Thuyết minh dự án Nhà máy chế biến sữa Campuchia - www.lapduandautu.vn - 0903034381

Dự án Đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến sữa
1
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc.
-----------    ----------
THUYẾT MINH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA
Chủ đầu tư:
Địa điểm: Campuchia
--- Tháng 5 năm 2018 ----

Đơn vị tư vấn: www.lapduandautu.vn PICC 0903034381 2
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
-----------    ----------
DỰ ÁN ĐẦU TƯ
XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA
CHỦ ĐẦU TƯ
Giám đốc
ĐƠN VỊ TƯ VẤN
CÔNG TY CỔ PHẦN TƯ VẤN
ĐẦU TƯ
Tổng Giám đốc

MỤC LỤC
CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU......................................................................................... 6
I. Giới thiệu về chủ đầu tư............................................................................. 6
II. Mô tả sơ bộ thông tin dự án...................................................................... 6
III. Sự cần thiết xây dựng dự án.................................................................... 6
IV. Các căn cứ pháp lý.................................................................................. 7
V. Mục tiêu dự án.......................................................................................... 7
V.1. Mục tiêu chung. ..................................................................................... 7
V.2. Mục tiêu cụ thể....................................................................................... 7
VI. Kết luận................................................................................................... 8
CHƯƠNG II: ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN......................... 9
I. Hiện trạng kinh tế - xã hội vùng thực hiện dự án...................................... 9
I.1. Thông tin cơ bản:.................................................................................... 9
I.2. Địa lý: ..................................................................................................... 9
I.3. Khí hậu: .................................................................................................. 9
I.4. Xã hội:..................................................................................................... 9
I.5. Kinh tế:.................................................................................................. 10
I.6. Thể chế và cơ cấu hành chính:............................................................. 11
II. Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án. ...................................... 11
II.1. Địa điểm xây dựng............................................................................... 12
II.2. Hình thức đầu tư.................................................................................. 12
III. Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án. ........ 12
III.1. Nhu cầu sử dụng đất của dự án. ........................................................ 12
III.2. Phân tích đánh giá các yếu tố đầu vào đáp ứng nhu cầu của dự án. 12
III. Kết luận............................................................................................... 12
CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY DỰNG CÔNG
TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ.................... 14

I. Phân tích qui mô đầu tư........................................................................... 14
II. Phân tích lựa chọn phương án kỹ thuật, công nghệ. .............................. 14
II.1. Quy trình sản xuất sữa tươi................................................................. 14
II.2. Công nghệ sản xuất sữa chua lên men................................................ 17
II.3. Công nghệ sản xuất phô mai ............................................................... 18
II.4. Công nghệ sản xuất sữa bột................................................................. 26
III. Kết luận ................................................................................................. 28
CHƯƠNG IV: CÁC PHƯƠNG ÁN THỰC HIỆN DỰ ÁN............................... 29
I. Phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư và hỗ trợ xây dựng cơ sở hạ
tầng...................................................................................................................... 29
II. Các phương án xây dựng công trình. ..................................................... 29
III. Phương án tổ chức nhân sự thực hiện................................................... 30
IV. Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện, hình thức quản lý dự án..... 30
V. Kết luận .................................................................................................. 31
CHƯƠNG V: ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG – GIẢI PHÁP
PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ YÊU CẦU AN NINH QUỐC PHÒNG...... 32
I. Đánh giá tác động môi trường................................................................. 32
I.1. Giới thiệu chung ................................................................................... 32
I.2. Các quy định và các hướng dẫn về môi trường.................................... 32
I.3. Các tiêu chuẩn về môi trường áp dụng cho dự án ................................ 32
II. Các nguồn có khả năng gây ô nhiễm và các chất gây ô nhiễm.............. 33
II.1 Nguồn gây ra ô nhiễm .......................................................................... 33
II.2.Mức độ ảnh hưởng tới môi trường ....................................................... 35
II.3. Giải pháp khắc phục ảnh hưởng tiêu cực của dự án tới môi trường... 35
III. Kết luận ................................................................................................. 38
CHƯƠNG VI: TỔNG VỐN ĐẦU TƯ – NGUỒN VỐN THỰC HIỆN VÀ
HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN .................................................................................. 39
I. Tổng vốn đầu tư và nguồn vốn của dự án. .............................................. 39
II. Hiệu quả về mặt kinh tế và xã hội của dự án. ........................................ 44

II.1. Nguồn vốn dự kiến đầu tư của dự án. ................................................. 44
II.2. Phương án vay..................................................................................... 45
III.3. Các thông số tài chính của dự án. ...................................................... 46
III.3.1. Kế hoạch hoàn trả vốn vay. ............................................................ 46
III.3.2. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn giản đơn...................... 46
III.3.2. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn giản đơn...................... 46
III.3.3. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn có chiết khấu............... 47
III.3.4. Phân tích theo phương pháp hiện giá thuần (NPV). ...................... 47
III.3.5. Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR)................................. 48
KẾT LUẬN......................................................................................................... 49
PHỤ LỤC: CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN ......... 50

CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU
I. Giới thiệu về chủ đầu tư.
Chủ đầu tư :
Mã số thuế :
Đại diện pháp luật: Chức vụ: Giám đốc
Địa chỉ trụ sở:
II. Mô tả sơ bộ thông tin dự án.
Tên dự án: Xây dựng Nhà máy chế biến sữa
Địa điểm xây dựng: Campuchia
Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý điều hành và khai thác
dự án.
Tổng mức đầu tư: 400.365.000.000 đồng (Bốn trăm tỷ ba trăm sáu
mươi lăm triệu đồng).
Trong đó:
+ Vốn tự có (tự huy động): 120.109.500.000 đồng.
+ Vốn vay tín dụng : 280.255.500.000 đồng..
III. Sự cần thiết xây dựng dự án.
Sữa là một loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống đối với
nhiều người trên toàn thế giới. Sữa giúp cải thiện dinh dưỡng và an toàn thực
phẩm đặc biệt ở các nước đang phát triển. Hầu hết mọi người ưa chuộng sữa
như hiện nay là do rất nhiều lợi ích của nó mang lại. Một trong những loại sữa
được phổ biến nhất chắc chắn là sữa bò.
Theo thống kê gần đây nhất, hiện nay trên toàn thế giới, có hơn 6 tỉ
người tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa. Hơn 750 triệu người sống trong
các hộ gia đình chăn nuôi bò sữa.. Cải tiến trong chăn nuôi và công nghệ chăn
nuôi bò sữa cung cấp hứa hẹn quan trọng trong việc giảm nghèo và suy dinh
dưỡng trên thế giới.
Chính vì vậy, chúng tôi đã phối hợp với Công ty Cổ Phần Tư Vấn Đầu
Tư ... tiến hành nghiên cứu và lập dự án đầu tư “ Xây dựng Nhà máy chế
biến sữa”.

IV. Các căn cứ pháp lý.
Luật Đầu tư số 67/2014/QH13 ngày 26 tháng 11 năm 2014 của Quốc
Hội nước CHXHCN Việt Nam;
Nghị định 118/2015/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2015 của Chính phủ
nước CHXHCN Việt Nam quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số
điều của Luật đầu tư;
Nghị định số: 83/2015/NĐ-CP quy định về đầu tư nước ngoài ngày 25
tháng 09 năm 2015
V. Mục tiêu dự án.
V.1. Mục tiêu chung.
- Đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất sữa bò và các sản phẩm từ sữa bò
như sữa chua, bơ, kem, pho mát...
- Cung cấp nguồn sữa bò và các sản phẩn từ sữa an toàn, đảm bảo chất
lượng đến tay người tiêu dùng.
- Góp phần giải quyết công ăn việc làm cho lao động địa phương. Góp
phần phát triển kinh tế tỉnh nhà.
V.2. Mục tiêu cụ thể.
Đầu tư xây dựng nhà máy chế biến sữa bò và các sản phẩm từ sữa bò với
công suất hoạt động 100 tấn sữa/ ngày.
Khi nhà máy đi vào hoạt động ổn định , hằng năm dự kiến cung cấp cho
thị trường các loại sản phẩm:
+ Sữa thanh trùng
+ Sữa tiệt trùng
+ Sữa chua
+ Sữa bột
+ Phô mai

VI. Kết luận
Nhận thấy được sự cần thiết của dự án, cũng như những mục tiêu cấp
bách từ thực tại, chúng tôi đã phối hợp với Công ty Cổ Phần Tư Vấn Đầu Tư
... tiến hành nghiên cứu và lập dự án đầu tư “ Xây dựng Nhà máy chế biến
sữa”.

