mempelajari mengenai pasta pada makanan kontinental

1. PASTA
By : Nina Kurnia

2. • Apa itu Pasta?
• Sejarah Pasta
• Pasta Masa Kini
• Pembuatan Pasta
• Berbagai Jenis Pasta
• Tips Mengolah Pasta agar al dente
• Tips Memasak Pasta
• Daftar Pustaka

3. Apa itu Pasta?
• Pasta adalah makanan olahan yang
digunakan pada masakan Italia, dibuat dari
campuran tepung terigu, air, telur
dan garam yang dibentuk menjadi berbagai
variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan
berbagai hidangan setelah dimasak dengan
cara direbus. Pasta berasal dari bahasa
Italia "pasta alimentare" yang berarti
adonan bahan makanan.

4. Awalnya, Cina mulai mengkonsumsi mie sejak abad
5 SM. Banyak orang percaya bahwa Marco Polo
penjelajah Italia, terkenal orang pertama yang
memperkenalkan mie dari Cina ke Italia.
Namun ternyata, bangsa Italia sudah membuat
pasta jauh sebelum itu. Pelaut Italia melakukan
perjalanan jauh untuk berbisnis. Mereka
membutuhkan makanan yang bisa tetap segar
untuk waktu yang lama. Jadi mereka belajar
bagaimana mengeringkan pasta.
Sejarah Pasta...

5. Marco Polo
Sejarah Pasta...

6. Pasta kering
Pelaut Italia
melakukan
perjalanan jauh
untuk berbisnis
Sejarah Pasta...

7. Kemungkinan bahwa mie diperkenalkan ke Italia
oleh orang orang Arab ketika mereka
menaklukkan Sisilia di abad pertengahan awal.
Makaroni berasal dari bahasa Sisilia "macaruni"
yang diterjemahkan sebagai "dibuat menjadi
adonan dengan kekerasan“.
Dalam metode kuno pembuatan pasta, adonan
diuleni dengan kaki - sebuah proses yang bisa
memakan waktu sepanjang hari!
Sejarah Pasta...

8. Pasta bertemu Tomat
• Setelah 200 tahun berlalu, penduduk Italia mulai
mengkreasikan pasta dengan saus tomat.
• Sebelum saus, pasta dimakan dengan tangan.
• Saus menuntut pasta dimakan dengan garpu -
dan perilaku tersebut berlangsung hingga
sekarang.
• Penjelajah Spanyol,
Cortez membawa tomat
ke Eropa dari Meksiko
pada tahun 1519
Sejarah Pasta...

9. Pasta Masa Kini...
• Oktober adalah Bulan Pasta dan 25 Oktober
adalah Hari Pasta Sedunia.
• Tahun 2012 lalu, Hari Pasta Sedunia dirayakan di
Meksiko dengan tema “Pasta, food of the
future for taste, for health & for
convenience”

10. Pasta Masa Kini...
• Di Roma, Italia terdapat museum pasta bernama
“Museo Nazionale delle Paste Alimentari”
• Di dalamnya berisi sejarah, produksi, jenis, dan
nilai gizi pasta. Museum terdiri dari dua lantai,
buka setiap hari. Merupakan salah satu destinasi
turis di Italia.

11. Pembuatan Pasta...
Pasta masih dibuat dengan cara yang
sama saat ini, dengan tepung dan air.
Adonan ini kemudian digulung
dan dipotong menjadi berbagai
bentuk. Kadang bahan lain ditambahkan
untuk mengubah warna. Anda dapat
menemukan pasta hijau, merah dan
hitam, dibuat dengan sayuran, tomat
dan bahkan tinta cumi-cumi.

12. tepung
air
minyak
Pembuatan Pasta...
Pasta berwarna

13. Berbagai Jenis Pasta...
Secara garis besar, pasta terbagi dua:
Pasta kering (Dry Pasta)
Fresh Pasta

14. Berbagai Jenis Pasta...
Pasta sendiri memiliki lebih dari 600 macam.
Berikut ini 15 jenis pasta yang paling sering
dikonsumsi di dunia.
1.Spaghetti :
Spaghetti adalah pasta
berbentuk seperti lidi
panjang tanpa lubang.
Biasanya Spageti disajikan
dengan saus tomat dan
daging cincang.

15. •
2. Angel hair:
Sama seperti Spaghetti,
tapi Angel Hair berukuran
lebih tipis dibandingkan
Spaghetti biasa
3. Farfalle:
Farfalle adalah Pasta yang
yang berbentuk seperti dasi
kupu-kupu dengan tepi
yang bergerigi. Sering
disajikan bersama hidangan
salad atau sajian utama
dengan saus creamy.

