Razne vrste recepata preuzetih iz emisije Food Safari. Razna predjela, glavna jela i deserti popraćeni slikama gotovih jela i prekrasnih prizora iz Južne Amerike
4.
AREPAS
1 kg bijelog kukuruza (namočenog preko noći)
1 žlica maslaca
1 žlica soli
Ocijediti kukuruz i kuhati ga u kipućoj vodi 1 h dok ne
bude al dente. Samljeti ga skupa sa maslacem i soli.
Razvaljati tijesto u krug debljine 5mm i peći na tavi 2
min sa svake strane.
Puniti ga čime želimo uz umak Aji.
5.
Aji (umak)
Svježe rajčice
Kapula
Limeta
Malo soli
Rajčice i kapulu narezati na kockice i sve skupa
pomiješati.
6.
PEBRE
4 kapule (na kockice)
2 žlice šećera
Sol
3 rajčice (na kockice)
Zelena, žuta i crvena paprika (na kockice)
3 češnja češnjaka (usitniti)
Čilija
Peršin
Sok od pola limuna
2 žlice bijelog octa
3 žlice ulja
Origano
Papar
Stavite kapulu u cjedilo i pospite šećerom i vrućom vodom. Promiješajte rukama i ostavite da
odstoji 10 minuta. Sve skupa promiješati.
7. 3 žlice biljnog ulja
130 g maslaca
200 g luka, sjeckanog
200 g mladog luka, sjeckanog
½ žličice Aji čili u prahu
1 kg mljevene junetin
250 ml vruće goveđe juhe
3 žlice šećera
sol
1 žličica slatke paprike
½ žličice cimeta
½ žličice klinčića
1 kg tijesta
glatkog brašna
zelene masline
130 g grožđica
3 tvrdo kuhana jaja, oguljena i grubo sjeckani
kumin
extra maslac, rastopljeni
empanade
8.
CHEVICHE
1 mali slatki krumpir
1 žlica šećera
1 štapić cimeta
1 veliki crveni čili
Sok od 2 limete
Sol, papar
2 riblja debela fileta(na kocke)
Kockice leda
Pola crvene kapule
Peršin
Skuhati slatki krumpir sa cimetom i šećerom, ostaviti da se ohladi i rezati na
kocke. Blanširati čili, izvaditi mu sjemenke i oljuštiti kožu. Samljeti u mužaru s
malo soli i papra i malo soka od limete. Pomiješati ribu, preostali sok od limete
i nekoliko kockica leda. Dodati kapulu, soli, papra i kremu od čilija. Dodati
peršin i poslužiti uz slatki krumpir.
9.
Asado i chimichuri
ASADO
Juneća rebra,iznutrice i kobasice staviti peći na roštilj
i pokriti novinama.
CHIMICHURI
peršin, luk, 3 žlice svijetlog octa, maslinovo ulje,3
žlice tamnog octa, pola žlice čilija u prahu,začinski
mix.
10.
MANJAR BLANCO
1 žlica maslaca
1 litra mlijeka
230 g bijelog šećera
Pola žlice sode bikarbone
1 vanilijin štapić
50 g smeđeg šećera
30 g glukoze
Rastopiti maslac, dodati trećinu mlijeka, sodu bikarbonu, vaniliju i
bijeli šećer i kuhati uz stalno miješanje. Kad zakipi miješati da
pjena spadne. Dodati drugu trećinu mlijeka i smeđi šećer i ponoviti
postupak. Na kraju dodamo ostatak mlijeka i glukozu i miješamo
dok ne postane smeđe i kremasto.