1. อาหารสาหรับสมอง
สมองเป็ น อวั ย วะ ที่ ส ำคั ญ ยิ่ ง ในร่ ำ งกำย มีน (Dopamine) ทำให้สมองตื่นตัว
มนุษย์ กำรบำรุงสมอง ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่ กระปรี้กระเปร่ำ สำรเคมีทั้ง สองชนิดนี้ จะ
เรำไม่ควร มองข้ำม ซึ่งอำหำร ที่เรำทำนอยู่ ทำงำนร่วมกัน ควำมสมดุล ของสำรเคมี ทั้ง
ทุกวันนี้ คุณรู้หรือไม่ว่ำ อำหำรประเภทใด ที่ สองจึงมี ควำมสำคัญ ต่อควำมคิด ควำม
มีประโยชน์ และช่วยบำรุงสมอง ประเภทใด อ่ำน และอำรมณ์ ของคนเรำ อย่ำงมำก
ที่ส่งผลใน ทำงตรงกันข้ำม อำหำรที่เรำ รับประทำน จะเป็นตัวสร้ำง และ
ปรับสมดุล สำรเคมีทั้งสองชนิดนี้
กินแป้งมากนัก... สมองเฉื่อย
ไขมัน... อาหารที่ควรเลี่ยง
นักวิจัยด้ำนอำหำร กล่ำวว่ำ คนที่ชอบ
รับประ อำหำรที่มีไขมันสูง ประเภททอด
ทำน น้ำมันท่วมทั้งหลำย หนังไก่ หรือ
ขนม สะเต๊ะหมูตดมัน ฯลฯ จัดเป็นอำหำร
ิ
ขบ กลุ่มที่ยอยได้ช้ำ ร่ำงกำยต้องใช้
่
เคี้ยว พลังงำนไปกับ กำรย่อยอำหำร
เช่น ประเภทนี้มำก เกินควำมจำเป็น ทำ
มันฝรั่ง ให้เหลือ พลังงำนที่จะ แบ่งปันให้
แผ่น สมอง ได้ไม่มำกนัก
ข้ำวโพ
ด ฯลฯ ไข่ลวก... ยอดอาหารราคาถูก
เมื่อ
รวมกับ ไข่ลวกช่วย ทำให้สมอง โปร่งสดชื่น
อำหำร เพรำะไข่มีโปรตีน ย่อยง่ำย ทั้งยังมี
หลัก สำร เลซิติน ซึ่งมีวิตำมินบี ที่ชื่อว่ำ
ใน โคลีน (choline) ช่วยในกำร ทำงำน
ชีวิตปร ของ ระบบประสำท ไข่ไก่ให้คุณค่ำ
ะจำวัน จะมีผลทำให้ ได้รบอำหำร ประเภท
ั โปรตีนมำกกว่ำ เครื่องดื่ม บรรจุขวด
แป้ง และน้ำตำล มำกเกินไป ทำให้เกิด ประเภทซุปไก่สกัด หรือรังนก ที่มีรำคำแพง
อำกำร ง่วงเหงำไม่ตื่นตัว หำกไม่อยำก ในกำรทำ ไข่ลวกนั้น ไม่ควรให้ดิบจนเกินไป
สมองทึบหรือ มีอำกำรง่วงเหงำ หำวนอน เพรำะอำจมีเชื้อ แบคทีเรีย ชนิดซำล
บ่อย จึงควรลดอำหำร ประเภทแป้ง โมเนลลำ (Salmonella) ซึ่งทำให้ ท้องร่วง
ทั้งหลำย ไม่ว่ำจะเป็น โดนัท เค้ก กล้วย ได้
ทอด มันทอด ขนมทีทำจำกแป้ง เช่น ไข่นก
่ รวมทั้งยัง
กระทำ ปำท่องโก๋ รวมทั้งไอศกรีม ทำใจ มี สำร
แข็งเลี่ยงได้ ก็ควรเลี่ยงเสีย หำกเลี่ยงไม่ได้ โปรตีนเอ
ก็ขอแนะนำ ให้รับประทำน อำหำรแป้ง วิดิน
ควบคู่กับโปรตีน เพรำะโปรตีน ช่วยลด (avidin)
ปัญหำ ที่เกิดจำก แป้งลงได้ ที่ขัดขวำง
กำรดูดซึม
สารเคมีในสมอง วิตำมินบี
ที่ชื่อไบ
สำรเคมีในสมอง มีอยู่หลำยชนิด ในที่นี้จะ โอติน
ขอกล่ำวถึง เซโรโทนิน (serotonin) ที่ทำ (biotin) อีกด้วย อย่ำงไรก็ตำม คนที่ห่วง
ให้สมองสงบ ลดควำมตื่นเต้น และ โดพำ เรื่องปริมำณ โคเลสเตอรอล ในไข่ หรือผู้ที่

2. มีปัญหำ เรื่องไขมัน ในเลือดสูง ไม่ควรทำน ปลาทะเล... สุดยอดเพื่อสมอง
ไข่ มำกกว่ำวันละ หนึ่งฟอง
