quen thuộc như ở chính gia đình mình. Chỉ cần một cú click chuột, bạn có thể
tận mắt nhìn thấy các thành phần của suất ăn và đặt cơm online ngay tại
“www.quanandanang.vn”.Yêu cầu của bạn sẽ được đáp ứng chỉ trong thời gian ngắn
nhất với dịch vụ đưa hàng tận nơi miễn phí (*)
Hiện tại quán cơm và các nhà hàng phục vụ cơm trưa trên địa bàn thành phố Đà
Nẵng không ít, nhưng chúng tôi tin với chính sự am hiểu thực khách và sự tiện lợi mang
đến cho khách hàng, chúng tôi hoàn toàn có khả năng làm chủ và xây dựng ý tưởng kinh
doanh thành một dự án khả thi. Cùng với kinh nghiệm làm việc lâu năm ở các nhà hàng,
quán ăn, các thành viên dự định tham gia dự án, tin tưởng sẽ đưa mô hình dự án này vào
thực tế với mức tối đa hóa lợi nhuận, tạo nên bước phát triển mới cho ngành phục vụ ăn
uống tại Đà Nẵng.
(*) Giao hàng tận nơi miễn phí trong nội ô thành phố hoặc bán kính dưới 10km (với số
lượng từ 5 phần trở lên)

11. 3
1.2 Tầm nhìn sứ mệnh
Nước ta đang trên đà phát triển nhanh chóng về công nghiệp và dịch vụ. Các công
ty, doanh nghiệp trong và ngoài nước đang tăng lên đáng kể, kéo theo sự gia tăng của đội
ngũ nhân viên văn phòng. Do đó, nhu cầu cơm giao hàng ngày càng nhiều và đa dạng hơn
về cả số lượng và chất lượng, nghiên cứu thói quen ăn uống của giới văn phòng trên địa
bàn thành phố Đà Nẵng và các huyện lân cận. Qua đó tôi đưa ra ý tưởng xây dựng “cơm
giao hàng tại nhà, cơ quan” phục vụ cơm quy mô và chuyên nghiệp để đáp ứng nhu cầu
của đối tượng nhân viên đông đảo này, mục tiêu để tối đa hóa lợi nhuận cho chủ quán ăn
này.
1.3 Mục tiêu của dự án
Mang bữa cơm nhà đến gia đình, cơ quan của người tiêu dùng, không chỉ là giới
văn phòng mà còn phục vụ tất cả các loại khách hàng có nhu cầu gọi cơm giao hàng phải
ngán ngẫm với những bữa cơm nghèo nàn, hay vất vả tìm kiếm một nơi ăn ngon hiếm hoi
ít ỏi, với mục tiêu cụ thể này, dự án kinh doanh sẽ khả thi.
1.4 Các yếu tố quyết định thành công
Món ăn: sử dụng nguyên liệu tươi ngon, cách trang trí bắt mắt, hấp dẫn. Món ăn khi
phục vụ khách đều được làm nóng bằng tủ giữ ấm công nghệ Nhật Bản. Đặc biệt, hộp
cơm được đóng gói bằng bao bì có tráng lớp bạc, không gây hại cho người tiêu dùng, đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách bố trí: quán trang trí đơn giản, thoáng mát. Cách bố trí đèn, hoa, vật dụng, bàn
ghế thông thoáng tạo cho thực khách cảm giác gần gũi, thoải mái. Thực khách có thể vừa
ăn vừa thưởng thức tài nghệ nấu bếp của các đầu bếp.
Nhân viên phục vụ: nhân viên phục vụ mặc đồng phục của quán. Phong cách vui vẻ,
tận tình, chu đáo, luôn làm hài lòng khách hàng. Giao hàng theo phong cách Nhật Bản.

12. 4
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING
2.1. Thị trường của dự án
2.1.1. Phân tích khách hàng của dự án
Quán cơm văn phòng Đà Nẵng của chúng tôi phục vụ tất cả các đối tượng khách
hàng trên toàn địa bàn thành phố Đà Nẵng và các huyện lân cận (trong phạm vi bán kính
5 km).
Đối tượng khách hàng mục tiêu của công ty là các nhân viên văn phòng có thu
nhập khá trở lên, không có thời gian để về nhà ăn cơm.
Bảng 2.1. Nhu cầu của người dân Đà Nẵng về sản phẩm.
Đvt: người
Tuy nhiên, thực khách của quán không chỉ là người dân thường trú ở Đà Nẵng
mà còn một lượng du khách vãng lai hàng năm cũng có nhu cầu. Vì vậy, chúng tôi
khảo sát và thống kê vào mẫu số 2, tổng mẫu điều tra là 15 mẫu được thống kê kết quả
(5). Số khách vãng lai có nhu cầu chiếm 53,33%.
Bảng 2.2. Thống kê lượng khách hàng từ 2016 đến 2019.
Đvt: người
Năm 2015 2016 2017 2018 2019
Số lượt
khách vãng
lai đến Đà
Nẵng (lượt
người/năm) 582,637 672,139 721,970 757,809 818,181
Nhu cầu của khách vãng lai về sản phẩm được tính bằng cách lấy lượng khách
vãng lai (bảng 2.2) nhân cho phần trăm người có nhu cầu 53,33%.
Năm 2015 2016 2017 2018 2019
Nhu cầu về
lượt
sản phẩm/năm 46,649 52,480 55,396 58,312 64,143

