Recepti od mesnih proizvoda
Svinjetina sa zapečenom jotom
Za 4 osobe / 180 minuta.
Sastojci: 80 dag svinjetine od
plećke
s...
Ostale iznutrice bacimo. Crveni luk očistimo i sitno isjeckamo. Dodamo ga na nasjeckana jetra,
posolimo i popaprimo po žel...
20 dag suhe svinjetine
Priprema jela: Arabašići su bolji ako govedinu, svinjetinu, salo i suhu slaninu nasjeckamo na
male ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Recepti od mesnih proizvoda

2,319 views
2,404 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,319
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1,639
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Recepti od mesnih proizvoda

  1. 1. Recepti od mesnih proizvoda Svinjetina sa zapečenom jotom Za 4 osobe / 180 minuta. Sastojci: 80 dag svinjetine od plećke soli i papra po želji 0, 5 dl ulja 15 dag bijeloga graha 2 litra lovora 2 dag brašna 1 dag crvene paprike 1 ljuta papričica 30 dag narezanoga kiseloga kupusa Priprema jela: Svinjetinu izrežemo na 3 cm debele odreske, popaprimo ih i posolimo. U nauljenom posudi za pečene odreske pečemo oko 30 minuta na temperaturi od 130*C. Izvadimo ih iz pečnice dok su još polupečene. Dan ranije namočimo grah. Stavimo ga kuhati u neslanu hladnu vidu. Kad proključa, vodu bacimo pa dolijemo mlaku vodu. dodamo lovorove listove. Kad proključa, smanjimo temperaturu štednjaka na pola, poklopimo i kuhamo oko 60 minuta dok ne omekša. Na masnoči dobivenoj pečenom zapržimo brašno. Dodamo crvenu i ljutu papriku te kiseli kupus. Miješajući, pirjamo 30 minuta. Dodamo ocijeđeni kuhani grah. Dobro izmiješamo. U vatrostalu posudu složimokiseli kupus sa grahom (jotu) pa na nju polupečene odreske. Pečemo u pečnici 20 minuta na temperaturi od 180*C. Dan prije kuhanja grah potopimo u hladnoj vodi. Zrna koja isplivaju na površinu trebamo baciti jer nisu dobra za kuhanje. Jota (kiseli kupus i grah) može se pripremiti s raznim kobasicama ili suhim mesom. Prepelice pečene Za 2 osobe / 90 minuta. Sastojci: 4 prepelice (oko 30 dag) 5 dag pilećih jetara 5 dag crvenog luka soli i papra po želji 5 dag suhe slanine sok od jednog limuna 0,5 l ulja Priprema jela: Prepelice oslobodimo od perja pa spalimo paperje. Ostružemo ih, operemo i dobro osušimo čistim ubrusom. Pileća i prepeličja jetra operemo, osušimo pa sitno nasjeckamo. 1
  2. 2. Ostale iznutrice bacimo. Crveni luk očistimo i sitno isjeckamo. Dodamo ga na nasjeckana jetra, posolimo i popaprimo po želji. Smijesu izmješamo dok se ne ujednači. Unutrašnu šupljinu prepelica nadijemo smijesom. Obložimo ih slaninom, poprskamo sokom od limuna i nauljimo. Pečemo u poklopljenoj posudi za pečenje, u ugrijanoj pečnici. 70 minuta na teperaturi od 150*C. Poslužimo toplo. Kod pripremanja prepelica i jarebica računamo po osobi 2 prepelice, a jednu jarebicu za dvije osobe. Po ovom receptu možemo pripremiti šljuke, divlje golubove, grlice, jarebice... Kao prilog možemo koristiti povrće ili gljive. Svinjetina sa crvenim kupusom Za 4 osobe / 150 minuta. Sastojci: 1 kg svinjetine od buta 50 dag crvenoga kupusa 10 dag crvenog luka 0,2 dl ulja 2 dl crnog vina navrh noža muškatog oraščića soli i papra po želji Priprema jela: Svinjetinu operemo, osmudimo vatrom pa ostružemo zaostale dlačice. Zarežemo kožu praveći mrežu. utrljamo sol. U prikladnu posudu, u kojoj vrije 3 prsta vruće vode, spustimo svinjetinu s kožom nadolje. Poslje 10 minuta meso premjestimo u ugrijanu pećnicu na 120*C, pećemo 120 minuta. Dok se peće, crveni kupus operemo, očistimo i narežemo na rezance. Crveni luk očistimo i sitno isjeckamo. Na ugrijanom ulju popržimo crveni luk: Kada ostakli, dodamo kupus, vino, oraščiće, papar i sol. Stalno miješajući, pirjamo 20 minuta. Dodamo mesu koje se peče. peče se još 60 minuta. U kuhani kupus možemo dodati pire od jabuka, što jelu daje novi okus. Kod pirjanja, kupus stavimo na jako ugrijanu masnoću, a pirjamo na srednjoj temperaturi. Arambašići sinjski Za 4 osobe / 180 minuta. Sastojci: 50 dag govedine 20 dag svinjetinje 3 češnja češnjaka soli i papra po želji 5 dag sala od goveđeg buta u režnjancima 10 dag suhe slanine 20 dag crvenog luka 1/3 muškatog oraščića 1 glava kiselog kupusa 2
  3. 3. 20 dag suhe svinjetine Priprema jela: Arabašići su bolji ako govedinu, svinjetinu, salo i suhu slaninu nasjeckamo na male komade, manje od zrna kukuruza. Dodamo im sitno isjeckani češnjak i crveni luk, te naribani buškati oraščić, zdrobljene klinčiće, nastruganu koru od limuna, cimet, sol (1.8 dag) i papra po želji. Glavicu kupusa razdvojimo na listove. Ako je kupus preslan ili prekiseo operemo ga u hladnoj vodi. Listovima odstranimo zadebljanu žilu. Smjesu dobro miješamo dok se ranomjerno ne rasporedi. Na početak unutrašnjeg lista kupusa stavimo dio smijese. Uvijemo listove kiseloga kupusa (od sebe) u arambašiće. Krajeve kupusa utisnemo prema sredini. na dnu posude za kuhanje stavite sloj rezanaca od kiseloga kupzsa. Na njih posložimo arambašiće, a između njih umetnemo suho meso. Dolijemo vode da prekrije arambašiće. Poklopimo i kuhamo na laganoj temperaturi 120 minuta. 3

×