Dokumen tersebut memberikan ringkasan singkat tentang sistem pencernaan manusia meliputi: 1) Organ-organ pencernaan mulai dari mulut hingga anus beserta fungsinya. 2) Proses pencernaan makanan meliputi pencernaan mekanis, kimiawi, dan biologi. 3) Jenis-jenis zat gizi dalam makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, air, dan serat.

1. D
I
S
U
S
U
N
OLEH :
BERLIANA SIMARMATA, S.Pd
SMP NEGERI 2 SIMANINDO

2. Kompetensi Dasar (KD)
 3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang
berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem
pencernaan.
 4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis dan kimiawi
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
 3.5.1 Mengidentifikasi jenis-jenis bahan makanan serta kandungan bahan
makanan dalam kehidupan sehari-hari melalui uji bahan makanan
 3.5.2 Menjelaskan fungsi dari bahan makanan
 3.5.3 Menganalisis kebutuhan energi sehari-hari
 3.5.4 Menyebutkan organ-organ dalam sistem pencernaan manusia
 3.5.5 Menjelaskan keterkaitan struktur organ pencernaan dan fungsinya
 3.5.6 Menjelaskan proses pencernaan dalam tubuh manusia
 3.5.7 Menjelaskan ganguan dalam sistem pencernaan makanan pada
manusia
 4.5.1 Menyelidiki kandungan nutrisi pada makanan
 4.5.2 Membuat model saluran pencernaan makanan
 4.5.3 Menyelidiki terjadinya proses pencernaan mekanis dan kimiawi

3. A. Mind Map
Organ
Pencernaan
Makanan
Makanan
Kebutuhan
Energi
Gangguan
dan
Kelainan
SISTEM
PENCERNAAN
MAKANAN PADA
MANUSIA

4. MAKANAN
Makanan merupakan faktor yang menentukan kesehatan individu.
Makanan yang kurang bergizi dan pola makan tidak teratur dapat
menyebabkan kesehatan terganggu. Didalam tubuh makanan dicerna menjadi
molekul yang lebih sederhana agar dapat dimanfaatkan oleh sel tubuh.
Makanan yang sehat adalah makanan yang higienis dan bergizi.
Makanan higienis adalah makanan yang tidak mengandung kuman penyakit
dan zat-zat racun yang membahayakan tubuh manusia.
Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat makanan yang
diperlukan tubuh untuk menjaga tubuh dan kesehatan kita.
Makanan pokok (sumber karbohidrat)
 Lauk pauk (sumber protein dan lemak)
 Sayur mayur (sumber vitamin dan mineral)
 Buah-buahan (sumber vitamin)
 Air susu (sumber protein, vitamin dan mineral)

5. MAKANAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

6. Karbohidrat
- Karbohidrat dibangun oleh unsur C, H, dan O
- Kelebihan karbohidrat disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan otot
- Karbohidrat tersusun atas senyawa yang dapat diserap oleh tubuh dalam
bentuk monosakarida
- Di dalam jaringan tubuh, monosakarida yaitu glukosa akan dioksidasi untuk
menghasilkan energi
- Setiap gram glukosa akan menghasilkan 4 kalori
Fungsi karbohidrat
Sebagai sumber energi utama
Sebagai bahan dasar pembentukan lemak
dan protein
Menyimpan cadangan energi dalam
bentuk glikogen di hati dan otot
Memberi rasa kenyang

8. Fungsi lemak
 Sebagai sumber energi kedua
setelah karbohidrat
 Sebagai bantalan untuk organ
penting seperti mata, ginjal dan
lain-lain
 Pelindung tubuh dari gangguan
mekanik dan kedinginan
 Pembentuk postur tubuh
 Isolasi terhadap panas dari luar/
dalam
 Pelarut vitamin A,D,E, dan K
Lemak
Lemak dibangun oleh unsur C, H,
dan O
Lemak tersusun dan diserap dalam
bentuk senyawa asam lemak dan
gliserol
Lemak dapat dibedakan menjadi
lemak nabati dan lemak hewani
Setiap gram lemak bila dioksidasi
akan menghasilkan 9 kalori
Bahan makanan sumber lemak
antara lain lemak jagung, minyak
kelapa, kemiri, mentega, minyak
ikan, daging dan lain-lain
Kelebihan lemak dapat disimpan
dalam jaringan bawah kulit

