Ringkasan dokumen tersebut adalah sebagai berikut: Dokumen tersebut membahas tentang pengantar sistem jaminan halal, termasuk konsep halal haram, latar belakang sertifikasi halal, dan regulasi halal berdasarkan UU No. 33 tahun 2014 tentang jaminan produk halal. Dokumen tersebut juga menjelaskan tentang penyelia halal sebagai bagian dari tim manajemen halal yang bertugas mengawasi proses produksi halal.

1. PENGANTAR SISTEM
JAMINAN HALAL
Dipresentasikan oleh Mochamad Sutarsono, ST. MT.
www.mochamadsutarsono.com
www.institute.KUL-IND.or.id

2. www.institte.kul-ind.or.id
OUTLINE
1. Konsep halal haram dan latar belakang
sertifikasi halal
2. Regulasi halal

3. www.institte.kul-ind.or.id
KONSEP HALAL HARAM DAN LATAR BELAKANG
SERTIFIKASI HALAL
Mengapa halal penting?

4. www.institte.kul-ind.or.id
MENGKONSUMSI YANG HALAL
 Perintah Allah subhanahu wa ta'ala menjauhi diri dari maksiat
dan ciri muslim (QS 2: 168 dan QS 2: 172)
 Setiap muslim wajib mengkonsumsi halal
 Perlu adanya jaminan kehalalan

5. www.institte.kul-ind.or.id
DASAR HUKUM HALAL DAN HARAM: SYARIAT
ISLAM
• Alquran
• Hadis nabi
• Untuk kasus-kasus tertentu perlu penjabaran lebih teknis dan
rinci
• Perlu adanya penetapan hukum atau fatwa

6. www.institte.kul-ind.or.id
KEBUTUHAN PASAR HALAL
• Populasi muslim di dunia: 28, 68% dari populasi dunia
atau2,18 miliar sumber : muslimpopulation.com tahun 2019
• Populasi muslim di Indonesia 87,18% dari 23 7.641.326
penduduk Indonesia (sensus 2010) - Populasi muslim
terbesar di dunia
• Permintaan pasar untuk produk produksi Islam sangat
besar
• Halal menjadi issue yang sangat sensitif di Indonesia
• Tren wisata halal yang mulai mendunia

7. www.institte.kul-ind.or.id
KONSEP HALAL HARAM
Halal haram adalah bagian dari ajaran Islam
Aturan halal-haram tercantum dengan jelas dalam Alquran
dan hadis
Hukum Halal Haram berdasarkan perbuatan dan benda
Hukum asal benda adalah mubah selama tidak ada dalil
yang mengharamkannya - Menjadi dasar proses sertifikasi
halal

8. www.institte.kul-ind.or.id
DEFINISI HARAM – HARAM - NAJIS
Halal
• Sesustu Yang dibolehkan
Menurut ketentuan syariat
Islam
• Segala Sesuatu Halal
kecuali dilarang di Quran
dan hadis
Thayyib
• suatu yang aman, baik,
Suci, bersih tidak berbahaya
bagi kesehatan
Halal harus selalu di dikombinasikan dengan
Toyib
(HALALAN TOYYIBAN)

9. www.institte.kul-ind.or.id
DEFINISI HALAL- HARAM- NAJIS
Haram : Sesuatu yang dilarang menurut syariat Islam
Al-Quran:
QS al-Baqarah 173, Al-Maidah 3, Al-An’am 145, An-Nahl 115
Yaitu : Babi, khomer, darah, bangkai dan hewan yang disembelih tanpa menyebut nama Allah.
Pengecualian semua hewan yang berasal dari laut atau hidup di air adalah halal walaupun tidak disembelih (HR. Bukhori dan Muslim)
Al-Hadist :
Hewan buas atau bertaring, hewan yang menjijikan, hewan yang hidup di dua alam
Fatwa MUI :
Bagian dari tubuh manusia

10. www.institte.kul-ind.or.id
DEFINISI HALAL- HARAM- NAJIS
Najis Berat Najis Sedang Najis Ringan
Jilatan (air liur) anjing.
Babi dan turunannya
Bangkai, produk turunan
hewani yang tidak
diketahui status
halalnya, darah, khamr
dan kotoran hewan
Air kencing bayi laki-laki
yang hanya minum asi
Disucikan dengan
dibasuh 7 Kali dengan air
yang salah satunya
dicampur tanah bahan
pembersih kimia
Disucikan dengan dicuci
hingga hilang warna bau
dan najis dan rasa
Disucikan dengan
diperciki air atau di lap
dengan lap basah
Mutanajis: benda yang terkena najis hukumnya haram

11. www.institte.kul-ind.or.id
APA ITU PRODUK HALAL
Produk yang diproduksi dari bahan yang halal difasilitas yang
tidak terkompensasi dengan bahan haram najis.

