Sistem pencernaan manusia terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Makanan dicerna secara mekanik dan kimiawi oleh enzim di setiap organ, kemudian zat gizinya diserap ke darah. Sisa makanan yang tidak terserap dikeluarkan dari tubuh melalui anus.

1. 1. Pengertian Sistem Pencernaan
Pada Manusia
Sistem pencernaan merupakan sistem yang
memproses mengubah makanan dan menyerap
sari makanan yang berupa nutrisi-nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh. Sistem pencernaan juga
akan memecah molekul makanan yang kompleks
menjadi molekul yang sederhana dengan bantuan
enzim sehingga mudah dicerna oleh tubuh.

2. Proses Pencernaan Pada Manusia
Terbagi Atas 5 Macam yaitu :
1. Injesti
Adalah proses menaruh atau memasukkan makanan
di mulut. Biasanya menggunakan tangan atau
menggunakan alat bantu seperti sendok, garpu,
sumpit, dan lain sebagainya.
2. Pencernaan Mekanik
Proses pencernaan mekanik yaitu proses mengubah
makanan menjadi kecil dan lembut. Proses ini dilakukan
secara sadar atau sesuai dengan keinginan kita.

3. 3. Pencernaan Kimiawi
Proses pencernaan kimiawi yaitu proses mengubah
molekul-molekul zat makanan yang kompleks menjadi
molekul-molekul yang lebih sederhana sehingga mudah
dicerna. Pencernaan kimiawi dilakukan oleh enzim, asam,
‘bile’, dan air. Proses ini dilakukan secara tidak sadar karena
yang mengaturnya adalah enzim.
4. Penyerapan
Penyerapan adalah gerakan nutrisi dari sistem
pencernaan ke sistem sirkulator dan ‘lymphatic capallaries’
melalui osmosis, transport aktif, dan difusi.
5. Penyingkiran
Yaitu penyingkiran atau pembuangan material yang
tidak dicerna dari ‘tract’ pencernaan melalui defekasi.

4. 2. Zat-zat yang Diperlukan
OlehTubuh
Berdasarkan keperluan tubuh, zat-zat makanan
dibedakan menjadi 2 kelompok :
A. Zat makanan makro
contoh : karbohidrat, lemak dan protein
B. Zat makanan mikro
contoh : vitamin dan mineral

5. Karbohidrat
Zat organik yang mengandung zat Carbon (C), zat
Hidrogen (H) dan zat Oksigen (O) dalam perbandingan yang
berbeda-beda
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi (1 gram
karbohidrat 4,1 kalori)
Karbohidrat terbagi menjadi beberapa jenis:
1. Monosakarida (C6H12O6)
2. Disakarida (C12H22O11)
3. Polisakarida (C6H10O5)

6. Lemak
Fungsi:
sumber energi (1 gram lemak 9,3 kalori)
pelarut berbagai macam vitamin yaitu A, D, E, K
simpanan bahan bakar dalam lemak berfungsi untuk
melindungi alat tubuh yang halus.
Bahan makanan yang banyak mengandung lemak:
•Mentega
•Margarin
•Daging
•Ikan
•kuning telur
•kacang-kacangan
•kelapa

7. Protein
Protein berfungsi:
•pembangun dan pengatur bahan bakar dalam tubuh (1
gram protein 4,1 kalori)
Berdasarkan macam dan jumlah asam amino essensial yang
menyusun, protein dapat digolongkan:
1. Protein sempurna
2. Protein tak sempurna
3. Protein kurang sempurna

8. Vitamin
Zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah
sedikit, tapi penting untuk mempertahankan gizi yang
normal
Umumnya vitamin dibagi menjadi 2 golongan besar,
yaitu:
1.Vitamin yang larut dalam air: vit B kompleks di
antaranya vit B1, B2, B6, niacin, dan vit C
2.Vitamin yang larut dalam lemak: vit A, D, K,dan E