9. PROTEIN
ProteindibangunolehunsurC, H, O dan N
Proteinterdiridariprotein nabatidan hewani
Proteinhewanilebihbaikdaripadaprotein nabatikarenabanyakmengandungasamamino
essensial
Setiapgramproteinjika dioksidasiakan menghasilkan4 kalori
Kekurangan protein menyebabkan penyakitHonger Oedemyaitutimbulnyacairandalam
jaringantubuh
Bahan makanansumber proteinadalah daging,susu,ikan,telur,kacang hijau,dan lain-lain.
Fungsiprotein adalah
Sumberenergicadanganketiga setelahkarbohidrat dan lemak
Memperbaikidan membentuk jaringan yangbaru
Sebagaibahandasar pembentuk protoplasma,hormon,enzimdan antibodi
Menjagakeseimbangan asambasatubuh

10. Mineral

11. Vitamin
Vitamin adalah jenis zat sebagai pelengkap makanan yang
diperlukan untuk kehidupan, kesehatan, pertumbuhan, dan
tidak berfungsi dalam memberikan energi, serta tidak dapat
dibuat oleh sel-sel tubuh manusia. Jumlah yang diperlukan
tidak harus banyak tetapi harus selalu ada. Kekurangan
suatu jenis vitamin akan menimbulkan penyakit yang
disebut avitaminosis dan kelebihan vitamin seperti vitamin
A, D dan K juga menimbulkan gangguan yang disebut
hipervitaminosis.
Vitamin dapat dibagi menjadi 2 jenis, yaitu :
Vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin B dan C
Vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E,
dan K

13. Air
Air merupakan komponen terbesar dari
tubuh manusia. Hampir 2/3 berat tubuh
manusia adalah air. Air dalam tubuh
manusia berfungsi :
Membantu pencernaan dan memungkinkan
terjadinya reaksi kimia dalam tubuh
Menjaga suhu tubuh
Membuang zat sisa dari dalam tubuh
Serat
Serat hanya dijumpai pada makanan yang berasal dari
tumbuhan, seperti sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian.
Serat makanan terdiri dari polisakarida, misalnya selulosa
dan zat-zat yang menyusun dinding sel tumbuhan.
Serat mempunyai fungsi penting bagi tubuh yaitu :
Merangsang aktivitas saluran usus secara normal,
sehingga teratur dalam pembuangan sisa pencernaan
Membantu menurunkan berat badan
Melindungi tubuh dari kanker usus, wasir, infeksi usus
buntu, dan radang perut
Menghindarkan endapan lemak pada pembuluh arteri

15. Karbohidrat
Zat tepung +
Lugol/ Iodin
warna biru
kehitaman
Protein
Protein + Biuret
warna ungu
Lemak
Gula
Gula + Benedict
warna merah bata
Lemak
Lemak + kertas hvs
noda transparans
UJI KUALITAS MAKANAN

17. Menu Makanan Seimbang
Mengetahui kandungan zat makanan sangatlah penting untuk
menyusun menu makanan seimbang. Di dalam menu makanan
seimbang, harus terdapat golongan makanan sumber tenaga,
pembangun sel jaringan tubuh, dan pengatur kerja metabolisme
fisiologi dalam tubuh.
Menu Makanan Sehat dan Seimbang
Kelompok I
adalah berbagai
macam sayuran
Kelompok II adalah
berbagai macam
buah-buahanyang
berair dan
berwarna
Kelompok III
adalah berbagai
macam buah-
buahan dan umbi-
umbian
Kelompok IV
adalah susu
atau produk
susu
Kelompok V adalah
daging, ikan dan
kacang-kacangan
yang mengandung
protein
VI adalah
makanan yang
mengandung
karbohidrat
VII adalah
makananyang
mengandung
lemak

