praktikum teknologi pengembangan produk

1. olahan dari tepung pati
Lokal
PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMBANGAN PRODUK

2. Anggota Kelompok 2
Khaulah Kayyisah
1905105010012
Muhammad Muflih Siregar
2005105010036
01
02
• tepung ubi jalar
Syuhada Fauzan
2005105010007
03
04
05
Muammar
2005105010040
Abdul Kamal Bardan
2005105010050

3. Hasil Brainstorming
Name Here
Programmer

4. Kriteria Penilaian
Penyeleksian Ide Berdasarkan 4 Pertanyaan Berikut
Apakah peralatan dan teknologi
produksi tersedia di
laboratorium?
1.
Apakah kondisi keuangan
perusahaan sehat dan
mencukupi untuk ide ini?
3.
Apakah bahan baku produk
dan akses terhadap supplier
tersedia?
2.
Apakah SDM perusahaan paham
dan mampu melaksanakan
proses produksi?
4.
Dari penyeleksian ide berdasarkan 4 pertanyaan diatas, diperoleh 3 ide yaitu stik ubi jalar, dessert box, dan bubur tim

5. Analisis SWOT
S
Analisis Strenght, Weakness, Oppurtunity, Threats
Analisis SWOT :
w o T

6. Analisis SWOT
Stik Ubi Jalar
Deskripsi Produk:
Stik ubi jalar ungu merupakan salah
satu makanan ringan (cemilan) yang
banyak disukai oleh kalangan
masyarakat, ini merupakan industri
rumahan.
Bahan:
Ubi Jalar, Margarin, Telur, Garam,
Tepung Terigu, Tepung Tapioka, Gula
Pasir, Baking Powder, Minyak Sayur
Target:
Untuk Orang Penikmat Cemilan Yang
Mengandung Nilai Gizi
1. Produk belum terlalu popular di masyarakat
2. Masih tergolong produk baru
3. Teknologi pada pengolahan masih sederhan
Kelemahan:
1. Target pasar yang bagus
2. Produk dapat dipasarkan secara online
Peluang:
1. Persaingan Harga
2. Bersaing dengan produsen lainnya
Ancaman:
Oppurtunity
Threats
1. Bahan baku mudah didapat
2. Harga bahan baku terjangkau
3. Kandungan gizi yang tinggi
4. masa simpan lebih lama
Kekuatan:

7. Analisis SWOT
Dessert Box
Deskripsi Produk:
Dessert box adalah jenis makanan
penutup yang disajikan dalam kotak.
isiannya terdiri dari bolu ubi jalar, krim,
lelehan coklat dan juga mugkin dengan
tambahan berbagai toping diatasnya
seperti keju.
Bahan:
tepung ubi jalar, tepung terigu, whipping
cream, coklat batang
Target:
Masyarakat Umum, penikmat dessert
box
1. memerlukan banyak proses dalam
pembuatannya
2. umur simpan yang tidak tahan lama
Kelemahan:
1. Target pasar yang bagus
2. Produk dapat dipasarkan secara online
3. Hproduk sedang mengalami tren
Peluang:
1. Persaingan Harga
2. Bersaing dengan produsen lainnya
3. perizinan
Ancaman:
Oppurtunity
Threats
1. Bahan baku mudah didapat
2. Harga bahan baku
terjangkau
3. Kandungan gizi yang tinggi
4. tampilan yang menarik
Kekuatan:

8. Analisis SWOT
Bubur Tim
Deskripsi Produk:
Bubur tim adalah bubur dari nasi yang
sudah diolah sedemikian rupa sehingga
teksturnya pun berubah menjadi lembut
dan sedikit encer.
Bahan:
Tepung terigu, tepung ubi jalar, sukrosa,
minyak nabati, tepung beras merah 5%,
pengembang amonium bikarbonat,
inulin, pengemulsi nabati.
Target:
Untuk bayi berumur 1 tahun
keatas
1. Produk belum terlalu popular di masyarakat
2. Kesulitan dalam tahap produksi
3. Teknologi pada pengolahan masih sederhana
4. Harga jual yang relatif lebih mahal
Kelemahan:
1. Target pasar yang bagus
2. Produk dapat dipasarkan secara online
Peluang:
1. Persaingan Harga
2. Bersaing dengan produsen lainnya
3. Perizinan
Ancaman:
Oppurtunity
Threats
1. Bahan baku mudah didapat
2. Harga bahan baku terjangkau
3. Kandungan gizi yang tinggi
Kekuatan:

