Dokumen tersebut membahas tentang sanitasi makanan, faktor yang mempengaruhinya, penyebab keracunan makanan, tujuan sanitasi makanan, prinsip higiene sanitasi makanan, perbedaan antara higiene dan sanitasi, 7 langkah standar prosedur sanitasi makanan, dan contoh higiene sanitasi makanan.

1. HIGIENE SANITASI
MAKANAN
AMELIA OKTAVIANA
5213142003

2. SANITASI MAKANAN

3. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI SANITASI
MAKANAN

4. PENYEBAB
KERACUNAN
MAKANAN
2. keracunan makanan biologis
Keracunan makanan secara
biologis dapat disebabkan oleh
jamur, kentang hijau, dan hidangan
hasil laut.
3. keracunan kimiawi, disebabkan oleh:
 tempat penyimpanan makanan
 bahan tambahan dalam makanan
 zat makanan
 sisa penyemprotan bahan kimia

5. TUJUAN SANITASI
MAKANAN
1. Menjamin keamanan dan kebersihan
makanan
2. mencegah penularan penyakit
mencegah beredarnya makanan yang
terkontaminasi dan merugikan
masyarakat
mengurangi tingkat kerusakan atau
pembusukan pada makanan

6. PRINSIP HIGIENE SANITASI
MAKANAN

7. PERBEDAAN HIGIENE
SANITASI

8. 7 LANGKAH STANDAR
PROSEDUR SANITASI
1. bilas (first rinse)
2. cuci (cleaning) dengan alkali
3. bilas (intermediate rinse)
4. cuci (cleaning) dengan acid
5. bilas (pre final rinse)
6. sanitasi (sanitize)
7. bilas (final rinse)

9. CONTOH HIGIENE
SANITASI
5. membuang bahan makanan
yang sudah tidak layak
6. menyimpan bahan
makanan sesuai pada
tempatnya
3. mencuci tangan sesering
mungkin
4. menyediakan tong sampah
didekt tempaat masak

10. Thank you for
listening to