materi yang berisikan tentang urutan makanan pembuka

2. Bahan :
 Sauce mayonaise 3 sdm
 Bengkoang 10 gr
 Nenas 10 gr
 Melon 10 gr
 Semangka 10 gr
 Selada 10 gr

3.  Sediakan semua alat dan bahan
 Potong-potong dadu semua buah
 Campurkan dengan sauce mayonaise
 Lalu ambil selada hidangkan diatas piring.
 Tata buah yang telah dicampurkan mayonaise
diatas selada
 Hidangkan.

4. Bahan :
 Mayonaise sauce 3 sdm
 Wortel 15 gr
 Buncis 15 gr
 Nenas 15 gr
 Selada 10 gr

5.  Persiapkan semua alat dan bahan.
 Potong dadu semua sayuran
 Lalu rebus wortel dan buncis, jangan sampai
layu.
 Setelah semua bahan siap, campurkan sayuran
denga mayonaise sauce.
 Tata vegetable salad ditas piring hidang
dengan dialas selada.
 Hidangkan.

6. Susunan bahan-bahan
( texture )
Keadaan campuran bahan (
consistency)
Penampilan/appearance
Rasa

7. Bahan :
 Roti Tawar 2 lembar
 Tepung panir 250 gr
 Telur 1 butir
 Minyak goreng ¼ kg
 Bahan hiasan, saledri,
selada atau tomat dan sauce.
Bahan isi :
 Daging ayam ½ cup
 Tepung terigu 1 sdm
 Margarine 1 sdm
 Bawang bombay ¼ bh
 Kaldu ayam 1/3 gls
 Merica ½ sdt
 Garam ½ sdt

8.  Siapkan semua alat dan bahan
 Potong 1 lembar roti menjadi 3 bagian, buang pinggiranya.
sisihkan
 Buat isi : ungkap ayam dengan segelas air, lalu potong dadu
ayam yang sudah direbus. Bawang bombay di chop. masak
margarine, tumis bawang bombay sampai harum dan
masukkan tepung terigu dan air kaldu sedikit demi sedikit
sambil terus diaduk dan jangan terlalu encer. Setelah itui
masuukan ayam yang sudah dipotong dadu. Beri rasa
dengan garam dan merica.
 Ambil sepotong roti dan letakkan ragout ayam tadi
diatasnya, rapikan.
 Setelah itu lakukan pemaniran canape.
 Panaskan minyak, goreng canape di minyak yg terendam,
sampai kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.
 Tata canape di piring hidang lalu garnis dan hidangkan
selagi panas.