Sains Tingkatan 2 Bab 2 Nutrisi

1. BAB 2
NUTRISI

2. 2.1 Kelas-kelas makanan

3. Karbohidrat
1. Karbohidrat ialah makanan yang mengandungi unsur-
unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
2. Contoh karbohidrat termasuk kanji, selulosa, dan gula.
3. Makanan yang kaya dengan karbohidrat termasuk nasi,
roti, coklat, dan ubi.
4. Karbohidrat ialah sumber tenaga utama kita.
5. Karbohidrat membekalkan tenaga yang kita perlukan
untuk melakukan aktiviti-aktiviti harian seperti bernafas,
berjalan dan berlari.

4. Protein
1. Protein mengandungi unsur-unsur karbon，hidrogen,
oksigen, nitrogen, dan kadangkala sulfur serta fosforus.
2. Makanan yang kaya dengan protein termasuk daging,
ikan, putih telur, susu, dan kacang soya.
3. Protein diperlukan untuk membina sel baharu bagi
pertumbuhan dan membaiki tisu yang rosak.
4. Protein yang berlebihan tidak dapat disimpan dalam
badan tetapi disingkirkan sebagai urea dalam air kencing
dan peluh.

5. Lemak
1. Seperti karbohidrat, lemak terdiri daripada karbon,
hidrogen, dan oksigen tetapi dalam nisbah yang berlainan.
2. Makanan yang kaya dengan lemak termasuk mentega,
kuning telur, minyak ikan, dan lemak daging.
3. Selain karbohidrat, lemak juga membekalkan tenaga,
terutamanya untuk memanaskan badan dan mengekalkan
suhu badan.
4. Lemak melindungi organ-organ dalaman seperti ginjal dan
jantung daripada gegaran.

6. Vitamin
1. Vitamin ialah sebatian organik yang penting untuk
kesihatan badan.
2. Terdapat dua kumpulan vitamin iaitu vitamin yang larut
dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air.
3. Vitamin yang larut dalam lemak ialah vitamin A, D, E, dan
K manakala vitamin yang larut dalam air ialah vitamin B
dan C.

7. Vitamin
Fungsi Kesan
Kekurangan
A
• Pertumbuhan dan pemeliharaan kulit yang
sihat
• Untuk penglihatan yang baik pada waktu
malam
Rabun malam
B
• Memelihara fungsi sistem saraf
• Membantu pembentukan sel darah merah
Beri-beri
C
• Menguatkan pertahanan badan terhadap
penyakit
• Memelihara kesihatan kulit dan gusi
Pelagra
Anemia
Skurvi
D
• Membantu penyerapan kalsium dan
fosforus untuk pertumbuhan tulang dan gigi
yang kuat
Riket
Kerosakan gigi
E • Mengekalkan fungsi sistem pembiakan Kemandulan
K
• Diperlukan dalam proses pembekuan
darah
Darah lambat
beku

8. Garam mineral
1. Seperti vitamin, hampir semua makanan mengandungi
garam mineral yang diperlukan untuk memelihara
kesihatan badan.
2. Garam mineral juga diperlukan dalam kuantiti yang
sedikit sahaja.
3. Air minuman harian yang dibekalkan oleh loji air juga
mengandungi garam mineral.

9. Garam
mineral
Fungsi
Kesan
Kekurangan
Kalsium
• Membina tulang dan gigi yang kuat
• Membantu proses pembekuan darah
Riket
Natrium
• Diperlukan untuk pembentukan bendalir
badan seperti plasma darah
Kekejangan otot
Kelesuan
Kurang selera
makan
Besi
• Membina hemoglobin dalam sel darah
merah
Anemia
Iodin
• Diperlukan oleh kelenjar tiroid untuk
penghasilan hormon
Goiter
Fosforus • Membina tulang dan gigi yang kuat Riket
Kalium
• Diperlukan untuk pengecutan otot
badan
• Mengekalkan kepekatan darah dan
bendalir tisu badan
Kelesuan otot
Kekejangan otot

10. Pelawas
1. Pelawas ialah bahan bergentian yang tidak dapat
dicernakan oleh badan.
2. Selulosa yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-
sayuran, dan selaput luar bijirin ialah sumber pelawas.
3. Pelawas merangsang pengecutan otot di sepanjang salur
pencernaan untuk membantu pergerakan makanan.
4. Oleh itu, pelawas dapat mencegah sembelit.

11. Air
1. Kira-kira 67% daripada badan manusia terdiri daripada air.
2. Air diperlukan dalam badan untuk mengangkut bahan-
bahan terlarut seperti makanan tercerna ke seluruh badan
dan mengangkut bahan buangan untuk disingkirkan
daripada badan.
3. Air juga memainkan peranan penting dalam mengawal
suhu badan dan kepekatan darah.
4. Kehilangan sebanyak 20% daripada jumlah air dalam
badan boleh membawa maut.

12. Kwasyiorkor

13. Rabun malam

14. Beri-beri

15. Skurvi

18. A Ujian iodin untuk kanji
1. Masukkan 2 ml larutan kanji ke dalam tabung uji.
2. Titiskan beberapa titik larutan iodin.

19. B Ujian Benedict untuk glukosa
1. Masukkan 2 ml larutan glukosa ke dalam tabung uji.
2. Tambahkan 2 ml larutan Benedict ke dalam tabung uji.
3. Panaskan tabung uji dengan kandungannya di dalam
kukus air.

20. C Ujian Millon untuk protein
1. Masukkan 2 ml larutan albumen ke dalam tabung uji.
2. Titiskan beberapa titik reagen Millon.
3. Panaskan tabung uji dengan kandungannya di dalam
kukus air

21. D Ujian alkohol-emulsi untuk lemak
1. Masukkan 2 ml etanol ke dalam tabung uji.
2. Titiskan beberapa titik minyak ke dalam etanol dan
goncang campuran itu.
3. Tambahkan 2 ml air dan goncang campuran itu.

22. Keputusan:
Makanan Ujian Makanan Pemerhatian
Kanji Ujian iodin
Glukosa Ujian Benedict
Protein Ujian Millon
Lemak Ujian alkohol-emulsi

23. 1. Isi tempat kosong dengan perkataan yang sesuai.
(a) ___________ membekalkan tenaga yang diperlukan untuk
aktiviti harian kita.
(b) ___________ dan ___________ melindungi badan kita
daripada penyakit dan mengekalkan kesihatan badan kita.
(c) Melarutkan dan mengangkut makanan tercema ke sel-sel
badan.
(d) Kekurangan pelawas dalam gizi boleh menyebabkan
masalah ___________. Makanan yang kaya dengan
pelawas ialah ___________ dan___________.
(e) ___________ melindungi organ-organ badan seperti
jantung daripada tercedera.
(f) ___________ diperlukan untuk membina sel-sel baharu
untuk pertumbuhan dan untuk menggantikan sel-sel yang
rosak.

24. 2. Kelaskan makanan yang berikut kepada kelas makanan
yang betul.
Mi Susu Putih telur Ubi kayu
Marjerin Madu Mentega Kuning telur
Kacang tanah Ikan