CHƯƠNG II: ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN
I. Hiện trạng kinh tế - xã hội vùng thực hiện dự án.
I.1. Thông tin cơ bản:
- Tên chính thức : Vương quốc Campuchia ( The Kingdom of Cambodia )
- Diện tích : 181.035 km2
- Thủ đô : Phnôm Pênh, với dân số gần 1,3 triệu người
- Đơn vị hành chính : Bao gồm 24 tỉnh, thành phố, trong đó có các thành phố
lớn như Sihanoukville, Siêm Riệp, Battambang.
- Đơn vị tiền tệ : Tiền Riel, Đồng Đôla Mỹ sử dụng thông dụng trong các giao
dịch kinh doanh, du lịch và thương mại . Đồng tiền Việt Nam và tiền Bath của
Thái Lan được sử dụng ở khu vực biên giới giữa hai nước.
I.2. Địa lý:
- Vị trí địa lý: Campuchia nằm ở Tây Nam bán đảo Đông Dương, phía Tây và
Tây Bắc giáp biên giới với Thái Lan dài 805 km ; Phía Đông giáp biên giới
với Việt Nam dài 1.270 km ; Phía Đông Bắc giáp biên giới với Lào dài 540
km ; Phía Nam giáp Vịnh Thái Lan dào 400 km
- Tài nguyên thiên nhiên: Rừng chiếm khoảng 70 % diện tích ; Khoáng sản có
đá quý ( đá Saphia, Rubi ) quặng sắt, quặng Boxit, dầu mỏ, Măng gan, đá
granit, than, đá vôi, cát .v.v....
- Campuchia có dòng sông Mê Kông, Tonlesap và Biển bồ là nơi chứa và
cung cấp lượng nước khổng lồ, đảm bảo điều tiết cung cấp nguồn nước cho
phát triển nông nghiệp, thủy sản và thủy điện.
I.3. Khí hậu:
- Khí hậu nhiệt đới hai mùa rõ rệt ( mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11 ; Mùa
khô từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau ) . Nhiệt độ trung bình giao động từ 21 -
35 độ C . Tháng Ba và tháng Tư là hai tháng nóng nhất trong năm, còn tháng
Giêng là tháng mát nhất trong năm .
I.4. Xã hội:
- Dân số 14,1 triệu người (2010)

- Tỷ lệ tăng dân số 1,54 % / năm.
- Dân tộc: Người Khmer chiếm 90 %; dân tộc thiểu số khác chiếm 10 % bao
gồm người Chàm, người Hoa, người Việt .
- Tôn giáo : Đạo phật ( tiểu thừa ) chiếm 95 % được coi là quốc đạo. Đạo Hồi
và đạo Thiên chúa giáo chiếm 5 %.
- Ngôn ngữ chính thức : Tiếng khmer, ngoài ra tiếng Anh, Trung Quốc, Việt
Nam, Pháp cũng được sử dụng trong một số giao dịch .
I.5. Kinh tế:
Trong bối cảnh nền kinh tế thế giới có những bất ổn và phục hồi chậm,
kinh tế Campuchia trong năm 2016 vẫn đạt mức tăng trưởng khả quan (7%)
nhờ sự gia tăng mạnh mẽ xuất khẩu hàng dệt may; tăng trưởng mạnh trong
lĩnh vực xây dựng, bất động sản và du lịch - những trụ cột của nền kinh tế
nước này.
Thời "cánh đồng chết" kinh hoàng đã lùi xa, diện mạo đất nước
Campuchia đang đổi thay nhanh chóng, đặc biệt ở thủ đô Phnôm Pênh. Các
công trình xây dựng, tòa nhà cao tầng đua nhau mọc lên. Năm 2016, đã có
2.663 dự án xây dựng được thực hiện trên cả nước với tổng số tiền đầu tư vào
lĩnh vực này đạt 8,5 tỷ USD, tăng 156% so năm 2015.

Tiếp tục giữ vững ổn định chính trị, trật tự xã hội, nhất là trong kỳ bầu cử
Hội đồng xã, phường trên toàn quốc mới đây, Chính phủ do Ðảng Nhân dân
Campuchia (CPP) lãnh đạo đã tạo cơ sở và niềm tin để cả nước hướng tới
thực hiện thành công mục tiêu duy trì đà tăng trưởng vững chắc trong năm
nay, nâng GDP lên mức khoảng 22 tỷ USD.
I.6. Thể chế và cơ cấu hành chính:
- Thể chế nhà nước : Campuchia là quốc gia theo chế độ quân chủ lập hiến, đa
nguyên chính trị và phát triển kinh tế thị trường tự do. Campuchia hiện có 57
Đảng chính trị, nhiệm kỳ 4 ( từ năm 2008 - 2013 ) có 11 Đảng ra tranh cử,
trong đó chỉ có 5 đảng có đại biểu trong Quốc hội bao gồm : Đảng nhân dân (
CPP ) 90 đại biểu ; Đảng FUNCINPEC 2 đại biểu ; Đảng Samrainsy ( SRP)
có 26 đại biểu ; Đảng nhân quyền ( HRP ) có 3 đại biểu ; Đảng Norodom
Ranarith có 2 đại biểu .
- Hệ thống quyền lực được phân định rõ giữa Lập pháp, Hành pháp, và Tư
pháp
- Đứng đầu nhà nước là Vua, Vua là biểu tượng của sự đoàn kết và thống nhất
dân tộc
- Lập pháp : Lưỡng viện
+ Thượng viện : Gồm 61 đại biểu ( 2 đại biểu do Quốc vương và 2 đại biểu do
Quốc hội chỉ định, còn 57 đại biểu do bầu ), nhiệm kỳ của Thượng viện là 5
năm do Samdech Akka Moha Sena Thommak Pothisal Chea Sim làm Chủ
tịch.
+ Quốc hội : Nhiệm kỳ 4 ( 2008 - 2013 ) gồm 123 đại biểu, bầu theo chế độ
phổ thông đầu phiếu và do Samdech Akka Moha Ponhea Chakrei Heng
Samrin làm Chủ tịch .
- Hành pháp : Đứng đầu Chính phủ là Samdech Akka Moha Sena Padei
Dekcho Hun Sen làm Thủ tướng ( từ 14/01/1985 - nay ) và một số Phó Thủ
tướng, nội các thành viên Hội đồng Bộ trưởng do Vua ký sắc lệnh bổ nhiệm.
- Tư pháp : Gồm Hội đồng thẩm phán tối cao ( được Hiến pháp quy định
thành lập tháng 12/1997); Tòa án tối cao và các Tòa án địa phương.
II. Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án.

II.1. Địa điểm xây dựng.
Dự án đầu tư “Nhà máy chế biến sữa” tại Campuchia.
II.2. Hình thức đầu tư.
Dự án đầu tư theo hình thức xây dựng mới.
III. Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án.
III.1. Nhu cầu sử dụng đất của dự án.
Bảng cơ cấu nhu cầu sử dụng đất của dự án
TT Nội dung
Diện
tích
(m²)
Tỷ lệ (%)
1 Nhà máy sản xuất 16.307 27,18
2 Khu nhà hành chính điều hành 738 1,23
3 Nhà ăn và nhà nghỉ công nhân 600 1,00
4 Nhà bảo vệ 400 0,67
5
Nhà vệ sinh, giặt là, phát áo quần bảo hộ công
nhân
3.580 5,97
6 Giao thông tổng thể 18.807
8 Nhà để xe 600
10 Hệ thống cấp điện tổng thể 1
11 Hệ thống cấp nước tổng thể 1 0,00
12 Hệ thống xử lý nước thải 1 0,00
Tổng cộng 60.000 100,00
III.2. Phân tích đánh giá các yếu tố đầu vào đáp ứng nhu cầu của dự án.
Các vật tư đầu vào như: vậy xây dựng đều có bán tại địa phương và trong
nước nên nguyên vật liệu các yếu tố đầu vào phục vụ cho quá trình thực hiện
dự án là tương đối thuận lợi và đáp ứng kịp thời.
Các móc thiết bị được mua, chuyển giao 100% công nghệ nước ngoài.
Đối với nguồn lao động phục vụ quá trình hoạt động của dự án sau này,
dự kiến sử dụng nguồn lao động dồi dào tại địa phương. Nên cơ bản thuận lợi
cho quá trình thực hiện dự án.
III. Kết luận

Qua những phân tích trên có thể thấy được vị trí cũng như
vùng xã hội vùng dự án phù hợp với việc xây dựng, triển khai dự án
Nhà máy chế biến sữa. Tất cả các nguồn nguyên liệu cũng như đầu
vào của dự án đều thuận lợi, tạo nhiều điều kiện để phát triển dự án.

14
CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY
DỰNG CÔNG TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ THUẬT
CÔNG NGHỆ
I. Phân tích qui mô đầu tư.
Bảng tổng hợp danh mục đầu tư của dự án
STT Nội dung ĐVT Số lượng
I Xây dựng 60.000
1 Nhà máy sản xuất m² 16.307
2 Khu nhà hành chính điều hành m² 738
3 Nhà ăn và nhà nghỉ công nhân m² 600
4 Nhà bảo vệ m² 400
5
Nhà vệ sinh, giặt là, phát áo quần bảo hộ
công nhân m² 3.580
6 Giao thông tổng thể m² 18.807
7 Kho m² 7.176
8 Nhà để xe m² 600
9 Sân m² 11.792
10 Hệ thống cấp điện tổng thể HT 1
11 Hệ thống cấp nước tổng thể HT 1
12 Hệ thống xử lý nước thải HT 1
II Thiết bị
1 Dây chuyền sản xuất sữa chua lên men HT 1
2 Dây chuyền sản xuất phô mát HT 1
3 Dây chuyền sản xuất sữa tươi HT 1
4 Dây chuyền sản xuất sữa bột HT 1
5 Xe tải chở hàng Bộ 25
6 Thiết bị văn phòng điều hành Bộ 1
II. Phân tích lựa chọn phương án kỹ thuật, công nghệ.
II.1. Quy trình sản xuất sữa tươi

Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng tương tự như quy trình sản
xuất sữa thanh trùng. Điểm khác biệt quan trọng là sản phẩm sữa tiệt trùng
phải qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 1000
C), nhờ đó toàn bộ hệ vi sinh vật
và enzyme có trong sữa bị vô hoạt.
Sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thời gian bảo quản sản
phẩm có thể kéo dài từ 3 – 6 tháng.
Ưu điểm lớn nhất của sản phẩm sữa tiệt trùng so với sữa thanh trùng là
các nhà sản xuất có thể tiết kiệm chi phí cho việc bảo quản và vận chuyễn sản
phẩm trong điều kiện nhiệt độ bình thường. Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể
chào bán sản phẩm ở những thị trường cách xa nhà máy. Họ không bị áp lực
phải tìm nguồn tiêu thụ sản phẩm cho mỗi lô hàng sản xuất.
Nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất sữa tiệt trùng phải có chất
lượng rất tốt.
Ngoài yêu cầu cơ bản về các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và cảm quan, người
ta thường quan tâm đến thành phần serum-protein trong sữa tươi, nó rất dễ bị
đông tụ khi xử lý ở nhiệt độ cao. Thông thường, nếu sữa tươi không cho kết
tủa với dung dịch ethanol 75% (v/v) thì có thể sử dụng để sản xuất sữa tiệt
trùng.
Ngoài ra, các nhà sản xuất cần chú ý đến hệ VSV trong sữa tươi, đặc biệt
là các vi khuẩn có khả năng sinh bào tử và enzyme bền nhiệt. Chúng sẽ ảnh
hưởng đến chế độ tiệt trùng và mức độ vô trùng công nghiệp của sản phẩm.
Người ta có thể thực hiện quá trình tiệt trùng sữa trước hoặc sau khi đã
rót sản phẩm vào bao bì. Trên cơ sở đó, sơ đồ khái quát quy trình công nghệ
sản xuất sữa tiệt trùng có những phương án khác nhau.

