Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

1,633 views

Published on

Pemakanan dalam sukan assignment untuk subjek sains sukan VSRA1011 Semester 1 2013/2014 .

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Pemakanan Dalam Sukan VSRA 1011

  1. 1. PEMAKANAN DALAM SUKAN •VSRA 1011 •En. Zamri Bin Haji Ahmad
  2. 2. Ahli Kumpulan :  Maarif Sufyan Bin Sha’ari  Muhammad Nur Hafiz Bin Azmi  Lim Chew Bei  Keh Chue Champ  Nur Amira Binti Tajuddin  Norshalizawani Binti Hamzah
  3. 3. DEFINISI PEMAKANAN Kajian tentang makanan dan nutrient serta kesannya kepada kesihatan, tumbesaran dan perkembangan seseorang individu.
  4. 4. DEFINISI PEMAKANAN DALAM SUKAN Bidang pengajian yang mengaplikasikan strategi pemakanan untuk menggalakkan kesihatan, adaptasi kepada latihan, pemulihan dan prestasi optimum semasa latihan.
  5. 5. Kepentingan Pemakanan Seimbang  Membantu perkembangan genetik dan status latihan.  Memberi kelebihan signifikan terhadap prestasi atlit  Menjana metabolisme optimal ketika bersenam.
  6. 6. NUTRIE N Karbohidrat Lemak Protei n Vitamin Minera l Air
  7. 7. Karbohidrat • Karbohidrat ialah komponen makanan dalam diet Asia. • Setiap gram karbohidrat adalah lebih kurang 4 kalori. • Karbohidrat merupakan sumber utama tenaga. • Dalam badan karbohidrat disimpan dalam bentuk glukos (dalam darah) dan glikogen (dalam otot dan hati).
  8. 8. Fungsi karbohidrat Memudahkan makanan ditukarkan kepada glukos. Glukos yang dalam darah penting untuk proses metabolisme. Tahap glukos dalam darah normal ialah 80-100 mg per ml darah. Glukos berlebihan akan diserap semula ke dalam tisu.
  9. 9. Jenis-jenis Karbohidrat Jenis Nama Contoh Karbohidrat Mudah Monosakarida : - glukos, fruktos Disakarida : - maltose, laktose Madu, gula perang, Jus buah-buahan Karbohidrat Kompleks Polisakarida : - glikogen, amilose Nasi, kanji, gandum Dietary Fiber Larut air : gam, pektin Tidak larut air : selulos Dalam hampir semua tumbuhan
  10. 10. Lemak • Lemak dalam diet adalah lipid, suatu bahan organik. • Lemak terbahagi kepada dua iaitu lemak tepu dan lemak tak tepu • Lipid penting dalam diet ialah trigliserida, kolesterol dan fosfolipid. • Lemak boleh didapati dalam daging, hasil tenusu dan kekacang.
  11. 11.  Lemak berfungsi untuk membekalkan tenaga bagi proses metabolisme dan menghasilkan tenaga.  Lemak juga membantu melarutkan vitamin A,D,E,K  Lemak juga berfungsi memberikan rasa kenyang yang lebih lama kerana lambat dicernakan  Lemak juga melindungi organ dalaman tubuh
  12. 12. Sumber tenga kedua terpenting bagi atlit selepas karbohidrat Disyorkan mengambil tidak melebihi 30 % daripada jumlah kalori harian bagi orang dewasa Atlit memerlukan 15 – 20 % lemak daripada jumlah kalori hariannya
  13. 13. Protein • Protein terdiri dari rantaian asid amino. • Protein didapati dari daging, hasil tenusu, kekacang dan tumbuhan brokoli dan lobak merah. • Fungsinya penting dalam pembinaan tisu dan pembaikpulih sel tidak terganggu. • Diperlukan juga dalam pembinaan hormon, enzim dan antibodi • Juga membantu mengekalkan keseimbangan asid bes mengangkut nutrien dan sumber tenaga
  14. 14. o Tidak digunakan sebagai sumber tenaga dalam keadaan biasa o Digunakan apabila karbohidrat dan lemak berkurangan o Atlit memerlukan 15 -20 % kalori dalam diet harian o Orang dewasa memerlukan antara 12 -15 % kalori dalam diet harian
  15. 15. JENIS-JENIS PROTEIN PROTEIN SUMBER Protein lengkap Daging , ikan , telur , keju , susu Protein tidak lengkap Sayur-sayuran , bijirin , kekacang
  16. 16. Keperluan Protein Berdasarkan Umur
  17. 17. Vitamin •Vitamin adalah bahan organik yang esential. •Hanya didapati melalui makanan sahaja. •Vitamin seperti A, D, E, K (larut lemak) dan C serta B kompleks (larut air).
  18. 18. Mineral •Mineral adalah bahan inorganik seperti natrium, kalium, klorida, kalsium, magnesium, ferum dan sulfur.
  19. 19. Air • Air adalah cecair jernih, tiada rasa dan bau. • Ia adalah molekul ringkas, elemen penting dalam kehidupan. • Lebih kurang 55 – 65 % berat badan orang dewasa ialah air. • Kandungan air berbeza mengikut umur , jantina , keadaan tubuh dan keaktifan .
  20. 20. Air penting kerana ia berfungsi sebagai : Medium pelarut nutrien dalam badan dan mengangkut nutrien ke sel. Membantu sistem perkumuhan Melicinkan permukaan membran dan sebagai pelincir di sendi Perlu dalam tindakbalas metabolisme serta tindakbalas kimia pencernaan Mengawal suhu badan Memberi struktur tubuh. Air dalam sel perlu untuk mengekalkan bentuk sel
