progetto di educazione alimentare

1. L'arcobaleno della frutta e
verdura
Progetto di educazione alimentare
Classe IIB – Vignole Borbera

2. Rientrano in questo gruppo aglio,
cipolla bianca, cavolfiore, finocchi,
pere, porri, funghi e sedano
Sono ricchi di polifenoli, flavonoidi,
selenio, potassio, vitamina C e allicina,
sostanze in grado di rinforzare le difese
del nostro sistema immunitario.
L’allicina, in particolare, permette di
abbassare il colesterolo e la pressione
arteriosa.
BIANCO

3. GIALLO – ARANCIO
Rientrano in questo gruppo arance,
limoni, mandarini, pompelmi,
albicocche, pesche, carote, peperoni,
zucca, nespole, mais e melone:
tutti vegetali ricchi di flavonoidi,
carotenoidi e vitamina C, sostanze
nutritive dalle proprietà antiossidanti,
importanti per la salute di ossa e
articolazioni.

4. BLU – VIOLA
Rientrano in questo gruppo
melanzane, radicchio, fichi, frutti di
bosco (lamponi, mirtilli ribes e
more), prugne e uva nera.
Come la frutta e la verdura rossa
anche quella di colore blu o viola
contiene antocianine e ancora vitamina
C, carotenoidi, potassio e magnesio.

5. VERDE
Rientrano in questo gruppo asparagi,
agretti, basilico, broccoli, cavoli,
carciofi, cetrioli, cicoria, lattuga,
rucola, prezzemolo, spinaci, zucchine
e kiwi.
Ricavano il loro colore dalla clorofilla e
sono ricchi di carotenoidi, magnesio,
vitamina C, acido folico e luteina,
importante per la salute degli occhi.

6. ROSSO
Rientrano in questo gruppo
pomodori, peperoni, rape,
barbabietole, arance rosse, mele
rosse, ciliegie, fragole e anguria.
Sono ricchi di licopene, un nutriente
che sarebbe in grado di ridurre il
rischio di ammalarsi di diversi tipi di
cancro e antocianine, antiossidanti
importanti per la salute del nostro
cuore.