ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

1. ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Οικονόμου Ελευθερία
Παπαδοπούλου Ξανθίππη-Μαρία

2. Περιεχόμενα
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΘΡΕΠΤΙΚΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ
ΤΡΟΠΟΙ
ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ
ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ
ΥΓΕΙΑ

3. Διατροφή
 Σαν ορισμός της διατροφής, μπορεί να αναφερθεί
ότι είναι η επιστήμη η οποία μελετά τις θρεπτικές
ύλες σε σχέση με την επίδρασή τους στον
ανθρώπινο οργανισμό. Πιο συγκεκριμένα, μελετά τις
ποσοτικές ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικές
ύλες, την πέψη και την απορρόφηση, τους τρόπους
αποθήκευσης της τυχόν περίσσειας αυτών, καθώς
και τα αποτελέσματα της ανεπάρκειας ή της
υπερβολικής λήψης θρεπτικών υλών.

4. Μεσογειακή Διατροφή
Η Μεσογειακή διατροφή είναι μια σύγχονη διατροφική συνήθεια
αρχικά εμπνευσμένη απο τις διατροφικές συνήθειες της Ελλάδας,
της Νότιας Ιταλίας, και ύστερα της Γαλλίας και της Ισπανίας στη
δεκαετία του 1940 και του 1950. Είναι ξακουστή καθώς
προφυλάσσει από εμφράγματα του μυοκαρδίου και από διάφορες
μορφές καρκίνου, έχει λίγες θερμίδες, τονώνει τον οργανισμό και
βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου.
Τα τελευταία χρόνια, αυτός ο τρόπος διατροφής κερδίζει όλο και
περισσότερους ανθρώπους, καθώς το μενού του περιέχει
αναλογικά, υψηλή κατανάλωση ελαιόλαδου, όσπρια, δημητριακά,
φρούτα και λαχανικά. Μέτρια προς υψηλή κατανάλωση ψαριού,
μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (κυρίως τυρί και
γιαούρτι), μέτρια κατανάλωση κρασιού και τέλος χαμηλή
κατανάλωση κρέατος.

5. Πυραμίδα Μεσογειακής Διατροφής

6. Θρεπτικά Συστατικά
 Είναι ορισμένες ουσίες, οι οποίες βρίσκονται στην τροφή και οι
οποίες εκπληρώνουν μία ή περισσότερες βιοχημικές λειτουργίες του
σώματος.
6 κατηγορίες:
• Υδατάνθρακες
• Πρωτεϊνες
• Λίπη
• Βιταμίνες
• Ανόργανα Συστατικά
• Νερό

7. Βιταμίνες
 Οι βιταμίνες είναι τάξη οργανικών χημικών ενώσεων, οι οποίες είναι απαραίτητες για
την κανονική αύξηση και διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού, ο οποίος δεν είναι
σε θέση ακόμη να τις συνθέσει. Ανευρίσκονται στην τροφή των (ετερότροφων)
οργανισμών, δρουν ακόμη και όταν ανευρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες, ενώ
δεν έχουν θερμιδική αξία. Η δράση τους έγκειται στην ρύθμιση της μεταβολικής
διαδικασίας και των ενεργειακών μετατροπών που συμβαίνουν στον οργανισμό.
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α
Βιταμίνη Β1
Βιταμίνη Β2
Βιταμίνη Β3
Βιταμίνη Β4
Βιταμίνη Β5
Βιταμίνη Β6
Βιταμίνη Β12
Βιταμίνη C
Βιταμίνη D
Βιταμίνη E
Βιταμίνη F
Βιοτίνη (H ή B7)
Βιταμίνη K

