薩摩川内市初のチャレンジキッチン概要書

1. チャレンジキッチン提案書
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2. 趣旨
ビジョン
「食」と「仕事」「人」をつなぐ。
薩摩川内市の食 / 飲食店スタッフ / カスタマー
がチャレンジキッチンを通して交流できる場所の提供
VISION
・飲食店開業のシミュレーションをマニュアル化することで新規出店の支援
・ご当地グルメの考案-提供による地域ブランド力の向上
・飲食店スタッフのコミュニティ構築による向田商店街の活性化
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3. 運営企画
・肴場かっちゃんファイヤー店長
西野 (運営代表)
・chill out 食堂
瀬戸山 覚
・Dinig bar stress
永原 良太
複数の店舗形態が参加する
共同での運営となります
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4. システムA
例）
週替わりキッチン
※参加店舗、スタッフによ
るチャレンジキッチン
Core
kitchen
アイディア
スキル
（イタリアン）
アイディア
スキル
(バーテンダー)
アイディア
スキル
(接客スタッフ)
週替わり(例)で
輪番制の料理提供
既存店のジャンルに
囚われずに提供可能
アイディア
スキル
(和食居酒屋)
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5. システムB
例）
共同商品開発
※全国に向けて薩摩川内
市の「味」を発信
Core kitchenでの共同販売
提供料理テーマ 「ご当地料理メニュー」
共同アイディアでの料理制作
各
店
で
の
販
売
ご当地グルメ化を目標に普及活動 5

6. システムC
例）
新商品開発マーケティング
※ビュッフェスタイルでの
新商品展示
ビュッフェ
テーブル
Core
kitchen
チャレンジメニューをお客様に試食していただき、
マーケティングを行う
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7. 目的
※P2 VISIONの詳細説明
飲食店開業のシミュレーションをマニュアル化することで新規出店の支援
→運営ならびに商品開発、集客ノウハウを共同で行うことで完成度の高
い「仮想店舗」となる。リリースまでの一連の流れをマニュアル化するこ
とで、新規出店を薩摩川内市で検討している若者の追い風となる。
ご当地グルメの考案-提供による地域ブランド力の向上
→クリエイティブな発想、ならびにこれまでの経験を活かして、新たな
ご当地グルメを完成させ、全国に広めることで薩摩川内市の魅力を発信す
る。
飲食店スタッフのコミュニティ構築による向田商店街の活性化
→チャレンジキッチンのモデルケースを実行することで新たな価値の創
造が期待できる。
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