9. Mineral
Macam zat mineral:
Na, K, Ca, P, Mg, S, dan Cl pada umumnya
digunakan untuk sintesis jaringan
Cu, I, Mn, Co, Zn, Fe, diperlukan sedikit sebagai
penggiat atau komponen dari sistem enzim
Ada beberapa unsur mineral yang terdapat kurang
dalam makanan, yaitu:
1. Calcium atau zat kapur (Ca)
2. Zat besi (Fe)
3. Iodium (I)
4. Fluor (F)

10. Air
 Kebutuhan hidup yang paling penting
 Air berguna untuk:
 pelarut zat-zat dalam tubuh membentuk pencernaan,
dan kemungkinan terjadi reaksi-reaksi kimia dalam
tubuh
 Pembuang sisa-sisa dari tubuh
 Menjaga suhu tubuh

11. 3. Organ Dalam Sistem Pencernaan
Pada Manusia
1. Saluran Pencernaan
Saluran pencernaan mencerna makanan, memecah nya
menjadi bagian yang lebih kecil dan menyerap bagian tersebut
menuju pembuluh darah. Organ-organ yang termasuk di dalam
nya adalah : mulut, faring, esofagus, lambung, usus halus serta
usus besar. Dari usus besar makanan akan dibuang keluar tubuh
melalui anus.

12. 2. Organ pencernaan tambahan (aksesoris)
Organ pencernaan tambahan ini berfungsi untuk
membantu saluran pencernaan dalam melakukan kerjanya.
Gigi dan lidah terdapat dalam rongga mulut, kantung empedu
serta kelenjar pencernaan akan dihubungkan kepada saluran
pencernaan melalui sebuah saluran. Kelenjar pencernaan
tambahan akan memproduksi sekret yang berkontribusi dalam
pemecahan bahan makanan. Gigi, lidah, kantung empedu,
beberapa kelenjar pencernaan seperti kelenjar ludah, hati dan
pankreas.

13. 4. Bagian-Bagian Sistem
Pencernaan Pada Manusia

14. 5. Organ Sistem Pencernaan pada
Manusia
1. MULUT
Mulut adalah pintu masuk makanan. Di dalam mulut
terdapat lidah, rongga mulut, kelenjar ludah, dan gigi. Jadi
fungsi mulut bermacam-macam yaitu menghancurkan
makanan, mencerna makanan, mengecap rasa makanan, dan
membantu menelan makanan. Di dalam mulut terjadi
pencernaan mekanis (dengan gigi dan lidah) dan pencernaan
kimiawi (dengan ludah yang mengandung enzim ptialin).

15. Mulut terdiri dari:
1. Langit-langit
2. Gigi
3. Gusi
4. Tulang langit-langit
5. Pembuluh darah
dan saraf langit-
langit
6. Amandel
7. Lidah

16. 2. Kerongkongan
Kerongkongan adalah penghubung antara
mulut dan lambung. Kerongkongan disebut juga
esofagus. Kerongkongan berbentuk tabung dan
terdapat otot. Otot pada kerongkongan berfungsi
untuk membawa makanan dari mulut ke lambung
dengan menggunakan gerak peristaltik.

17. Kerongkongan dibagi menjadi tiga bagian yaitu:
1. Bagian superior yang sebagian besar terdiri dari otot rangka.
2. Bagian tengah yang terdiri dari campuran otot rangka (otot
lurik) dan otot polos.
3. Bagian inferior yang terdiri dari otot polos.

18. 3. Lambung
Lambung adalah organ pencernaan yang
berfungsi untuk mencerna berbagai zat-zat makanan.
Letak lambung berada di bawah sekat rongga badan.
Di dalam lambung terjadi pencernaan kimiawi dengan
menggunakan enzim pepsin, enzim renin, enzim
lipase, dan asam lambung (HCl).

19. Lambung terdiri dari tiga bagian utama yaitu kardiak,
fundus, dan pilorus. Di ujung bagian atas lambung yang
berbatasan dengan kerongkongan terdapat sfingter yang
berfungsi untuk menjaga makanan agar tidak keluar dari lambung
dan dimuntahkan kembali. Sedangkan di bagian bawah yang
berbatasan dengan usus dua belas jari disebut sfingter pilorus.

