Welke alternatieven zijn er voor vlees?

1. Marianne Stolp, 28 maart 2012

2. Waarom worden mensen vegetarier?
• Religieuze motieven
• Dierenleed / bio-industrie
• Besmettelijke ziektes / bio-industrie
• Gezondheid
• Wereldwijde voedselschaarste
• Zorg voor milieu: broeikasgassen, kap
regenwoud, indianenmoord

3. Vegetarisme is al duizenden jaren oud

4. Vleeseten veroorzaakt dierenleed

5. Bio-industrie veroorzaakt epidemieën
bse
MRSA
Q-koorts
salmonella

6. Vlees eten is niet gezond
Te hoog cholesterolgehalte
Hart en
vaatziektes
kanker
Problemen met
spijsvertering

7. Vlees veroorzaakt voedselschaarste
Wereldwijd leven 1 miljard mensen honger.
• Zeeën worden leeggevist – piraterij, vluchtelingensstroom
• Vleesconsumptie neemt 80% van de landbouwgrond in beslag
1 kilo vlees = 7 kilo graan

8. Veevoer kost regenwoud
Houtkap voor soja:
2,5 mio ha per jaar
(=half Nederland)
Vlees-industrie veroorzaakt
40% meer CO2 dan alle
verkeer en transport

9. Onvervangbare rijkdom
vernietigd voor onze kiloknaller

10. Indianen en kleine boeren worden
vermoord door sojahandelaren
Onderwijzers
Genivaldo
Verá
vermoord
17 nov 2009
Rolindo Verá
vermist
17 nov 2009

11. Vlees kost
mensenlevens

12. De oplossing: steeds meer mensen
worden (part-time-) vegetariër
In Nederland:
• 750.000 vegetariërs (4,5%)
• 4 miljoen flexitariërs (1 of meer dagen per week geen vlees)
• Nog maar 13% eet elke dag vlees
Vlees Vis Ei zuivel
veganist Nee Nee Nee nee veganist
Lacto-vegetariër Nee Nee Nee ja Lactovegetarier
Ovo-vegetariër Nee Nee Ja ja Ovo-vegetarier
pescotariër Nee Ja Ja Ja Pescotarier
flexitariër Soms Soms Ja Ja Flexitarier
carnivoor
carnivoor Ja Ja Ja ja

13. Misverstanden over vegetarisme
Het zijn allemaal geitenwollen niet waar: er zijn juist veel sexy
sokkentypes” vegetariers.
Niet waar: volgens ons gebit, en maag-
"Een mens is een vleeseter.” darmstelsel zijn wij voornamelijk
planteneters
Vlees en vis zijn nodig voor je Omega-3 en Niet waar: vissen halen Omega-3 en
andere essentiële eiwitten omega 6 zelf ook uit planten (zeewieren)
vegetarisme leidt tot bloedarmoede Niet waar. Alleen strikte veganisten
moeten B12-pillen slikken
Waar. Maar hoeveel is 3 seconden lekkere
Vlees is gewoon lekker smaak jou waard? Bovendien zijn er
alternatieven.

14. Alternatieven voor vlees
• Paddenstoelen (natuurlijke vleesvervanger)
• Soja (bonen)
• Quorn (Fusarium graminearum)
• Valess (met zuivel)
• Lupine (bonen)
• Konjac-wortel (Aziatisch knolgewas)
• Seitan (tarwegluten)

15. Natuurlijke vleesvervangers
peulvruchten
noten
Oesterzwammen,
mals als biefstuk
Allemaal zeer eiwitrijk

16. Kunstmatige vleesvervangers:
novel protein foods
• Creatief Broodbeleg:
• bacon en Filet Américain
• Beide van soja

17. Quorn
• Myco-proteïne
(schimmel)
• Vezels, aminozuren
• 0% cholesterol, 0% vet
• supermarkt

18. Lupine
• Vezels lupinebonen zelfde
structuur als vlees. Gekweekt
op biologische bedrijven
zonder kunstmest of
chemische middelen.
Ouderwetse plant

19. Tofoe
• Basis = soja
• Calorie-arm
• Rijk aan mineralen
• Neutrale smaak
(marineren!)

20. Seitan,
een tarweprodukt

21. Konjacwortel
Van zetmeel maakt men
visvervangers zoals paling,
garnalen,inktvisringen

22. Van de konjacwortel
kun je elk vlees- of
visgerecht maken
Paling, kipbrokjes van
konjacwortel

23. Kortom: vega = het nieuwe smullen:
de vleesvervanger is volwassen geworden

24. Make love, not war
“Meat, root of all evil”