Tanin adalah senyawa polifenol yang ditemukan pada banyak tumbuhan. Terdiri dari tanin terkondensasi dan terhidrolisis, yang terakhir dapat dihidrolisis menjadi asam galat. Tanin memiliki sifat sebagai penghelat logam dan memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti mengobati diare, luka, dan sebagai antidot racun. Contoh tanin yang dapat terhidrolisis adalah sappan lignum dan caryophylli folium

1. TANIN
–
KIMIA BAHAN
ALAM
MAULINA RIZKYANA -
20170311050

2. DEFINISI
Tanin merupakan salah satu jenis senyawa yang termasuk ke
dalam golongan polifenol. Juga merupakan suatu senyawa yang
banyak dan tersebar, sehingga tannin banyak ditemukan pada
tumbuhan.
Tanin secara umum didefinisikan sebagai senyawa polifenol yang
memiliki berat molekul cukup tinggi dan dapat membentuk
kompleks dengan protein.

3. KLASIFIKASI TANIN
Berdasarkan strukturnya, tannin di bedakan
menjadi dua kelas yaitu :
1. Tanin terkondensasi
2. Tanin terhidrolisiskan

4. TANIN TERKONDENSASI
– Tanin jenis ini biasanya tidak dapat dihidrolisis, tetapi dapat terkondensasi menghasilkan
asam klorida. Nama lain dari tannin ini adalah Proanthocyanidin.
– Proanthocyanidin merupakan polimer dari flavonoid yang dihubungkan dengan melalui
C8 dengan C4. salah satu contohnya adalah Sorghum procyanidin, senyawa ini
merupakan trimer yang terusun dari epiccatechin dan catechin.
Sorghum procyanidin

5. Senyawa ini jika dikondensasi maka akan
menghasilkan flavonoid jenis flavan dengan
bantuan nukleofil berupa floroglusinol.

6. Tanin Terhidrolisis
Tanin ini biasanya berikatan dengan karbohidrat dengan membentuk jembatan oksigen,
maka dari itu tannin ini dapat dihidrolisis dengan menggunakan asam sulfat atau asam
klorida. Salah satu contoh jenis tanin ini adalah gallotanin yang merupakan senyawa
gabungan dari karbohidrat dengan asam galat.

7. Selain membentuk gallotanin, dua
asam galat akan membentuk tannin
terhidrolisis yang bias disebut
Ellagitanins. Ellagitanin sederhana
disebut juga ester asam
hexahydroxydiphenic(HHDP).
Senyawa ini dapat terpecah menjadi
asam galic jika dilarutkan dalam air.

8. Sifat umum tanin
Tanin memiliki beberapa sifat umum yaitu :
Sifat Fisika
Sifat Kimia
Sifat Ttanin sebagai penghelat Logam

9. Sifat fisika
Sifat fisika dari tannin adalah :
• Jika dilarutkan kedalam air akan membentuk koloid dan memiliki rasa
asam dan sepat.
• Jika dicampur dengan alkaloid dan glatin akan terjadi endapan
• Tidak dapat mengkristal.
• Mengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa dengan protein
tersebut sehingga tidak dipengaruhi oleh enzim probiotik.

10. Sifat Kimia
 Merupakan senyawa kompleks dalam bentuk campuran
polifenol yang sukar dipisahkan sehingga sukar mengkristal.
 Tanin dapat diidentifikasikan dengan kromatografi.
 Senyawa fenol dari tannin memunyai aksi adstringensia,
antiseptic dan pemberi warna.

11. Sifat tannin sebagai pengkhelat logam
o Senyawa fenol yang secara biologis dapat berperan
sebagai khelat logam. Proses pengkhlatan akan terjadi
sesuai pola subtirusi dan PH senyawa phenolik itu
sendiri. Karena itulah tannin terhidrolisis memiliki
potensial untuk menjadi pengkhelat logam.

12. Fungsi tanin
– Fungsi tannin pada tanamaan biasanya sebagai senjata pertahanan untuk
menghindari trjadinya over grazing oleh hewan ruminansia dan
menghindari diri dari serangga.
– Penyamak kulit. Pembuatan tinta (+garam besI (III) > senyawa berwarna
tua).
– Reagen untuk deteksi gelatin, protein, alkaloid (karena sifat mengendap.
– Antidotum keracunan alkaloid (membentuk tannat yang mengendap)

13. Efek tanin terhadap saluran pencernaan
– Efek terhadap diare
– Efek terhadap ulkus peptikum
– Efek hemostatic
– Efek antioksidan
– Reaksi yang tidak diinginkan

14. CONTOH SIMPLISA
TANIN YANG DAPAT TERHIDROLISIS
SAPPAN LIGNUM (MMI)
Nama Lain : Kayu secang
Nama Tanaman asal : caesalpinia sappan
Keluarga : Caesalpiniaceae
Zat berkhasiat utama : Brazilin, Asam Tanat
dan asam galat
Kegunaan : Adstringensia, luka memar, sipilis
dan batuk darah.

15. CONTOH SIMPLISA
TANIN YANG DAPAT TERHIDROLISIS
CARYOPHYLLI FOLIUM (MMI)
Nama Lain : Daun Cengkeh
Nama Tanaman Asal : syzygium
aromaticum (L)
Keluarga : Mirtaceae
Zat Berkhasiat Utama :Minyak atsiri,
Tanin galat , kalsium oksalat.
Kegunaan : Aromatika, Karminativa,
Stimulan dan Astringensia.

16. CONTOH SIMPLISA
TANIN YANG DAPAT TERKONDENSASI
CINNAMOMI CORTEX (MMI)
Nama Lain : Kulit Kayu Manis
Nama Tanaman Asal : cinnamomum
zaylanicum
Keluarga : Lauraceae
Zat Berkhasiat Utama : Tanin, minyak
atsiri, pati, lender
Kegunaan : Kkarminativa, obat diare
dan astringensia

17. CONTOH SIMPLISA
TANIN YANG DAPAT TERKONDENSASI
THEAE FOLIUM (MMI)
Nama Lain : Daun Teh
Nama Tanaman Asal : camellia
sinensis
Keluarga : Theaeceae
Zat Berkhasiat Utama : Tanin, coffein
, sedikit minyak atsiri
Kegunaan : Stimulan, antidotum,
analeptika.