Vlees Eten

Vlees eten:Voor of tegen? Van Damme Vincent, Koen Baert, Bruno Degroote

Probleemstelling.
Vlees eten: milieubelastend
Gezond leven zonder vlees?
Vlees eten: verantwoord .

Milieubelastend?
Vlees eten is milieubelastend
Grote voedselkilometers door invoer veevoeders vanuit verre landen (bvb:soja vanuit Brazilië)
Veel energie verloren doordat dieren niet alle energie kunnen omzetten in vlees
Voordbeeld: voederconversie
Kippenvlees: 1,65
Varkensvlees: 2,5
Rundvlees: 8

Vegetarisme: minder milieubelastend?
Na berekening van de energiekosten per dag blijkt voor de productie van voedsel voor vegetariërs
5,7 procent minder energie
De vegetariërs besparen veel energie door een geen vleesconsumptie, maar doordat ze meer sojaproducten, groenten, fruit en kaas eten, wordt het totale verschil in energiekosten over alle voedingsmiddelengroepen weer verminderd .

Gezond leven zonder vlees?
Zuigelingen van vegetarische moeders die borstvoeding geven, vormen een risicogroep voor een vitamine-B12-tekort. In een later stadium kunnen stoornissen optreden in de ontwikkeling.
Een voedingsstof die in een vegetarische voeding bijna geheel ontbreekt, is L-carnitine. Deze stof zorgt voor een goede energiestofwisseling

Vlees eten: onverantwoord?
Vele zeggen dat vlees eten onverantwoord is voor dierenwelzijn, heden komen dieronvriendelijke nog zelden voor

Afvalverwerking
Veel nevenstromen van de voedingsindustrie worden gerecupereerd in dierenvoeding. Op deze manier staan dieren niet in concurrentie met menselijke voeding. Ook uit de dierlijke mest kan energie geproduceerd worden, het is nl een basisgrondstof voor de biogasinstallatie.

Hoeveelheid voer voedercpnversie vroeger: 3 tot 3,5 kg voer nu: 2,5 kg voer De behoeftes van de varkens worden steeds beter bekend en daarop kan gestuurd worden, zodat het varken alleen het voer krijgt wat hij daadwerkelijk nodig heeft. Hierdoor wordt het voer van hogere kwaliteit, waardoor er minder voer naar de varkens hoeft. Ook de huisvesting van varkens draagt bij aan een lager voerverbruik

Mest is ook een basisgrondstof voor biogas

Voordelen vlees eten/ nadelen vegetarisme
Tekort aan L-carnitine.
L-carnitine verzorgt de energiestofwisseling. Deze voedingsstof is dus voor alle actieve personen ontzettend belangrijk. Na grote belastingen dreigen vegetariërs eerder een tekort aan functionele L-carnitine op te lopen, dat wil zeggen een te geringe toevoer aan vrij L-carnitine binnen hun cellen te hebben. Met alle negatieve gevolgen van dien.
Goede smaak

Lagere zinkopname
Lagere toevoer aan proteïne
Lagere opname van L Carnitine
Nutritioneel gezien vormt vlees voor omnivoren een bron van eiwitten, ijzer, zink en vitamine B
Door dieren te kweken hebben we mest, kunstmest produceren kost ook veel energie en is ook zwaar milieu belastend .

Nadelen vlees eten/ voordelen vegetarisme
Lager opname verzadigde vetzuren en cholesterol
Geen dierenleed.
Lagere energieverbruik: -5.7%

Voedingsmiddel Energie (MJ/kg) Aardappelen 2 Groente 2-20 Fruit 5-10 Peulvrucht 5-10 Melk 10 Kant en klaar vleesvervangers 20-30 Eieren 25 Kaas 60 Vis 30-130 Vlees (kip, varken, rund) 55-95

Alternatieven voor vlees.
Vleesvervangers
Traditioneel gemaakt van soja. Soms ook van zuivelproducten

Enkele voordbeelden
Quorn
Quorn maakt men van de schimmel Fusarium graminearum, een paddestoelachtige
Seitan
Deze vleesvervanger is een graanproduct gemaakt van tarwemeel en water
Tahoe of tofu
Voor de bereiding van tofu kookt men gele sojabonen, die men eerst weekt en vervolgens tot pulp maalt. Na filtering blijft er dan sojamelk over, die men vervolgens stremt met nigari of een aftreksel van zeezout. Hierdoor klonteren de eiwitten van de sojamelk samen. Het teveel aan vocht, de wei, verwijdert men met persen, waarna de sojakaas in blokken gesneden kan worden.

Besluit.
Vlees is nodig voor een gezond leven.
Het is zeer smakelijk en voorziet in vele essentiële voedingstoffen.
Waarom wil de mens alles zo moeilijk maken en via een aangepast en strikt dieet aan deze stoffen raken als het ook makkelijk kan met op tijd een stond een lekker stuk vlees eten.
Indien men het promoot om weinig vlees te eten moet men correcte informatie geven niet enkele nadelen opsommen voor de vleesproducerende sector.

Vragen??

Bronnen
www. vegetarisme .be
www. mpluspigs .be
www. genesus . eu /

Vlees Eten

by FrederikVO on Jan 14, 2010

Accessibility

Categories

Upload Details

Usage Rights

1 Embed 14

Statistics

Vlees Eten — Presentation Transcript