Hình 2: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
Sữa nguyên liệu
Chuẩn hóa
Bài khí
Rót sản phẩm
Đồng hóa
Tiệt trùng
Bao bì thủy
tinh hoặc
nhựa
Sữa tiệt trùng

17
Đa số sản phẩm sữa tiệt trùng hiện nay trên thị trường đều sử dụng
phương pháp tiệt trùng UHT do những ưu điểm của nó:
+ Quá trình sử dụng nhiệt độ cao (143-145oC) trong thời gian ngắn (3-5s)
nên hạn chế được mức tối thiểu những biến đổi xấu ảnh hưởng đến chất
lượng sản phẩm mà vẫn tiêu diệt được hầu hết các VSV và bất hoạt hầu
như hòan toàn enzyme.
+ Chỉ tiêu cảm quan của sữa tiệt trùng UHT tương tự như sữa thanh trùng,
sản phẩm không bị sậm màu và không có sự thay đổi đáng kể so với sữa
tươi.
II.2. Công nghệ sản xuất sữa chua lên men
+ Dây chuyền sản xuất sữa chua bao gồm các tiêu chuẩn hoà của chất béo
và các nội dung chất khô, xử lý nhiệt và đồng nhất . Người ta cho rằng sữa đã
được chuẩn hoá theo hàm lượng chất béo cần thiết trước khi đưa vào dây
chuyền và tiêu chuẩn hoá của hàm lượng chất khô diễn ra trong một thiết bị
bay hơi trong máy sữa chua.
+ Nếu hàm lượng chất khô được điều chỉnh bằng cách bổ sung sữa bột,
các thiết bị sử dụng tương tự như mô tả trong “ sữa kết hợp lại”. Bất kỳ chất
phụ gia, chẳng hạn như chất ổn định, vitamin... có thể được đo vào sữa trước
khi xử lý nhiệt. Khi sữa chua đã được điều trị trước đó và làm lạnh đến nhiệt
độ tiêm phòng, các thủ tục để điều trị thêm phụ thuộc vào việc thiết lập, khuấ
y động, thức uống, động lạnh hoặc sữa chua cô đặc là được sản xuất. Chất
lượng của sữa chua và kết cấu và hương vị là điều cần thiết.
+ Sữa chua điều chỉnh trước đó, làm lạnh tới nhiệt độ ủ, được bơm và bể
ủ bệnh. Đồng thời một khối lượng đặt trước của số lượng lớn khởi được đinh
lượng vào dòng sữa. Sau khi một chiếc xe tăng đã được lắp đầy. Kích độn bắt
đầu và tiếp tục trong một thời gian gian ngắn để đảm bảo phân phối thống
nhất của văn hoá khởi.
+ Các thùng ử bệnh là cách nhiệt đẻ đảm bảo nhiệt độ không đổi trong
suốt thời kỳ ủ bênh, Các xe tăng có thể được trang bị với mét Ph để kiểm tra

sự phát triển của tính axit. Trong sản xuất đặc trung của sữa chua khuấy thời
gian ủ bệnh là từ 2.5 đến 3 giờ ở 42-430
C khi loại thông thường củahàng loại
starter (2,5 – 3% chế phẩm ) được sử dụng.
+ Để đạt được chất lượng tối ưu, làm mát từ 42- 430
C đến 15- 220
C nên
được thực hiện trong vòng 30 phút sau khi lý tưởng Ph đã được đạy tới ngăn
chặn phát triển của vi khuẩn. Các cực phải được xử lý về mặt cơ học nhạc
nhàng để sản phẩm cuối cùng sẽ có sự nhất quán chính xác. Làm lạnh diễn ra
trong bộ trao đổi nhiệt dạng tấm với tấm đặc biệt.
+ Sau khi làm lạnh đến 15- 220
C, sữa chua là đã sẵn sàng để đóng gói.
Trái cây và hương vị khác nhau có thể được thêm vào với sữa chua khi nói
được chuyển từ thùng đệm cho các máy làm đầy. Điều này được thực hiện
liên tục với một máy bơm đo tốc độc biến mà nuôi các thành phần vào sữa
chua trong đơn vị trái cây trộn. Các đơn vị pha trộn tĩnh và thiết kế hợp vệ
sinh để đảm bảo rằng trái cây là triệt để để trộn vào sữa chua. Bơm định
lượng trái cây và bơm thức ăn sữa chua hoạt động đồng bộ.
II.3. Công nghệ sản xuất phô mai
Phô mai là sản phẩm lên men được chế biến từ sữa với sự tham gia của
một số nhóm vi sinh vật.
Đây là một loạt thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản được lâu:
- Phô mai giàu đạm, hàm lượng canxin cao và chất dinh dưỡng dồi dào.
- Các protein, chất béo trong phô mai đều ở dạng cơ thể dễ hấp thụ, có
đầy đủ các axit amin không thay thế, các vitamin và chất khoáng.

 Nguyên liệu sản xuất
+ Sữa: Sữa dùng để sản xuất pho mai t không những phải là sữa tốt, đạt
các tiêu chuẩn hoá lý, sinh học như để sản xuất các sản phẩm sữa lên men
khác mà còn có yêu cầu đặc biệt khác, đó là khả năng đông tụ bằng renin và
khả năng tách whey của hạt pho mai. Yếu tố về thời tiết các mùa trong năm
cũng ảnh hưởng đến tính chất này của sữa. Người ra khác phục bằng cách bổ
sung CaCl2, lên men phụ…
+ Chất béo: Để sản xuất phô mai có hàm lượng béo cao người ta thêm
cream hay sữa bơ. Các chất béo này cần phải nghiêm ngặt về chỉ tiêu vi sinh
vật.
+ Tác nhân đông tụ sữa: Enzym rennet là hỗn hợp của chymosin và
pepsin. Ngày nay để làm giảm giá thành sản phẩm người ta sử dụng các tác
nhân đông tụ sữa có nguồn gốc từ thực vật và vi sinh vật.
Quy trình sản xuất phô mai
Sữa tươi
Xử lý nhiệt

20
+ Giống vi sinh vật: Phổ biến nhất trong sản xuất phô mai là vi khuẩn
lactic ưa ấm ( T = 25 – 35ºC) và ưa nhiệt ( T= 37- 45ºC) với cơ chế lên men
lactic đồng hình và dị hình. Nhóm vi khuẩn propionic được sử dụng trong giai
đoạn ử chính một số loại phô mai như Gruyere, Jarlsberg, Emmenthal… Các
loại nấm mốc thuộc giống Penicillium như P.camemberti, P.roqueforti…
được sử dụng cho giai đoạn ủ chín một số loại pho mai bán mềm.
+ Phụ gia và các nguyên liệu khác: Cacl2, CO2, NaNO3, KNO3…. Chất
màu, đường, nước ép trái cây…
 Giải thích quy trình:
+ Xử lý nhiệt:
Mục đích (Chuẩn bị|): Quá trình xử lý nhiệt nhằm tiêu diệt và ức chế hệ
vi sinh vật và enzyme trong sữa .
Thiết bị và các thông số công nghệ :
- Sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng bản mỏng hoặc dạng ống lồng ống .
- Nhiệt độ và thời gian xử lý nhiệt ở 64 - 65o
C trongthời gian15-20 giây
Các biến đổi nguyên liệu:
- Sinh học và hóa sinh: các vi sinh vật và enzyme trong sữa bị ức chế
- Hóa lý: một số protein bị biến tính nhiệt. Sau biến tính nhiệt độ , độ
hòa tan của protein bị giảm xuống là do sự xuất hiện các nhóm kỵ nước ở bề
mặt phân tử làm dễ dàng cho các phân tử protein bị giãn mạch và tập hợp lại
với nhau .
- Hóa học: Nhiệt độ tăng làm cho các phản ứng hoá học xảy ra dễ dàng .
Quan trọng nhất là phản ứng Maillard giữa nhóm khử của đường lactose và
nhóm acid amin peptide có trong sữa tạo thành melanoidin . Do phương pháp
xử lý ở nhiệt độ thấp nên phản ứng màu chưa thể hiện rõ .
·Vật lý:
- Tỉ trọng của sữa sau xử lý nhiệt giảm .
- Độ nhớt của sữa tăng .
- Độ tan giảm do làm lộ các nhóm kỵ nước .
- Khả năng giữ nước giảm .
- Nhiệt độ quá cao sẽ ảnh hướng đến khả năng kết tinh .