19. Gigi
Gigi seri untuk memotong makanan
Gigi geraham untuk mengunyah makanan
Gigi taring untuk merobek makanan
Lidah
Mengatur letak
makanan, membantu
menelan makanan, dan
alat pengecap makanan
Kelenjar ludah
Menghasilkan air, lendir,
dan enzim ptialin yang
berfungsi mengubah
amilum menjadi maltosa
RONGGA MULUT
(CAVUM ORIS)

21. Otot kerongkongan dapat berkontraksi secara gelombang sehingga mendorong makanan masuk kedalam lambung. Gerakan ini merupakan gerakan kembang
kempis kerongkongan untuk mendorong makanan masuk ke lambung dan disebut gerakan peristaltik.
Otot kerongkongan dapat berkontraksi secara gelombang
sehingga mendorong makanan masuk kedalam lambung.
Gerakan ini merupakan gerakan
kembang kempis kerongkongan untuk mendorong makanan
masuk ke lambung dan disebut gerakan peristaltik
KERONGKONGAN/
ESOFAGUS

22. Lambung (Ventriculus)
Struktur lambung terbagi menjadi 3 lapisan yaitu :
 Kardiak (bagian atas)
 Fundus (bagian tengah)
 Pilorus (bagian bawah)
Lambung memiliki getah yang dapat menghasilkan enzim yaitu :
 HCL berfungsi membunuh kuman penyakit yang masuk bersama
makanan
 Pepsin berfungsi mengubah protein menjadi pepton
 Renin berfungsi menggumpalkan kasein susu

24. Usus Halus (Intestinum)
Usus halus terbagi 3 yaitu:
 Usus 12 jari (Duodenum) berfungsi sebagai tempat pencernaan
makanan secara alami menggunakan enzim yang dihasilkan
pankreas yaitu
 Usus kosong (Yeyenum) berfungsi untuk mengalirkan sari-sari
makanan ke usus penyerapan
 Usus penyerapan (Ileum) berfungsi sebagai tempat penyerapan sari-
sari makanan
Didalam usus penyerapan terdapat 2 pembuluh darah yang
membawa sari-sari makanan ke hati dan keseluruh tubuh yaitu:
 Pembuluh darah villi berfungsi membawa glukosa dan asam amino
dari usus penyerapan ke hati dan diedarkan ke sel-sel tubuh untuk
dioksodasi menjadi energi kimia
 Pembuluh darah kill berfungsi membawa asam lemak dan gliserol
dari usus penyerapan ke hati dan di hati asam lemak diemulsi oleh
empedu sebelum diedarkan ke sel-sel tubuh untuk selanjutnya
dioksidasi menjadi energi kimia

26. Makanan yang tidak dapat diserap oleh usus halus bergerak
menuju usus besar untuk dibusukkan. Dalam usus besar ini
terdapat bakteri Escherichia coli yang membentu proses
pembusukan sisa makanan menjadi feses, dan membantu
menghasilkan vit K yang membantu pembekuan darah.
Didalam usus besar, feses didorong secara teratur dan lambat oleh
gerakan peristaltik menuju rektum. Gerakan peristaltik
dikendalikan oleh otot-otot polos. Akan tetapi pada saat buang air
besar dipengaruhi oleh otot lurik, akhirnya feses dapat terdorong
ke luar anus.
lus bergerak menuju usus besar untuk dibusukkan. Dalam usus besar ini terdapat
bakteri Escherichia coli yang membentu proses pembusukan sisa makanan menjadi
feses, dan membantu menghasilkan vit K yang membantu pembekuan darah.
Didalam usus besar, feses didorong secara teratur dan lambat oleh gerakan peristaltik
menuju rektum. Gerakan peristaltik dikendalikan oleh otot-otot polos. Akan tetapi pada
saat buang air besar dipengaruhi oleh otot lurik, akhirnya feses dapat terdorong ke luar
anus.

