Dokumen tersebut membahas tentang kontaminasi makanan, termasuk definisi, jenis, penyebab, dan tujuan pengawasan kontaminasi makanan. Kontaminasi makanan didefinisikan sebagai kehadiran bahan berbahaya dalam makanan yang dapat berasal dari kontaminan fisik, biologis, atau kimia. Faktor penyebab kontaminasi antara lain perilaku pengolah makanan, sanitasi peralatan dan lingkungan yang buruk. Tujuan pengawasan untuk mence
10. Tujuan dan Sasaran Pengamatan
Kontaminasi Makanan
Tujuan :
1. Mencegah/ Meminimalisir terjadinya
Kontaminasi Makanan
2. Menentukan tindakan Penanggulangan
kontaminasi makanan yang telah terjadi
Sasaran :
1. Makanan pada tempat pengolahan makanan
yang memiliki sanitasi buruk.
2. Tempat pengolahan Makanan yang dikonsumsi
oleh Publik
11. Kegiatan Pokok Pengamatan
Kontaminasi makanan
1. Survey Lokasi Tempat Pengolahan Makanan
yang dicurigai menjadi Sumber Kontaminan
Makanan
2. Pengamatan Sanitasi Lingkungan dan
Pengambilan Sampel Makanan
3. Pemeriksaan Sampel Makanan dan
Pengambilan Kesimpulan
4. Penentuan kegiatan tindak lanjut