+ Chuẩn hóa :
Mục đích (Hoàn thiện): Hiệu chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa tươi
trước khi đưa vào sản xuất phô mai .
Thiết bị và thông số công nghệ: Trong trường hợp hàm lượng chất béo
trong sữa cao hơn yêu cầu : sử dụng hệ thống chuẩn hóa sữa gồm các thiết bị
truyền nhiệt , thiết bị ly tâm và các dụng cụ đo tỷ trọng và lưu lượng dòng
chảy , các van và hộp điều khiển . Nếu hàm lượng chất béo trong sữa tươi
thấp hơn yêu cầu : ta sử dụng một thiết bị phối trộn hình trụ đứng , có cánh
khuấy và bộ phận gia nhiệt . Có thể bổ sung kem hoặc AMF vào sữa. Sữa
được chuẩn hóa về hàm lượng 28g/l. Thỉnh thoảng, người ta hiệu chỉnh cả
hàm lượng protein .
Các biến đổi của nguyên liệu: Trong quá trình chuẩn hóa các chỉ tiêu vật
lý của sữa sẽ thay đổi như tỷ trọng và hệ số truyền nhiệt ...
+ Lên men sơ bộ :
Mục đích :
- Hoàn thiện : một số cấu tử hương sẽ được vi sinh vật tổng hợp trong
quá trình lên men sơ bộ. Chúng sẽ góp phần hình thành nên tính chất cảm
quan đặc trưng của phô mai thành phẩm .
- Chuẩn bị : lên men sơ bộ sẽ làm giảm nhẹ pH của sữa tươi chuẩn bị cho
quá trình đông tụ .
Các biến đổi của nguyên liệu :
- Sinh học: tăng cường sự trao đổi chất và sự sinh trưởng của vi khuẩn
lactic. Các vi khuẩn lactic lên men đồng hình sẽ tạo ra acid lactic .Vi khuẩn
lên men lactic dị hình sẽ góp phần đa dạng hóa các chỉ tiêu về mùi , vị và cấu
trúc cho sản phẩm .
- Hóa sinh : Đường lactoza qua quá trình lên men sẽtạo thành acid
piruvic dưới tác dụng của lactatdehydrogenza của vi khuẩn sẽ tạo thành axit
lactic .
- Hóa học : quá trình lên men lactic giảm pH trong sữa tạo điều kiện
thuận lợi cho quá trình đông tụ к-casein
- Hóa lý : có sự động tụ của sữa nhưng tốc độ động tụ thấp do sự giảm
pH của sữa .

- Vật lý : có sự tỏa nhiệt .
Thiết bị và thông số công nghệ :
- Sử dụng thiết bị hình trụ đứng bên ngoài có vỏ áo để điều nhiệt , bên
trong có cánh khuấy để đảo trộn khi cấy giống .
- Nhiệt độ quátrình lên men sơ bộ là 8 – 14 O
C , thời gian lên men kéo
dài 15 -20 giờ . Khi quá trình lên men kết thúc , pH của sữa sẽ là 6.30 -6.35
+ Thanh trùng :
Mục đích công nghệ : Quá trình này sẽ ức chế vi sinh vật có trong sữa
sau quá trình lên men sơ bộ để chuẩn bị cấy vi sinh vật mới .
- Sinh học : các vi sinh vật gây bệnh và hư hỏng sữa bị tiêu diệt .
- Hóa lý : Một số phân tử protein bị biến tính nhiệt . Tùy theo chế độ xử
lý nhiệt mà mức độ biến tính của các protein sẽ khác .
- Hóa học : Nhiệt độ thúc đẩy các phản ứng hóa học xảy ra . Quan trọng
nhất là phản ứng tạo tạo màu cho sữa : Maillard .
- Vậtlý : Tỷ trọng và độ nhớt của sữa sẽ thay đổi trong quá trình xử lý
nhiệt
Các thiết bị và thông số : Sử dụng thiết bị trao đổi dạng bản mỏng hoặc
dạng ống lồng ống để thanh trùngsữa . Sữa nguyên liệu được thanh trùngở72–
760
C trong thời gian 15-20 giây .
+ Quá trình cấy và lên men :
Mục đích công nghệ :
- Chuẩn bị : quá trình lên men tiếp tục làm giảm nhẹ pH để chuẩn bị cho
hoạt động xúc tác của enzyme trong quá trình động tụ sữa tiếp theo .
- Hoàn thiện : quá trình lên men sẽ tiếp tục sinh ra nhiều cấu tử hương ,
góp phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho sản phẩm.
- Sinh học hai đường: Số lượng vi sinh vật tăng . Quá trình trao đổi chất
được tăng cường . Quá trình lên men lactic diễn ra trong tế bào của vi khuẩn .
Quá trình lên men sẽ sử dụng đường lactose trong sữa để tạo thành acid lactic
theo dạng khác nhau :

_Lên men đồng hình như nhóm vi khuẩn lactic đồng hình như
Streptococcus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus ,.. thì chu trình đường
phân là quá trình chuyển hóa glucose thành acid lactic . Phương trình tổng
quát của quá trình lên men đồng hình :
_ Lên men dị hình : như giống Leuconostoc sẽ chuyển hóa glucose theo
chu trình pentose - phosphate tạo thành các acid lactic và ethanol , CO2 , và
các chất hương cho phomai .
- Hóa sinh : Xảy ra vô số các phản ứng chuyển hóa sử dụng enzyme xúc
tác trong chu trình đường phân và chu trình pentose nhằm tạo ra acid lactic .
Trong quá trình lên men dị hình ngoài việc tạo thành acid lactic còn tạo các
chất thơm cho phomai ( diaxetyl , axetoin , axit bay hơi , .. ) .
Ví dụ : vi khuẩn Streptococcus diaxetylactic .
Các diaxetyl sẽ được tạo thành từ sự chuyển hóa lactoza .
Cácaxit piruvic nhờ có enzyme decacboxylaza nên được chuyển thành
axetaldehyt và sau đó nhờ sự ngưng tụ tạo diaxetyl hoặc axeton .
Phương trình tạo chất thơm cho phomai ( TS Lâm Xuân Thanh – 2004 -
Công nghệ sản xuất các sản phẩm sữa - NXB KH & KT ) .
- Hóa lý : Trong quá trình lên men sẽ sinh ra nhiều sản phẩm bay hơi
như CO2 và rượu ethanol , ... Làm đông tụ sữa do quá trình lên men đã làm
giảm giá trị pI
- Vật lý : Quá trình lên men làm tăng nhiệt độ và tỏa nhiệt ra bên ngoài .
- Cảm quan : Tạo ra những hợp chất hương đặc trưng cho sản phẩm. Do
lên men đã làm giảm giá trị pI nên gây nên sự đông tụ к-casein , hình thành
nên cấu trúc cho sản phẩm phomai .
- Hóa học : Làm giảm pH của sữa , pH trong canh trường trong khoảng
6.1 - 6.35 . Xảy ra một số phản ứng trong các chu trình trao đổi chất của vi
sinh vật như : phản ứng thủy phân , phản ứng tách nước hay nhân nước , ...
- Thiết bị và thông số : Sử dụng thiết bị hình trụ đứng bên ngoài có vỏ áo
để điều nhiệt , bên trong có cánh khuấy để đảo trộn khi cấy giống . Tiến hành
cấy vi sinh vật với tỉ lệ 1.5 – 2.0 % ( v/v ) . Theo Lequet ( 1986 ) , thời gian
lên men chỉ kéo dàitừ 15phút cho đến 1 giờ 30 phút , nhiệt độ lên men khoảng
33 - 36o
C . Sau lên men pH sữa đạt 6.1 – 6.35 .

Các chú ý :
Quá trình thanh trùng đã phá vỡ cân bằng giữa muối , làm giảm lượng
muối canxi mà kết quả làm giảm khả năng đông tụ của sữa bằng men sữa (
renin ) . Để khắc phục nhược điểm này người ta bổ sung canxi dưới dạng
CaCl2 với hàm lượng 0.025 – 0.075 g/l.
+ Đông tụ :
Mục đích: Làm đông tụ các к-casein trong sữa . Sự đông tụ trong sữa sẽ
quyết định đến cấu trúc, chất lượng của phomai thành phẩm sau này .
Các biến đổi của nguyên liệu:
- Sinh học : hệ VSV bao gồm vi khuẩn lactic và nấm men và
nấm Geotricum candidum vẫn tiếp tục các hoạt động trao đổi chất .
- Hóa sinh : biến đổi hóa sinh quan trọng nhất là phản ứng thủy phân к-
casein do enzyme chymosin xúc tác . Đầu mono của phân tử к-casein ( đầu ưa
béo ) được liên kết với các phân tử αs và β-casein trong micelle luôn hướng về
tâm micelle , còn đầu carboxyl ( đầu ưa nước ) luôn hướng ra ngoài vùng biên
micelle . Chymosin sẽ xúc tác phản ứng thủy phân liên kết peptide tại vị trí
giữa acid amino số 105 ( phe ) và acid số 106 ( met ) trong phân tử k-casein
làm cho cấu trúc của các micelle trong sữa trở nên ổn định.
Một số hình ảnh thiết bị máy móc trong dây chuyền sản xuất pho mát

II.4. Công nghệ sản xuất sữa bột
Sữa nguyên liệu
Chuẩn hóa
Cô đặc
Thanh trùng
Sấy
Đồng hóa
Xử lý
Bao gói
Sữa bột
Bao bì