12. www.institte.kul-ind.or.id
LATAR BELAKANG SERTIFIKASI HALAL
Definisi Halal = jelas
Definisi Haram = jelas
Syubhat:
Produk olahan teknologi
Kompleksitas bahan
Diperlukan Fatwa halal melalui proses sertifikasi halal

13. www.institte.kul-ind.or.id
Contoh hasil olahan tekhnologi menggunakan
bahan haram
BABI DAN TURUNANNYA:
Daging, Bulu
Kulit, Lemak
Tulang, Gelatin
Jeroan

14. www.institte.kul-ind.or.id
Contoh hasil olahan tekhnologi menggunakan
bahan haram
BAHAN-BAHAN HARAM DILUAR BABI
Bangkai hewan ternak
Organ manusia
Binatang buas
Khamer
Darah (Apa saja)

15. www.institte.kul-ind.or.id
LATAR BELAKANG SERTIFIKASI HALAL
Sikap seorang muslim terhadap perkara syubhat :
“Sesungguhnya yang halal itu jelas, sebagaimana yang haram
pun jelas. Diantara keduanya terdapat perkara syubhat (yang
masih samar) yang tidak diketahui oleh Kebanyakan orang,
barangsiapa menjaga diri dari perkara yang syubhat itu berarti
ia telah menjaga agama dan kehormatannya. Barangsiapa
terjatuh kepada yang syubhat berarti ia telah terjatuh dalam
yang haram. ketahuilah di dalam tubuh terdapat segumpal
darah Jika ia baik maka akan Baiklah seluruh tubuh namun
jika ia rusak maka akan rusak pulalah seluruh tubuh.
ketahuilah bahwa segumpal darah tersebut adalah hati”
(HR Bukhari dan Muslim)

16. www.institte.kul-ind.or.id
LATAR BELAKANG SERTIFIKASI HALAL
Ketetapan Halal MUI
diputuskan berdasarkan:
1. Seintiste/Auditor:
Menjelaskan tentang fakta kandungan produk dari sisi sains
dan teknologi proses produksi dan penerapan SJH
2. Komisi fatwa (MUI):
Memberikan status hukum terhadap suatu produk
berdasarkan dasar hukum Halal Haram

17. www.institte.kul-ind.or.id
LATAR BELAKANG SERTIFIKASI HALAL
Fatwa tertulis Majelis Ulama Indonesia yang menyatakan
kehalalan suatu produk sesuai dengan syariat Islam
Merupakan syarat untuk mendapatkan izin mencantumkan
label halal pada kemasan produk dari instansi pemerintah
yang berwenang
Contoh Sertifikat Halal :

18. www.institte.kul-ind.or.id
REGULASI HALAL UU NO. 33/2014
(JAMINAN PRODUK HALAL)
Semua produk wajib bersertifikat halal (pasal 4) kecuali untuk
produk haram (pasal 26)
Produk atau barang dan atau jasa yang terkait dengan makanan
minuman obat kosmetik produk kimiawi produk biologi produk
rekayasa genetik serta barang gunaan (pasal 1.1)
Kewajiban bersertifikat halal bagi produk yang beredar dan
diperdagangkan di wilayah Indonesia sebagaimana dimaksud
dalam pasal 4 mulai berlaku 5 (lima) tahun terhitung sejak
undang-undang ini diundangkan (pasal 67)

19. www.institte.kul-ind.or.id
PROSES SERTIFIKASI HALAL
Sebelum UU JPH setelah undang
selaku UU JPH
17 Oktober 2019
Lppom mui BPJPH
MUI MUI LPH
(Lembaga Pemeriksa Halal)
Proses Saat ini : BPJPH LPPOM MUI MUI

