1. Dokumen tersebut membahas tentang asam amino, termasuk struktur, sifat, dan jenisnya. 2. Ada beberapa cara sintesis asam amino yang dijelaskan seperti aminasi asam a-halo dan sintesis Strecker. 3. Asam amino dibagi menjadi beberapa golongan berdasarkan sifat gugus R-nya.

1. NAMA : ARNITA
NIM : S109201921006
PRODI : TEKNOLOGI
HASIL PERIKANAN
MK : BIOKIMIA DASAR

2. • Asam amino yang merupakan monomer
protein adalah suatu senyawa yang
mempunyai dua gugus fungsi yaitu gugus
amino dan gugus karboksil. Pada asam amino,
gugus amino terikat pada atom karbon yang
berdekatan dengan gugus karboksil (C-α) atau
dapat dikatakan juga bahwa gugus amina dan
gugus karboksil dalam asam amino terikat
pada atom karbon yang sama.
Pengertian Asam amino

3. • Struktur asam amino secara umum adalah
satu atom C yang mengikat empat gugus:
gugus amina (NH2), gugus karboksil (COOH),
atom hidrogen (H), dan satu gugus sisa (R, dari
residue) atau disebut juga gugus atau rantai
samping yang membedakan satu asam amino
dengan asam amino lainnya.

4. Tatanama asam amino
• Selain nama biasa asam amino, juga diberika
nama kimia secara sistematik (IUPAC). Masa
ini ada dua sistem tatanama yang dipakai
untuk asam amino. Pertama dengan memberi
nama atom karbon yang mengikat gugus
karboksil dan amino sebagai alfa. Karbon yang
berikatan selanjutnya (dari rantai R)
dinamakan betha, gamma dan seterusnya.
• Sistem ini perlahan didesak oleh sistem
dengan pemberian nomer pada atom-atom
karbon .

5. Manfaat biokimia
• Bidang pertanian & kedokteran
Pada dasarnya penerapan biokimia banyak terdapat dalam bidang
bidang pertanian, Penggunaan pestisida di bidang pertanian telah kita kenal
telah kita kenal lama. Pada umumnya pestisida bekerja dengan jalan
jalan menghambat enzim yang bekerja pada hama atau organisme tertentu.

6. • Pemecahan masalah kekurangan gizi
biokimia mempunyai peranan dalam memecahkan masalah gizi, penyakit-penyakit
penyakit-penyakit akibat dari kurang gizi terutama pada anak-anak, Adapun salah satu
Adapun salah satu penyebab dari kekurangan gizi adalahAsupan Makanan, Infeksi
Makanan, Infeksi Penyakit. seperti halnya yang telah di jelaskan di atas dengan
dengan mengetahui reaksi-reaksi apa saja yang terjadi dalam tubuh kita, kita dapat
kita dapat mengatasi kekurangan gizi dan kita akan dapat mengaJ;ur makanan yang akan
makanan yang akan kita makan sehingga kita memperoleh manfaat dari makanan
makanan secara optimal.
• Berperan dalamparmologi obat
Biokimia juga dapat menjelaskan hal~hal dalam bidang farmakologi dan
farmakologi dan toksikologi brena dua bidang ini berhubungan dengan pengaruh bahan
pengaruh bahan kimia dari luar terhadap metabolisme.Obat-obatan biasanya
biasanya mempenga¬rubi jalur metabolik tertentu, misalnya antibiotik penisilin dapat
penisilin dapat membunuh bakteri dengan menghambat pembentukan polisakarida
polisakarida pada dinding sel bakteri. Dengan demikian bakteri akan mati karena tak
mati karena tak dapat membentuk dinding sel.

7. Tabel nama-nama dan singkatan ke-
20 asam amino
No Nama biasa Singkatan (symbol)
3 huruf 1 huruf
1 Alanin Ala A
2 Valin Val V
3 Leusin Leu L
4 Isoleusin Ile I
5 Prolin Pro P
6 Fenilalanin Fen F
7 Triptofan Trp W
8 Metionin Met M
9 Glisin Gli G

8. 10 Serin Ser S
11 Treonin Tre T
12 Sistein Sis C
13 Tirosin Tiv Y
14 Asparagin Asn N
15 Glutamin Gln G
16 Asam aspartat Asp D
17 Asam glutamat Glu E
18 Lisin Lis K
19 Arginin Arg R
20 Histidin His H

9. 1. Asam amino dengan gugus R non polar (tak
mengutup)
2. Asam amino dengan gugus R mengutub tak
bermuatan
3. Asam amino dengan gugus R bermuatan
positif (Asam amino basa)
Asam amino yang terdapat dalam protein dapat dibagi
menjadi 4 golongan berdasarkan relatif gugus R-nya.

10. • Semua asam amino yang didapat dari
hasil hidrolisis protein, kecuali glisin
mempunyai sifat aktif optik yaitu dapat
memutar bidang polarisasi cahaya bila
diperiksa dengan polarimeter. Sifat
aktif optik disebabkan oleh atom karbon
yang asimetris yaitu atom yang terikat
pada empat gugus yang berlainan.
Jumlah stereo isomer yang mungkin
terjadi sama dengan 2n. n adalah jumlah
atom karbon asimetris.

11. • Semua asam amino yang umum terdapat dalam
protein kecuali glisin mempunyai satu atom
karbon asimetris, sedangkan tronina dan
isoleusin masing-masing mempunyai dua atom
karbon asimetris.
• Konfugurasi absolut struktur asam amino yang
optik aktif diturunkan dari struktur stereo
isomer molekul monosakarida yang paling kecil
yang mempunyai atom karbon, yaitu
gliseraldehida yang mempunyai satu atom
karbon asimetris.

12. 1. Aminasi asam a-halo (subtitusi)
Asam a-halogen yang diperoleh dari
halogenasi asam-asam karboksilat (Hell-Volhard-
Zelinsky) misalnya brominasi asam propanoat.
Selanjutnya a-propionat selanjutnya ditambahkan
kedalam ammonia pekat dan larutan yang
diperoleh disimpan pada temperatur kamar selama
4 hari. Setelah itu di uapkan sampai kering dan
diesktraksi dengan etanol absolut panas untuk
mengeluarkan bromide. Asam amino yang
diperoleh berupa Kristal putih.

13. 2. Sintesis Strecker
Cara ini adalah hidrolisis a-amino nitril yang
diperoleh dengan mereaksikan aldehid dengan
ammonia dan asam sianida. Reaksi berlangsung
3. Amino
Reduksi suatu asam a-keto dengan H2, NH3 dan
katalisator akan menghasilkan suatu asam amino
resemit (campuran R dan S asam amino)

14. 1. Reaksi ninhidrin
2. Reaksi sanger
3. Reaksi edman
4. Peptida

15. • Tirosin
• Sistein
• Serin
• Prolin
• Glisin
• Asam glutamat
• Asam aspartat
• Ariginin
• Alanin
• Histidin
• Glutamin
• Asparagin

16. Amino esensial
yang tidak di
produksi oleh
tubuh :
1. Triptofan
2. Treonin
3. Metionin
4. Lisin
5. Leusin
6. Isoleusin
7. Fenilalanin
8. Valin