13. 5
Bảng 2.3. Nhu cầu của khách về sản phẩm
ĐVT: người
Năm 2016 2017 2018 2019
Nhu cầu về lượt
sản phẩm/năm 310,720 358,452 385,026 404,140
Tổng nhu cầu về sản phẩm được tính bằng cách lấy nhu cầu người dân Đà Nẵng
(bảng 2.2) cộng cho nhu cầu khách lãng vai về sản phẩm (bảng 2.43. Ta được bảng xác
định tổng nhu cầu về sản phẩm trên thị trường.
Bảng 2.4. Xác định tổng cầu về thị trường
Năm 2015 2016 2017 2018 2019
Tổng cầu về lượt
sản phẩm/ năm
(1)=(2.4)+(2.7) 357,369 410,932 440,422 462,451 500,479
Tổng cầu về
lượt sản phẩm/
ngày
(2)= (1)/365 979 1,126 1,207 1,267 1,371
Tỷ lệ tăng trưởng
qua các
năm (%) (3) 115% 107% 105% 108%
Tỷ lệ tăng trưởng
bình
quân
(%)(4)=∑(3)/4
109%
Dự báo nhu cầu thị trường
Bảng 2.5 Dự báo tổng cầu trong tương lai
ĐVT: Người/ngày
Năm 2018 2019 2020 2021
Tổng cầu (8) 1369 1367 1365 1363

14. 6
lượt/ngày
Qt= Qt-
1(1+1,501%)
2.1.2. Phân tíchđối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Thực trạng tại địa bàn thành phố Đà Nẵng có không ít quán ăn phục vụ nhu cầu
dùng cơm ngày càng tăng và đa dạng của khách hàng, đặc biệt là giới nhân viên văn
phòng. Để phục vụ khách hàng tốt hơn về giá cả, món ăn, cung cách phục vụ… để thu hút
nhiều khách hàng chúng ta nên tìm hiểu về thị trường và khách hàng. Bên cạnh đó tìm
hiểu đối thủ cạnh tranh cũng là điều quan trọng góp phần cải thiện chất lượng quán và thu
hút khách hàng.
+ Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Trong tương lai khi công ty đi vào hoạt động ngoài chịu sự cạnh tranh của những
đối thủ cạnh trang trực tiếp, công ty còn thể chị sự cạnh tranh của những đối thủ cạnh
tranh tiềm ẩn. Bởi lẽ nhu cầu thị trường về cơm trưa văn phòng khá lớn nên có rất nhiều
người muốn kinh doanh trong lĩnh vực này để kiếm lợi nhuận. Tuy nhiên sự gia nhập
ngành đến một lúc nào đó sẽ không còn khi thị trường cân bằng, lượng cung và lượng cầu
bằng nhau. Chính vì vậy, tôi dự đoán trong tương lai khi công ty đi vào hoạt động sẽ xuất
hiện thêm 2 đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn ở năm thứ nhất, sự xuất hiện của các đối thủ cạnh
tranh tiềm ẩn sẽ giảm dần và ổn định trong những năm còn lại.
Từ việc phân tích nhu cầu của khách hàng mục tiêu, đối thủ cạnh tranh trực tiếp và
đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn ta có thể xác định được khoảng trống thị trường của dự án.
2.2.Địa điểm kinh doanh
- Địa điểm kinh doanh: Quán cơm văn phòng Đà Nẵng được đặt tại số 9 đường 19,
Phường Nại Hiên Đông, Quận Sơn Trà, TP.Đà Nẵng.
- Thuận lợi của địa điểm: Đây là nơi gần các ngân hàng, văn phòng, địa ốc…
Do mục tiêu chủ yếu của công ty là giao cơm tận nơi cho thực khách nên không
cần đặt quán ở nơi có mặt tiền với giá đắt mà chủ yếu là ở gần nơi tập trung nhiều nhân
viên văn phòng để tiết kiệm chi phí thuê mướn mặt bằng.
- Diện tích: 75m2 (rộng 5m, dài 15m [cho 12 bàn] )

15. 7
DOWNLOAD ĐỂ XEM ĐẦY ĐỦ NỘI DUNG
MÃ TÀI LIỆU: 54171
DOWNLOAD: + Link tải: tailieumau.vn
Hoặc : + ZALO: 0932091562