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1. LA CALABRIA
STORIA e CIBI TIPICI CALABRESI Asia Eleonora e Bianca

2. STORIA CULINARIA DELLA DELLA CALABRIA
Il capoluogo della Calabria è Catanzaro ed ha 4 province + 1 città metropolitana. La
cucina calabrese è povera di origine contadina, ma legata alla ricorrenze religiose.
Poche pietanze si possono trovare in tutte le attuali province. Nelle aree coltivate si
raccolgono prodotti agricoli, sulle montagne si producono formaggi e olive.
Gli ulivi in Calabria Pane e Caciocavallo

3. PIETANZE TIPICHE SALATE
Il cibo tipico della Calabria centrale è la Nduja un salume piccante e dolce ottima
per i crostini. Le ricette calabresi fanno uso di molte verdure.
Nduja con i crostini La Ciambotta a base di verdure

4. PIETANZE TIPICHE DOLCI
I dolci tipici calabresi sono vari tra questi ci sono le Nacatole tipico di Reggio
Calabria preparato nel periodo natalizio; la Pitta ‘Mpigliata originaria di San Giovanni
in fiore simbolo di festa in occasione del Natale e feste Pasquali.
La Pitta ‘Mpigliata Le Nacatole

5. TIPI DI PESCE
Lo stocco è un merluzzo essiccato al sole ed al vento. Molto diffusa nell’alto Ionico
è la salsa di bianchetti (novellame di piccola taglia del pesce azzurro), da
mangiare spalmata.
Merluzzo essiccato Salsa di bianchetti

6. OGGETTI TIPICI CALABRESI
Nell’antichità per mettere sotto sale olive, alici, melanzane e carne di maiale si
usava il vaso Salaturi. Un contenitore tradizionale del Cosentino è il Tinìallu.
Salaturi Tinìallu

7. VARIETA’ DI FORMAGGI CALABRESI
Il Caciocavallo silano è così antico veniva menzionato da Ippocrate medico e filosofo
greco. Il pecorino Strongolese fatto con latte di pecore che pascolavano tra le pianure
del litorale Ionico e le pendici dell’altopiano Silano, il tempo di stagionatura va dai 2/3
mesi.
Caciocavallo silano Pecorino Strongolese

8. FRUTTI E ORTAGGI CALABRESI
Il bergamotto agrume di origine antichissime è alla base di profumi e cosmesi. Mentre
con fichi secchi cannella, zucchero, noci, scorza d’arancia e mandorle si crea l
crocette dolce tipico della provincia di Cosenza. Nel medioevo venne introdotta la
cipolla di Tropea giunta in Calabria più di duemila anni fà.
Bergamotto crocette Cipolla di Tropea

9. Gli ulivi in Calabria:https://www.alamy.it/fotos-immagini/olive-grove-calabria-italy.html Pane e
caciocavallo:https://www.doveandiamosulgargano.it/pane-e-caciocavallo/
Nduja con i crostini:https://norcineriasensi.com/prodotto/nduja/
La ciambotta a base di verdure:https://www.cookist.it/ciambotta/
La Pitta ‘Mpigliata:https://www.trattoriadamartina.com/2014/01/la-pitta-nchiusa-o-pitta-mpigliata-un-dolce-tipico-calabrese/
Le Nacatole:https://www.adessocucina.com/ricette/nacatole-9372/
Merluzzo essicato:
https://it.dreamstime.com/lo-stoccafisso-%C3%A8-pesce-non-salato-particolarmente-merluzzo-secco-da-aria-fredda-image114523161
Salsa di Bianchetti:https://www.ilgiornaledelcibo.it/sardella-calabrese-storia-caratteristiche/
Salaturi:https://www.amazon.it/Salaturi-Vaso-Calabrese-Ceramica-salamoia/dp/B07KGHGVY3
Tinìallu:https://it.wikipedia.org/wiki/File:Tin%C3%ACallu.jpg
Caciocavallo silano:https://www.calabriasaporita.com/product.aspx?turl=caciocavallosilanoprezzoeoffertacalabriasaporita1081013

10. Pecorino Strongolese:https://www.scattidigusto.it/2014/09/25/5-specialita-calabria/
Bergamotto:https://www.citrusbergamia.com/bergamotto-e-colesterolo/
Crocette:http://www.scoprilacalabria.com/le-5-dolci-tentazioni-calabresi/
Cipolla di Tropea:https://www.tropeacipollaparty.com/about