27
Thuyết minh sơ đồ công nghệ
Chuẩn hóa
Quá trình này có mục đích hiệu chỉnh hàm lượng chất béo có trong
nguyên liệu. Tùy vào chỉ tiêu chất béo trong sản phẩm để hiệu chỉnh hàm
lượng béo thích hợp cho nguyên liệu và được thực hiện trên dây chuyền tự
động.
Sữa nguyên liệu được bơm vào máy ly taam hoạt động theo nguyên tắc
liên tục. Có hai dòng sản phẩm thoát ra khỏi thiết bị là dòng sữa gầy và dòng
cream. Một phần cream sẽ được phối trộn trở lại với dòng sữa gầy để hàm
lượng chất béo trong hỗn hợp đạt giá trị yêu cầu.
Thanh trùng
Qúa trình thanh trùng nhắm làm giảm số VSV trong sữa xuống dưới mức
thấp nhất, đồng thời vô hotaj các enzyme, đặc biệt là nhóm enzyme bền nhiệt
lipase.
Thông thường sữa được thanh trùng ở 80- 85o
C trong vài giây. Để đảm
bảo tiêu diệt VSV và hạn chế các biến đỏi về chất lượng sữa do nhiệt độn,
hiện nay một số nhà máy sử dụng kết hợp phương pháp ly tâm hoặc vi lọc để
tách bớt VSV trước khi xử lý nhiệt.
Cô đặc
Mục đích quá trình cô đặc là tách bớt một lượng nước ra khỏi sữa để tiết
kiệm cho phí năng lượng cho quá trình sấy sữa tiếp theo.
Để ha nhệt độ cô đặc, người ta thường sử dụng phương pháp cô đặc chân
không. Nhiệt độ sữa trong quá trình cô đặc không vượt quá 760
C. Trong sản
xuất hiện nay, người ta thường dung thiết bị cô đạc nhiều cấp dạng màng rơi.
Ngoài ra, theo phương pháp mới, nguồi ta có thể cô đặc sữa bằng
membrane.
Đồng hóa
Sau quá trình cô đặc, hàm lượng chất béo trong sữa khá cao. Một số nhà
sản xuất thực hiện quá trình đồng hóa để làm giảm kích thước hạt béo và phân
bỏ đều trong sữa. Để quá trình đồng hóa hiệu quả, người ta thường sử dụng
thiết bị đồng hóa hai cấp.
Sấy

Qúa trình sáy tách nước trong sữa dưới tác dụng của nhiệt độ để làm ấm
trong sản phẩm cuối cùng không quá 5% và thu được sản phẩm dạng bột.
Người ta có thể sử dụng các thiết bị sấy như : thiết bị sấy thăng hoa, thiết
bị sấy trục hoặc thiết bị sấy phun
Xử lý
Sữa bột sau khi sấy phun sẽ được đưa qua hệ thống rây rồi vào thiết bị
đóng gói. Sữa bột nguyên cream có hàm lương béo khá cao nên khoa hòa tan
trong nước. Vì vậy trong giai đoạn xử lý sữa, người ta có thể thực hiện quá
trình lecithine hòa để khắc phục nhược điểm đó.
Bao gói
Ssản phẩm được đựng trong hoặc bao bì kim loại. Yêu cầu chung của
bao bì là phải hạn chế sự tiếp xúc của ánh sang, không khí và độ ẩm từ môi
trường xung quanh đến sản phẩm.
III. Kết luận
Với quy mô đã đề ra, Dự án khi đi vào hoạt động sẽ cung cấp được một
khối lượng sản phẩm lớn ra thị trường, cùng với đó là công nghệ dây chuyền
sản xuất hiện đại, các sản phẩm tạo ra sẽ được đảm bảo chất lượng, phục vụ
nhu cầu trong nước của người dân cũng như xuất khẩu.

CHƯƠNG IV: CÁC PHƯƠNG ÁN THỰC HIỆN DỰ ÁN
I. Phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư và hỗ trợ xây dựng cơ sở
hạ tầng.
Dự án đầu tư với hình thức thuê đất theo đúng quy định hiện hành. Sau
khi được chấp thuận chủ trương đầu tư, chúng tôi sẽ tiến hành thực hiện các
bước về đất theo quy định.
II. Các phương án xây dựng công trình.
STT Nội dung ĐVT Số lượng
I Xây dựng 60.000
1 Nhà máy sản xuất m² 16.307
2 Khu nhà hành chính điều hành m² 738
3 Nhà ăn và nhà nghỉ công nhân m² 600
4 Nhà bảo vệ m² 400
5
Nhà vệ sinh, giặt là, phát áo quần bảo hộ
công nhân m² 3.580
6 Giao thông tổng thể m² 18.807
7 Kho m² 7.176
8 Nhà để xe m² 600
9 Sân m² 11.792
10 Hệ thống cấp điện tổng thể HT 1
11 Hệ thống cấp nước tổng thể HT 1
12 Hệ thống xử lý nước thải HT 1
II Thiết bị
1 Dây chuyền sản xuất sữa chua lên men HT 1
2 Dây chuyền sản xuất phô mát HT 1
3 Dây chuyền sản xuất sữa tươi HT 1
4 Dây chuyền sản xuất sữa bột HT 1
5 Xe tải chở hàng Bộ 25
6 Thiết bị văn phòng điều hành Bộ 1

30
III. Phương án tổ chức nhân sự thực hiện.
Chủ đầu tư trực tiếp quản lý triển khai thực hiện và thành lập bộ phận
điều hành hoạt động của dự án theo mô hình sau:
IV. Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện, hình thức quản lý dự án.
- Tháng 5 năm 2018 đến tháng 10 năm 2018 : Hoàn thành việc lập dự án
và xin chủ trương đầu tư.
- Từ tháng 11 năm 2018: Tiến hành triển khai dự án.
Trong đó:
+ Tháng 11/2018 đến tháng 4/2019: tiến hành xây dựng nhà máy sản
xuất và các công trình phụ trợ.
+ Tháng 5 đến tháng 7 năm 2019: Tiến hành lắp đặt máy móc thiết bị.
+ Tháng 7 đến tháng 10 năm 2019: Tiến hành thuê lao động và hướng
dẫn công việc, vận hành.
+ Tháng 11 đến tháng 12 năm 2019: Chạy vận hành thử.
- Năm 2020: Đưa vào khai thác nhà máy.
- Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và khai thác dự án.
Giám đốc điều hành
P Giám đốc PTSX P Giám đốc PTTC
Phòng kỹ
thuật
Phòng vật
tư
Hội đồng quản trị
Ban kiểm soát
Phòng
TCHC
Phòng tài
vụ
Phòng bảo
vệ
Phân xưởng sản
xuất

V. Kết luận
Với mục tiêu kế hoạch đã vạch ra như trên, dự án sẽ sớm được hoàn thành
đi vào hoạt động phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân. Chủ đầu tư là bên
trực tiếp quản lý và trực tiếp khai thác dự án, nên sẽ hạn chế tối đa việc xây
dựng bị trì trễ, đồng thời quá trình vận hành sẽ trở nên dễ quản lý hơn.

CHƯƠNG V: ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG – GIẢI
PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ YÊU CẦU AN NINH
QUỐC PHÒNG
I. Đánh giá tác động môi trường.
I.1. Giới thiệu chung
Mục đích của đánh giá tác động môi trường là xem xét đánh giá những
yếu tố tích cực và tiêu cực ảnh hưởng đến môi trường trong xây dựng dự án
và khu vực lân cận, để từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục, giảm thiểu ô
nhiễm để nâng cao chất lượng môi trường hạn chế những tác động rủi ro cho
môi trường và cho xây dựng khi dự án được thực thi, đáp ứng được các yêu
cầu về tiêu chuẩn môi trường.
I.2. Các quy định và các hướng dẫn về môi trường.
Luật Bảo vệ Môi trường số 55/2014/QH13 đã được Quốc hội nước
CHXHCN Việt Nam thông qua ngày 23 tháng 06 năm 2014.
Nghị định số 19/2015/NĐ-CP ngày 14/02/2015 của Chính phủ quy định
chi tiết thi hành một số điều của luật bảo vệ môi trường;
Nghị định số 18/2015/NĐ-CP ngày 14/02/2015 của Chính phủ Quy định
về quy hoạch bảo vệ môi trường, đánh giá tác động môi trường và kế hoạch
bảo vệ môi trường;
Nghị định số 38/2015/NĐ-CP ngày 24/4/2015 của Chính Phủ về quản lý
chất thải và phế liệu;
Nghị định số 155/2016/NĐ-CP ngày 18/11/2016 của Chính phủ Quy
định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực bảo vệ môi trường ;
Thông tư số 27/2015/TT-BTNMT ngày 29/05/2015 của Bộ Tài nguyên
Môi trường hướng dẫn đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi
trường và kế hoạch bảo vệ môi trường.
Thông tư số 36/2015/TT-BTNMT ngày 30/06/2015 của Bộ Tài nguyên
Môi trường về Quản lý chất thải nguy hại ;
Quyết định số 23/2006/QĐ-BTNMT ngày 26/12/2006 về việc ban hành Danh
mục chất thải nguy hại kèm theo Danh mục chất thải nguy hại.
I.3. Các tiêu chuẩn về môi trường áp dụng cho dự án

Để tiến hành thiết kế và thi công Dự án đòi hỏi phải đảm bảo được đúng
theo các tiêu chuẩn môi trường sẽ được liệt kê sau đây.
- Các tiêu chuẩn liên quan đến chất lượng không khí : QCVN
05:2009/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng không khí xung
quanh, tiêu chuẩn vệ sinh lao động theo QĐ 3733/2002/QĐ-BYT 10/10/2002
của Bộ trưởng bộ Y Tế, QCVN 19:2009/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc
gia về khí thải công nghiệp đối với bụi và các chất vô cơ.
- Các tiêu chuẩn liên quan đến chất lượng nước: QCVN
14:2008/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh hoạt.
- Các tiêu chuẩn liên quan đến tiếng ồn : QCVN 26:2010/BTNMT Quy
chuẩn kỹ thuật quốc gia về tiếng ồn.
II. Các nguồn có khả năng gây ô nhiễm và các chất gây ô nhiễm
II.1 Nguồn gây ra ô nhiễm
 Chất thải rắn
 Rác thải trong quá trình thi công xây các loại bao bì đựng nguyên
vật liệu như giấy và một lượng nhỏ các loại bao nilon, đất đá do các hoạt động
đào đất xây dựng và các công trình phụ trợ khác.
 Sự rơi vãi vật liệu như đá, cát, ... trong quá trình vận chuyển của các
thiết bị chuyên dụng đến nơi xây dựng.
 Vật liệu dư thừa và các phế liệu thải ra.
 Chất thải sinh hoạt của lực lượng nhân công lao động tham gia thi
công.
 Chất thải khí
 Chất thải khí là nguồn gây ô nhiễm chính cho bầu khí quyển, khí
thải có thể phát ra từ các hoạt động trong các quá trình thi công từ giai đoạn
chuẩn bị nguyên vật liệu cho đến khi tháo dỡ các hạng mục công trình trong
giai đoạn ngừng hoạt động. Chủ yếu là khí thải phát sinh do hoạt động của
động cơ máy móc thi công cơ giới, phương tiện vận chuyển vật tư dụng cụ,
thiết bị phục vụ cho thi công.
 Chất thải lỏng
Chất thải lỏng có ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh môi trường trong khu
vực xây dựng khu biệt thự gây ảnh hưởng đến môi trường lân cận. Chất thải

