1. Французский
Киш «Лорен»

2. 2

3. Что нам нужно Сколько
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 2 ст л
Яйцо крупное 2 шт
Соль щепотка
Сливки жирностью 33% 200 мл
Тертый сыр «Грюйер» 200 г
Орех мускатный щепотка
Лук-порей 1 шт
Французский киш «лорен»
(НА 4 порции)

4. Отмерьте 250 г муки и
просейте ее через сито,
чтобы насытить ее
кислородом.

5. Добавьте размягченное
сливочное масло в муку
и разотрите спомощью
вилки.

6. Добавьте целое куриное
яйцо. Здесь нам
потребуются и белок, и
желток.

7. Замесите крутое тесто,
вымешивать в течение
5-7 минут, пока оно не
станет однородным.

8. Заверните тесто в
пленку и уберите в
холодильник на 2 часа,
чтобы все ингредиенты
хорошо смешались друг
с другом.

9. Разогрейте сковороду и
обжарьте бекон (без
масла, ведь в беконе и
так содержится много
жира).

10. Приступим к начинке
нашего пирога:
смешайте жирные
сливки с одним яйцом и
взбейте их венчиком.

11. Добавьте в сливочно-
яичную массу тертый
сыр «Грюйер» и
перемешайте.

12. Когда тесто готово,
достаем его из
холодильника и
раскатываем скалкой на
рабочей поверхности,
присыпая мукой.

13. Смазываем форму для
запекания маслом и
присыпаем мукой.

14. Накручиваем
раскатанное тесто на
скалку – так удобнее
будет его перенести к
форме.

15. С помощью скалки
аккуратно
раскручиваем тесто по
форме и расправляем.

16. Распределяем тесто по
форме, плотно фиксируя
края пальцами.

17. Тесто накрываем
пергаментом.

18. И засыпаем горохом –
так тесто не поднимится
и наш корж для пирога
будет ровным и
красивым.
Отправляем тесто в
духовку на 15-20 минут
при температуре 160С.

19. Режем лук-порей. Он
придаст кишу «Лорен»
неповторимый аромат.

20. Обжариваем лук со
сливочный маслом на
среднем огне
(«пассеруем» лук).
*Для сливочного масла
всегда выбирайте
температуру меньше,
чем для растительного,
чтобы не перегреть его.

21. Немного остудив,
добавим пассерованый
лук в сливочно-яичную
массу.

22. Выкладываем бекон на
корж, а сверху заливаем
сливочно-сырным
соусом, равномерно
распределяя его по
форме.

23. Разогреваем духовку до
170С и отправляем наш
киш запекаться. Через
30 минут он будет готов!