L’alta formazione alle discipline gastronomiche è il nostro mestiere Congusto Gourmet Institute è una scuola di alta formazione e specializzazione professionale interamente dedicata alla cucina e alle discipline gastronomiche, che da quasi 20 anni porta la conoscenza della buona tavola a un livello più alto. La nostra missione è preparare le nuove leve della ristorazione alla professione di cuoco, manager di sala, pasticciere, panificatore e pizzaiolo, e contribuire alla crescita dei professionisti del settore che vogliono continuare a imparare. Abbiamo formato e accompagnato nel mondo del lavoro centinaia di allievi, trasmettendo loro know how, passione, competenze e stimolandoli a comprendere l’importanza dell’utilizzo delle migliori materie prime e delle attrezzature più aggiornate. Un mix di contenuti soft e hard grazie ai quali oltre l’88% dei giovani che seguono i nostri corsi trova un’occupazione nel settore nell’arco di 6 mesi dalla conclusione del training. Siamo un centro di formazione alle professioni del food, ma anche un punto di incontro e diffusione della cultura gastronomica italiana: il nostro corpo docente è costituito infatti dai più qualificati ed esperti chef, pasticcieri, panificatori e formatori, di rilievo nazionale e internazionale.

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2020—21
SCUOLA

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COSA FACCIAMO
Eroghiamo corsi certificati e
riconosciuti per diventare Chef,
Pasticcieri, Panificatori, Pizzaioli e
Manager di Sala. Ci rivolgiamo a
principianti e semi-principianti che
vogliono entrare nel mondo della
gastronomia attraverso un solido
percorso di formazione, ma anche a
professionisti già inseriti nel mondo
del lavoro che desiderano aggiornarsi,
migliorare e intraprendere nuove sfide
lavorative. Formiamo professionisti
qualificati e al passo coi tempi offrendo
loro un servizio di orientamento
al lavoro. Grazie a una serie di
partnership strategiche con alcuni
tra i migliori ristoranti stellati, hotel di
lusso e pasticcerie d’Italia, facilitiamo
l’ingresso di nuovi professionisti nel
mondo del lavoro, favorendone il
percorso di carriera e crescita: l’88%
dei giovani che seguono i nostri corsi
trova un’occupazione nel settore
nell’arco di 6 mesi dalla conclusione
del training.
DOVE SIAMO
Il Campus della scuola è situato nel
quartiere Dergano-Bovisa, ex zona
industriale a nord ovest della città
di Milano, poco lontano dalla sede
del Politecnico, una delle principali
università milanesi. Facilmente
raggiungibile con i mezzi pubblici (M3),
dispone di alcuni posti auto interni.
LA STRUTTURA
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› Ampio complesso di 1.500 m2 su più
livelli, la più alta concentrazione a
Milano di aule didattiche destinate
alla formazione delle arti culinarie e
della pasticceria
›
› 6 aule tecnico-professionali con
postazioni di lavoro individuali e
strumentazioni aggiornate per corsi
di cucina, pasticceria e arti bianche
›
› Auditorium (capienza 80 persone
sedute) attrezzato con cucina a vista
e area backstage
›
› Shop/libreria per acquisto di libri,
utensili e strumentazioni, divise
professionali
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› Area break
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› Lounge con wifi access
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› Cortile con orto didattico
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› Bike parking
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› Dehors estivo
›
› Accesso disabili
Congusto Gourmet Institute è la scuola di cucina dedicata
alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche a
Milano. Fondata nel 2003 da Federico Lorefice con esperienza
ventennale nella ristorazione, e Daniel Stoico, anche lui
imprenditore, è un centro di formazione professionale
accreditato Regione Lombardia e certificato ISO 9001. La
direzione didattica è affidata a Roberto Carcangiu, presidente
APCI e dell’Istituto Internazionale Chocolier, e al maestro
pasticciere Riccardo Magni. Il corpo docente è costituito
dai più qualificati ed esperti chef, pasticcieri, panificatori
e formatori di rilievo nazionale e internazionale, pronti a
trasmettere know how, passione e competenze con una visione
multidisciplinare. Dal 2018 Italian Gourmet, la più autorevole
casa editrice del settore, è partner di Congusto e l’offerta
didattica si è ampliata con contenuti esclusivi e docenti stellati.
1. Aule e laboratori modernamente attrezzati
2. Basi e tecnica, ma anche creatività e
innovazione
3. L’importanza di fare squadra

3. Congusto Gourmet Institute
Via Bernardo Davanzati, 15
20158 Milano, Italia
T +39 02 89785801
E info@congusto.com
DESIGN:
STUDIO
OVER
@campuscongusto
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