lỏng của dự án gồm có nước thải từ quá trình xây dựng, nước thải sinh hoạt
của công nhân và nước mưa.
 Dự án chỉ sử dụng nước trong các quá trình phối trộn nguyên vật
liệu và một lượng nhỏ dùng cho việc tưới đường, tưới đất để giữ ẩm và hạn
chế bụi phát tán vào môi trường xung quanh. Lượng nước thải từ quá trình
xây dựng chỉ gồm các loại chất trơ như đất cát, không mang các hàm lượng
hữu cơ, các chất ô nhiễm thấm vào lòng đất.
 Nước thải sinh hoạt của của công nhân trong giai đoạn thi công rất
ít, chủ yếu là nước tắm rửa đơn thuần và một phần rất nhỏ các hoạt động vệ
sinh khác vì trong quá trình xây dựng hầu hết tất cả công nhân xây dựng
không ở lại, chỉ có một hoặc hai người ở lại bảo quản vật tư.
 Nước mưa chảy tràn cuốn trôi các chất ô nhiễm bề mặt từ khu vực
xây dựng xuống các kênh rạch cận kề. Tuy nhiên, dự án đã có hệ thống thoát
nước ngầm thu nước do vậy kiểm soát được nguồn thải và xử lý nước bị ô
nhiễm trước khi thải ra ngoài.
 Tiếng ồn
 Gây ra những ảnh hưởng trực tiếp lên hệ thần kinh làm giảm khả
năng tập trung và giảm năng suất lao động. Tiếng ồn có thể sinh ra theo
những con đường sau nhưng phải được kiểm soát và duy trì ở trong khoảng
80 – 85dBA theo tiêu chuẩn quy định, tiếng ồn có thể phát sinh từ những
nguồn.
 Động cơ, máy móc, và những thiết bị phục vụ xây dựng, lắp đặt.
 Trong quá trình lao động như gò, hàn các chi tiết kim loại, và khung
kèo sắt … và quá trình đóng, tháo côppha, giàn giáo, vận chuyển vật liệu…
 Từ động cơ máy nén khí, bơm, máy phát điện …
 Bụi và khói
 Khi hàm lượng bụi và khói vượt quá ngưỡng cho phép sẽ gây ra
những bệnh về đường hô hấp làm giảm khả năng lao động của công nhân. Bụi
và khói được sinh ra từ những lý do sau:
 Từ các hoạt động chuyên chở vật liệu, tập kết đổ vật liệu đến nơi
xây dựng.
 Từ các đống tập kết vật liệu.
 Từ các hoạt động đào bới san lấp.

 Từ quá trình thi công: quá trình phối trộn nguyên vật liệu, quá trình
đóng tháo côppha…
II.2.Mức độ ảnh hưởng tới môi trường
 Ảnh hưởng đến chất lượng không khí:
Chất lượng không khí của khu vực xây dựng sẽ chịu ít nhiều biến đổi do
các hoạt động thực thi Dự án. Tuy nhiên, trong hai giai đoạn thi công xây
dựng và tháo dỡ công trình ngưng hoạt động, khói bụi và khí thải là tác nhân
ô nhiễm đáng chú ý nhất. Khí thải sinh ra từ các động cơ máy móc chủ yếu là
khí NOx, CO, CO2, SO2....Lượng khí thải phát sinh bởi hoạt động riêng rẽ các
loại máy móc đạt tiêu chuẩn kỹ thuật là không đáng kể, trong điều kiện môi
trường làm việc thông thoáng ngoài trời thì mức độ ảnh hưởng trực tiếp đến
con người là không đáng kể tuy nhiên khi hàm lượng cao nó sẽ là tác nhân
gây ra những ô nhiễm cho môi trường và con người như: khí SO2 hoà tan
được trong nước nên dễ phản ứng với cơ quan hô hấp người và động vật.
 Ảnh hưởng đến giao thông
Hoạt động của các loại phương tiện vận tải phục vụ dự án sẽ làm gia tăng
mật độ lưu thông trên các tuyến đường vào khu vực, mang theo những bụi
bẩn đất, cát từ công trường vào gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng đường xá,
làm xuống cấp nhanh chóng các tuyến đường này.
 Ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng
Không khí bị ô nhiễm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ lực lượng
nhân công làm việc tại công trường và cho cả cộng đồng dân cư. Gây ra các
bệnh về cơ quan hô hấp, dị ứng, viêm mắt ...
Tiếng ồn phát sinh chủ yếu trong qúa trình thi công xây dựng và tháo dỡ
khi công trình ngừng hoạt động. Ô nhiễm tiếng ồn tác động trực tiếp lên lực
lượng lao động tại công trình và cư dân sinh sống gần khu vực thực thi dự án.
Tiếng ồn sẽ gây căng thẳng, ức chế, làm giảm năng suất lao động, gây xáo
trộn cuộc sống thường ngày của người dân. Mặt khác khi độ ồn vượt quá giới
hạn cho phép và kéo dài sẽ ảnh hưởng đến cơ quan thính giác.
II.3. Giải pháp khắc phục ảnh hưởng tiêu cực của dự án tới môi trường
 Giảm thiểu lượng chất thải
Trong quá trình thực thi dự án chất thải phát sinh ra là điều không tránh
khỏi. Tuy nhiên bằng các biện pháp kỹ thuật công nghệ phù hợp kết hợp với

biện pháp quản lý chặt chẽ ở từng bộ phận có thể giảm thiểu được số lượng
lớn chất thải phát sinh. Các biện pháp để giảm thiểu chất thải phát sinh:
Dự toán chính xác khối lượng nguyên vật liệu phục vụ cho thi công,
giảm thiểu lượng dư thừa tồn đọng sau khi xây dựng công trình.
Lựa chọn địa điểm tập kết nguyên vật liệu phù hợp nằm cuối hướng gió
và trên nền đất cao để tránh tình trạng hư hỏng và thất thoát khi chưa sử dụng
đến.
Đề xuất những biện pháp giảm thiểu khói bụi và nước thải phát sinh
trong quá trình thi công.
 Thu gom và xử lý chất thải:
Việc thu gom và xử lý chất thải trước khi thải ra ngoài môi trường là điều
bắt buộc đối với khu vực xây dựng công trình. Trong dự án này việc thu gom
và xử lý chất thải phải được thực hiện từ khi xây dựng đến khi đi bàn giao nhà
và quá trình tháo dỡ ngưng hoạt động để tránh gây ảnh hưởng đến hoạt động
của trạm và môi trường khu vực xung quanh. Việc thu gom và xử lý phải
được phân loại theo các loại chất thải sau:
 Chất thải rắn
Đây là loại chất thải phát sinh nhiều nhất trong qúa trình thi công bao
gồm đất, đá, giấy, khăn vải, ... là loại chất thải rất khó phân huỷ đòi hỏi phải
được thu gom, phân loại để có phương pháp xử lý thích hợp. Những nguyên
vật liệu dư thừa có thể tái sử dụng được thì phải được phân loại và để đúng
nơi quy định thuận tiện cho việc tái sử dụng hoặc bán phế liệu. Những loại rác
thải khó phân huỷ hoặc độc hại phải được thu gom và đặt cách xa công trường
thi công, sao cho tác động đến con người và môi trường là nhỏ nhất để vận
chuyển đến nơi xử lý theo quy định.
Các phương tiện vận chuyển đất đá san lấp bắt buộc dùng tấm phủ che
chắn, giảm đến mức tối đa rơi vãi trên đường gây ảnh hưởng cho người lưu
thông và đảm bảo cảnh quan môi trường được sạch đẹp.
 Chất thải khí
Sinh ra trực tiếp trong quá trình thi công từ các máy móc thi công cơ
giới, phương tiện vận chuyển cần phải có những biện pháp để làm giảm lượng
chất thải khí ra ngoài môi trường, các biện pháp có thể dùng là:

Đối với các phương tiện vận chuyển, máy móc thi công và các động cơ
khác cần thiết nên sử dụng loại nhiên liệu có khả năng cháy hoàn toàn, khí
thải có hàm lượng chất gây ô nhiễm thấp. Sử dụng máy móc động cơ mới đạt
tiêu chuẩn kiểm định và được chứng nhận không gây hại đối với môi trường.
Thường xuyên kiểm tra các hạng mục công trình nhằm ngăn ngừa, khắc
phục kịp thời các sự cố có thể xảy ra.
 Chất thải lỏng
Chất thải lỏng sinh ra trong quá trình xây dựng sẽ được thu gom vào hệ
thống thoát nước hiện hữu được bố trí quanh khu vực khu biệt thự. Nước thải
có chứa chất ô nhiễm sẽ được thu gom và chuyển giao cho đơn vị có chức
năng xử lý còn nước không bị ô nhiễm sẽ theo hệ thống thoát nước bề mặt và
thải trực tiếp ra ngoài.
 Tiếng ồn
Trang bị đầy đủ các thiết bị bảo vệ cho công nhân trong quá trình thi
công, sắp xếp công việc một cách hợp lý khoa học để mức độ ảnh hưởng đến
công nhân làm việc trong khu vực xây dựng và ở khu vực lân cận là nhỏ nhất.
- Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ các máy móc thiết bị. Thông thường
chu kỳ bảo dưỡng đối với thiết bị mới là 4-6 tháng/lần, thiết bị cũ là 3
tháng/lần.
- Bố trí cách ly các nguồn gây ồn với xung quanh nhằm làm giảm tác
động lan truyền của sóng âm. Để biện pháp phân lập đạt hiệu quả cao
hơn cần cách lý và bố trí thêm các tường ngăn giữa các bộ phận.
- Trồng cây xanh để tạo bóng mát, hạn chế lan truyền ồn ra môi trường.
- Hạn chế hoạt động vào ban đêm
 Bụi và khói
Trong quá trình thi công xây dựng bụi và khói là những nhân tố gây ảnh
hưởng nhiều nhất đến công nhân lao động nó trực tiếp ảnh hưởng đến sức
khoẻ của người công nhân gây ra các bệnh về đường hô hấp, về mắt ...làm
giảm khả năng lao động. Để khắc phục những ô nhiễm đó cần thực hiện
những biện pháp sau:
Sử dụng nguyên vật liệu ít gây hại, thiết bị chuyên chở nguyên vật liệu
phải được che chắn cẩn thẩn tránh rơi vãi.