แร่ธำตุอีก ชนิดหนึ่งที่ น่ำจะเกี่ยวข้อง กับ
ผลไม้กับถั่ว... แหล่งแร่ธาติ กำรทำงำน ของสมองคือ สังกะสี (Zinc) ซึ่ง
พบ
ผลไม้กับถั่ว มีแร่ธำตุ ที่สำคัญตัวหนึ่งคือ มำก
โบรอน (Boron) ซึ่งทำหน้ำที่ เกี่ยวกับ กำร ใน
ส่งกระแส ประสำทของสมอง คนที่ อำห
รับประทำน โบรอนต่ำ กำรตอบสนอง ของ ำร
ประสำท จะเชื่องช้ำลง บำงคนมีปัญหำ ถึง ทะเ
ขนำดใช้นิ้วมือ ไม่ถนัด เกิดอำกำร เงอะงะ ล
มือไม้สะดุด กึกกักไปหมด เพียงให้ร่ำงกำย โดย
ได้รับธำตุโบรอน เสริมจำกผลไม้ และถั่ว เฉพ
สมองจะทำงำน ฉับไวขึ้น อย่ำงทันตำเห็น ำะ
อย่ำ
ร่ำงกำยมนุษย์ ต้องกำรธำตุ โบรอนเพียง งยิ่ง
เล็กน้อย ธำตุชนิดนี้ พบได้ในพืชผัก หลำย ปลำ
ชนิด อำทิ พวกถั่ว เปลือกแข็ง ทั้งหลำย ทะเ
(เช่น เกำลัด มำคะเดเมีย ฯลฯ) รวมทั้ง ถั่ว ล คนที่มัก มีอำกำรใจ เหม่อลอย อำจเกิด
เมล็ดแห้ง (เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ จำก กำรขำดธำตุสังกะสี
ฯลฯ) ผลไม้ไทย หลำยชนิด มีโบรอน
พอสมควร ไม่ว่ำจะเป็น ฝรั่ง พุทรำ ชมพู่ ในปลำทะเล ยังมีแร่ธำตุ ไอโอดีน (Iodine)
องุ่น ฯลฯ ที่หลำยคน คงสงสัยว่ำ เกี่ยวข้องกับ ควำม
ฉลำดจริงหรือ เพรำะได้ยน เจ้ำหน้ำที่
ิ
นม... สร้างความกระปรี้กระเปร่า สำธำรณสุข ให้ข้อมูลว่ำ เด็กที่ได้รับ กำร
เสริม ธำตุไอโอดีน จะฉลำดขึ้น ข้อมูลเช่นนี้
ขณะที่อำหำร ประเภทแป้ง ทำให้เซื่องซึม เป็นเพียง เทคนิคกำร นำเสนอ เท่ำนั้น ใน
โปรตีนที่ย่อยง่ำย เช่นนมสดกลับ ให้ผล ข้อเท็จจริง มิได้หมำยควำมว่ำ เด็กปรกติ
ในทำง ตรงข้ำม กำรดื่มนม ทำให้สมดุล ได้รับไอโอดีน จะฉลำดขึน แต่เด็กที่ ได้รับ
้
ของสำรเคมี ในสมองเปลี่ยน โปรตีนบำง ไอโอดีน ไม่เพียงพอ จะเกิดปัญหำ สมอง
ชนิด ในนมจะ ไม่พัฒนำ เกิดเป็นโรคเอ๋อ คือปัญญำอ่อน
กด ให้สำร เซ และมีปัญหำ พิกำรทำงร่ำงกำย ร่วมด้วย
โรโทนินลด หญิงตั้งครรภ์ จึงควรได้รบ ไอโอดีนจำก
ั
ปริมำณลง ทำ อำหำรให้เพียงพอ เด็กทีคลอด ออกมำจะ
่
ให้ * * * ส่วน ได้มี กำรพัฒนำ ของสมอง เป็นปกติ
ของสำร โดพำ
มีน สูงขึ้น นอกจำกนี้ ไขมันของ ปลำทะเล หลำยชนิด
ส่งผลให้ เช่น ปลำทู ปลำกะพง ปลำโอ ปลำอินทรี
สมองตื่นตัว ยังมีกรดไขมัน ดีเอชเอ (DHA หรือ
กระฉับกระเฉง Docoda Hexaenoic Acid) อยู่ไม่น้อย ซึ่ง
ในตอนเช้ำ กรดไขมัน ชนิดนี้เป็น กรดไขมัน โอเมกำ 3
และเย็น ขณะ ซึ่งเป็น องค์ประกอบ สำคัญ ของสมอง
ท้องว่ำง เด็กที่สมอง กำลังพัฒนำ หำกได้
แทนที่จะง่วน รับประทำน ปลำทะเลบ้ำง น่ำจะเป็นผลดี
อยู่กับของขบ ส่วนผู้ใหญ่ เสริมน้ำมันปลำ ที่มีกรดไขมัน
เคี้ยว ประเภทแป้ง ควรดื่มนม สักแก้ว จะ ดีเอชเอสูง แล้วจะฉลำดขึ้น หรือไม่ยัง ไม่มี
รู้สึก กระปรี้กระเปร่ำ มำกขึ้น ข้อพิสูจน์