  21. 21. Pemakanan seimbang yakni pemakanan pelbagai makanan yang mengandungi kesemua jenis nutrien diperlukan untuk tumbesaran . Keperluan nutrien essential dan bukan essential setiap individu berbeza mengikut umur dan tahap kehidupan Contoh: Atlit marathon memerlukan diet yang berbeza berbanding atlit memanah .
  22. 22. Nutrien esential ialah nutrien yang diperlukan oleh badan tetapi dihasilkan terlalu sedikit atau tidak boleh dihasilkan oleh badan. Menghalang penyakit atau kematian Untuk mengelak gangguan kepada metabolisme tubuh
  23. 23. Makronutrien Mikronutrien Nutrien
  24. 24. Makronutrien • Diperlukan dalam jumlah yang banyak : karbohidrat , lemak , protein , air dan beberapa mineral dan elektrolit Mikronutrien • Diperlukan dalam jumlah yang kecil [ miligram dan mikrogram ]
  25. 25. NUTRIEN ESENTIAL
  26. 26. Nutrien yang terdapat dalam makanan dan boleh juga dihasilkan oleh badan. Contoh : Glikogen disintesiskan oleh tubuh untuk menghasilkan glukosa . Glukosa boleh disintesiskan juga daripada lemak dan protein di dalam tubuh . Karnitine Kreatine Gliserol
  27. 27. Ialah rujukan bagi jumlah nutrien yang setiap individu patut makan untuk sihat dan mengelakkan dari penyakit. Jumlah ini didapati melalui penyelidikan dan berubah mengikut semasa.
  28. 28.  Rujukan kepada kepelbagaian makanan, jumlah kalori dalam kumpulan makanan dan pengambilan lemak, minyak dan gula secara sederhana.
  29. 29. •Untuk atlit dibahagikan kepada 7 kumpulan Air - minum air 2.5 liter sehari / 8 gelas - buah,sayuran,sup,air kosong dan jus membantu menambahkan cecair dalam badan . Perlu minum walaupun tak dahaga terutama pada cuaca panas. Sport beverages / minuman sukan adalah terbaik untuk mengekalkan keseimbangan cecair / menyejukkan badan sewaktu latihan . Bijirin , nasi dan pasta [ 6 – 11 hidangan ] Buah-buahan [ 2-4 hidangan ] Sayur-sayuran [ 3-5 hidangan ] Susu seperti yogurt dan keju [ 2-3 hidangan ] Daging , ikan , ayam , telur , kekacang [ 2-3 hidangan ] Lemak , minyak ,gula [ sedikit sahaja ]
  30. 30. Tenaga Bagi Manusia Tenaga bermaksud kebolehan membuat kerja atau kapasiti untuk membuat kerja. Kerja juga dikenali sebagai tenaga mekanikal . Tenaga tidak boleh dicipta atau dimusnahkan tetapi boleh bertukar bentuk Contoh : Seorang pelari melakukan larian dengan pantas disebabkan tubuhnya mempunyai tenaga kimia mencukupi hasil daripada makanan yang diambil .
  31. 31. Tisu badan menyimpan tenaga kimia yang boleh menjana tenaga elektrik untuk menghasilkan impuls saraf, menghasilkan haba untuk menyelenggara suhu badan pada 37 C / 98.6 F Kerja = daya x jarak Kuasa = kerja / masa
  32. 32. Tenaga diukur dengan joules,KGM & Watt 1 joules = 0.102 KGM 1 watt = 1 joules per saat. Contoh : Atlit mengangkat berat 10kg dan menaiki tangga setinggi 50m dan ambil masa 1 minit Atlit tersebut telah melakukan kerja 500 KGM / 4,901 Joule Atlit juga menjana kuasa sebanyak 81.7 W
  33. 33. Seorang atlit berat 65kg berlari menaiki tangga setinggi 1.05 m dengan masa 0.52 saat . Kirakan kerja dan kuasa atlit tersebut . Kuasa = Daya X Jarak Masa = 65 X 1.05 0.52 = 131.3 kg.ms¯¹ ( 1287 watt )
  34. 34. Unit tenaga ialah kilokalori [ kcal / C ] iaitu ukuran bagi haba 1 kcal adalah jumlah haba diperlukan untuk menaikkan suhu 1 liter air sebanyak 1 C . 1 kcal = 1000 kalori( C ) 1 gram karbohidrat = 4.30 / 4 kcal 1 gram lemak = 9.45 / 9 kcal 1 gram protein = 4 kcal
  35. 35. Sistem Tenaga Dalam Badan Makanan adalah gabungan karbon , hidrogen, oksigen dan nitrogen ( dalam protein ) . Semasa rehat ,tubuh badan memperoleh tenaga daripada uraian karbohidrat dan lemak Sistem tenaga dalam badan meningkat apabila stor ATP dan PCr cukup dalam badan. Tenaga yang terstor boleh digunakan serta-merta. Ia mudah habis dalam masa beberapa saat sahaja.
  36. 36. ATP terbentuk daripada karbohidrat, lemak dan protein dalam badan. • Dalam badan , tenaga banyak disimpan dalam bentuk lemak iaitu trigliserida dan asid lemak bebas ( free fatty acid ) • Karbihidart disimpan dalam bentuk glikogrn dan glukosa • Protein disimpan dalam bentuk asid amino dalam tisu
  37. 37. Kaitan Dan Sumbangan Sumber Makanan Dengan Sistem Tenaga
  38. 38. Sekian Terima Kasih

×