16. •
4. Conchiglie :
Bentuk Conchiglie menyerupai
kulit kerang. Pasta ini dapat
disajikan bersama saus atau
ditambahkan ke dalam sup
maupun salad
5. Cannelloni:
Berbentuk seperti pipa berlubang.
Umumnya diameter sekitar 3 cm,
dan panjangnya sekitar 5 cm.
Cocok dimasak dengan daging
dan keju pada hidangan
panggang maupun rebus.

17. •
6. Rigatoni:
Rigatoni merupakan jenis lain
dari Cannelloni, tetapi dengan
bentuk yang lebih pendek
serta memiliki gurat-gurat
vertikal di sisi luarnya.
7. Penne:
Penne merupakan Pasta yang
mirip juga dengan Cannelloni,
akan tetapi ujungnya
berbentuk serong dan
berdiameter lebih kecil

18. •
8. Lasagna:
Pasta berbentuk lembaran tipis
dengan panjang sekitar 27
cm dan lebar 5 cm. Lasagna
biasa disajikan dengan
dipanggang.
9. Vermicelli:
Pasta ini mirip dengan Spaghetti,
hanya saja Vermicelli berukuran
lebih kecil dan pendek. Pasta ini
sering diolah bersama hidangan
laut, laut, dan bisa juga dijadikan
isi sup.

19. •
10. Rotini:
Rotini adalah pasta yang
berbentuk mirip spiral dan
beralur. Pasta ini sering diolah
dengan daging, saus keju,
juga sayuran.
11. Fusilli:
Semacam Rotini, tapi Pasta
Fusilli lebih tipis dan juga lebih
panjang. Pasta ini dapat diolah
dengan saus krim dengan
tomat dan kacang polong.

20. •
12. Macaroni:
Pasta yang berbentuk pipa
melengkung dengan lubang di
tengahnya. Macaroni biasa
dipanggang dan dapat juga
digunakan sebagai isi untuk
aneka sup.
13. Fettuccine:
Pasta pipih lebar yang mirip
dengan Kwetiau. Pasta ini
dapat dijumpai dalam tiga
warna, yakni hijau dari sari
bayam, hitam dari tinta cumi-
cumi, dan kuning dari telur.

21. •
14. Tortellini:
Pasta berbentuk cincin diisi
dengan daging dan keju.
Sering juga ditambah dengan
tomat dan bayam. Pasta ini
sangat cocok dinikmati dengan
tomat dan saus krim.
15. Ravioli:
Pasta yang satu ini adalah
pasta yang berbentuk mirip
bantal kecil dan biasanya diisi
daging, keju, atau sayuran.

22. Tips Mengolah Pasta agar al dente
1. Rebus dengan 4-6 liter air pasta kering. Gunakan
setidaknya 1 liter air untuk setiap 4 ons pasta kering.
2. Tambahkan pasta, aduk hingga air mendidih.
3. Aduk pasta sesekali saat memasak.
4. Jika pasta yang akan digunakan memerlukan metode
memasak lanjutan, rebus pasta hanya sampai ½ matang.
5. Cicipi pasta untuk menentukan apakah sudah pas
kekenyalannya. Pasta dimasak dengan sempurna harus
"al dente,“, maksudnya kenyal saat digigit.
6. Tiriskan pasta segera dan lanjutkan ke tahap memasak
selanjutnya.
7. Jangan bilas pasta setelah ditiriskan kecuali terdapat
dalam resep.

23. Tips Memasak Pasta...
• Jangan terlalu lama merebus pasta agar
kekenyalan pasta tetap terjaga.
• Minyak, mentega atau margarin dapat
ditambahkan ke dalam rebusan agar pasta
tidak menempel satu sama lain.
• Ketika membuat salad dingin, tambahkan saus
salad saat pasta masih panas.
• Berbagai jenis pasta dapat digunakan untuk
menggantikan jenis pasta lain, tetapi untuk
menghasilkan hidangan terbaik, sebaiknya
gunakan jenis pasta sesuai resep.

24. Daftar Pustaka...
• http://id.wikipedia.org/wiki/Pasta
• “All About Pasta” Presentation from University of
Illinois Extension College of Agricultural,
Consumer, and Environmental Science
• http://www.slideshare.net/jrchalmer/pasta-
7465901
• http://www.internationalpasta.org
• http://www.powershow.com/view/4dd13-
NzdkY/All_about_pasta_powerpoint_ppt_presenta
tion
• http://anam78.blogspot.com/2011/09/inilah-16-
macam-jenis-pasta-spageti.html

25. -The End-
Thanks for your
attention