Thưởng xuyên rửa xe để tránh phát sinh bụi, đất cát trong khu đô thị khi
di chuyển.
Sử dụng những thiết bị bảo hộ cho công nhân khi làm việc trong tình
trạng khói bụi ô nhiễm như mặt nạ phòng độc, kính bảo vệ mắt....
Tăng cường trồng cây xanh ở những khu vực đất trống quanh khu vực thi
công dự án.
III. Kết luận
Từ các phân tích trình bày trên đây, có thể rút ra một số kết luận và kiến
nghị sau: Quá trình thực hiện dự án cũng như khi dự án đã đi vào hoạt động sẽ
gây ra những tác động đến môi trường khu vực. Tuy nhiên với việc thực hiện
các biện pháp kỹ thuật trên có thể nhận thấy rằng mức độ tác động của dự án
lên môi trường là không lớn, có thể chấp nhận được. Đây là một dự án khả thi
về môi trường. Chủ đầu tư cam kết sẽ áp dụng các phương án phòng chống và
xử lý môi trường như đã trình bày trong báo cáo này nhằm đảm bảo được các
tiêu chuẩn môi trường Việt Nam.

39
CHƯƠNG VI: TỔNG VỐN ĐẦU TƯ – NGUỒN VỐN THỰC
HIỆN VÀ HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN
I. Tổng vốn đầu tư và nguồn vốn của dự án.
Bảng tổng mức đầu tư của dự án
STT Nội dung ĐVT
Số
lượng
Đơn giá Thành tiền
I Xây dựng 60.000 64.637.000
1 Nhà máy sản xuất m² 16.307 1.900 30.983.300
2
Khu nhà hành chính
điều hành
m² 738 3.000 2.214.000
3
Nhà ăn và nhà nghỉ công
nhân
m² 600 2000 1.200.000
4 Nhà bảo vệ m² 400 1600 640.000
5
Nhà vệ sinh, giặt là, phát
áo quần bảo hộ công
nhân
m² 3.580 1.800 6.444.000
6 Giao thông tổng thể m² 18.807 300 5.642.100
7 Kho m² 7.176 1.000 7.176.000
8 Nhà để xe m² 600 500 300.000
9 Sân m² 11.792 300 3.537.600
10
Hệ thống cấp điện tổng
thể
HT 1 2.000.000 2.000.000
11
Hệ thống cấp nước tổng
thể
HT 1 3.000.000 3.000.000
12
Hệ thống xử lý nước
thải
HT 1 1.500.000 1.500.000
II Thiết bị 287.500.000
1
Dây chuyền sản xuất sữa
chua lên men
HT 1 12.000.000 12.000.000
2
Dây chuyền sản xuất
phô mát
HT 1 60.000.000 60.000.000
3
tươi
HT 1
100.000.000
100.000.000
4
bột
HT 1 70.000.000 70.000.000

STT Nội dung ĐVT
Số
lượng
Đơn giá Thành tiền
5 Xe tải chở hàng Bộ 25 1.800.000 45.000.000
6
Thiết bị văn phòng điều
hành
Bộ 1 500.000 500.000
III Chi phí quản lý dự án
2,512
(GXDtt+GTBtt) *
ĐMTL%*1,1
1.623.517
IV
Chi phí tư vấn đầu tư
xây dựng
3.134.721
1
Chi phí lập báo cáo
nghiên cứu tiền khả thi
0,415
(GXDtt+GTBtt) *
ĐMTL%*1,1
268.401
2
nghiên cứu khả thi
0,842
(GXDtt+GTBtt) *
ĐMTL%*1,1
544.276
3
Chi phí thiết kế bản vẽ
thi công
0,826
GXDtt *
ĐMTL%*1,1
534.117
4
Chi phí lập hồ sơ mời
thầu, lựa chọn nhà thầu,
đánh giá nhà thầu
0,199
Giá gói thầu XDtt *
ĐMTL%*1,1
128.796
5
thầu, lựa chọn nhà thầu
0,549
Giá gói thầu TBtt *
ĐMTL%*1,1
-
6
Chi phí giám sát thi
công xây dựng
2,47
GXDtt *
ĐMTL%*1,1
1.599.132
7
Chi phí giám sát lắp đặt
thiết bị
1,147
GTBtt *
ĐMTL%*1,1
-
8
Chi phí tư vấn lập báo
cáo đánh giá tác động
môi trường
TT 60.000
V Dự phòng phí 5% 3.469.762
VI Chi phí đất 40.000.000
Tổng cộng 400.365.000
Bảng cơ cấu nguồn vốn của dự án
STT Nội dung Thành tiền
NGUỒN VỐN
Tự có - tự
huy động
Vay tín
dụng
I Xây dựng 64.637.000 19.391.100 45.245.900
1 Nhà máy sản xuất 30.983.300 9.294.990 21.688.310
2 Khu nhà hành chính 2.214.000 664.200 1.549.800

NGUỒN VỐN
Tự có - tự
huy động
Vay tín
dụng
điều hành
3
Nhà ăn và nhà nghỉ
công nhân
1.200.000 360.000 840.000
4 Nhà bảo vệ 640.000 192.000 448.000
5
Nhà vệ sinh, giặt là,
phát áo quần bảo hộ
công nhân
6.444.000 1.933.200 4.510.800
6 Giao thông tổng thể 5.642.100 1.692.630 3.949.470
7 Kho 7.176.000 2.152.800
8 Nhà để xe 300.000 90.000 210.000
9 Sân 3.537.600 1.061.280 2.476.320
10
Hệ thống cấp điện tổng
thể
2.000.000 600.000 1.400.000
11
Hệ thống cấp nước tổng
thể
3.000.000 900.000 2.100.000
12
thải
1.500.000 450.000 1.050.000
II Thiết bị 287.500.000 86.250.000 201.250.000
1
sữa chua lên men
12.000.000 3.600.000 8.400.000
2
phô mát
60.000.000 18.000.000 42.000.000
3
sữa tươi
100.000.000 30.000.000 70.000.000
4
sữa bột
70.000.000 21.000.000 49.000.000
5 Xe tải chở hàng 45.000.000 13.500.000 31.500.000
6
Thiết bị văn phòng điều
hành
500.000 150.000 350.000
III Chi phí quản lý dự án 1.623.517 487.055 1.136.462
IV
xây dựng
3.134.721 940.416 2.194.305
1
268.401 80.520 187.880
2
544.276 163.283 380.993

NGUỒN VỐN
Tự có - tự
huy động
Vay tín
dụng
3
thi công
534.117 160.235 373.882
4
thầu, lựa chọn nhà thầu,
đánh giá nhà thầu
128.796 38.639 90.157
5
thầu, lựa chọn nhà thầu
- - -
6
công xây dựng
1.599.132 479.740 1.119.392
7
Chi phí giám sát lắp đặt
thiết bị
- - -
8
môi trường
60.000 18.000 42.000
V Dự phòng phí 3.469.762 1.040.929 2.428.833
VI Chi phí đất 40.000.000 12.000.000 28.000.000
Tổng cộng 400.365.000 120.109.500 280.255.500
Tỷ lệ (%) 30% 70%
Bảng tiến độ thực hiện dự án
Tiến độ thực hiện
2018 2019
I Xây dựng 64.637.000 64.637.000
1 Nhà máy sản xuất 30.983.300 30.983.300
2
Khu nhà hành chính
điều hành
2.214.000 2.214.000
3
Nhà ăn và nhà nghỉ
công nhân
1.200.000 1.200.000
4 Nhà bảo vệ 640.000 640.000
5
Nhà vệ sinh, giặt là,
phát áo quần bảo hộ
công nhân
6.444.000 6.444.000
6 Giao thông tổng thể 5.642.100 5.642.100

2018 2019
7 Kho 7.176.000 7.176.000
8 Nhà để xe 300.000 300.000
9 Sân 3.537.600 3.537.600
10
Hệ thống cấp điện
tổng thể
2.000.000 2.000.000
11
Hệ thống cấp nước
tổng thể
3.000.000 3.000.000
12
thải
1.500.000 1.500.000
II Thiết bị 287.500.000 287.500.000
1
sữa chua lên men
12.000.000 12.000.000
2
phô mát
60.000.000 60.000.000
3
sữa tươi
100.000.000 100.000.000
4
sữa bột
70.000.000 70.000.000
5 Xe tải chở hàng 45.000.000 45.000.000
6
Thiết bị văn phòng
điều hành
500.000 500.000
III
Chi phí quản lý dự
án
1.623.517 - 1.623.517
IV
xây dựng
3.134.721 3.074.721 60.000
1
268.401 268.401 -
2
544.276 544.276 -
3
thi công
534.117 534.117 -
4
thầu, lựa chọn nhà
thầu, đánh giá nhà
thầu
128.796 128.796 -
5
thầu, lựa chọn nhà
thầu
- - -