8. Υδατάνθρακες
 Οι υδατάνθρακες είναι τα νομίσματα ενέργειας του σώματός μας. Τα
περισσότερα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά αποτελούνται από
υδατάνθρακες. Ο οργανισμός μας, σπα τους υδατάνθρακες σε
μικρότερα κομμάτια, τη γλυκόζη, τα οποία καίει για να πάρουμε την
ενέργεια που χρειαζόμαστε όλη μέρα για να ζήσουμε. Οι
υδατάνθρακες χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες:
1.Μονοσακχαρίτες, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη
2.Δισακχαρίτες (αποτελούνται από δύο μονοσακχαρίτες)
3.Ολιγοσακχαρίτες (αποτελούνται από 2 έως 10 μονοσακχαρίτες)
4.Πολυσακχαρίτες, όπως το άμυλο, το γλυκογόνο και η κυτταρίνη
(αποτελούνται από εκατοντάδες χιλιάδες υπομονάδες γλυκόζης)

9. Πρωτεϊνες
 Οι πρωτεϊνες αποτελούν τα πιο διαδεδομένα και πολυδιάστατα,
τόσο στη μορφή όσο και στη λειτουργία τους, μακρομόρια. Ακόμη
και σ’ ένα απλό κύτταρο των βακτηρίων εντοπίζονται εκατοντάδες
διαφορετικές πρωτεϊνες με την κάθεμια εξ αυτών να έχει ιδιαίτερο
ρόλο. Οι πρωτεϊνες αποτελούν είτε δομικά συστατικά των
μεμβρανών του κυττάρρου, είτε συνεργούν σε κάποια συγκεκριμένη
λειτουργία, όπως η δημιουργία πρωτεϊνικών συμπλοκών. Είναι
μεγάλα σύνθετα βιομόρια, με μοριακό βάρος από 10.000 μέχρι και
πάνω από 1.000.000, αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία
ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας μια
γραμμική αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων. Όλες οι
πρωτεϊνες περιέχουν άνθρακα, οξυγόνο και άζωτο, και οι
περισσότερες εξ αυτών και θείο.

10. Παχυσαρκία
 Η παχυσαρκία είναι μία σύγχρονη πάθηση, που
είναι τρομερά επικίνδυνη. Με τον όρο παχυσαρκία
εννοούμε την αύξηση του βάρους του σώματος,
που οφείλεται στην αύξηση της ποσότητας του
λίπους που περιέχει, και αφορά οποιοδήποτε
άνθρωπο. Επιπλέον, έχει δυσμενείς επιπτώσεις
στην υγεία, καθώς επιβαρύνει την λειτουργία
κάποιων ζωτικών οργάνων όπως, η καρδιά, το
ήπαρ, το πάγκρεας και οδηγεί σε μείωση του
προσδόκιμου ζωής.

11. Τρόποι αντιμετώπισης παχυσαρκίας
Η παχυσαρκία πρέπει να θεραπεύεται και ακόμα καλύτερα να
προλαμβάνεται γιατί αυξάνει τον κίνδυνο σοβαρών παθήσεων
(π.χ. Σακχαρώδης διαβήτης, υπέρταση, εγκεφαλικά επεισόδια,
στεφανιαία νόσος, διάφορες μορφές καρκίνου, κ.ά.). Μερικοί
τρόποι αντιμετώπισής της είναι οι εξής:
 Μείωση των προσλαμβανόμενων θερμίδων καθημερινά σε τρία
κύρια γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) και δύο ελαφρά
σνακ (δεκατιανό, απογευματινό)
 Επιστροφή στη μεσογειακή διατροφή
 Αποφυγή πρόχειρου φαγητού και προτίμηση του «σπιτικού»
 Αύξηση της σωματικής δραστηριότητας – τακτική άσκηση
 Περιορισμός του άγχους

12. Διατροφικές Συμβουλές
1. Να τρώτε ποικιλία τροφίμων
2. Βασίστε τη διατροφή σε τρόφιμα πλούσια σε
υδατάνθρακες
3. Να τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά
4. Να τρώτε μέτριες μερίδες
5. Να πίνετε πολλά υγρά
6. Βάλτε τον αθλητισμό στη ζωή σας
Τέλος, μην ξεχνάτε πως η ισορροπία είναι το παν.