2. Роботу виконали учні 8-го класу:
Гриценко Ярослава
Пахомська Олена
Стельмах Яна
Гнєда Олена
Петрова Валерія
Вчитель-консультант: Азенко Г.К.
3. Актуальність теми
Даний проект розглядає найважливіший аспект людського
життя: взаємозв'язок хімії з продуктами харчування.
Проект познайомить учнів із різноманіттям речовин, що
використовуються у продуктах харчування.
Даний проект дасть змогу донеси до учнів всю жахливу
правду про вживання харових домішок у таких продуктах
харчування як: сухарики, чіпси, вермішель Мівіна та різні
солодкі напої.
Термін виконання: 04.11.2013 – 11.11.2013
4. Мета:
Розібрати склад харчових продуктів, які широко
розповсюджені у раціоні школярів.
Сформувати знання, вміння, необхідні у
повсякденному житті.
Формувати навички здорового способу життя.
Виховувати самостійність, відповідальність за
результати своєї діяльності.
5. План роботи:
1. Опрацювати теоретичний матеріал теми,
довідкову літературу.
2. Самостійно дослідити зв'язок хімії з продуктами
харчування.
3. Опрацювати склад обраних продуктів.
4. Розробити презентацію за результатами наших
дослідів.
5. Випустити брошуру для учнів школи
7. Харчові домішки
Харчові домішки (адитиви) —
природні, ідентичні природнім
або штучно синтезовані
речовини, які додають у їжу як
інгредієнт з технологічних
міркувань: подовжити термін
зберігання (консерванти),
перетворити їжу у відношенні
кольору, смаку (для збереження
та підвищення смаку), текстури,
консистенції, зовнішнього вигляду
і поживної цінності.
8. Кількість харчових домішок,
які використовують у
харчовому виробництві
більшості країн світу, досягає
500 найменувань.
У США перевищує 1500,
у країнах ЄС досягає 1200,
у Росії — 415,
у ФРН — 350,
в Україні — 221.
Крім того, у країнах ЄС
дозволено використовувати у
харчовому виробництві більш
як 400 ароматизаторів та
смакових речовин .
9. Практична частина
Ми дослідили такі продукти
як: Чіпси «Lays», вермішель
«Мівіна», сухарики
«Флінт», солодкі води
«Фрутс», «Себек», «Кола».
• Їх склад вміщує в собі
багато шкідливих харчових
домішок
10. Чіпси
Склад: вміщують в собі такі шкідливі харчові домішки:
Ідентичний натуральному ароматизатор, підсилювачі смаку
та аромату (Е621 глутамат натрію, Е331 інозинат натрію, Е627
гуанилат натрію), ідентичні натуральним смакоароматичні
речовини.