20. 4. Usus Halus
Usus halus adalah tempat penyerapan sari-sari makanan.
Disini juga terjadi proses pencernaan kimiawi dengan bantuan
enzim tripsin, enzim disakarase, enzim erepsin, dan enzim
lipase. Sari-sari makanan diserap melalui jonjot-jonjot usus yang
disebut vili. Seluruh sari makanan kecuali asam lemak dan
gliserol diangkut melalui vena porta menuju ke hati. Sedangkan
asam lemak dan gliserol diangkut melalui pembuluh limfa.

21. Di usus halus juga terdapat duodendum (usus dua belas jari),
jejunum, dan ileum.

22. 5. Usus Besar
Usus besar adalah usus yang terbesar. Fungsi usus
besar adalah untuk memilah kembali hasil pencernaan.
Disini terjadi penyerapan air dengan jumlah yang
terbesar daripada organ lain dan terjadi proses
pembusukan sisa-sisa makanan dengan bantuan bakteri.

23. Struktur usus besar terdiri dari:
1. Usus buntu
2. Kolon asedens (kolon naik)
3. Kolon transversum (kolon datar)
4. Kolon desendens (kolon turun)
5. Rektum.Tempat menyimpan feses sebelum dikeluarkan
melalui anus.

24. 6. Anus
Anus atau dubur adalah penghubung antara
rektum dengan lingkungan luar tubuh. Di anus terdapat
otot sphinkter yang berfungsi untuk membuka dan
menutup anus. Fungsi utama anus adalah sebagai alat
pembuangan feses melalui proses defekasi (buang air
besar).

25. Di anus terdapat otot sphinkter, rektum, dan vena. Fungsi otot
sphinkter adalah untuk membuka atau menutup anus.
Sedangkan fungsi rektum adalah untuk menyimpan feses
sementara waktu.

26. 6. Proses Pencernaan Makanan
Dalam Sistem Pencernaan Pada
Manusia
Proses berlangsungnya pencernaan makanan akan
bermula dari mulut sebagai bagian terluar dari rangkaian
proses pencernaan. Dari bagian inilah makanan atau
minuman akan pertama kali masuk kedalam tubuh. Dibagian
ini pencernaan mekanik akan dilakukan dengan
berlangsungnya proses mengunyah makanan menggunakan
gigi dan pencernaan kimiawi dalam waktu yang bersamaan
mulai berlangsung menggunakan enzim ptialin (amilase).

27. Proses selanjutnya makanan yang sudah dihaluskan
dengan menggunakan gigi dan dikunyah akan dibawa
kebagian lambung dengan melalui bagian kerongkongan atau
tenggorokan. Dalam hal ini makanan bisa turun kebagian
lambung kebawah karena adanya kontraksi otot-otot dibagian
kerongkongan.
Dibagian lambung makanan akan melalui proses
pencernaan kimiawi menggunakan zat/enzim yang berperan
mengontrol proses ini. Adapun beberapa zat yang mengontrol
proses ini diantaranya adalah:
• Renin
• Pepsin
• HCI (Asam Klorida)
• Lipase

28. Setelah makanan yang diproses dibagian
lambung yang membutuhkan waktu selama kurang lebih
3-4 jam, makanan tersebut akan mulai dibawa menuju
usus dua belas jari. Dibagian tersebut terdapat enzim-
enzim berikut yang berasal dari bagain pankreas,
diantaranya adalah:
• Amilase
• Lipase
•Tripsinogen
Bukan hanya itu dari bagian ini terdapat pula
empedu. Empedu dihasilkan oleh hati dan ditampung
didalam kantung empedu. Untuk selanjutnya, empedu ini
akan disalurkan kedalam usus melalui saluran empedu ke
usus dua belas jari.

29. Dari bagian ini selanjutnya makanan akan
dibawa menuju bagian usus halus. Dibagian ini terjadi
proses pencernaan kimiawi yang melibatkan berbagai
enzim pencernaan. Selanjutnya proses akan
dilanjutkan pada proses penyerapan (absorbsi) yang
berlangsung di usus kosong da sebagian besar usus
penyerap.
Untuk makanan yang tidak dicerna oleh usus
halus, misalnya seperti jenis selulosa bersama dengan
lendir bagian ini akan maju kebagian usus besar
menjadi feses.