3. Что может быть вкуснее
мягкого и ароматного
домашнего печенья
со стаканом холодного
молока или чашкой
горячего чая?
4. Инвентарь
Противень с низкими бортиками
Миксер
Бумага для выпечки
Набор мисок для смешивания ингредиентов
Силиконовая лопатка
Кондитерский мешок
Ложка для мороженного
Духовка
5. Ингредиенты
Для теста: 140 г сливочного масла комнат. темп.
200 г сахара
1 яйцо
200 г муки
45 г несладкого какао-порошка
1/3 ч.л. соды;
¼ ч. л. разрыхлителя теста
¼ ч. л. соли
Для начинки: 115 г сливочного масла комнат. темп.
200 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч. л. ванильного экстракта
6. Советы по приготовлению
1. Сливочное масло должно быть очень
мягким.
Ни в коем случае не растапливайте его в
микроволновой печи (оно получится
слишком жидким и впоследствии не
взобьется).
Достаньте его из холодильника за 1 час
(а лучше за 2) до начала приготовления.
7. Советы по приготовлению
2. Обязательно охлаждайте тесто в
холодильнике перед выпеканием в
течение 2-4 часов для того, чтобы в
процессе приготовления печенье не
расползлось и не потеряло форму.
8. Советы по приготовлению
3. Для формирования печенья очень
удобно использовать ложку для
мороженого.
Зачерпните ею порцию теста и придайте
окончательную форму руками, так
печенье получится одинакового размера.
9. Советы по приготовлению
4. Выкладывайте печенье на противень
на достаточном расстоянии друг от
друга (около 5 см), чтобы оно не
слиплось и не деформировалось в
процессе выпекания.
На стандартный противень помещается
9-12 штук.
10. Советы по приготовлению
5. Пока выпекается одна партия
печенья, оставшееся тесто следует
держать в холодильнике, чтобы оно не
нагревалось при комнатной
температуре.
11. Советы по приготовлению
6. Сразу после окончания приготовления
готовое печенье может казаться
слишком мягким и хрупким, но это не
значит, что нужно выпекать его
дольше указанного в рецепте времени, -
печенье затвердеет по мере остывания.
12. Советы по приготовлению
7. Готовое горячее печенье необходимо
переложить на решетку, чтобы под
ним циркулировал воздух, тогда оно не
отсыреет за время остывания.
13. Советы по приготовлению
8. Хранить готовое печенье следует при
комнатной температуре в
воздухонепроницаемом контейнере – в
плотно закрывающейся банке или
коробке.
14. Советы по приготовлению
9. При желании готовое печенье можно
также заморозить и хранить в
морозильной камере до 3 месяцев. Для
последующего размораживания
оставьте его на ночь в холодильнике.
17. Приготовление
1. Соединить в большой миске сливочное
масло, сахар и яйцо и взбивать
миксером на высокой скорости 3-4
минуты, пока смесь не станет светлой
и воздушной.
20. Приготовление
2. Просеять вместе муку, какао-порошок,
разрыхлитель, соду и соль. Ввести мучную
смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до
соединения компонентов. Накрыть тесто
пленкой и убрать в холодильник, минимум на 1
час.
24. Приготовление
4. Достать тесто из холодильника и дать
постоять при комнатной температуре около
15 минут. Выложить на присыпанную мукой
рабочую поверхность и раскатать в пласт
толщиной 5-7 мм. Вырезать при помощи
формочки для печенья или рюмки кружочки.
Выложить печенье на противень на
расстоянии примерно 5 см друг от друга.
25.
26. Приготовление
5. Выпекать в разогретой духовке 9-10 минут.
Остудить готовое печенье сначала около 5
минут на противне, затем выложить на
решетку и дать полностью остыть.
27.
28. Приготовление
6. Для начинки соединить в миске все
ингредиенты и взбивать миксером на высокой
скорости 3-4 минуты, пока смесь не станет
светлой и воздушной. При необходимости
добавить еще сахарной пудры.
29.
30. Приготовление
7. Смазать кремом одну половинку печенья с
помощью кондитерского мешка и накрыть
второй половинкой. Убрать готовое печенье в
холодильник, чтобы крем «схватился». Хранить
в холодильнике до 7 дней. Перед подачей дать
постоять при комнатной температуре около
30 минут.
31.
32.
33. -Сливочное масло 1.34р
-Сахар 0.2р
-Яйцо С1 0.07р
-Какао 0.18р
-Сода 0.00282р
-Разрыхлитель 0.04р
-Соль пищевая 0,0012р
-Сливочный сыр 1,3р
-Пудра 0,6р
-Ванильный экстракт 0,55 р
4,30 рубля
за порцию размером 12 шт.