2018 2019
6
công xây dựng
1.599.132 1.599.132 -
7
Chi phí giám sát lắp
đặt thiết bị
- -
8
môi trường
60.000 60.000
V Dự phòng phí 3.469.762 3.469.762
VI Chi phí đất 40.000.000 40.000.000
Tổng cộng 400.365.000 107.711.721 292.653.279
Tỷ lệ (%) 26,90% 73,10%
II. Hiệu quả về mặt kinh tế và xã hội của dự án.
II.1. Nguồn vốn dự kiến đầu tư của dự án.
Tổng mức đầu tư : 400.365.000.000 đồng
+ Vốn tự có (tự huy động) : 120.109.500.000 đồng.
+ Vốn vay tín dụng : 280.255.500.000 đồng..
STT Cấu trúc vốn (1.000 đồng) : 400.365.000
1 Vốn tự có (huy động) 120.109.500
2 Vốn vay Ngân hàng 280.343.027
Tỷ trọng vốn vay 70 %
Tỷ trọng vốn chủ sở hữu 30 %
Dự kiến nguồn doanh thu của dự án, chủ yếu từ các nguồn thu dưới
đây:
Thu từ sữa tươi
Thu từ phô mát
Thu từ sữa chua lên men

Thu từ sữa bột
Chi phí đầu vào của dự án % Khoản mục
1 Chi phí quảng cáo sản phẩm 5% Doanh thu
2 Chi phí khấu hao TSCD "" Bảng tính
3 Chi phí lãi vay "" Bảng tính
4 Chi phí bảo trì thiết bị 5%
Tổng mức đầu tư
thiết bị
5 Chi phí vận hành dự án 20% Doanh thu
6 Chi phí sản xuất sữa tươi 68% Doanh thu
7 Chi phí sản xuất phô mát 68% Doanh thu
8 Chi phí sản xuất sữa chua 68% Doanh thu
9 Chi phí sản xuất sữa bột 68% Doanh thu
10 Chi phí quản lí chung 2% Doanh thu
11 Chi phí khác 2% Doanh thu
Chế độ thuế %
1 Thuế TNDN 20
II.2. Phương án vay.
- Số tiền : 280.343.027.000 đồng.
- Thời hạn : 10 năm (120 tháng).
- Ân hạn : 1 năm.
- Lãi suất, phí: Tạm tính lãi suất 8%/năm (tùy từng thời điểm theo lãi
suất ngân hàng).

- Tài sản bảo đảm tín dụng: thế chấp toàn bộ tài sản hình thành từ vốn
vay.
Lãi vay, hình thức trả nợ gốc
1 Thời hạn trả nợ vay 10 năm
2 Lãi suất vay cố định 10% /năm
3 Chi phí sử dụng vốn chủ sở hữu (tạm tính) 8% /năm
4 Chi phí sử dụng vốn bình quân WACC 7,4% /năm
5 Hình thức trả nợ: 1
(1: trả gốc đều; 2: trả gốc và lãi đều; 3: theo năng lực của dự
án)
Chi phí sử dụng vốn bình quân được tính trên cơ sở tỷ trọng vốn vay là 70
%; tỷ trọng vốn chủ sở hữu là 30 %; lãi suất vay dài hạn 10%/năm; lãi suất
tiền gửi trung bình tạm tính 8%/năm.
III.3. Các thông số tài chính của dự án.
III.3.1. Kế hoạch hoàn trả vốn vay.
Kết thúc năm đầu tiên phải tiến hành trả lãi vay và trả nợ gốc thời gian trả
nợ trong vòng 10 năm của dự án, trung bình mỗi năm trả 41,5 tỷ đồng. Theo
phân tích khả năng trả nợ của dự án (phụ lục tính toán kèm theo) cho thấy,
khả năng trả được nợ là tương đối cao, trung bình dự án có khả năng trả được
nợ, trung bình khoảng trên 238% trả được nợ.
III.3.2. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn giản đơn.
Khả năng hoàn vốn giản đơn: Dự án sẽ sử dụng nguồn thu nhập sau thuế và
khấu hao cơ bản của dự án để hoàn trả vốn vay
III.3.2. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn giản đơn.
Khả năng hoàn vốn giản đơn: Dự án sẽ sử dụng nguồn thu nhập sau thuế
và khấu hao cơ bản của dự án để hoàn trả vốn vay.
KN hoàn vốn = (LN sau thuế + khấu hao)/Vốn đầu tư.
Theo phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn của dự án (phần phụ lục) thì
chỉ số hoàn vốn của dự án là 6,16 lần, chứng tỏ rằng cứ 1 đồng vốn bỏ ra sẽ

được đảm bảo bằng 6,16 đồng thu nhập. Dự án có đủ khả năng tạo vốn cao để
thực hiện việc hoàn vốn.
Thời gian hoàn vốn giản đơn (T): Theo (Bảng phụ lục tính toán) ta nhận
thấy đến năm thứ 7 đã thu hồi được vốn và có dư, do đó cần xác định số tháng
của năm thứ 6 để xác định được thời gian hoàn vốn chính xác.
Số tháng = Số vốn đầu tư còn phải thu hồi/thu nhập bình quân năm có dư.
Như vậy thời gian hoàn vốn của dự án là 5 năm 2 tháng kể từ ngày hoạt
động.
III.3.3. Khả năng hoàn vốn và thời gian hoàn vốn có chiết khấu.
Khả năng hoàn vốn và thời điểm hoàn vốn được phân tích cụ thể ở bảng
phụ lục tính toán của dự án. Như vậy PIp = 3,07 cho ta thấy, cứ 1 đồng vốn bỏ
ra đầu tư sẽ được đảm bảo bằng 3,07 đồng thu nhập cùng quy về hiện giá,
chứng tỏ dự án có đủ khả năng tạo vốn để hoàn trả vốn.
Thời gian hoàn vốn có chiết khấu (Tp) (hệ số chiết khấu 7,4%).
Theo bảng phân tích cho thấy đến năm thứ 8 đã hoàn được vốn và có dư.
Do đó ta cần xác định số tháng cần thiết của năm thứ 7.
Kết quả tính toán: Tp = 6 năm 1 tháng tính từ ngày hoạt động.
III.3.4. Phân tích theo phương pháp hiện giá thuần (NPV).
Trong đó:
+ P: Giá trị đầu tư của dự án tại thời điểm đầu năm sản xuất.
+ CFt : Thu nhập của dự án = lợi nhuận sau thuế + khấu hao.
Hệ số chiết khấu mong muốn 7,4%/năm.
P
tiFPCFt
PIp
nt
t



 1
)%,,/(




Tpt
t
TpiFPCFtPO
1
)%,,/(




nt
t
tiFPCFtPNPV
1
)%,,/(

Theo bảng phụ lục tính toán NPV = 786.553.349.000 đồng. Như vậy chỉ trong
vòng 12 năm của thời kỳ phân tích dự án, thu nhập đạt được sau khi trừ giá trị
đầu tư qui về hiện giá thuần là: 786.553.349.000 đồng > 0 chứng tỏ dự án có
hiệu quả cao.
III.3.5. Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR).
Theo phân tích được thể hiện trong bảng phân tích của phụ lục tính toán cho
thấy IRR = 22,794% > 7,4% như vậy đây là chỉ số lý tưởng, chứng tỏ dự án
có khả năng sinh lời.

KẾT LUẬN
Với kết quả phân tích như trên, cho thấy hiệu quả tương đối cao của dự
án mang lại, đồng thời góp phần giải quyết vấn đề môi trường cũng như việc
làm cho người dân trong vùng. Cụ thể như sau:
+ Các chỉ tiêu tài chính của dự án như: NPV >0; IRR > tỷ suất chiết
khấu,… cho thấy dự án có hiệu quả về mặt kinh tế.
+ Hàng năm đóng góp vào ngân sách địa phương trung bình khoảng 37
tỷ đồng , thông qua nguồn thuế thu nhập từ hoạt động của dự án.
+ Hàng năm giải quyết việc làm cho khoảng 150-200 lao động của địa
phương.
Góp phần “Phát huy tiềm năng, thế mạnh của địa phương; đẩy nhanh tốc
độ phát triển kinh tế”.
Dự án được đề xuất nhằm đáp ứng nhu cầu lớn từ thực tế phát triển nông
nghiệp của địa phương trong ngắn hạn và dài hạn để tiến đến một nền sản
xuất nông nghiệp phát triển bền vững.

Đơn vị tư vấn: Công ty Cổ phần Tư Vấn Đầu tư ... 50
PHỤ LỤC: CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN
Phụ lục 1 Tổng mức, cơ cấu nguồn vốn của dự án thực hiện dự án
Phụ lục 2 Bảng tính khấu hao hàng năm của dự án.
Phụ lục 3 Bảng tính doanh thu và dòng tiền hàng năm của dự án.
Phụ lục 4 Bảng Kế hoạch trả nợ hàng năm của dự án.
Phụ lục 5 Bảng mức trả nợ hàng năm theo dự án.
Phụ lục 6 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn của dự án.
Phụ lục 7 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn có chiết khấu của dự án.
Phụ lục 8 Bảng Tính toán phân tích hiện giá thuần (NPV) của dự án.
Phụ lục 9 Bảng Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) của dự án.

Thuyết minh dự án Nhà máy chế biến sữa Campuchia - www.lapduandautu.vn - 0903034381

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Thuyết minh dự án Nhà máy chế biến sữa Campuchia - www.lapduandautu.vn - 0903034381

Similar to Thuyết minh dự án Nhà máy chế biến sữa Campuchia - www.lapduandautu.vn - 0903034381 (20)

More from Dịch vụ Lập dự án chuyên nghiệp

More from Dịch vụ Lập dự án chuyên nghiệp (20)

Thuyết minh dự án Nhà máy chế biến sữa Campuchia - www.lapduandautu.vn - 0903034381