28. Anus
Anus adalah lubang defekasi keluarnya feses dari tubuh manusia.
Kelenjar Pencernaan
 Pankreas menghasilkan enzim amilase, lipase dan tripsin
 Hati menghasilkan empedu
 Lambung menghasilkan HCL, pepsin dan renin
 Saliva menghasilkan enzim ptialin
Proses Pencernaan Pada Manusia
 Proses mekanik, makanan dihaluskan dengan bantuan gigi dan otot dalam
organ pencernaan, dapat terjadi di mulut dan lambung
 Pencernaan kimiawi, makanan diolah dengan bantuan zat kimia yaitu enzim,
dapat terjadi di mulut, lambung dan usus halus
 Pencernaan biologi, terjadi pembusukan sisa pencernaan makanan oleh
mikroorganisme/ bakteri terjadi di usus besar

29. KEBUTUHAN ENERGI
Sebelum mengetahui berapa kebutuhan kalori anda, sebaiknya
anda mengetahui apa itu kalori. Kalori adalah suatu unit pengukuran
untuk menyatakan jumlah energi dalam makanan. Saat kita makan atau
minum, kita memberi energi (kalori) pada tubuh kita. Semakin banyak
aktivitas yang kita lakukan, semakin banyak energi atau kalori yang
terpakai.
Jumlah kalori dalam suatu makanan biasanya ditulis dalam satuan
kilokalori atau kkal. Kebutuhan kalori setiap heri masing-masing orang
berbeda dan cara menghitung kalori tiap orang juga berbeda-beda karena
akan dihitung berdasarkan jenis kelamin, tinggi, berat badan, komposisi
tubuh, aktivitas, hingga keadaan fisik masing-masing. Dua orang yang
kembar sekalipun akan memiliki kebutuhan kalori yang berbeda
tergantung pada keadaan fisik dan aktivitas sehari-hari.

30. Rumus Harris Benedict
Kebutuhan Energi Pria
Kebutuhan Energi Wanita
Rumus WHO
Kebutuhan Energi Pria Usia 18-29 Tahun
Kebutuhan Energi Wanita Usia 18-29 tahun
66,5 + 13,8 x berat badan dalam kg+ 5 x tinggi
badan dalam cm dibagi dengan 6,8 x usia
65,1 + 9,6 x berat badan dalam kg+ 1,9 x tinggi
badan dalam cm dibagi dengan 4,7 x usia
15,3 x berat badan dalam kg + 679
14,7 x berat badan dalam kg + 496

31. GANGGUAN DAN KELAINAN PADA
SISTEM PENCERNAAN MANUSIA
 Apendiktis adalah infeksi yang terjadi pada umbai cacing
 Diare adalah infeksi bakteri pada usus besar menyebabkan feses kelebihan air
karena penyerapan air terganggu
 Enteritis adalah peradangan pada usus halus karen infeksi bakteri
 Gastritis adalah radang akut pada selaput lendir lambung
 Karies adalah penumpukan pada gigi sehngga gigi busuk dan berlubang
 Konstipasi adalah sulit buang air besar karena feses memadat atau
kekurangan air
 Ulcus pepticum adalah kerusakan selaput lendir pada lambung karena bakteri
Streptococus
 Parotitis adalah infeksi kelenjar parotis
 Thipus adalah infeksi bakteri Salmonella thypii pada usus halus
 Kanker lambung adalah sel abnormal pada lambung disebabkan konsumsi
alkohol berlebihan, merokok dan sering mengkonsumsi makanan awetan
 Gagal pankreas adalah ketidakmampuan pankreas untuk menghasilkan enzim