20. www.institte.kul-ind.or.id
PROSES SERTIFIKASI HALAL
 BPJPH (badan penyelenggara jaminan produk halal)
badan di bawah Kementerian Agama yang bertugas dalam proses sertifikasi dan jaminan produk halal
 LPH (Lembaga Pemeriksa Halal)
Lembaga yang bertugas melakukan proses audit dan pemeriksaan
 MUI (Majelis Ulama Indonesia) induk organisasi Islam di Indonesia (sekitar 63 anggota)
 LPPOM MUI (Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Kosmetik Majelis Ulama Indonesia)
adalah institusi yang dibentuk oleh MUI untuk menjalankan fungsi MUI dalam sertifikasi halal dengan melakukan
pengkajian terhadap pangan obat dan kosmetik

21. PENYELIA HALAL
Dipresentasikan oleh Mochamad Sutarsono, ST. MT.

22. www.institte.kul-ind.or.id
OUTLINE
1. UU nomor 33 tahun 2014 tentang
jaminan produk halal
2. Penjelasan SKKNI Nomor 215 tahun 2016
3. Definisi dan Cakupan Penyelia Halal

23. www.institte.kul-ind.or.id
UU NOMOR 33 TAHUN 2014 TENTANG
JAMINAN PRODUK HALAL
Pasal 24
Pelaku usaha yang mengajukan sertifikasi halal wajib:
c) Memiliki penilaian halal
Pasal 28
penilaian halal harus memenuhi persyaratan
a) Beragama Islam dan
b) Memiliki wawasan luas dan memahami syariat tentang kehalalan
Note : Diperlukan Standar Kompetensi bagi Penyelia Halal

24. www.institte.kul-ind.or.id
STANDAR KOMPETENSI KERJA NASIONAL
INDONESIA SKKNI NOMOR 21 5/2016
Merupakan standar kompetensi bidang penjaminan produk
halal yang mengatur tentang kriteria standar kompetensi
kerja penyelia hala, sehingga:
1. Mampu menjamin produk yang dihasilkan halal secara
konsisten dan berkesinambungan
2. Mampu mencegah kasus yang merugikan perusahaan baik
secara materil dan non materil terkait isu halal
Tujuan: menjamin penerapan sistem jaminan halal sesuai
persyaratan

25. www.institte.kul-ind.or.id
PEMETAAN KOMPETENSI SKKNI
Fungsi Kunci
1. Merencanakan penerapan sistem jaminan halal (SJH)
2. Menerapkan sistem jaminan halal (SJH)
3. Mengevaluasi pelaksanaan sistem jaminan halal (SJH)
Note :
Masing-masing fungsi kunci memiliki unit kerja total ada 13
unit kerja

26. www.institte.kul-ind.or.id
PEMETAAN KOMPETENSI SKKNI
Funsi Kunci 1.
Merencanakan penerapan sistem jaminan halal (SJH)
Unit Kerja:
1) Menyusun dokumen SJH
2) Memverifikasi dokumen SJH
3) Melakukan sosialisasi dokumen SJH

27. www.institte.kul-ind.or.id
PEMETAAN KOMPETENSI SKKNI
Fungsi Kunci 2.
Menerapkan sistem jaminan halal SJH
Unit Kunci :
1) menyiapkan dokumen pendukung bahan
2) melakukan seleksi bahan halal
3) melakukan pengadaan bahan halal
4) melakukan penanganan bahan halal
5) melakukan proses produksi halal
6) melakukan penanganan produk halal
7) melakukan penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria
8) melakukan pengembangan produk halal

28. www.institte.kul-ind.or.id
PEMETAAN KOMPETENSI SKKNI
Fungsi Kunci 3.
Mengevaluasi pelaksanaan sistem jaminan halal (SJH)
Unit kerja :
1) melakukan audit internal
2) memantau tindak lanjut hasil audit internal

29. www.institte.kul-ind.or.id
DEFINISI DAN CAKUPAN PENYELIA HALAL
Penyelia halal adalah orang yang ditunjuk oleh perusahaan dan bertanggung jawab
pada proses produk halal (PPH)
Note:
Penyelia halal merupakan bagian dari tim manajemen halal
Tugas penyelia halal (pasal 28 ayat 1 UU 33 tahun 2014):
 Mengawasi proses produksi halal di perusahaan (PPH)
 Menentukan tindakan perbaikan dan pencegahan
 Mengkoordinasikan PPH
 Mendampingi auditor halal pada saat pemeriksaan/audit

30. Jazakumullahu khyron
www.mochamadsutarsono.com
www.institute.KUL-IND.or.id