9. Deskripsi Ide Produk
Stik Ubi Jalar
1. ringkasan produk :Stik ubi jalar ungu merupakan salah satu makanan ringan (cemilan) yang banyak disukai oleh
kalangan masyarakat, ini merupakan industri rumahan.
2. background produk :Produk ini dibuat untuk memenuhi keinginan konsumen yang sedang menjalankan program hidup
sehat. Bahan alami yang digunakan dalam pembuatan produk ini memberikan manfaat untuk konsumen agar dapat
mengkonsumsi cemilan ringan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
3. sasaran :Waktu yang diharapkan untuk menyelesaikan program ini adalah 1 bulan dari tahap produk desain dan
spesifikasi dengan biaya seminimal mungkin dan kualitas desain yang menarik agar dapat menarik minat pelanggan.
4. target pasar :Produk akan dijual ditempat kebugaran, super market dan distributor lokal sertai media online. Target
konsumen mulai dari anak-anak, hingga orang dewasa.
5. produk kompetitor: Mutiara Stik, Hello Stik, Stik Bijur dan Sandra Stik ubi
6. tahapan produksi: persiapan alat dan bahan, pencucian, pengukusan, pengupasan, penghalusan ubi, pencampuran,
pencetakan adonan, penggorengan, pendinginan, pengemasan.
7. identifikasi proses pengembangan produk : Tim diduga akan kesulitan untuk menentukan formulasi suhu dan waktu
yang sesuai untuk penggorengan sehingga berpengaruh pada tekstur dari stik ubi yang diinginkan. kemudian project ini
diharapkan mampu berikan dampat positif bagi para konsumen.
8. stakeholder : Tim akan berusaha untuk membuat gambaran produk semenarik mungkin agar dapat menarik minat
pelanggan serta dapat menemukan tempat yang cocok untuk menjaga produk agar tetap terjaga kualitas serta
pengirimannya yang tepat agar produk dapat sampai ke konsumen tanpa adanya kerusakan.

10. Deskripsi Ide Produk
Dessert Box
1. ringkasan produk : Dessert box adalah jenis makanan penutup yang disajikan dalam kotak. isiannya terdiri dari bolu ubi
jalar, krim, lelehan coklat dan juga mugkin dengan tambahan berbagai toping diatasnya seperti keju.
2. Background produk :Dessert box talam ubi ungu yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang mampu memancing
selera kita. Ubi ungu, tanaman jalar yang memiliki nama latin Ipomoea batatas poiret, merupakan salah satu bahan tepat bagi
anak dalam masa pertumbuhan karena mengandung karbohidrat dan antioksidan, ubi ungu juga tinggi kandungan mikro
nutrien seperti vitamin dan mineral.
3. sasaran : Waktu yang diharapkan untuk menyelesaikan program ini adalah 1 bulan dari tahap produk desain dan
spesifikasi dengan biaya seminimal mungkin dan kualitas desain yang menarik agar dapat menarik minat pelanggan.
4. target pasar : Produk akan dijual ke toko roti modern, pusat jajanan dan online. Target konsumen dari anak-hingga orang
dewasa yang ingin memulai hidup sehat seperti menurunkan berat badan, meningkatkan sistem imun, serta meningkatkan
mood dan selera makan.
5. produk kompetitor : Dessert box dapur gaza, makubox.id, dan dessert box gerai nuha.
6. tahapan produksi : Penimbangan, pencampuran, penyusunan, pengemasan, pendinginan.
7. identifikasi proses pengembangan produk : Tim diduga akan mengalami kesulitan dalam pemanggangan untuk mendapat
ukuran dan kelembutan yang diharapkan. Dalam pemasaran akan mengalami kesulitan dikarenakan dibutuhkannya
pendingin untuk mengatur suhu dari dessert box agar tetap sejuk.
8. stakeholder : Tim akan berusaha untuk membuat gambaran produk semenarik mungkin agar dapat menarik minat
pelanggan serta dapat menemukan tempat yang cocok untuk menjaga produk agar tetap terjaga kualitas serta
pengirimannya yang tepat agar produk dapat sampai ke konsumen tanpa adanya kerusakan.

11. Thank you